Adjika s česnekem a křenem na zimu

Klasický recept na kavkazské adjika se skládal z feferonky, spousty soli, česneku a bylin. Takový předkrm byl nutně trochu osolený a to vše kvůli skutečnosti, že sůl pomohla obrobku delší dobu skladovat v teplé sezóně. Když se však dozvěděli o adjika v jiných zemích, vylepšili tento recept přidáním čerstvých rajčat, paprik, bylin a dalších přísad. K dnešnímu dni existuje velké množství receptů adjika s řadou komponent. V tomto článku se naučíme, jak vařit adjiku s křenem a česnekem..

Tajemství vaření adjika z rajčat, česneku a křenu na zimu

Chcete-li připravit chutnou a voňavou přípravu, která bude uložena po dlouhou dobu, musíte dodržovat některá pravidla:

1. Adjika s přídavkem křenu a česneku se vaří téměř stejným způsobem jako obvykle. V klasické verzi jsou všechny připravené ingredience mleté ​​mixérem nebo mlýnkem na maso a poté smíchány s různými kořením. Velmi často adjika není ani vařena, ale jednoduše nalita do sklenic sýr formulář. Aby byla taková sklizeň zachována dobře, měla by být zelenina čerstvá a důkladně umytá. Nemělo by to být žádné poškození a shnilé oblasti. Kromě toho musí být do obrobku přidáno značné množství jedlé soli. Tím se prodlouží trvanlivost adjika..
   
2. Nejlepší místo pro uložení adjiky je studený sklep nebo lednička. Při pokojové teplotě lze ukládat pouze vařenou adjiku. V tomto případě se celá připravená hmota zapálí a vaří asi 20 minut. Poté se obrobek nalije do sterilizovaných nádob a převalí se víky.
3. Příprava zeleniny na občerstvení je celkem snadná. Stačí jen umýt, vyčistit a brousit všechny ingredience. Nejtěžší manipulace je recyklace křenu. Při mletí v mlýnku na maso křen vydává páru, která velmi dráždí sliznici očí a dýchacích cest..
4. Zkušení ženy v domácnosti vědí, jak se vypořádat se zpracováním křenu. Hlavní věcí je důkladná příprava samotného mlýnku na maso. Miska v tomto případě není umístěna na stole, ale v sáčku, který je svázán kolem otvoru mlýnku na maso. Pára tedy bude ve vaku a sliznice nebudou podrážděné.
5. Pálivé papriky, které jsou také součástí adjiky, mohou dráždit pokožku rukou. Proto je lepší je očistit a oříznout rukavicemi.

Adjika recept s křenem a česnekem

Nyní zvažte recept na velmi ostrou adjiku. Samozřejmě, takové slané občerstvení není pro chuť každého, takže množství česneku a feferonky v kompozici lze libovolně snížit. Takže pro vaření adjika potřebujeme:

• čerstvá rajčata - dva kilogramy;
• křen (kořeny) - tři nebo čtyři kusy;
• česnek - asi 200 gramů;
• stůl 9% ocet - sklenice;
• granulovaný cukr a sůl podle chuti;
• sladká paprika - deset kusů;
• feferonka - deset kusů;
• slunečnicový olej - asi 3 polévkové lžíce;
• banda petrželky a kopru.

Proces přípravy občerstvení:

1. Veškerá připravená zelenina se promyje pod tekoucí vodou, očistí se od semen, stonků a slupek a poté se naseká mlýnkem na maso. Můžete také použít mixér..
   
2. Poté přidejte do zeleninové směsi sůl a granulovaný cukr. Poté se nalije slunečnicový olej a adjika se důkladně promíchá. Díváme se na konzistenci jídla, pokud se omáčka ukáže být poměrně suchá, pak je třeba zvýšit množství oleje.
   
3. V další fázi se do adjiky přidají zelené. Čerstvou petrželku můžete jemně nasekat koprem, ale můžete přidat suchou zeleninu.
4. Poslední přidejte ocet do sochoru a potom ihned nalijte předkrm do připravených plechovek.
5. První 2-3 dny by měl obrobek stát v teplé místnosti. Je tedy lepší vyluhovat a koření může dát jejich chuť a vůni. V zimě mohou být na balkoně uloženy adjikační plechovky. Hlavní věc je, že teplota vzduchu nepřesáhne + 7 ° C.

Takové přípravky by neměly jíst osoby, které mají problémy se žaludkem nebo střevy. Pikantní přísady (česnek, feferonka a křen) mohou dráždit střevní stěny. Proto, lidé s gastritidou nebo peptickým vředovým onemocněním, je lepší zvolit méně akutní recept nebo obecně opustit adjiku.

Nejjednodušší způsob, jak vařit adjiku

Následující recept obsahuje pouze 3 ingredience:

• kilogram rajčat;
• 7 stroužků česneku;
• potravinová sůl.

Opláchněte rajčata pod vodou a odstraňte všechny stonky. Poté se ovoce prochází přes mlýnek na maso. Poté musí být rajčatové pyré soleno a smícháno s mletým česnekem. Hřebíček lze také nechat projít konvenčním lisem. Potom se připravená směs nalije do připravených nádob. Sklenice pro tuto adjiku musí být nejprve umyté a sterilizované ve vroucí vodě nebo v peci. Víka jsou také sterilizována..

Taková adjika je uložena na jakémkoli chladném místě. Toto je nejúspornější a nejrychlejší recept. Je to zvláště dobré pro ty, kdo pěstují rajčata ve svém okolí a nevědí, co z nich vařit. Zbývá jen připravit trochu česneku a soli. Za pár hodin se to všechno změní na voňavou a chutnou svačinu na zimu.

Důležité tipy

Některé zdroje říkají, že adjika může být zahřátá poté, co byla vyjmuta z chladničky nebo sklepa. Ale to ještě nestojí za to. Polotovar ztratí nejen svou původní chuť, ale také téměř všechny své prospěšné vlastnosti. To je zvláště škodlivé pro tepelnou adjiku v mikrovlnné troubě.

Tento předkrm se obvykle podává s teplými pokrmy, takže není třeba jej zvlášť zahřívat. Pokud se vám nelíbí příliš chladné sochory, můžete si z chladničky předem udělat adjiku a nechat ji na talíři při pokojové teplotě.

Mnoho žen v domácnosti raději vaří předkrm. To je také třeba udělat správným způsobem. Rozdrcená hmota se zapálí a uvede do varu. Poté snižte teplotu a omáčku vařte dalších 45–60 minut. Tepelné zpracování samozřejmě snižuje množství vitamínů ve svačině. Ale adjika v tomto případě bude určitě dobře uložena, dokonce i při pokojové teplotě.

Na základě toho můžete vařit dušenou zeleninu nebo luštěniny. V tomto případě se fazole nebo brambory duší samostatně a na pánvi se smaží z cibule, mrkve a adjiky. Potom se obsah pánve nalije do pánve a ještě jednou se duší. Nakonec můžete do misky přidat čerstvou zeleninu.

Adjika z rajčat, česneku a křenu není jen lahodná svačina, ale také velmi zdravý produkt. Pikantní ingredience pomáhají tělu bojovat s mnoha bakteriemi a viry. Obrobek navíc zvyšuje imunitu, stimuluje krevní oběh a zlepšuje trávení. Ale co je jedno dobré, pak druhé je újma. Jak je uvedeno výše, existuje kategorie lidí, pro které jsou slaná jídla jednoduše kontraindikována. Dokonce ani zdravý člověk by neměl být příliš unášen kořenitými pokrmy.

Závěr

Adjiku s křenem na zimu nebo křen (jak tomu říkáme) je snadné připravit, ale velmi chutné občerstvení. Česnek a křen dodávají misce zvláštní pikantnost a štiplavost a koření a byliny dodávají obrobku plnou chuť. Všechny tyto přísady byly přidány do adjika později, protože původní recept neobsahoval rajčata ani papriku. Ale jak lahodné to dopadlo! Určitě to zkuste!