Bulharský lutenitz recept s lilkem a mrkví na zimu

Omáčka pro zimní skladování lutenitzu s lilkem má ostrou chuť. V Bulharsku se považuje za tradiční jídlo. Při vaření můžete použít jinou zeleninu. Jídlo ocení každý člen rodiny a hosté.

Banky jsou srolovány kovovými víky a čekají na úplné ochlazení. Pak ji můžete přemístit na chladné, tmavé místo pro dlouhodobé skladování..

Klasická verze

Světlou, bohatou chutí se získá předkrm, který lze podávat s masem nebo jinými pokrmy. Pro další populární mezi hostitelkami bulharského receptu na lutenitz na zimu budou nutné následující složky.

1. Odebírá se 1 kg zralé papriky s tlustými stěnami a 400 g rajčat s masem uvnitř.
2. Papriky se nakrájí na polovinu, odstraní semena, příčky a stébla. Rajčata se na několik minut ponoří do vroucí vody a poté oloupanou.
3. Rajčata se rozdrtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Výsledné rajské pyré se zapálí a přivede k varu. Musíte vařit, dokud se přebytečná kapalina neodpaří.
4. Poloviny sladké papriky se rozdělí na plech a pečou v troubě asi 20 minut.
5. Vařené papriky jsou pokryty filmem v nádobě nebo jednoduše vloženy do sáčku a uzavřeny. Jakmile se zelenina odpaří, snadno se odlupuje.
6. Oloupané papriky se rozmělňují v mixéru a kombinují se s rajčatovou pastou. Po varu vařte dalších 15 minut.
7. Stroužky česneku jsou asi 5 kusů, jedna horká loupaná paprika a snítka celeru se nasekají mixérem a hmota se přidá ke zbytku zeleniny. Vařte další 4 minuty.
8. Poslední nalít ocet 30 ml a olej 50 ml, oheň je vypnut.
9. Mírně chlazená lutenitsa je distribuována přes připravené sklenice, pevně zakryta víky a zabalena do teplé přikrývky.

Jakmile se omáčka ve sklenicích ochladí, můžete obrobek přemístit do trvalého úložiště, ve sklepě nebo v suterénu.

Lutenitz s pomerančovou zeleninou

Lutenitsa s mrkví a lilkem dopadá s příjemně nasládlou příchutí. Závažnost lze regulovat zvýšením nebo snížením množství česneku a feferonky.

• Rajčata s masovým masem o hmotnosti asi 2 kg a mrkví 500 g, praná, loupaná, nakrájená na plátky a prošla mlýnkem na maso.
• Bulharské papriky o hmotnosti 5 kg se očistí od vnitřku a stonků, projdou mlýnkem na maso a přidají jemně nasekaný kopr a petržel. Jako celek se přidá snítka pikantního a koprového květenství.
• Jakmile se přebytečná kapalina odpaří, můžete do nakrájené cibule přidat nakrájenou cibuli nebo do mlýnku na maso v množství 500 g.
• Po varu přidejte cukr 60 g.
• Jak hmota zhoustne, odstraní se větev pikantního a koprového květenství.
• Přidá se mletá paprika, sůl, olej 200 ml, nasekané stroužky česneku. Můžete přidat ocet, abyste udrželi obrobek déle.
• Hotová hmota se rozdělí do skleněných nádob a sterilizuje se asi 35 minut.

Příprava koření trvá hodně času a práce, ale ukáže se, že je to velmi chutné jídlo.

Zeleninová směs

Pro přípravu loutny podle následující receptury je zapotřebí několika druhů zeleniny.

• Připravte 2,5 kg zeleného pepře a 1,2 kg červeného pepře, očistěte je od semen a stonků. Ponořte ve vroucí vodě po dobu 2 minut a poté ve studeném stavu. Po ukončení blanšírování můžete začít mletí mixérem nebo mlýnkem na maso.
• Rajčata v množství 2 kg se nalije do vroucí vody, oloupaná, rozemletá na struhadle a položená na sporák.
• Hořící papriky 3-4 kusy zbavené semen a příček,
• Loupaná mrkev 1,2 kg máčená ve vroucí vodě po dobu 3 minut, ochlaďte a obruste strouhankou.
• Brambory umyjte a vařte do měkka. Poté oloupejte a otřete strouhadlo.
• Cibule, asi 1,3 kg jemně nasekané, květák je rozdělen na malé květenství. Nasekaná zelenina se vaří ve vroucí vodě po dobu 3 minut. Pak by se měli dostat do stavu pyré..
• Dvě svazky petrželky a 200 g celeru se jemně nasekají.
• Jakmile se množství tekutiny v rajčatové pastě sníží, přidají se všechny ostatní složky a znovu se uvede do varu.
• Horká směs se za horka nalije do připravených nádob a sterilizuje se 35 minut.

Posledním krokem je zavření sklenic víky a jejich zakrytí teplou přikrývkou, dokud se nakonec neochladí.