Květen z čeho: od čeho, když jsou sklizeny, jak je užitečné, jak rozlišit falešné?

310 kcal na 100 gBřezen, duben, květenVšechny regionyAž 120 kgSvětlé odstíny zelené, žluté,

zlatá nebo oranžová

Bohaté a mnohostranné, sladké,

žádná hořkost

Zpočátku slabý, ale poté

expozice získává hustotu

Ne více než šest měsícůVysokáPěkné a jednotné, bez

spodní koncept

Jaké rostliny slouží jako základ pro med může?

Jak už název napovídá, na rozdíl od většiny nejběžnějších odrůd medu (pohanka, akácie, lípa, vřes, vřes, kaštan) nemusí charakterizovat typ rostliny, kterou včely vyráběly, ale období sběru. Ve skutečnosti se tento termín ve skutečnosti často vztahuje na jakýkoli med, který byl v daném období poprvé čerpán..Zároveň musíte pochopit, že tento koncept je z velké části marketingový, tj. Vynalezený pro zákazníky, zatímco odborníci jej obvykle nepoužívají. V tomto „philistinovém“ názvu dobrot je zásadní chyba, protože tento produkt se ve skutečnosti nevyrábí v květnu, ale spíše v červnu, takže by bylo správnější nazvat jej „červen“ nebo, řekněme, „začátkem léta“.

Hlavní věc, kterou potřebujete vědět o květnu May, je to, že se vztahuje na polyfleur, to znamená, na ty, na jejichž výrobu včely nepoužívají jednu konkrétní rostlinu, ale několik různých medových rostlin, které rostou poblíž a kvetou kolem stejné současně.

Hlavní „dodavatelé“ nektaru a pylu pro výrobu včelích produktů prvního čerpání mohou sloužit jako:

• ptačí třešně;
• líska (líska);
• ovocné stromy (třešně, meruňky, třešně, jabloně, švestky);
• zahradní keře (maliny, rybíz, angrešt);
• olše;
• javor;
• vrba;
• horský popel;
• dřišťál;
• zimolez;
• hloh;
• rakytník;
• bílá akácie;
• mandle;
• lesní jahody;
• fialová;
• pampeliška;
• podběl.

Specifické složení „rostlinného materiálu“, který sloužil jako základ pro výrobu produktu, samozřejmě závisí na klimatických podmínkách, jakož i na teritoriální poloze včelínů (tj. Na tom, které rostliny jsou přítomny v okruhu včelího flyby)..

Popis a funkce

Vzhledem k různým složkám a jejich možným kombinacím je obtížné najít dva medy, které mají naprosto identické vlastnosti jako ty, které se nazývají květen. První med není určen k dlouhodobému skladování. Jeho účelem je uspokojit potravu včelařské rodiny právě teď, když již byly vyčerpány veškeré zimní zásoby. Z tohoto důvodu svědomí včelaři, kteří se starají o zdraví včelí kolonie, neodčerpávají první produkci včel a ponechávají ji v úlu..

Výjimkou mohou být zvláště příznivé podmínky, když se ukázalo, že jaro je suché a teplé, a včely po zimování byly dostatečně silné, aby shromáždily velké množství nektaru a sklidily ho nad rámec. Je obvyklé rozlišovat mezi dvěma typy květnového medu - severní a jižní. První je charakterizován rychlou krystalizací (někdy toto období není delší než měsíc), druhé, shromážděné během doby květu bílé akácie, si zachovává svoji kapalnou strukturu mnohem déle.Pokud jde o barvu, může se lišit od velmi světlé a průhledné až po tmavě jantarovou. Mohou být také přítomny zelenkavé, žluté nebo oranžové tóny. Vzhledem k tomu, že vůně produktu pro produkci včel propůjčují rostliny, ze kterých se vyrábí, může med cítit jinak. Pokud se včelám podaří sbírat nektar z ovocných stromů, bude mít hotová léčba bohatou vůni.

Pokud však byl „lov“ proveden na louce nebo, v horším případě na částečně opuštěných městských zelených ostrovech, „léčivý nektar“ může mít vůni pampelišky, divoké cibule nebo jiných plevelů. Měli byste také vědět, že čerstvě čerpaný květový med téměř nevoní, chuť, ať už to je cokoli, získává tento produkt později, po 2-3 měsících stárnutí.

Snad jednou z mála, která je skutečně charakteristická pro květnový med, bez ohledu na to, kde a jak byl získán, je jeho jemná a jemná chuť bez charakteristické hořkosti pozdějších odrůd. Tento rys produktu je vysvětlen nízkým obsahem speciálních enzymů v něm, které hrají roli konzervačních látek. Protože první kořist v rodině včel je určena k okamžité spotřebě, včely ji připravují podle „lehkého“ schématu.

May může stejně jako jakýkoli med obsahovat bohatou sadu biologicky aktivních složek, včetně:

• jednoduché uhlohydráty (fruktóza a glukóza);
• enzymy (amyláza, lipáza a fosfolipáza, inulasa, invertáza, glykogenáza, reduktáza, gluko-, polyfenol, askorbát a peroxidáza);
• minerály (draslík, vápník a fosfor);
• aminokyseliny (alanin a fenylalanin, valin, tyrosin, threonin, arginin, lysin, serin, leucin a isoleucin, glutamové a asparagové kyseliny, serin);
• alkaloidy (kofein, nikotin, morfin, strychnin, chinin);
• organické kyseliny (jablečná, citrónová, vinná, octová, šťavelová, mravenčí, mléčná, glukonová).

Možná to pro někoho zní překvapivě, ale v medu není příliš mnoho vitamínů. Včelí produkt však stále obsahuje určité množství:

• kyselina askorbová;
• retinol (ne vždy);
• tokoferol (ne vždy);
• ve vodě rozpustné vitamíny (thiamin, niacin, kyselina pantothenová, riboflavin, pyridoxin a biotin).

Může mít vlastnosti medu

Podle účinků na lidské tělo se může med od ostatních odrůd lišit. Hlavní užitečné vlastnosti a možné kontraindikace pro použití jsou u všech včelích produktů podobné.

Benefit

• Hodnota prvního produktu pro čerpání včel je, že:
• Má výrazný antioxidační účinek - odstraňuje z těla produkty neúplných redoxních reakcí, které způsobují předčasné stárnutí, srdeční infarkty, mrtvice a další problémy.;
• urychluje všechny metabolické procesy v těle;
• stimuluje ochranné funkce těla, pomáhá vyrovnat se s různými infekcemi, včetně sezónních;
• příznivý účinek na fungování nervového systému - zmírňuje depresi, zmírňuje únavu, tóny, ale zároveň pomáhá relaxovat;
• má antikonvulzivní účinek;
• zlepšuje stav kardiovaskulárního systému, normalizuje krevní tlak (vazodilatační účinek léků je užitečný u pacientů s hypertenzí a jeho vysoký obsah rychlých uhlohydrátů eliminuje nepříjemné příznaky hypotenze);
• zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi, zlepšuje jeho složení;
• stimuluje žaludek a střeva, zmírňuje pálení žáhy, průjem a zácpu;
• má obecný posilující, protizánětlivý, hojivý, antiseptický a analgetický účinek;
• stimuluje regenerační procesy v těle;
• normalizuje hormonální rovnováhu, zvyšuje libido, je nejsilnější afrodiziakum;
• posiluje nehty a vlasy, zlepšuje stav pokožky;
• podporuje rychlé zotavení po nemoci, včetně použití silných drog s celou řadou vedlejších účinků.

Kontraindikace

Se všemi svými příznivými vlastnostmi nemůže být med díky své vysoké enzymatické aktivitě konzumován ve velkém množství. Mezi přímé kontraindikace používání tohoto přípravku se obvykle říká alergie. Ve skutečnosti je však alergie na med méně obvyklá, než je obvyklé říkat, navíc, protože individuální nesnášenlivost není způsobena samotnou pochoutkou, ale pylem některých rostlin, přítomnost alergie na jednu z jejích odrůd neznamená vůbec nemožnost použít jiné.

Protože květnový květ je vícebarevný produkt, pravděpodobnost alergie na něj je vyšší, na druhou stranu však změnou výrobce produktu lze tento problém vyřešit (například namísto pochoutek ze severních regionů dávat přednost zboží z jihu a naopak). Postavení lékařů se liší pouze ve vztahu k tomu, kolik let by mělo být dítě, než se s tímto léčením poprvé seznámí.

Obvykle zní tři čísla:

• 1 rok;
• 2 roky;
• 3 roky.

Do jednoho roku by tedy léčba měla být výslovně zakázána, pak každá rodina rozhoduje samostatně. Je však třeba mít na paměti, že nebezpečí medu pro děti není tak alergické, jako je riziko infekce botulismem, jehož původcem může být v úlu a v malém množství se dostane do konečného produktu..Mezi podmínkami, ve kterých by se včelí pochoutka měla používat opatrně nebo ji dočasně opustit, je třeba uvést:

• akutní zánětlivé procesy doprovázené hypertermií (horečka);
• střevní poruchy;
• exacerbace vředů, gastritidy, pankreatitidy a dalších onemocnění trávicího systému;
• urolitiáza a některé další onemocnění ledvin;
• alkoholismus a některé další patologie psychické povahy;
• diabetes mellitus (možnost a způsob použití medu pro toto onemocnění vyžaduje diskusi s lékařem).

Funkce aplikace

Vynikající chuť a četné léčivé vlastnosti prvního čerpaného medu určují různé směry jeho použití. Tento produkt, samostatně nebo v kombinaci s jinými složkami, může být konzumován, kombinuje výsledné potěšení s výhodami, které tělu přináší, a také se používá jako externí lék, a tato metoda se používá jak pro léčebné, tak kosmetické účely..

V lidovém lékařství

Tradiční oblasti použití květnové pochoutky v lidovém lékařství je léčba:

• chronický únavový syndrom (tělo vnímá vysoký obsah glukózy a fruktózy jako výbuch skutečné energie);
• nespavost a další projevy nervových poruch;
• nachlazení, zejména s těžkým kašlem a bolestmi v krku;
• kocovina (pro odstranění produktů intoxikace alkoholem z těla a zachování funkce jater);
• bolesti hlavy, včetně migrény, jakož i další stavy spojené se silnou bolestí (artritida, artróza, revmatismus);
• kožní onemocnění, vroucí, abscesy, hnisavé vředy a rány;
• různé zánětlivé procesy, včetně prostatitidy;
• metabolické poruchy a nedostatek chuti k jídlu;
• respirační onemocnění, včetně bronchitidy, pneumonie a tuberkulózy (jako součást komplexní terapie);
• jakékoli jiné závažné nemoci ve fázi zotavení - jako tonikum, které se po vyčerpání vyčerpá.

V kosmetologii

Mezi populární směry používání květnového medu v kosmetologii patří jeho zařazení do složení:

• masky na obličej (čistí, vyživují, zlepšují stav pokožky);
• balzámy na vlasy (zpevňují, uvolňují lupy, dávají lesk);
• peelingy, slupky, krémy a jiné výrobky pro péči o tělo;
• produkty pro různé lázeňské procedury - masáže, gommage, lymfodrenáž, tělové zábaly, aromaterapie.

Při vaření

Nejjednodušší způsob, jak jíst med, je jíst lžičkou nebo ho namísto másla dát na chléb. Kulinářští specialisté z celého světa však našli mnohem zajímavější možnosti použití tohoto sladkého přírodního produktu. Například díky bohaté chuti medu v květnu je výbornou ingrediencí pro přípravu marinád a salátových dresingů (v tradičních receptech asijské kuchyně se kombinuje se sojovou omáčkou, citronovou šťávou a rostlinným olejem, upravené evropské verze stejných jídel naznačují přidání hořčice).

Když namažete maso nebo drůbež pečené celé sladkou a viskózní látkou, můžete získat krásnou rudou a svěží. Zasklení medem se také používá při přípravě ryb a zeleniny, ale jen málo kuchařů je s touto metodou obeznámeno. Existuje mnoho receptů na koláče, při jejichž přípravě se do těsta přidává med.

Toto pečení má kromě své jedinečné chuti a vůně i další cennou vlastnost - zůstává déle svěží. A medové perníky jsou známé po celém světě. Sladká kaše a tvaroh jsou často ochuceny medem a také smíchány s mlékem na sezonní cereálie, cereálie a jiné druhy snídaňových cereálií.

Jak identifikovat kvalitní produkt?

Kvalita jakéhokoli medu je určována mnoha kritérii, včetně:

• ekologická situace v regionu, kam šel;
• druh rostlin, ze kterých byl odebrán pyl a nektar;
• včelí dávka (ať už jedli med nebo cukrový sirup);
• dodržování hygienických požadavků ve včelařství;
• použití antibiotik k prevenci onemocnění včelstev;
• přítomnost cizích přísad a škodlivých nečistot.

Bohužel neexistuje jednoduchý a spolehlivý způsob stanovení dobrého medu, a proto by se spotřebitel při nákupu měl soustředit na dvě věci:

1. Integrita prodejce.
2. Vlastní smysly - zrak, chuť, vůně.

Pravidla nákupu

Kvalitativní vlastnosti medu (obsah vody a cukru, zralost, stabilita) musí odpovídat státnímu standardu země, ve které se vyrábí. Ujistit se, že produkt splňuje všechny požadavky, je možné pouze tehdy, pokud má tovární obal a štítek, na kterém jsou uvedeny potřebné informace. I v tomto případě však nelze vyloučit pravděpodobnost získání padělaného zboží..Nákup medu na specializovaném veletrhu nebo od známého včelaře má výhody, protože pověst prodávajícího je někdy dražší než jakákoli státní záruka. Ve všech případech je však třeba se zajímat o to, kde a kdy byl produkt odebrán, a poté vyzbrojen podle vlastních znalostí porovnat vnější vlastnosti medu s uvedenými informacemi o jeho původu.

Například, pokud se v předvečer Vánoc prodává na trhu „májový med“, shromážděný „na jihu Ukrajiny“, ale produkt má tekutou konzistenci a prakticky necítí, není pochyb o tom: jedná se o faleš. Med lze zakoupit v zabalené formě nebo podle hmotnosti. Obě možnosti jsou přijatelné, avšak v prvním a v druhém případě musí být produkt v hliněných, porcelánových, dřevěných nebo keramických nádobách..Sklo je přijatelná, ale nežádoucí volba, protože v průhledné misce se produkt „rozsvítí“ a ztratí své vlastnosti rychleji. Ale plast a kov jsou přísně zakázány: v prvním případě může med absorbovat škodlivé nečistoty, ve druhém důsledku oxidace aktivních složek produktu mohou být důsledky ještě smutnější, až do závažné otravy. V tomto ohledu je třeba při nákupu medu věnovat pozornost materiálu, ze kterého je obal vyroben.

Metody kontroly kvality a přirozenosti

Každá paní má svá tajemství, jak zkontrolovat kvalitu medu, avšak v případě května ne všechny fungují. Například při výběru produktu je obtížné soustředit se na barvu, protože se může lišit podle normy a výrobce nemůže znát konkrétní seznam rostlin medu, ze kterých byl nektar odebrán. Totéž platí pro chuť. Pokud je však vzhledem k medu obtížné určit, že je květen, lze jeho kvalitu a přirozenost stále kontrolovat.

Zde je několik běžných způsobů, jak toho dosáhnout:

1. Barva, průhlednost a textura. Může mít med různé odstíny, ale neměl by obsahovat nečistoty a sediment. Kromě toho by látka, pokud je tekutá, neměla být zakalená.
2. Vůně. Zralý květ může mít vůni odlišnou, ale naprostý nedostatek vůně naznačuje, že máme cukrový sirup. Kyselá vůně je jistým příznakem kvašení (stejně jako přítomnost pěny).
3. Viskozita. Přírodní produkt vytéká ze lžíce se silnou vlnou nebo se táhne nití, ale nikdy nekape. Na místě odtoku je vytvořen kopec, který si chvíli zachovává svůj tvar.
4. Konzistence. Při tření mezi prsty se skutečný med zcela vstřebává do pokožky, zatímco cizí nečistoty v něm sklouznou do hrudek.
5. Chuť. Pokud držíte med v ústech a pak ho pomalu spolknete, měl by mít jazyk pálivý pocit, v případě květnového medu velmi slabý.

Přítomnost nečistot v produktu může být stanovena pomocí takových experimentů:

1. Zřeďte med v horké vodě a přidejte trochu jódu. Modrá reakce označuje přítomnost škrobu.
2. Žíhejte z nerezového drátu a spusťte jej do látky. Pokud je produkt přirozený, zůstane drát čistý..
3. Přidejte mírný čaj do jemného čaje. Barva nápoje by měla ztmavnout a látka by se v ní měla zcela rozpustit..
4. Dejte kapku medu na papír a zapálte ho. Pokud se látka roztaví, přidá se k ní cukr. Dobrý produkt by si měl zachovat barvu i texturu.
5. Smíchejte med s destilovanou vodou. Vysráží se mnoho cizích látek.
6. Oddělte malé množství medového roztoku a přidejte tam alkohol. Žlutá sraženina značí, že byl do produktu přidán cukr..
7. Do jiné části roztoku přidejte ocet. Hissing označuje přítomnost křídy nečistot.

Metody a pravidla skladování

Zralý med lze skladovat po mnoho let a nelze přesně stanovit přesnou trvanlivost produktu. Životnost dobrot závisí na několika faktorech, včetně:

• počáteční kvalita suroviny (přítomnost nečistot v ní, tzv. neloupaná, patogenní mikroflóra a další pochybné složky);
• teplotní podmínky (výrobek se nejlépe skladuje při stabilní teplotě v rozmezí +3 ... + 10 ° C);
• vlhkost (čím méně je, tím déle vydrží produkt);
• větrání a průvan;
• osvětlení (med by měl být skladován v neprůhledné nádobě na tmavém místě);
• materiál, ze kterého je nádoba vyrobena, a těsnost obalu.

Říct, že květen je zvláště užitečný, je v zásadě špatné. Ve skutečnosti je tento produkt z hlediska léčivých vlastností mnohem nejednoznačnější než odrůdy monoflerů, u kterých je přesně známo, z jakých rostlin jsou vyrobeny. S veškerou odpovědností však lze říci, že chuť májového medu je obzvláště jemná a jemná, a pokud je produkt zakoupen od svědomitého a čestného včelaře, lze tento produkt úspěšně použít jako léčbu a jako přírodní lék na mnoho nemocí.