Hořký med

Med je produkt životně důležité činnosti včel, který je oceňován díky svému prospěšnému složení. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro lidské tělo a často se používají pro léčebné účely. Z větší části se oceňuje produkt, který má zajímavou květinovou vůni a sladkou chuť. Ale jsou chvíle, kdy narazíte na med s hořkostí. Je třeba pochopit, jaký druh medu je a jaké jsou příčiny hořkosti.

Hořký med, co to je

Dnes se pro účely spotřeby používá mnoho různých produktů. Všechny odrůdy mají zpravidla sladkou chuť, díky čemuž jsou včelské produkty milovány dospělými i dětmi. Ale případy, kdy se po medu v ústech objeví hořkost, nejsou také neobvyklé.

To se stává obzvláště silnou ranou pro začátečníky ve včelařství, protože vyvstává mnoho otázek, které by se měly řešit postupně. Je možné, že produkt, který dává hořkost, se nebude lišit charakteristikami. Nesmíme zapomenout na to, že existuje široká škála odrůd, jejichž rozdílem může být nejen složení, ale také chuť.

Podle původu v botanice je určeno několik druhů medu:

• Květina původ - odkazuje na výsledky práce včel při sběru a zpracování pylu květin. Tato odrůda zahrnuje nektar z rostlin stejného typu nebo směs různých barev.;
• Na podzim - ukáže se, když včelí procesní vložka a medová rosa odebraná z listové části;
• Smíšené původ (míchání pylu a neloupané).

Medový med

V závislosti na rostlině, ze které se shromažďuje pyl, se med rozlišuje:

• Linden strom - má světle nažloutlou barvu. Zajímavá, světlá vůně lipových květů. V závislosti na umístění lipových stromů může nebo nemusí mít med hořkost. Tekutý med - transparentní, má zelenkavý nádech;
• Pohanka - může se lišit v barvě tmavě žluté až tmavě hnědé se zajímavým červeným nádechem. Odrůda dává zajímavou štiplavou chuť.;
• Od slunečnice - Obvykle světle zlatá barva, jas se na slunci stává ještě více. Chuťová charakteristika má jemnou dochuť a příjemnou vůni slunečnice.;
• Kypr - po krystalizaci získá bílou barvu. V tekuté formě - světle, s mírně nazelenalým nádechem. Má jemnou vůni a příjemnou chuť.;
• Akácie - snadno rozpoznatelné díky své jemné, jemné vůni a bílé barvě se nazelenalým nádechem. Po krystalizaci se změní na zlatou;
• Bavlna - zpočátku podobné vodě, průhledné nebo extra bílé. Vyniká neobvyklou zvláštní vůní a příjemnou chutí. Čerstvě vybrané produkty se okamžitě podobají chuti rostliny, ze které se shromažďuje pyl.;
• Jetel - Je rozdělena do dvou typů: jetel bílý a jetel červený. První typ je bílý, transparentní, z velké části se nazelenalým nádechem a jasnou chutí. Druhý typ se liší pouze červeno-žlutou barvou a delší krystalizací.

Surovina pro hořký med

Včely mohou kromě pylu shromažďovat a zpracovávat i jiné látky do léčiva. Takže při shromažďování plání toilerů získávají suroviny pro hořký med. Paddy jsou mšice umístěné na listech. Takové látky přitahují hmyz se sladkou chutí, mají hustou konzistenci.

Většina míst pádu je listoví stromů a keřů, ale malé kapky mohou spadnout na zem. Včely dokážou sbírat největší množství sekretů na lípách, javoru, topolu a ořechu.

Dalším materiálem, který dává hořký med, je medová rosa. Medová rosa je sladká chuť z výběru jehel, smrků a borovic, jejichž vzhled není třeba. Během prudké změny teploty a nízké vlhkosti vzduchu dochází ke zvýšení emitované látky. Důvodem, proč pruhovaný hmyz začíná sbírat polštářek a rosu medu, je to, že v zakroužkované části nejsou dostatečné nebo ne dostatečné zdroje nektaru. To se často děje v horkém a suchém počasí..

Fyzikální vlastnosti medu

Určete produkty z neloupané látky získané z jehličnanů, můžete barvu, která se může lišit od světlé až tmavě jantarové barvy. Konzistence je viskózní, táhne se, nejčastěji má specifickou hořkou kyselou chuť a nepříjemný zápach. Tyto vlastnosti jsou spojeny s vysokým obsahem těkavých olejů a pryskyřic. Krystalizace takového produktu trvá mnohem déle než obvykle..

Důvody, proč je med hořký

Často jíst med, hořkou pachuť a vyvstávat otázka, měl by být med hořký? Neexistuje žádný důvod, proč je med hořký. Především je třeba pochopit, že rozmanitost odrůd medových výrobků se mezi sebou liší nejen složením a výživovými vlastnostmi. Barva, chuť a vůně se mohou lišit. To neznamená, že tento produkt není vhodný ke spotřebě..

Výroba medu s hořkostí může být z několika důvodů. Prvním krokem je eliminace počátku fermentace produktu. Porušení technologie pro sběr a skladování včelích produktů vyvolává kvašení.

Za takové odrůdy medu se považuje charakteristická hořká pachuť:

• pampeliška;
• vřes;
• chrpy modrá;
• řepka;
• jehličnatý;
• zelená.

Z velké části jsou takové odrůdy hořké kvůli velkému množství pryskyřic a éterických olejů v produktu. Přítomnost takových složek nečiní med nebezpečným nebo škodlivým. Podle mnoha včelařů se tyto odrůdy nejlépe používají k prevenci a léčbě..

Dalším důvodem výskytu hořké pachuti může být porušení teploty skladování. Kvůli nezkušenosti začalo mnoho nováčků tavit medové produkty, aniž by se podrobně ponořilo do procesu. Výsledkem je zápach hořkosti a zpěvu.

Opilý med je považován za nebezpečný pro konzumaci. Tento produkt je výsledkem sběru pylu z rostlin obsahujících toxické látky. Ačkoli takové případy jsou velmi vzácné.

Co je med hořký a má hořkost

Mnozí nechápou, proč existuje hořký med, pokud existuje normální produkt. Ale takové odrůdy jsou nejen užitečné, ale někdy pro tělo nezbytné, kvůli jejich bohatému složení. Výše bylo popsáno, který med s hořkostí nepoškodí zdraví. Mezi užitečné odrůdy patří:

• pampeliška med;
• vřes med;
• řepkový med;
• chrpa med;
• Pohankový med;
• kaštan;
• Ledum.

Všechny tyto rostliny v procesu zpracování dávají určitou hořkou notu, ale jsou považovány za užitečné. Musíte kontrolovat množství hořkého enzymu, takže je musíte jíst, míchat s jinými produkty. Před použitím se můžete pokusit smíchat několik různých odrůd a pokusit se zablokovat hořkost. Správný tandem pomáhá neutralizovat nepříjemnou pachuť..

Je třeba mít na paměti, že případy, kdy hořkost není charakteristická pro rozmanitost medu, naznačují znehodnocení produktů. To znamená, že takový med nemůže být konzumován a je nežádoucí používat jej pro potravinové účely. V takovém případě je lepší se tohoto produktu zbavit..