Namočená jablka do sklenic na zimu

Namočená jablka jsou tradiční ruský produkt. Naši předkové dobře věděli, jak toto zdravé ovoce uchovat do jara. Existuje mnoho starých receptů na kvašení jablek s různými a někdy velmi neočekávanými přísadami. Většina z těchto receptů je určena pro hromadné sudy. V takových kontejnerech ano zelí s jablky

, a nasákly je žitnou slámou. Za starých časů nebyly rodiny malé a bylo tam také místo, kde se takové prázdné místo skladovalo. Nyní městští obyvatelé - drtivá většina, sklep ve městě - vzácnost. Proto ženy v domácnosti raději vaří jablka namočená v malé misce, například ve 3litrových nádobách.

K čemu jsou nasáklá jablka dobrá?

Jablka, čerstvá i sklizená, jsou pro člověka užitečným a nezbytným produktem. Pro udržení zdravého střeva je třeba je denně konzumovat. Moč je typem kvašení a mnoho lidí ví o výhodách fermentovaných potravin. Výsledná kyselina mléčná normalizuje střeva, čímž stimuluje imunitní systém. Proto by takový produkt měl být v každé domácnosti.

Jaký je proces močení

K močení dochází:

• sladký, zatímco cukr se kromě soli přidává do solného roztoku;
• kyselá, podle této staré metody se žitná mouka připravená speciálním způsobem podílí na močení;
• slaný, cukr se nepřidává, do procesu fermentace kyseliny mléčné se zapojují pouze cukry obsažené v ovoci.

Ovšem bez ohledu na to, jakou metodu močení zvolíte, musí být ovoce správně vybráno a připraveno.

Výběr a příprava jablek

Ve starých časech nebylo tolik odrůd jablek. Pro močení byly vždy vybrány pozdní odrůdy, nejlepší a stará je stará a osvědčená odrůda Antonovka.

Je tedy lepší jíst chutná letní jablka nebo je nechat na džem, existuje však recept na namočená jablka a tyto odrůdy.

Plody by měly být zralé bez poškození a hniloby, takže je lepší je odstranit ze stromu, a ne sbírat vychytávač. Nespěchejte však na čerstvě sklizené ovoce. Musí zrát několik týdnů.

Velikost ovoce je také důležitá. Velká jablka se do moči nevejdou dobře, jsou nasycena solným roztokem déle, takže proces fermentace je opožděn. Velmi malé nejsou také dobré, ale středně velké - správně.

Vaření recepty

Namočte jablka do sklenic pomocí starých receptů.

Namočená jablka s žitnou moukou

Na třílitrové nádobě budete potřebovat:

• jablka - 2 kg;
• žitná mouka - 30 g;
• sůl - 1/3 lžíce. lžíce;
• voda - 1,5 l.

Vaření kvasu. U této žitné mouky smíchané se solí nalijte vroucí vodu. Nejobtížnější v této fázi je dosažení homogenní směsi.

Usazený a chlazený kvásek filtrujeme pomocí gázy. Umístěte umytá a sušená jablka do čistých nádob. Naplňte kvas. Otočíme plastové víko a vložíme ho do sklenice, mírně se ohýbáme. Zbavili jsme se jejího útlaku.

Pro útlak je vhodná malá sklenice nebo láhev vody.

Plody absorbují absorpci velmi dobře. Pokud je již nezakrývá, budete si muset připravit další kvas. Proces kvašení bude trvat nejméně jeden a půl měsíce. Místo by mělo být v pohodě: balkon, suterén nebo lednička. Až skončí, ohněte jej a skladujte obrobek v chladu pod běžným plastovým krytem.

Jablka namočená lístky máty, třešně, rybíz

Pro 3 plechovky po 3 l potřebujete:

• 5 l vody;
• sklenici cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli se skluzavkou;
• bullseye - kolik půjde, záleží na velikosti;
• listy máty, meduňky, oregana, rybízu a třešně.

Ve sterilizovaných nádobách naskládáme několik listů třešní, máty a rybízu. Položíme jablka, posuňte každou vrstvu o listy. Listy by měly být nahoře.

Příprava náplně: vařte 5 minut s vodou a cukrem, ochlaďte. Nalijte ovoce tak, aby se nalil celý pokrm, vložte zbytek náplně do ledničky, přidáme ji do sklenic, jak jsme vsákli do jablek. Kvašení probíhá při teplotě nejvýše 22 stupňů.

Během kvašení se musí tvořit pěna. Obsahuje škodlivé mikroorganismy, které mohou produkt zničit. Tlak na předpis není poskytován, ale je třeba sledovat hladinu mladiny v bance a podle potřeby ji přidávat. Ovoce musí být pokryto..

Po ukončení kvašení vytáhneme banky za chladu. Nejlepší teplota pro uchovávání namočených jablek ve sklenicích není vyšší než 6 stupňů Celsia.

Namočená jablka s bazalkou a medem

Další jednoduchý recept na namáčení jablek ve sklenicích na zimu. Místo cukru použijeme med, rybíz, bazalkové větvičky dodají originální chuť a budete si muset připravit droždí na žitné mouce.

Ingredience pro 10 třílitrových nádob:

• 20 kg jablek zimních odrůd;
• 100 g větví bazalky;
• 20 ks. listy rybízu;
• 0,5 kg medu;
• 170 g hrubé soli;
• voda - 10 l, lepší než pramen;
• 150 g žitné mouky.

Vaří vodu a vychladí na 40 stupňů, zamíchají v nich med, sůl a mouku, hrudky se důkladně rozemele. Nechte mladinu vychladnout na pokojovou teplotu.

Zelení a kvašení nádobí jsou dobře umyté. Listy rybízu rozdělte na 2 části. Jeden musí být položen na dno plechovek, rovnoměrně rozložen. Poté dejte jablka a navrstvte je bazalkou. Položte zbývající lístky rybízu na vrchol, naplňte připravenou mladinou a utlačte. Jablka se budou potulovat po dobu asi 2 týdnů, nejlepší teplota je asi 15 stupňů Celsia. Hotový produkt je uložen v chladu..

Namočená jablka se šťávou z kalina

Jablka budou velmi chutná, budou-li fermentována podle následujícího receptu. Solný roztok, který se získá jako výsledek, má léčivé vlastnosti. Ingredience pro 10 plechovek:

• 20 kg jablek;
• 8 l vody;
• 2 litry čerstvě vymačkané šťávy z kalina;
• 1 kg cukru;
• 50 g hrubé soli.

Myjte nádobí, jablka. Sůl, cukr se míchá ve vroucí vodě, ochladí se, smíchá se šťávou vylisovanou z bobulí kalina. Aby to bylo možné, musí být vytříděno, omyto a otřeno sítem. Jablka rozložená do sklenic se nalijí vařenou mladinou, utlačí se útlak a odešle ke kvašení. Připravený produkt za měsíc a půl. Skladujte na chladném místě..

Namočené bílé hromadné

Zimní odrůdy jablek jsou nejlepší pro močení, ale existuje výjimka. Vynikající produkt se získává z jablek, jablek odrůdy Bílá náplň.

Ingredience pro 2 plechovky po 3 l:

• jablka - 3 kg;
• sůl - 3 lžíce. lžíce bez vrchu;
• cukr - 6 lžíce. lžíce bez vrchu;
• 9% ocet - 9 lžíce. lžíce;
• 3 listy křenu;
• 12 listů třešně;
• 6 pupenů hřebíčku.

Jablka této odrůdy jsou příliš sladká na to, aby je namočila obvyklým způsobem, takže je nakládáme. Chuť těchto plodů je téměř namočená.

Nádoby sterilizujeme, skládáme koření a rovnoměrně je rozdělujeme mezi sklenice. Rozprostřeli jsme umyté ovoce a nalili vroucí vodu. Zabalte sklenice zakryté víky po dobu 10 minut. Vypustíme vodu, přivedeme k varu a znovu ji nalíme do břehů. Při posledním sloučení přidáme ocet, cukr, sůl. Marinádu uvaříme, nalijeme do sklenic, převalíme, otočíme a necháme vychladnout pod přikrývky.

Závěr

Pravidelné používání nasáklých jablek vám umožní zlepšit funkci střev, posílit imunitu, obohatit tělo o vitamíny a minerály.