Namočená jablka antonovka

Dnes jen málo manželek dokáže jablka řádně navlhčit, tento způsob sklizně jídla pro zimu ztratil na popularitě. A marně, protože močení je skvělý způsob, jak uchovat všechny živiny a vitamíny v ovoci, učinit jablka chutným a neobvyklým pokrmem. Tam jsou namočené přípravky mohou být použity jako nezávislé jídlo, můžete sloužit ovoce jako dezert, koření je s medem, a použít je na saláty nebo předkrmy. Podle technologie lze namočená jablka skladovat až do poloviny příštího léta a přitom zůstat chutná a voňavá..

Tento článek se bude věnovat tomu, jak vyrábět máčená jablka, a která známka je pro to nejlepší..

Tajemství správného močení

Dříve každá hospodyňka věděla, jak namočit jablka a další produkty, protože to byl jeden z mála dostupných způsobů uchování jídla na zimu. Téměř v každém suterénu byly dřevěné sudy s máčenými jablky, zelí, byly pokryty džbánky dřeva a vyzařovaly kyselou a kořenitou vůni.

Dnes se většina receptů na močení ztratila, ale technologie tohoto procesu byla zachována. Aby jablka mohla být nejen chutná, ale také dlouhodobě skladována, je třeba dodržovat některá pravidla:

1. Pro močení zvolte pouze tvrdé odrůdy jablek: zimní nebo pozdní podzim. Nejčastěji se k těmto účelům používá Antonovka, protože tato odrůda je široce rozšířena v zahradách a na trzích země. Vhodné jsou také takové odrůdy jablek, anýzu, pepře, podzimní pruhované, titovky, zlaté. Všechna jablka musí být neporušená, bez poškození a červí díry, a ještě více bez stop hniloby nebo plísní.
2. Nádoby na močení by měly být sterilní, aby se hniloba bakterií nebo plísní nezačala u jablek. Před použitím se nádoby napařují nebo vylijí vroucí vodou, aby se zabily všechny bakterie.
3. Dříve byla jablka namočena pouze v dřevěných vanách, v moderním světě bude nalezení takových nádob problematické. Proto lze vany nahradit keramickými sudy, sklenicemi nebo smaltovanými kbelíky, pánve.
   
4. Namočená jablka jsou dobrá jako samostatné jídlo, ale zkuste je přidat do salátů, použijte jako přílohu pro jakékoli mastné maso (jehněčí, vánoční Husa nebo vepřové).
5. Odborníci na výživu doporučují jíst nasáklá jablka těm, kteří chtějí zhubnout nebo zlepšit trávicí systém. Často se jedí nalačno. Ale děti do pěti let nemohou jíst nasáklé jídlo - to by mělo být zapamatováno.
6. Pokud musíte koupit jablka pro močení, je lepší to udělat na místním trhu nebo v letním družstvu. Ovoce v obchodech je ošetřeno chemií, aby se prodloužila jejich životnost. V procesu močení se taková jablka mohou chovat nepředvídatelně a je nepravděpodobné, že by chemikálie v solance byly užitečné.
7. Před vařením se doporučuje stát jablka několik týdnů v chlévě nebo na balkóně a položit je do řad tak, aby se plody nedotýkaly. Listy stromů a keřů, které se plánují přidat do solného roztoku, je třeba několik hodin namočit do studené vody.
8. Zatímco jablka jsou v suterénu, budou k nim muset přidat tekutinu poprvé, protože plody ji intenzivně absorbují. Proto by měla být vždy k dispozici část solanky nebo studené vařené vody..
9. V průměru stačí 10 litrů solného roztoku na 2-2,5 kbelíků ovoce - to je třeba vzít v úvahu při výpočtu.
   

Namočená jablka Antonovka s bílým zelím

K vaření potřebujete tyto produkty:

• Antonovka - 1 kg;
• zelí - průměrná hlava zelí 1,5-2 kg;
• mrkev - 0,3 kg;
• 2 polévkové lžíce soli;
• lžíci cukru.

Antonovka se zelím je zvlhčena v několika fázích:

1. Nejprve nakrájejte zelí a nakrájejte na ne příliš malé, ale také středně velké kousky (jako boršč)..
2. Potom mrkve vtřete do hrubého struhadla a smíchejte se zelím. Přidá se sůl a cukr, celá hmota se důkladně hněte rukama, aby vynikla šťáva.
3. Nyní musíte ochutnat masu, přidat sůl nebo cukr podle potřeby.
4. Na dno připravené nádoby položte vrstvu zelí s mrkví, lehce ji berte.
5. Jablka jsou umístěna nahoře v jedné vrstvě, mezery mezi plody Antonovky jsou pokryty zelím.
6. Můžete tedy střídat vrstvy, dokud není nádrž na moč naplněna. Vrchol by měl být zelí, úplně pokrytý džusem.
7. Pokud šťáva nestačí, přidejte studenou vařenou vodu s rozpuštěnou solí a cukrem.
8. Z výše uvedeného jsou jablka lisována lisem, zabalena do ručníku a vytištěna do teplé místnosti se stabilní teplotou (kuchyně je perfektní). Tady Antonovka v zelí by měla být asi dva týdny, po které mohou být jídla s namočenými produkty vyjmuta do suterénu nebo chlazena.
9. Jablka budou připravena pouze za 2-3 týdny, poté bude dokončen proces močení.

V této formě je namočené občerstvení ponecháno až do příští sezóny jablek, dobře nebo do doby, než bude konzumováno.

Recept na namočenou Antonovku nebo jiná jablka s bylinkami

Taková jablka je lepší jíst za studena, ukázalo se, že jsou velmi křupavé a voňavé..

K vaření budete potřebovat:

• voda - 10 l;
• med - 0,5 kg;
• sůl - 180 g;
• žitná mouka - 150 g;
• banda máty a bazalky;
• několik desítek rybízových listů.

Připravte jablka takto:

1. Voda musí být zahřátá a mírně ochlazena. Med, sůl a žitná mouka se rozpustí v teplé vodě a poté se solný roztok úplně ochladí.
2. Na dno skla smaltované nebo keramické nádobí položte tenkou vrstvu listů černého rybízu.
3. Uspořádejte jablka nahoře a stohujte je pevně v řadě. Jablka přikryjeme rybízovými listy a mezi plody natlačíme větvičky máty a bazalky.
4. Poslední vrstva Antonovky je pokryta listy a na ně je položen dřevěný kruh nebo deska, která je lisována.
5. Nyní přišel čas na solanku - nalije se opatrně a ujistěte se, že tekutina zcela pokrývá ovoce.
6. Nádobu na moč vložte do chladné místnosti s konstantní teplotou 14-17 stupňů. Zde by měla Antonovka stát 28-42 dní. Poté jsou výrobky spuštěny do suterénu nebo vyčištěny v lednici.

Namočený Antonovka horským popelem

Tato jablka se vyznačují obzvláště pikantní chutí a jemnou vůní bobulí. Doporučujeme je nakrájet na plátky a posypat zelenou cibulkou, stále můžete ochutnat zapáchajícím rostlinným olejem.

K vaření potřebujete následující ingredience:

• voda - 10 l;
• jablka (Antonovka nebo jiné zimní odrůdy) - několik kilogramů;
• horský popel - 3 kg;
• 0,5 kg cukru;
• 150 g soli.

Příprava namočených jablek podle tohoto receptu nepředstavuje žádné potíže: sůl a cukr se rozpustí ve studené převařené vodě, jablka se umístí do pánve nebo vany, střídavě s jeřabinami. Vložte lis a naplňte solanku. Na chladném a tmavém místě ponechte vanu po dobu 2-3 týdnů, pravidelně přidávejte převařenou studenou vodu.

Kyselá nasáklá jablka

Tento přípravek se používá jako přísada do zimních salátů: z zelí, korejské mrkve a jiné zeleniny. Jablka dávají misce zvláštní kyselost, ale jen velmi málo je potřeba. Proto je třeba vařit omezenou část jablek nasáklých kyselinou.

Výrobky budou vyžadovat nejjednodušší:

• voda - 10 l;
• cukr a sůl - každý 150 g;
• třešňové listy - 4 velké hrsti.

Příprava je stejná jako obvykle: vařit vodu, mírně vychladnout a rozpustit v ní cukr a sůl, poté je nutné solný roztok úplně vychladnout na pokojovou teplotu. Umytá jablka se vkládají do sudu nebo do pánve a navrstvují se třešňovými listy. Poté nalít Antonovku solným roztokem a vložit náklad.

Namočená jablka by měla stát v suterénu asi 2-3 týdny, po této době můžete začít vyzkoušet slanou svačinu.

Namočená jablka mohou hosty překvapit, protože tento produkt není v moderní kuchyni oblíbený. S takovým přípravkem si v zimě nemůžete dělat starosti s vitamíny - v nasáklé Antonovce jich je dost. Kromě toho kořenitá jablka diverzifikují stůl, přidávají chuť salátů a mohou sloužit jako vynikající příloha..

Dobrá hospodyňka musí pouze koupit správná jablka a rozhodnout o receptu.!