Namočená jablka s hořčicí: jednoduchý recept

Jablka jsou velmi užitečná čerstvá. Ale v zimě ne každá odrůda vydrží i před novým rokem. A ty krásné plody, které jsou na regálech až do příštího léta, jsou obvykle zpracovávány chemikáliemi pro dlouhodobé skladování. Paní se snaží připravovat konzervy, džemy, džusy a ovocné nápoje ze svých oblíbených odrůd jablek. Čerstvé ovoce však může nahradit pouze namočené ovoce.

Proto od nepaměti namočili jablka, uchovávali v nich užitečné látky a překvapující hosty s úžasnou chutí svých oblíbených plodů.

Existuje mnoho receptů na máčení jablek a všechny přitahují svou snadnou přípravou i složením zdravých ingrediencí.

Co nepřidávat při máčení jablek! Mohou to být byliny (levandule, bazalka, tymián), koření a koření (i exotické), listy ovocných stromů a keřů (třešně, rybíz, jabloně), hořčice, med, kamenec, mouka, zelí. Můžete vyjmenovat velmi dlouhou dobu, ale rád bych se zabýval zásluhami namočených jablek.

1. Ovoce může nahradit nedostatek mnoha vitamínů v zimě. Zároveň se jejich chuť stává pikantnější. Připomínají chuť jablečného šampaňského..
2. Ovoce můžete konzumovat po namočení jako samostatné jídlo nebo dezert, nebo můžete kombinovat s různými druhy zeleniny, ovoce, přidat do salátů, občerstvení. Dobře se hodí pro pečené maso a libové pokrmy..
3. Namočené ovoce se skladuje až do příštího léta. Samozřejmě s výhradou řádného namáčení.

Sudy nebo vany byly vždy považovány za nejvhodnější nádoby, ale skleněné nádoby je velmi dobře nahrazují. Proto mohou moderní ženy v domácnosti vařit namočená jablka v městském bytě.

Vyberte ovoce, které chcete namočit

Pro vaření jsou vhodná jablka pozdních odrůd, s výhodou zelená nebo bílá. Letní (časné) odrůdy nebo druhy s bohatou oranžovou barvou nejsou pro močení vhodné. Nejvhodnější odrůdy jsou:

• Zelenka;
• Simirenko;
• Titovka;
• Antonovka.

Ovoce jiných zelených odrůd je také dobře namočeno..

Při výběru ovoce věnujeme pozornost jejich integritě a pružnosti. Poškozené, místy rozkladu nebo měkkých jablek okamžitě odložených stranou. Ani příliš hustá jablka nebudou fungovat. Lepší výběr odrůdy se střední hustotou ovoce.

Druhá nuance. Čerstvě vybrané odrůdy s vysokým obsahem škrobu by neměly být namočeny. Musí být odloženy o 2-3 dny po odběru, aby se škrobové sloučeniny v ovocích proměnily na cukr.

Před začátkem máčení ovoce. Vybíráme ovoce přibližně stejné velikosti a dobré mytí. To je nutné, aby se odstranily stopy chemického ošetření ovoce..

Nádoby na vaření jablek

Nejlepší kontejner je sud. V něm probíhá proces močení podle všech pravidel. A strom, ze kterého je vana vyrobena, chrání produkty před rozpadem a dává jim kořenitou chuť díky aromatickým pryskyřicím ve dřevě.

Pokud máte štěstí a máte vanu, musíte ji nejprve namočit do vody. To je nezbytné pro zachování stromu při namáčení nebo moření produktů. Poté se nádoba opařuje vroucí vodou a promyje se roztokem hydroxidu sodného. Po ošetření se roztok důkladně promyje a znovu propláchne vroucí vodou. Teď to můžete usušit. Za slunečného počasí jsou kontejnery vystaveny jasným paprskům a čerstvému ​​větru.

Pro nedostatek dřevěného nádobí použijte sklo. Namáčení jablek v lahvích dává stejný chutný výsledek..

V receptech na namáčení ovoce se musí posypat slámou nebo listy. To se provádí za účelem uchování ovoce a získání krásného stínu. Kromě toho jablka během procesu močení absorbují aroma listů a stanou se ještě chutnější.

Neexistuje žádný zvláštní rozdíl v tom, do jakého materiálu se mají přenést jablka. Jediným požadavkem pro slámu je to, že musí být čisté, bez plísňových infekcí. Na 50 kg jablek je třeba před položením vzít 1 kg slámy, která se několikrát opařuje vroucí vodou. Listy plodů ovoce nebo bobulovin jsou namočeny několik hodin ve studené vodě. Jakýkoli jednoduchý recept začíná takovými přípravnými kroky..

Ovoce nejprve aktivně vtahuje tekutinu, takže ji bude třeba přidat.

Začneme nasákat jablka

Zvažte jednoduchý recept na namáčení jablek hořčicí.

Ovoce připravíme - vyřešíme to, myjeme dobře.

Nyní potřebujete náplň nebo mladinu.

Pro recept s hořčicí na 10 litrů vody vezměte:

• 2 polévkové lžíce stolní soli a suché hořčice;
• 150 až 300 g granulovaného cukru, který lze nahradit medem.

Pokud vezmeme med, jeho množství se zdvojnásobí. Hořčičný prášek lze připravit z hořčičných semen (semen) a mletím v mlýnku na koření.

Vařte vodu s cukrem a nechte vychladnout.

V horké vodě ztrácí své prospěšné vlastnosti..

Poté přidejte sůl, hořčici a důkladně promíchejte..

Krok za krokem vaření:

1. Zakrýváme dno vany slámou. Pokud se máčení provádí ve skleněné nádobě, vložíme listy rybízu nebo třešně.
2. Na vrchol položte vrstvu ovoce.
3. Opět listy a znovu plody.
4. Opakujte tak dlouho, dokud není nádoba plná.
5. Horní vrstva by měla být z listů nebo slámy.
6. Jablka nalijte solankou, zakryjte čistým hadříkem nebo gázou, utlačte.
7. Pokud namočíme ovoce do sudu, jeho hrany namažeme rostlinným olejem.

Namočená jablka s hořčicí musí být stále řádně skladována, aby byla dobře solena a konzervována až do jara. Za měsíc můžete začít ochutnávat lahodná nasáklá jablka s hořčicí. Tento recept má své výhody oproti jiným možnostem namáčení. Když se k náplni přidá hořčičný prášek, vytvoří se malé množství pěny, nedochází k plísním. Jablka získávají ostrou chuť a zůstávají hustá, až do konce skladování uvolněná.

Doporučení pro hostesky

Několik tipů, které pomohou proces namáčení jablek dosáhnout požadovaného výsledku:

1. Namočená jablka skladujte s hořčicí pouze na chladném místě. Nejdříve však k aktivaci procesu kvašení udržujte týden při pokojové teplotě.
2. Pokud hladina vody v nádrži klesne, nezapomeňte přidat vařenou chlazenou vodu. To musí být provedeno tak, aby se nejlepší jablka nezkazila.
3. Opláchněte dřevěný kruh nebo talíř pod tlakem každý týden a odstraňte výslednou pěnu.
4. Pokud si na ní všimnete plísní, vyměňte látku. A ujistěte se, že v tomto případě ošetřte horní část vany roztokem jedlé sody.
5. Je důležité si uvědomit, že přidáním dalších koření nebo koření změníte chuť namočených jablek.

Vyzkoušejte a sdílejte nové recepty.