Jak vyrobit namočená jablka antonovka

Jablka - jednoduché, chutné, cenově dostupné a univerzální ovoce, které je skvělé pro přípravu různých pokrmů, dezertů, přípravků na zimu. Obzvláště populární mezi spotřebiteli. namočená jablka, které jsou široce používány jako samostatné občerstvení, rychlé občerstvení nebo surovina pro pečení. Jak fermentovat popsané ovoce a jakou odrůdu si vybrat - více o tom později v článku.

Výběr a předběžná příprava ovoce

Namočená jablka jsou velmi užitečné specifické jídlo, které se vyznačuje neobvyklou kořenitou chutí a sofistikovanou vůní. Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro močení ovoce. Hustá, s elastickou pokožkou a tvrdými dužninami jsou považovány za vynikající suroviny pro výrobu domácího občerstvení. Nejlepší možností je podzimní nebo zimní odrůda kultury, která zahrnuje Antonovka, Babička je, Anise, Pepin litevština.

Je důležité! Jablka s poškozenými slupkami jsou rychle impregnovány roztokem, zatímco téměř všechny užitečné látky z nich jdou do marinády, v důsledku čehož plody ztratí svou charakteristickou chuť a vůni, stanou se vodnatými a uvolněnými.

Antonovka se nejčastěji používá kvašení, protože je v naší zemi nejběžnější, je skvělá pro máčení, má jedinečnou vůni, sladkou a kyselou chuť a vynikající estetický vzhled. Odborníci doporučují sklízet ovoce ze stromu a poté je 2-3 týdny přivést k zralosti. Padlé bobule mají poměrně volnou strukturu, takže v procesu zakysání ztratí svůj tvar, zjemní se a doslova se rozpadnou.Chcete-li fermentovat, zvolte zralé husté ovoce bez viditelného poškození, hniloby, příznaků parazitů nebo onemocnění. Nejlepší volbou jsou jablka střední velikosti. Příliš velké ovoce nebude schopno rychle a rovnoměrně kvasit, příliš malé ovoce - rychle peroxid. Stopka na ovoce, když je mokré, je ponecháno. Pokud jde o kapacitu moření, je lepší použít kbelíky, dřevěné sudy, velké hrnce nebo jiné smaltované obaly se širokým hrdlem. Rovněž je povoleno vařit ovoce ve sklenicích o objemu 3 a 5 litrů.

Recepty nasáklé jablka Antonovka

Existuje mnoho různých receptů jako vodní jablka. Chtěl bych se však podrobněji zabývat těmi, které se již tradičně staly klasickými. Příprava ovoce podle těchto receptů je rychlá a snadná a výsledná jablka jsou mimořádně chutná, aromatická a budou moci tělu prospívat, nasycují ho potřebnými vitamíny a minerály.

50 litrů barel 60 minut
6 přísad
Video recept
jablka Antonovka

10 kg

  • voda

    10 l

  • sůl

    250 g

  • cukr

    750 g

  • prášková hořčice

    2 lžíce. l.

  • žitná sláma

    500-700 g

    • Energetická hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    47 kcal
    Veverky
    0,4 g
    Tuky
    0,3 g
    Sacharidy
    9,9 g
    1. Ovoce opláchněte, osušte.
    2. Třídění žitné slámy, vložení do nádoby, nalití vroucí vody, nechte ji vařit po dobu 20-30 minut.
    3. Fermentační nádrž zakryjte plastovým sáčkem.
    4. Na dno nádrže položte vrstvu slámy.
    5. Jablka položte na slámu až do poloviny nádoby. Obal se slámou shora, ovoce znovu rozložte a přikryjte vrstvou slámy.
    6. Připravte marinádu - smíchejte sůl, cukr a hořčičný prášek ve vodě, dokud se úplně nerozpustí.
    7. Nalijte marinádu na vrchol s nádobou na ovoce. Pevně ​​uzavřete plastový sáček a strmeň umístěte na horní část nádoby. Přesuňte hlaveň na chladné, tmavé místo..

      8. Video recept

    Víš?? Antonovka je stará ruská odrůda jablek, kterou představil zahradník z Tule S. V. Batov. Podle zemědělce byla odrůda pojmenována Antonovka na počest jistého zahradníka Antona, který ji před mnoha stovkami choval - přesné datum vzhledu kultury je stále neznámé.

    Recept číslo 2

    S rybízovými listy

    4 plechovky po 1 litru po dobu 20 minut
    6 přísad
    jablka

    10-15 ks.

  • granulovaný cukr

    100 g

  • sůl

    1 lžička.

  • žitná mouka

    100 g

  • voda

    2,5 l

  • rybízové ​​listy

    300 až 350 g

    • Energetická hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    47 kcal
    Veverky
    0,4 g
    Tuky
    0,4 g
    Sacharidy
    9,8 g
    1. Ovoce opláchněte, osušte. Listy dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Položte listy na dno plechovky, nahoře - vrstvu ovoce.
    2. Naplňte nádobu nahoru, střídejte ovoce a listy.
    3. Připravte solanku - rozpusťte granulovaný cukr ve vodě. Do marinády postupně přidávejte mouku, důkladně promíchejte až do homogenní konzistence.
    4. Nalijte ovocnou misku s připraveným solným roztokem.
    5. Zakryjte sklenici gázou, položte na ni tlak. Umístěte nádobu na chladné temné místo na 30 dní.

    Je důležité! Při procesu kvašení je velmi důležité zajistit, aby jablka byla vždy zcela ve slaném nálevu, jinak horní plody začnou hnilobně nebo kvasit nerovnoměrně. Z tohoto důvodu se doporučuje instalovat nátlak na horní část kontejnerů.

    Podmínky a vlastnosti skladování mezer

    Namočená jablka se doporučuje skladovat na chladném a suchém místě, které je spolehlivě chráněno před přímým slunečním světlem a je umístěno mimo zdroje tepla..

    Nejpohodlnější teplota pro uchování obrobku je:

    • asi + 15 ... 17 ° С - během fermentačního období, které trvá 10-14 dní;
    • ne více než 0 ... + 4 ° С - pro další skladování.
    Když je maso dobře nasoleno, může být obrobek uložen v lednici. Je zvažováno optimální místo pro uchování produktu sklep nebo sklep, kde může ležet bez ztráty chuti a atraktivního vzhledu až do května. Nakládaná jablka - neobvykle chutné a voňavé jídlo, které bude v zimě vrcholem jídelního stolu.

    Víš?? Jabloň To je považováno za první ovocný strom, který lidstvo začalo kultivovat: naši předkové je vysadili více než 6500 let před naší érou..

    Kromě toho, že plody mají původní chuťové vlastnosti, jsou stále velmi užitečné pro lidské zdraví a jsou zdrojem mnoha nezbytných vitamínů a minerálů. Zakysané ovoce doma je celkem jednoduché, hlavní věcí je výběr vysoce kvalitních surovin a výběr nejoptimálnějšího receptu.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto