Namočená jablka v zelí: recept na vaření

Namočená jablka vařené po dlouhou dobu. Toto nakládané jídlo příjemně rozšiřuje stůl v zimě a je nejen chutné, ale také zdravé. Koneckonců, s touto metodou přípravy si výrobky zachovávají maximální množství vitamínů. Do tohoto prázdného můžete vložit rybízové ​​listy, bazalku, máta, zlato, brusinky, brusinka, hrušky, Kalina a koření, ale nejčastěji tuto fermentaci provádí zelí.

Tipy pro výběr a přípravu ingrediencí

Mokré by domácí odrůdy jablek se sladkou a kyselou hustou dužinou, jako je Antonovka, Papier, Pepin, Anise. Musíte použít zelí střední nebo pozdní známky, s pevnými hlavami zelí. Z důvodu ochrany nejsou odebrány červí vzorky, které mají poškození nebo známky hniloby, mršiny. Ovoce shromážděné na zahradě před vařením by mělo být udržováno pro správnou zralost po dobu jednoho týdne. Pak by se měly třídit a umýt.

Je důležité! U okurek nelze použít moře ani jodizované sůl. Kvůli tomu nejeho zelí není křupavé a jablka jsou letargická.

Recept na sklizeň jablek se zelím

Namočené ovoce doma lze vyrábět v různých nádobách. Níže jsou uvedeny recepty na močení na nejpoužívanější objem - v kbelíku, 3-litrové nádobě, barelu.

10 L 1,5 měsíce
6 přísad
Video recept
Jablka Antonovka

1 kbelík

  • zelí

    2 velké hlávkové zelí

  • mrkev

    2 ks.

  • cukr

    1 polévková lžíce. l.

  • kamenná sůl

    3,5 lžíce. l.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    kalorií
    38,7 kcal
    veverky
    1,2 g
    tuky
    0,2 g
    sacharidy
    8 g
    1. Nakrájejte připravené zelí, ale současně odložte 2 velké listy, poté obrobek zakryjte shora.
    2. Umyjte, loupejte a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
    3. Nasekanou zeleninu dobře promíchejte a nakrájejte na mletou zeleninu s přídavkem 2,5 lžičky. l sůl a 1 polévková lžíce. l cukr. Zelí by mělo šťávu nechat jít.
    4. Na dno nádoby na moč (kbelík, pánev) položte vrstvu zeleninové směsi a pevně na ně položte jablka. Každá řada jablek by měla být posypána zelím, vyplněním dutin a nalitím vrstev. Nalijte zelí šťávu zbývající v pánvi do sochory.
    5. Horní vrstvu zakryjte odloženými listy zelí. Pro větší pohodlí mohou být rozřezány na 2-3 díly.
    6. Na vrchol položte převrácenou desku s útlakem nebo naplněnou nádobu o objemu 3 litry.
    7. Zakryjte vše gázou složenou ve 2 vrstvách.
    8. Nechte nádobu s kvašením po dobu 2 dnů v místnosti a poté ji vezměte na balkon. Po 2 týdnech lze obrobek spotřebovat.

      9. Video recept

    Pokud zůstane určité množství nepoužitého zelí, mělo by být fermentováno ve skleněné nádobě vhodné velikosti.

    Víš?? Slavná anglická spisovatelka Agatha Christie ráda psala. jejich detektivové, žvýkají namočené jablko.

    Recept číslo 2

    Namočená jablka ve sklenicích

    1 plechovka na 3 litry 2 týdny
    5 přísad
    zelí

    2 kg

  • jablka

    1 kg

  • mrkev

    300 g

  • sůl

    60 g

  • cukr

    30 g

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    kalorií
    36,2 kcal
    veverky
    1,3 g
    tuky
    0,2 g
    sacharidy
    7 g
    1. Umyté zelí nakrájené na moření - na proužky nebo plátky.
    2. Oloupané mrkve rozemeleme na struhadlo.
    3. Zelí a mrkev důkladně promíchejte s cukrem a solí. V tomto případě je třeba zeleninu trochu rozdrtit, než necháte šťávu.
    4. Na dně plechovky položte nakrájenou zeleninu a poté položte řadu ovoce. Tento postup opakujte, dokud není banka plná. Vložte zeleninu do poslední vrstvy.
    5. Uzavřete list zelí nahoře a utěsněte ho malým víčkem, na které bude na něj působit útlak. Házet přes ručník.
    6. Když je šťáva uvolněna a zakrývá víko, musíte pravidelně propíchnout moření do sklenice pletací jehlou nebo hůlkou, aby plyn, který se vytvoří během solení, vycházel.
    7. Banky jsou přesunuty po několika dnech do chladné místnosti. Po 14 dnech lze namočená jablka vzít na jídlo.

    Víš?? Naši předkové fermentovali ovoce a zeleninu v dřevěných vanách a sudech z dubu, buku, břízy, osiky a lípy. Nyní můžete používat smaltované, keramické nebo skleněné nádobí. Před použitím je omyt a opláchnut vroucí vodou..

    Recept číslo 3

    Namočená jablka v sudu

    20 l1 měsíc
    5 přísad
    bílé zelí

    8 kg

  • jablka

    6 kg

  • mrkev

    6 ks.

  • sůl

    180 g

  • cukr

    60 g

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    kalorií
    36,5 kcal
    veverky
    1,2 g
    tuky
    0,2 g
    sacharidy
    7,2 g
    1. Zelí umyjte a nakrájejte na proužky. Položte několik celých listů stranou.
    2. Oloupané mrkve oloupeme a drtíme na hrubém struhadle.
    3. Nasekanou zeleninu posypeme cukrem, solí a trochou kaše rukama, aby zelenina nechala šťávu.
    4. Umístěte vrstvu zelí na dno dřevěného sudu a lehce jej ucpejte, aby nebyly žádné mezery.
    5. Uspořádat jablka nahoře v 1 řadě s ocasy nahoru.
    6. Poté postup opakujte - nejprve vrstvu zelí s vyplněním dutin a poté po jablkách. Hlaveň je tak zcela naplněna.
    7. Poslední vrstva je vyrobena ze zelí. Poté je na vrchol položen útlak. Chcete-li to provést, položte kruh dřeva nebo talíř, na který je umístěna hmotnost (například 3 litr vody).
    8. Barel naplněný tímto obsahem by měl stát 2 dny při pokojové teplotě, aby kvašení začalo rychleji. Poté, co je přeskupen v chladné místnosti. Mléčný výrobek bude připraven do 30 dnů.

    Je důležité! Pro kvašení nelze použít dřevěné sudy z jehličnatých stromů. Nádoby z ryb, masa, chemikálií a ropných produktů nebudou fungovat. Barel po medu je ideální pro zalévání jablek..

    Metody skladování

    Namočená jablka se zelím, která byla sklizena na podzim, se bez problémů skladují až do jara. Musí být uloženy na chladném a tmavém místě - sklep, podzemí, suterén.

    Příprava namočených jablek podle těchto receptů není obtížná a výsledkem bude vynikající sklizeň na zimu. Je dobré používat zelí z něj na vaření vinaigrette, zelné polévky a dalších pokrmů.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto