Jak vyrobit namočená jablka doma

Víte, že nasáklá jablka obnovují střevní mikroflóru lépe než jogurt nebo bifidobakterie? Jsou také užitečné s vysokým obsahem vitamínů, mikroprvků, pomáhají imunitnímu systému, posilují zuby a vlasy a obnovují ztracenou elasticitu krevních cév. Seznam pokračuje. Co mohu říci, naši předkové byli moudří lidé. Dříve v každém suterénu byl dřevěný sud plný nasáklých jablek a všichni naši současníci znají jejich chuť?

Možná stačí koupit zimní ovoce v obchodě v zimě, nebo šťávy rekonstituované z prášku, které nepřinášejí žádné výhody, jsou drahé, a chutnat, abych byl upřímný, nebo ne? Udělejme si namočená jablka doma, dostatečně dobré recepty. Majitelé soukromých domů je budou moci vařit staromódním způsobem v celých sudech a obyvateli měst, pokud nebudou k dispozici místo nebo vhodné obaly, v bankách.

Co je to močení

Než řekneme, jak vyrobit máčená jablka, pojďme tento proces pochopit. Tato stará, nezaslouženě zapomenutá metoda sklizně bobulí a ovoce je založena na fermentaci mléka a na nakládané zelenině. Můžete namočit jablka, hrušky, švestky, brusinky, brusinky, nebo dokonce physalis. Na rozdíl od zeleniny obsahuje ovoce a bobule hodně cukru, který se po kvašení promění nejen na kyselinu mléčnou. Převádí se na jiné konzervační látky - alkohol a oxid uhličitý..

Domácí máčené ovoce je výsledkem působení kyseliny mléčné, alkoholu a oxidu uhličitého, zachovává si své nutriční vlastnosti, má osvěžující chuť a je skladován po dlouhou dobu..

Hlavní pravidla močení

Zalévání jablek není o moc obtížnější než vaření džemu nebo konzervování ovoce, stačí vzít v úvahu některé důležité body.

1. Aby kvasinky způsobující alkoholové kvašení úspěšně fungovaly, zatímco škodlivé mikroorganismy jsou potlačeny, musí být jablka docela kyselá.
2. Solanka, do které se nalije namočené ovoce, by měla mít teplotu nepřesahující 30 stupňů. Jinak získají jablka velmi nepříjemnou pachuť. Jedná se o porušení technologie, které vysvětluje nechutný zápach pocházející z ovoce, které se někdy vyskytuje na trhu.
3. K močení jsou vhodná pouze zdravá odnímatelná jablka pozdních podzimních nebo zimních odrůd s hustou kyselou dužinou, například Antonovka, Pepin, Anis. Z prvních plodů je vhodná pouze bílá výplň nebo Papirovka.
   
4. V jednom sudu nebo sklenici lze namočit pouze jablka stejné odrůdy..

Zalévání jablek podle starého receptu

Tímto způsobem naše prababičky vyráběly namočená jablka doma. Máte-li dubový sud, pak v něm není nic složitého, věřte mi, je mnohem snazší získat pšenici nebo žitnou slámu, než byste si mohli myslet, kdyby existovala touha.

Příprava surovin a nádob

Tato namočená jablka ve 3litrových nádobách nelze připravit, vhodné jsou pouze dubové, bukové nebo lipové sudy, velké smaltované sklo nebo velké skleněné láhve se širokým hrdlem. Sbírejte plody zimních odrůd, nechte je ležet 15-20 dní. Třídit, odhazovat shnilé, zbit, červy a nemocné.

Před zastavením úniku sudy namočte. Nový dub naplňte vodou po dobu 2-3 týdnů a měňte jej každé 2-3 dny. To je nezbytné pro odstranění taninů před vařením jablek. Po namočení se sudy naplní vroucím roztokem sody a válí se. Na kbelík vroucí vody vezměte 20-25 g louhu sodného nebo sodu popela - 50-60 g.

Roztok ponechejte 15-20 minut, nalijte, několikrát promyjte studenou čistou vodou.

Měřítko to s vroucí vodou těsně před položením ovoce..

Před přípravou máčených jablek ve skleněné nebo smaltované misce ji důkladně omyjte horkou vodou a sódou a důkladně opláchněte studenou vodou. Okamžitě před pokládkou ovoce opláchněte vroucí vodou..

Seznam produktů

Abyste získali 100 kg namočeného ovoce, musíte:

• čerstvá jablka - 107 kg;
• cukr - 2 kg;
• sůl - 1 kg;
• slad - 0,5 kg (nebo 1 kg žitné mouky);
• hořčičný prášek - 150-200 g.

Pro močení budete potřebovat čistou pšenici nebo žitná sláma.

Ovocné smáčení

Pokud používáte slad (naklíčený ječmen), nalijte jej do pánve, nalijte 5 litrů studené vody a vařte 15 minut. Místo toho lze žitná mouka použít k navlhčení jablek. Nejprve jej opatrně nařeďte 1-2 díly studené vody a poté vařte vroucí vodou. Přidejte sůl, cukr a hořčici..

Připravujeme kontejnery na močení ovoce. Nalijte vroucí vodu přes ni, lemujte dno umytou a opařenou slámou. Umístěte na něj dobře umytá jablka. Když je barel naplněn, ležel slámy jeho stěny. Když je nádoba na moč plná ovoce, položte na ni suchou pšenici nebo žito.

Pokud namočíte ovoce do sudu, zalijte ho a vylijte výplň otvorem pro jazyk a drážku. Naplňte skleněnou nebo smaltovanou nádobu horní částí.

Pro počáteční kvašení namočená jablka namočte týden při teplotě asi 20 stupňů. Poté přeneste nádobu do suterénu, sklepa nebo jiné chladné místnosti, doplňte náplň, zasuňte otvor jazyka a drážky do hlavně. Pokud se máčená jablka vaří v jiné nádobě, pevně ji zakryjte. Pokud je to nutné, zakryjte okraj silnou vrstvou těsta.

Po 1,5–2 měsících jezte chutná a zdravá nasáklá jablka.

Aromatické doplňky

Pokud položíte každou vrstvu ovoce slámou, zlepší se jejich chuť..

Chcete-li dát namočeným jablkům zvláštní chuť, můžete přidat:

• rybíz a třešňové listy;
• větvičky celeru nebo pastináka.

Aby se z namočených jablek vytvořilo opravdu imperiální jídlo, lze cukr nahradit medem (1,5–2 kg). Toto potěšení samozřejmě není levné a pouze včelaři si to mohou dovolit bezbolestně..

Bílá namočená ve sklenici

Tento recept na namočená jablka doma si mohou připravit obyvatelé městských bytů, ne nutně z bílé náplně. Jakékoli malé ovoce, které se snadno vejde do hrdla sklenice, to udělá..

Samozřejmě, pokud opravdu najdete chybu, pak tato jablka mohou být nazývána namočená pouze protahováním. Jejich chuť je však podobná a nemusíte si opravdu vybírat, dubový sud nepřetáhnete do bytu s jedním pokojem, a dokonce ani na nějaké patro tam.

Seznam produktů

Na dvoulitrovou nádobu budete potřebovat:

• jablka - 1 kg;
• sůl - 1 lžíce. lžíce;
• cukr - 2 lžíce. lžíce;
• ocet - 3 lžíce. lžíce;
• křenový list - 1 ks .;
• třešňový list - 3-4 ks;
• hřebíček - 2 ks..

Důležité! Jablka pro močení by měla být pouze v nejvyšší kvalitě - celá, bez sebemenších vad.

Ovocné smáčení

Plechovky sterilizujte a osušte.

Jablka umyjte, pokud jsou zachovány ohony, jejich sběr není nutný.

Na dno každé lahve s moči vložte umyté třešňové a křenové listy, pupeny hřebíčku.

Ovoce rozprostřete tak, aby ležely pevně ve sklenicích, ale neplňte je silou, jinak si budete pamatovat.

Nalijte vroucí vodu na vrchol, přikryjte víčkem a teplou přikrývkou nebo froté ručníky, nechte stát 5-10 minut.

Nalijte vodu do hrnce, vařte. Postup opakujte.

Když nalijete vodu z plechovky podruhé, přidejte vařící ocet, sůl, cukr.

Nalijte, sbalte se, vzhůru nohama a zabalte do staré přikrývky.

Tento recept na výrobu máčených jablek umožňuje některé svobody. Můžete přidat list rybízu nebo nahradit cukr medem.

Závěr

Na výrobu máčených jablek jsme dali pouze dva recepty. Doufáme, že se vám bude líbit. Bon chuť k jídlu!