Jak zalévat jablka v sudu na zimu doma: jednoduchý recept

Namočená jablka z barelů - vynikající příprava na zimu. Sklizeň ovoce metodou kvašení v ruské kuchyni je známá již od pradávna, ale i nyní je možné je vařit doma - je třeba připravit potřebné ingredience a kapacitu. Článek poskytuje dobré, osvědčené recepty a vysvětluje technologii, jak je správně vařit..

Výběr a příprava složek

Zelené jsou vhodné pro močení v sudu jablka pozdní zrání. Tradičně se zvažuje to nejlepší stupeň Antonovka. Také vhodné ovocné odrůdy Semerenko, Titovka nebo Zelenka. Vyberte si neporušené ovoce, které bylo pečlivě odstraněno z větví. Bezprostředně před vařením se ovoce umývá a suší - Odstraňte stébla a oloupejte slupka nepotřebuji.

Jablka nenamáčejte bezprostředně po sklizni. Před položením do mořících nádob nechte ovoce ležet 2 týdny při pokojové teplotě.

Namočené recepty Apple

Močení je starý způsob přípravy ovoce na zimu, podobný sklizni nakládané zeleniny. Existuje mnoho receptů na namočená jablka. Níže jsou uvedeny metody močení - klasické, s hořčicí, popílkem, mátou a medem. Všechny z nich lze udělat doma..

Nezávisle na výběru receptury by ovoce mělo být namočeno do dřevěných kelímků nebo sudů. Pokud k tomuto typu kontejneru není přístup, můžete použít kbelík nebo smaltovaný kontejner. V bytě je vhodné vařit ve sklenicích - v tomto případě je množství ingrediencí úměrně sníženo.

Počet porcí v receptech je založen na výpočtu: 1 porce - 100 gramů.

200 litrový sud 30 minut / 2 měsíce
6 přísad
Video recept
jablka

10 kg

  • voda

    10 l

  • sůl

    2 lžíce. l.

  • žitná mouka

    200 g

  • třešňové listy

    velká parta

  • rybízové ​​listy

    velká parta

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií:
    26,41 kcal
    proteiny:
    0,29 g
    tuky:
    0,21 g
    uhlohydráty:
    5,56 g
    1. Položte na dno sudové části listů třešní a rybízu.
    2. Poté položte stonky ovoce dolů a promíchejte je se zbývajícími listy.
    3. Sůl a žitná mouka promíchejte ve vroucí chlazené vodě.
    4. Přijatá mladina, naplňte ovoce.
    5. Vrchní vrstvu ovoce přikryjeme dřevěným kruhem nebo vhodným pokrmem, utlačíme (kámen, hmotnost) a necháme 2 měsíce.

      6. Video recept

    Je důležité! Podle staré technologie se žitná sláma položí na dno a na stěny sudu, které musí být nejprve opařeny vroucí vodou, díky čemuž ovoce získává příjemnou vůni a chuť..

    Recept číslo 2

    střední

    Zelená hořčičná jablka

    barel po dobu 20 040 minut / 1,5 měsíce
    6 přísad
    jablka



    10 kg

  • voda

    10 l

  • cukr

    200 g

  • sůl

    100 g

  • hořčice

    50 g

  • třešňové listy

    50 g

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií:
    27,41 kcal
    proteiny:
    0,21 g
    tuky:
    0,21 g
    uhlohydráty:
    5,85 g
    1. Připravte hořčičnou mladinu. V pánvi smíchejte vodu a cukr, vařte a nechte vychladnout. Do chlazené kapaliny vstupovat sůl a hořčice, promíchat.
    2. „Zavřete“ dno hlavně třešňovými listy.
    3. Vložte ovoce do sudu.
    4. Ovoce nalijte ochlazenou hořčičnou mladinou a rozdrťte jho.
    5. Nechejte 1,5 měsíce na tmavém a chladném místě..

    Recept číslo 3

    S horským popelem

    170 l buben 30 minut / 5 týdnů
    5 přísad
    jablka

    10 kg

  • horský popel

    1,5 kg

  • voda

    5 l

  • cukr

    250 g

  • sůl

    50 g

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií:
    38,36 kcal
    proteiny:
    0,37 g
    tuky:
    0,25 g
    uhlohydráty:
    8,29 g
    1. Nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu a chlazte..
    2. Přidejte cukr a sůl, promíchejte.
    3. Vložte jablka a horský popel do nádoby pro namáčení.
    4. Ovoce nalijte ochlazenou marinádou.
    5. Rozdrťte ingredience s útlakem.
    6. Nechte solit týden na teplém místě.
    7. Po uplynutí zadaného období převeďte kontejner do chladné místnosti a nechte jej další měsíc.

    Víš?? Ve starém Rusku byly rozlišovány tři typy močení: jednoduché, kyselé a cukrové. Jednoduché recepty používaly pouze žitnou mouku a sůl. K přípravě kyselé variace byla jablka namočena zeleninou, jako je zelí. Do výrobků z cukru byl přidán med a později cukr.

    Recept číslo 4

    střední

    S mátou

    200 litrový sud 30 minut / 1 měsíc
    6 přísad
    jablka

    10 kg

  • voda

    10 l

  • cukr

    300 g

  • hořčičný prášek

    2 lžíce. l.

  • sůl

    1 polévková lžíce. l.

  • listy máty

    tři velké paprsky

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií:
    29,68 kcal
    proteiny:
    0,27 g
    tuky:
    0,22 g
    uhlohydráty:
    6,34 g
    1. Vložte ovoce do kontejneru, střídavě s listy máty.
    2. Nejlepší s mátou.
    3. V oddělené misce promíchejte cukr, hořčičný prášek a sůl ve vodě.
    4. Nalijte ovoce se solankou.
    5. Zakryjte solnou vidlici a nechte vsáknout 1 měsíc.

    Recept číslo 5

    střední

    S hořčicí a medem

    barel na 220 l30 minut / 1 měsíc
    5 přísad
    jablka

    9 kg

  • voda

    12 l

  • zlato

    600 g

  • hořčičný prášek

    12 lžíce. l.

  • sůl

    240 g

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií:
    32,21 kcal
    proteiny:
    0,59 g
    tuky:
    0,28 g
    uhlohydráty:
    6,56 g
    1. Ovoce pevně vložte do nádoby na moč.
    2. Posypte hořčičným práškem.
    3. Nalijte vodu do samostatné pánve, zahřejte tekutinu na +50 ° C a rozpusťte v ní med.
    4. Nalijte jablka s medem.
    5. Rozdrcujte ovoce s útlakem a nechte 1 měsíc nasáknout.

    Funkce úložiště

    Produkty sklizené močením na konci podzimu se ukládají do sklepa až do května. Pokud balíte ovoce do sklenic a skladujete v lednici, skladovatelnost obrobku se prodlouží na jeden rok. Namočené ovoce by mělo být v moštu nebo solném roztoku.

    Víš?? Ve skandinávské mytologii byla jablka považována za zdroj nesmrtelnosti bohů a věčné mládí. Ovoce hlídala bohyně Idunn.

    Příprava namočených jablek není obtížná, pokud pečlivě prostudujete technologický postup takového sklizně ovoce. Odpovědně si vyberte odrůdu, připravte všechny ingredience a nádoby, přečtěte si o jemnostech namáčení - a občerstvení se určitě ukáže jako chutné a voňavé.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto