Rebarbora jam: recepty s citronem a zázvorem

Rebarbora džem je skvělý pro různé diety v zimě. Řapíky rostliny dobře dopadají na různé druhy ovoce, bobule, koření. Pokud je džem hustý, lze jej použít jako náplň do koláčů. V článku se objeví populární a originální recepty na výrobu lahodného dezertu..

Výhody a poškození poškození rebarbory

Zaprvé, blahodárné vlastnosti jam rebarbory:

1. Tato bylina obsahuje velké množství vitamínů A, B, C, železa, hořčíku, draslíku a kyseliny šťavelové. Vaření řapíků se provádí redukcí kyseliny šťavelové.
2. Několik lžiček džemu pomůže zlepšit fungování gastrointestinálního traktu, posílí imunitní systém, pomůže v boji proti nachlazení a sníží riziko pneumonie..
3. Zlepšit činnost kardiovaskulárního systému díky vysokému obsahu železa a hořčíku.
4. Rebarbora rozkládá tuk, má choleretické, antipyretické a protizánětlivé vlastnosti.
5. Pokud průjem působí jako fixační prostředek, použijete-li malé množství džemu. Jíst rebarborový dezert ve velkých dávkách pomáhá zmírnit zácpu.
6. Džubarbový džem je vynikajícím prostředkem v boji proti skleróze, tuberkulóze, různým onemocněním jater a anémii.
7. Díky vápníku posiluje rebarborový dezert kosterní systém.

Navzdory pozitivním vlastnostem rebarbory ​​má džem kontraindikace pro použití. Zakázáno:

• s cukrovkou a obezitou;
• s onemocněním genitourinárního a vylučovacího systému;
• s hemoroidy a revmatismem;
• s krvácením v zažívacím traktu;
• s urolitiázou;
• s peritonitidou.

Jak vařit jamku rebarbory

Vaření rebarborového džemu je snadné, ale pro získání chutného a voňavého dezertu je vhodné použít užitečné tipy pro přípravu pokrmů a stopek. Pokud uděláte chyby v počáteční fázi, můžete zkazit celý dezert.

Nádobí:

1. K vaření rebarborového zákusku je zakázáno používat cínové nebo měděné nádobí. Jde o zvláštní kyselost rebarbory, která vede k oxidaci nádoby a znehodnocení konečného produktu. U marmelády je lepší vzít smaltovanou misku (misku) nebo z nerezové oceli.
2. K nalévání džemu jsou vhodné tradiční skleněné nádoby nebo plasty na potraviny..
3. Nádrže na vaření a rozlití se důkladně opláchnou horkou vodou a sodou. Sklenice se napařují vroucí vodou.

Sběr a příprava rebarbory:

1. Příroda trvá jen chvilku, než seberou řapíky. Rebarbora je řezána koncem května nebo začátkem června, zatímco stonky jsou měkké a šťavnaté. Později se řapíky ztuhnou, hromadí se příliš mnoho kyseliny šťavelové.
2. Stonky před vaření džem důkladně omýt a odříznout kůži. Toto je povinná operace, jinak budou svařované řapíky drsné. Při vaření želé je loupání volitelné.
3. Sušte řapíky suchým plátěným hadříkem a nakrájejte na kousky o velikosti 2 až 4 cm (v závislosti na preferencích chuti).
4. Chcete-li získat průhledný dezert, vaření se provádí v několika fázích: přiveďte k varu, trochu vařte a vychladněte. Poté se postup opakuje..
5. Chcete-li získat džem rebarbory ​​s různými příchutěmi, doporučujeme přidat různé druhy ovoce, zeleniny, koření, zejména skořice.

Klasický recept na rebarbora

Existuje mnoho receptů na výrobu rebarbory ​​džemu na zimu, ale mnoho hospodyňek používá klasickou verzi.

Ingredience

• 1 kg řapíky;
• 1 kg cukru.

Vlastnosti receptu:

1. Po přípravě řapíku se stonky nakrájejí na kostky a pokryjí se cukrem.
2. Kapacita se ponechá jeden den, takže rostlina vydá tekutinu, ve které se cukr postupně rozpustí. Horní kryt s gázou nebo ručníkem tak, aby se hmyz nedostal.
3. Po uplynutí stanovené doby se pánev na sporáku přeuspořádá a přivede k varu. Potom je oheň redukován a vařen po dobu 20 minut, za stálého míchání hmoty tak, aby nespálil.
4. Pěna se odstraní, jinak se během skladování jamka rebarbory ​​rychle stane cukrem.
5. Když hmota zhoustne a řapíky zjemní, položí se na stůl pánev s marmeládou a počká se, až se rebarborový dezert podle klasického receptu vychladne..
6. Připravené sladké a kyselé pochoutky se ukládají do sterilních nádob na uskladnění.

Dezert na chladném místě lze skladovat po dobu 12 měsíců.

Velmi jednoduchý recept na rebarborový džem

Pokud nemáte čas si pohrávat s přípravou dezertů na zimu, můžete použít jednoduchou možnost. Bude vyžadováno:

• mladé stonky rebarbory ​​- 1 kg;
• granulovaný cukr - 1,5 kg;
• čistá voda (ne chlorovaná) - 1 l.

Vaření krok za krokem:

1. Řapíky po umytí a loupání nakrájené na kousky.
2. Vařte vodu, nalijte rebarbora po dobu 1 minuty. Vypusťte a ochlaďte studenou vodou..
3. Potom vařte sirup z 1 litru vody a granulovaného cukru.
4. Plátky rebarbory ​​nalijte horkým sirupem.
5. Džem se vaří v několika fázích, dokud nezhoustne.
6. Chlazená hmota se umístí do sklenic a odloží se pro skladování.

5 minutový rebarborový džem

Tento džem se skutečně vaří 5 minut od okamžiku varu. Na předpis potřebujete:

• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 kg stonků rebarbory.

Pravidla vaření:

1. Řízky odřízněte na kousky. Přeložte smaltované nádobí, nalijte cukr, jemně promíchejte.
2. Položte na stůl a zakryjte nádobu ručníkem.
3. Po 12 hodinách znovu promíchejte a položte na sporák. Jakmile se hmota vaří, snižte teplo na minimum a řapíky vařte po dobu 5 minut.
4. Okamžitě vložte do dušené sklenice, zaklopte je dolů, přikryjte přikrývkou.
5. Chlazený džem pevně uzavřete a vyjměte na chladné místo.

Chutný rebarborový džem s citronem

Přestože jsou řapíky samotné kyselé, citrony se často používají v receptu na výrobu rebarbory.

Na předpis vzít:

• 1 kg rebarbory;
• 500 g cukru;
• 2 lžíce. čistá voda;
• jeden pomeranč a jeden citron;
• 10 g vanilkového cukru.

Proces vaření:

1. Nakrájejte ingredience, vložte do nádobí. Nalijte cukr a nalijte vodu.
2. Když se cukr začne rozpouštět, položte nádobu na vaření na sporák. Vařte 5 minut na mírném ohni..
3. Poté odložte pánev, aby vychladla. Postup opakujte 3krát.
4. Při posledním vaření se dezert zhoustne a plátky rebarbory ​​se stanou průhlednými.

Zdravý rebarborový džem se zázvorem

Zázvor je vynikajícím doplňkem různých přípravků. Je vhodný pro rebarborovou marmeládu..

• nasekané řapíky - 4 lžíce;
• granulovaný cukr - 3 lžíce;
• kořen zázvoru - 3 lžíce. l.;
• citronová šťáva - 2 lžíce. l.

Jak vařit:

1. Vystřihněte řapíky a vložte do smaltované mísy. Po 20 až 30 minutách se vytvoří malé množství šťávy.
2. Oloupejte kořen zázvoru a jemně nasekejte.
3. Přidejte cukr, zázvor a citronovou šťávu.
4. Opatrně promíchejte hmotu, položte na sporák.
5. Vařte rebarborový dezert na mírném ohni, dokud nezhoustne. Jam je zpravidla připraven za 15-20 minut.
6. Chlazený dezert je umístěn v připravených sterilních nádobách a pevně uzavřen víky.

Banánový džem

Zdálo by se, že rebarbora a takové exotické ovoce, jako je banán, jsou neslučitelné. Ve skutečnosti to tak není, nakonec se ukáže překvapivě chutná a voňavá marmeláda, kterou málokdo odmítne. Tento dezert vám vždy pomůže, pokud náhle přijdou hosté..

Složení receptury:

• 1 kg řapíků řapíku;
• 400 g banány;
• 1 kg granulovaného cukru.

Recept krok za krokem:

1. Připravená rebarbora nakrájená na kousky nejvýše 2,5 cm.
2. Smíchejte s cukrem, nechte chvíli stát, aby vynikla šťáva.
3. Vařte ve 2 stupních: 5 minut po varu, vyjměte a ochlaďte hmotu, znovu vařte 5 minut.
4. Když je džem na sporáku, připravte banány. Jsou loupány, krájeny a rozmíchány mixérem.
5. Když se džem umístí na sporák potřetí, přidejte banány a přiveďte k varu při nízké teplotě. Hmota se míchá tak, aby neklesla na dno a nespálila.
6. Vaří ne více než 5 minut. Pokud máte rádi homogenní hmotu, dezert se rozemele s mixérem.
7. Dokud se rebarborový džem neochladne, položí se na břehy a vyčistí se na chladném a tmavém místě..

Voňavý rebarborový džem s jahodami

Lahodný džem se vyrábí z jahod. Tento bobule lze kombinovat s rebarborou. Výsledkem je voňavý dezert s jemnou a neobvyklou chutí..

Pro rebarborový džem s jahodami budete potřebovat:

• řapíky - 1 kg;
• jahody - 1 kg;
• cukr - 1,2 kg;
• citronová šťáva - 3-4 lžíce. l.

Doporučení pro vaření:

1. Opláchněte rebarbora důkladně.
2. Opláchněte jahody v několika vodách, abyste odstranili zrnka písku.
3. Řezané řapíky na kostky a jahody, v závislosti na velikosti: střední bobule na 2 části, velké bobule na 4.
4. Zkombinujte komponenty do jedné misky, nalijte cukr.
5. Počkejte asi 5 hodin, aby hmota uvolnila šťávu a cukr se začal rozpouštět. Pro urychlení procesu se obsah několikrát promíchá.
6. Po 5 hodinách položte pánev na sporák, za stálého míchání zahřejte hmotu na střední teplotu a poté přepněte na minimum.
7. Vaří se 20-30 minut. Během vaření se vytvoří pěna, musí být odstraněna. Jinak by došlo k zaseknutí papíru.
8. Pomocí ponorného mixéru rozemeleme hmotu do hladka, necháme ji 1 minutu vařit a nalijeme, dokud se dezert neochladí do připravených nádob..
9. Otočte je vzhůru nohama přikrývkou. Až se hmota ochladí, uložte ji.

Jak vařit rebarbora a rybízový džem na zimu

V kombinaci s černým rybízem získává rebarbora nejen původní chuť a vůni, ale také jasně nasycenou barvu.

Pro marmeládu potřebujete tyto produkty:

• mladí řapík - 1 kg;
• rybíz - 250 g;
• granulovaný cukr - 1,6 kg;
• čistá voda - 300 ml.

Technologické vlastnosti:

1. Vařte sirup z vody a cukru, vařte 10 minut.
2. Připravte řapíky a bobule: opláchněte je, vysušte na plátně.
3. Do sirupu přidejte rebarbora a rybíz, dusíme 25-30 minut, dokud jsou řapíky měkké.
4. Okamžitě srolovat v plechovkách.

Originální recept na rebarborový džem s banány a ořechy

Pokud chcete překvapit rodinu a přátele, můžete zkusit neobvyklý džem. Vyžaduje:

• 1 kg rebarbory;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 100 g vlašských ořechů;
• 400 g banány;
• 1 citron;
• 1 oranžová
• 2 ks badyán;
• 1 skořice.

Pravidla vaření:

1. Nakrájené promyté řapíky, vylijte je šťávou vytlačenou z citronu a pomeranče.
2. Po 30 minutách, kdy se objeví šťáva ze stonků, přidejte badyán a skořici a dejte vařit.
3. Zatímco se hmota vaří, nasekejte vlašské ořechy. Banán nakrájený na bramborovou kaši.
4. Po 15 minutách vyjměte badyán a skořici, přidejte cukr, banánové pyré a nasekané ořechy. Vaříme na mírném ohni..
5. Uspořádejte horkou hmotu do sklenic a korku.

Recept na úžasný rebarborový džem s třešňovými listy

Na předpis budete potřebovat:

• rebarbora - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 200 ml;
• třešňové listy - 100 g.

Jak vařit:

1. Nakrájejte řapíky na plátky.
2. Vařte sirup přidáním praných třešňových listů (polovina).
3. Nalijte vařící sirup přes rebarbora a počkejte, až se hmota ochladí..
4. Přiveďte džem zpět do varu, přidejte zbývající listy. Vařte, dokud nejsou řapíky připravené.
5. Balení hmoty horké.

Rebarbora džem recept přes mlýnek na maso

Ingredience

• řapíky rebarbory ​​- 0,7 kg;
• cukr - 280 g.

Pravidla vaření:

1. Připravte stonky v mlýnku na maso.
2. Přeložte do nádoby na vaření, přidejte granulovaný cukr, dobře promíchejte.
3. Vařte v troubě, dokud nejsou řapíky měkké..
4. Okamžitě zabalte.

Jantarová marmeláda z rebarbory ​​a pampelišek

Mnoho žen v domácnosti vaří pampeliška medu. Květy rostliny se dobře hodí s chutí a řapíky rebarbory. Pro změnu můžete vařit několik sklenic rebarborové marmelády s pampelišky.

Bude vyžadováno:

• 60 žlutých květů;
• 2 stonky rebarbory;
• 1 litr vody;
• 1 citron;
• granulovaný cukr podle chuti.

Vlastnosti procesu:

1. Odstraňte zelené sepaly z pampelišky.
2. Řez rebarbora, vložte do varné nádoby a nalijte vodu.
3. Přidejte citronovou šťávu, květiny a dejte na 40 minut, na malý oheň.
4. Hmota se vypustí přes sýr, přidejte granulovaný cukr podle chuti a pokračujte ve vaření až do varu. Jam se neustále hýbe.
5. Odstraňte, když obsah zhoustne.
6. Banku okamžitě vyplaťte.

Jak vařit rebarborový džem na zimu v pomalém sporáku

Přítomnost vícebarevníku zjednodušuje proces přípravy polotovarů na zimu. Můžete v něm vařit a rebarborovou marmeládou.

Složení dezertů:

• řapíky - 1,2 kg;
• citron - 1 ks .;
• zázvor - 1 kořen.

Vaření krok za krokem:

1. Promytý a vysušený rebarbora se nakrájí na kostky, potáhne cukrem a nechá se 12 hodin, zakryje se ručníkem.
2. V dopoledních hodinách musíte hodit masu do cedníku, nalít šťávu do mísy. Pomalý sporák přepněte do režimu „Hasicí“. Od chvíle varu vařte sirup 3-4 minuty.
3. Naplňte řapíky a vařte dalších 10 minut s otevřenou miskou. Odstraňte pěnu. Potom vypněte vícesložkový stroj, dokud není hmota zcela ochlazena..
4. Znovu vařte 15 minut a ochlaďte..
5. Před posledním vařením přidejte strouhaný zázvor, citronovou kůru a sekanou dužinu citrusů, promíchejte.
6. Potřetí vařte 30 minut.
7. Distribuujte horký rebarborový džem do sklenic a uložte na chladné místo.

Jak uchovávat rebarborový džem

K uskladnění uzavřeného džemu použijte temné, chladné místo. Může to být suterén, sklep nebo lednička. V tomto případě může být produkt spotřebován do 3 let po přípravě. Pokud byly plechovky uloženy ve skříni, skladovací životnost je snížena na jeden rok.

Po otevření dezert je produkt platný po dobu 20-25 dnů.

Závěr

Raubarb jam je vynikající dezert pro čaj nebo pro plnění koláčů. Vařit ji může i nováčková hostitelka. Článek poskytuje několik receptů. Můžete si připravit 1-2 sklenice na vzorek z různých možností pro určení chuti.