Jak zjistit cukr v medu doma?

Je však třeba poznamenat, že toto číslo se skládá ze tří druhů cukru:

• glukóza (hroznový cukr);
• fruktóza (ovoce);
• přímo sacharóza (třtina).

První dva druhy převládají v medu a zabírají asi 70–75 g. Glukóza a fruktóza jsou monosacharidy, díky nimž jsou pro lidské tělo bezpečné, protože inzulín se neúčastní štěpení a trávení. Zbývajících 7-12 g sacharózy se také postupně štěpí na fruktózu a glukózu, protože toto procento sacharózy je bezpečně přijatelné. Doktoři a odborníci na výživu tak tvrdí, že přírodní med je mnohem zdravější než cukr.

Jak zkontrolovat med na cukr doma

Kromě cukerného sirupu používají někteří bezohlední výrobci a prodejci medových produktů jako základ své drogy také invertovaný cukr. Pojďme zjistit, co to je a jak zkontrolovat jantarový dezert na cukr doma.

Cukrový sirup

Přítomnost cukerného sirupu může být detekována pomocí papíru. Za tímto účelem odkapejte včelí pochoutku na list papíru nebo novin a zapálte ji. Pokud spálil pouze kus papíru a kapka jantarové kapaliny nezměnila barvu a nespálila na okrajích, jedná se o přírodní včelí produkt. Pokud jsou hrany spáleny, zhnědnou a voní jako pálený cukr, pak je odpověď zřejmá: tento medový produkt obsahuje cukrový sirup.

Invertovaný cukr

Přítomnost invertovaného cukru v jantarovém zákusku může být zkontrolována lapisem (dusičnan stříbrný). K tomu připravte 5-10% medový roztok smícháním s teplou vodou ve vhodném poměru. Poté vložte lapis do směsi a na nějakou dobu namočte. Pokud začne bílá sraženina klesat na dno, byl do vašeho medu přidán invertní cukr.

Jak zjistit, zda existují další přísady v medu

Kromě přítomnosti cukerného sirupu nebo invertního cukru můžete pomocí improvizovaných prostředků zkontrolovat i med a další přísady, jako je želatina, škrob, škrobový sirup nebo křída. Všechny tyto nečistoty se používají k tomu, aby se přidal hmotnost hotovému výrobku a aby se získala nízká jakostní viskozita, barva a všechny další základní vlastnosti medu za účelem podvádění..

Želatina

Přidá se želatina, aby se získal med potřebné viskózní konzistenci. Přesto však lze takové falšování rozlišit podle toho, jak medový produkt teče. Skutečná včela pochoutka teče pomalu, jako by sáhla po lžíci. Na povrchu mísy zanechá zvláštní sklíčko pomalu vtažené do objemu jantarové kapaliny.Cukrový sirup zředěný želatinou stále nebude mít takový účinek a bude odcházet mnohem rychleji ze lžíce. Skluzavka na povrchu mísy se také netvoří, spíše zde vidíte trychtýř, který vtáhne tekoucí med dovnitř.

Škrob

Jemnost včel můžete zkontrolovat na přítomnost škrobu v jeho složení pomocí nejjednodušších a nejdostupnějších prostředků nazývaných jód. K provedení testu potřebujete čajovou lžičku medové tekutiny zředěnou v polovině sklenice teplé vody, kde se přidá několik kapek jódu. Pokud se medová látka změní na modrou, znamená to, že obsahuje škrobové nečistoty a takový produkt nelze nazvat přírodní nebo vysoce kvalitní.

Škrobový sirup

Poměrně snadným a jednoduchým postupem je stanovení přítomnosti nečistot v škrobovém sirupu v medovém produktu. K provedení takového vyšetření postačí jedna lžička jantarového zákusku, který by měl být rozpuštěn v šesti dezertních lžičkách destilované vody. Poté přidejte do směsi několik kapek amoniaku. Míchejte obsah misek a podívejte se na výsledky experimentu..

Pokud směs zhnědla a podobná sraženina se vysrážela na dně nádrže, pak tento produkt obsahuje příměs škrobového sirupu. Alternativou by bylo přidání několika kapek kyseliny chlorovodíkové a 25-30 g vinného alkoholu do medové substance vodou. Pokud se po protřepání zjistí silná zákal roztoku, je v takovém produktu také škrobový sirup..

Křída

Je velmi jednoduché provést kontrolu obsahu křídy nečistot. Za tímto účelem si vyzkoušejte vzorek medu v množství jedné čajové lžičky, rozpusťte jej ve čtvrtém šálku vody a přidejte tam lžičku kyseliny octové (esence). Pokud tedy roztok zasyčel a pěnil, vyzařoval bubliny oxidu uhličitého, ocet reagoval křídou, což znamená, že váš jantarový dezert je hojně naplněn křídovými nečistotami.

Jak zjistit med pro přirozenost: užitečné tipy

Chcete-li určit přirozenost a kvalitu medu, který vám nabízíme k nákupu, měli byste se řídit některými obecnými pravidly a tipy, jak minimalizovat pravděpodobnost nákupu nekvalitního falešného zboží.V první řadě věnujte pozornost následujícím faktorům:

• Jantarový dezert nemůže být příliš bílý, je to známka cukru;
• medový produkt má bohatou a bohatou vůni, pokud ne, klidně jděte k jinému prodejci;
• nadměrná tekutost pochoutka včela je také příležitostí k zamyšlení nad její přirozeností. Jantarový dezert by měl mít viskozitu a tažnost a 2-3 měsíce po medovém extraktu začíná krystalizovat, takže nevěří prodejcům tekutého zboží, kteří jej prodávají na konci podzimu nebo v zimě, obchodují s padělky;
• na povrchu by neměly být žádné vzduchové bubliny, protože to bude indikovat fermentační procesy (a tedy i med nízké kvality) nebo přítomnost vody v kompozici;
• chuť přírodního medu je středně sladká a mírně kyselá, a v ústech může jantarový dezert způsobit brnění nebo pálení. Falešný nemá takové vlastnosti;
• přírodní medový produkt nemůže být křišťálově čirý, v kapalné formě bude mírně nejasný a po krystalizaci zcela přestane být viditelný;
• také chuť přírodního jantarového zákusku schopen způsobit bolest v krku a mít nějakou kyselost, co se nikdy nenašlo v cukrovém medu;
• vyzbrojte se kouskem papíru nebo novin a odkapejte nabízený med. Pokud med prosakuje papírem, absorbuje se nebo odkapává po jeho boku, jedná se o falešnou směs s vodou.

Poté, co jste se seznámili se všemi doporučeními a základními metodami pro kontrolu kvality a přirozenosti medového produktu, můžete snadno určit skutečnou včelí pochoutku z mnoha padělků zředěných vodou, zředěných nečistotami a zahuštěných křídou, melasou nebo želatinou.

Video: jak zkontrolovat med z hlediska obsahu křídy, mouky a škrobu