Vlastnosti výroby pastilky z hroznů

Pastila je dezertní jídlo, které se snadno a snadno připravuje doma. Nejběžnější recept na výrobu cukrovinek z jablek. Je však možné tuto pochoutku z hroznů vařit a jak na to - přečtěte si níže.

Co je pastilka

Pastilka je dezert založený na ovocném nebo bobulovém pyré, který se po vaření kondenzuje pod vlivem vysoké teploty. Jedná se o originální ruské jídlo, které bylo poprvé vyrobeno ve městě Kolomna kolem 15. století. Zpočátku byla pastilka připravena z pečlivě zbité jablečné vlákniny a bez cukru, protože cukr v Rusku do 19. století byl vzácným a drahým výrobkem, takže byl do dezertu přidán med.

Víš?? Pastila je zařazena do stravy předškolních dětí kvůli přirozenému složení a nízkému obsahu kalorií.

Milovaný dezert z pyré z bílých jablek, vynalezený v Kolomně, obsahoval šlehačky v receptu, aby pochoutce získala ušlechtilou bílou barvu. Až do XVIII. Století, kdy byl uveden do sériové výroby, byl recept na dezert uchován ve velkém tajemství..

Kolomenskští obchodníci Shershavin a Kupriyanov byli prvními dodavateli tohoto cukrářského produktu a díky nim se dokonce dozvěděli o pastilkách u královského dvora v Rusku. Pečením nebo sušením během přípravy lahůdek je možné zachovat maximum užitečných látek obsažených v ovocných a bobulových přísadách..

Pokud uděláte pochoutku na základě buničiny z hroznů, bude její složení na 100 g produktu následující:

  • proteiny - 2,4 g;
  • tuky - 2,4 g;
  • uhlohydráty - 70,8 g;
  • dietní vláknina - 6,4 g;
  • voda - 9,7 g.

Víš?? Jedním z oblíbených íránských dezertů je pita chléb. Je to ovocné pyré sušené na slunci, sladká nebo kyselá chuť, vyrobený ze švestek nebo meruněk a citronové šťávy. Léčba vypadá jako tenká vrstva velmi silné marmelády.
Hodnota energie na 100 g je 322,7 kcal.

Zjistěte také
  • Kishmish-
  • Bílé potěšení-
    • Lydie.

    Jak vařit pastilku doma

    Chcete-li připravit pastilku doma, musíte jasně sledovat sled akcí a proporce složek.

    Posloupnost akcí při přípravě zákusku:

    1. Vezměte 1 kg hroznů, například Isabella, a nasekejte je.
    2. Rozdrcené hrozny vařte s 30 g škrobu a 50 g cukru.
    3. Výsledná hmota se nalije na plech potažený pergamenem a suší se v peci.
    4. Udělejte si dezert krásně a podávejte.

    Přečtěte si podrobnější pokyny k vaření níže..

    Video: Hroznová Marshmallow



    Sběr a příprava hroznů

    Vybrané klastry pro výrobu pastilky by se měly dobře umýt. Hrozny musí být pečlivě sklizeny z hroznů, okamžitě tříděny a zlikvidovány shnilé a poškozené bobule. Shromážděné bobule se musí znovu omýt a nechat odtéct v cedníku. Pak musíte projít všechny bobule masovým mlýnkem nebo brousit mixérem, výslednou hmotu otřete jemným sítem, abyste odstranili malé kosti a kůži.

    Vaří se

    Výsledná hmota pyré z bobulí by měla být vařena po dobu 2 hodin na mírném ohni, aniž by umožnila vaření. Je nutné, aby na konci varu zůstala v nádobě pouze polovina bramborové šťouchané brambory.

    Při varu přidejte ihned cukr a škrob. Škrob se přidává v množství 30 g na 1 litr šťouchané hrozny. Pre-škrob se smíchá ve 100 ml studené vody a nalije se do tenkého proudu do vroucí bramborové kaše. Cukr se přidává podle osobních preferencí..

    Je důležité! Když je škrob podáván, musí být hmota neustále míchána, aby se zabránilo tvorbě hrudek.

    Sušení

    Existují dva způsoby, jak vysušit hroznové pastilky:

    • v troubě;
    • v elektrické sušičce.

    V troubě

    Pokyny krok za krokem pro sušení dezertu v troubě:

    1. Pečící list zakryjte pergamenovým papírem.
    2. Rozložte pergamen s máslem v množství 10 g.
    3. Pomocí tenké vrstvy 3 mm rozvařené vařené brambory rozdělte na pergamen.
    4. Umístěte pánev do trouby zahřáté na + 100 ° С po dobu 6 hodin.
    5. Při sušení je nutné nechat dvířka v troubě pootevřená 2-3 cm.

    V elektrické sušičce

    Pokyny pro sušení v elektrické sušičce:

    1. Umístěte speciální palety do elektrické sušárny s pergamenem.
    2. Namažte pergamen máslem v množství 10 g.
    3. Vařenou hroznovou hmotu položte na paletu se 4 mm vrstvou.
    4. Umístěte do spotřebiče a sušte při + 65 ° С po dobu 10 hodin.

    Sladkosti

    Formaci dobrot můžete začít po její plné přípravě.

    Připravený dezert:

    • nelepí se na ruce;
    • se stal tmavším stínem;
    • snadno oddělitelný od pergamenu.

    Oddělením cukrovinek od pergamenu je třeba určit jeho tvar.

    Můžete použít několik metod formace:

    • nakrájíme na tenké stuhy;
    • hodit do rolí;
    • spirála.

    Po vytvoření pastilek můžete bezprostředně před podáváním posypat moučkovým cukrem.

    Podmínky skladování

    Hroznová pastilka je vyrobena z přírodních ingrediencí, proto má krátkou trvanlivost pouze 30 dní při teplotě + 13 ° C až + 15 ° С. Během skladování by vlhkost vzduchu neměla překročit 60%. Skladovací místnost by měla být tmavá, dobře větraná..

    Je lepší vložit připravené sladkosti do skleněné nádoby nebo do lepenkové krabice - v obou případech by měla být spodní část kontejneru obložena pergamenem a poté rozložte dezert. Pokud je mnoho pastilek, stojí za to je rozložit do vrstev, z nichž každá je také oddělena pergamenem.

    Je důležité! Neskladujte pastilku v plastovém sáčku, jinak bude lepkavá a nepoužitelná.

    Cukrářský výrobek lze skladovat déle, ale pouze pokud je správně vařen - musí být suchý. Pokud dezert obsahuje nadbytečnou vlhkost, vytvoří se na něm kondenzace, což povede ke změkčení struktury sladkosti - to je indikátorem kazení produktu.

    Pastilku můžete uložit do mrazničky po dobu 12 měsíců. Aby bylo možné produkt řádně rozmrazit, musí být nejprve vloženo do chladničky na pár hodin a poté by mělo být podáno. Hroznová pastilka je cukrářský výrobek milovaný mnoha, známý pro svou skvělou chuť a užitečné vlastnosti. Příprava a uložení této pochoutky není obtížné a každá hospodyňka to bude schopna udělat.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto