Jantarová hruškový džem s plátky: 10 receptů na zimu

Hrušky jsou milovány mnoha, a je vzácné, že hostitelka nebude dopřát svým příbuzným chutnou přípravu na zimu z těchto sladkých a zdravých plodů. Ale daleko od každého se daří připravit správně jantarovou hruškovou marmeládu s plátky správně. Pro mnohé se plátky během procesu vaření jednoduše rozbijí, u jiných je džem špatně uložen a v zimě vypadá mnohem méně atraktivně než na začátku.

Jak vařit hruškový džem s plátky

Stejně jako v každém podnikání existují tajemství. Nejdůležitější z nich je, že plátky hrušek se nalijí do připraveného cukerného sirupu a v procesu přípravy by se nikdy neměly míchat lžičkou. Je dovoleno pouze pravidelně třepat nádobu, ve které je džem připraven. V tomto případě si plátky nevyhnutelně zachovají svůj tvar. A periodicky vytvořená pěna na povrchu džemu musí být odstraněna dřevěnou špachtlí, lžičkou nebo v extrémních případech štěrbinovou lžičkou.

Druhá věc, kterou si pamatujte, aby hrušky nevařily a nezměnily se na ovesnou kaši: nemůžete použít příliš šťavnaté a měkké odrůdy hrušek. Je vhodné brát ovoce s tvrdou a silnou dužinou, nejlépe ze všech pozdních podzimních odrůd. Zároveň by však měli být již vyzrálí a docela milí.

A konečně, třetí tajemství výroby krásné jantarové hruškové marmelády s plátky na zimu je to, že velmi krátké doby vaření by se měly střídat s opakovaným naléháním marmelády mezi.

Jak vařit hruškový džem s plátky

Obecně se vaření takového džemu příliš dlouho nedoporučuje. I v nejjednodušších receptech by měla být pro hruškové ovoce použita minimální doba tepelného zpracování. Obvykle se džem najednou s plátky hrušek vaří maximálně 15 minut. Pokud džem vyžaduje dlouhodobé skladování, zejména mimo chladničku, použijte dodatečnou sterilizaci hotového výrobku.

Existuje ještě další tajemství, které zkušené ženy v domácnosti často používají. Krájené ovoce se před zpracováním umístí na čtvrt hodiny do roztoku sody (1 čajová lžička sody se rozpustí ve 2 litrech vody). Poté se vloží do cedníku a omyje se pod tekoucí vodou. Po tomto ošetření budou mít plátky hrušek v džemu atraktivní jantarovou barvu a výrazný vzhled..

Klasický recept na jantarovou hruškovou marmeládu s plátky

Zde budeme krok za krokem popsat proces výroby jantarové marmelády z hrušek s plátky, na které může být každá hospodyňka hrdá.

Budete potřebovat:

• 4 kg hotových nakrájených plátek hrušek;
• 4 kg granulovaného cukru;
• 200 ml čištěné vody.

Chuť hotového džemu z toho bude ještě intenzivnější.

Výroba:

1. Hrušky jsou řádně umyté, očistí všechny druhy nečistot. Protože slupka nebude odstraněna, což znamená, že povrch ovoce by měl být dokonale čistý.
2. Pokud dojde k nejmenšímu poškození, pečlivě se rozříznou na čisté, nepoškozené místo..
3. Ovoce nakrájejte na plátky a zvážte - mělo by dopadnout přesně 4 kg.
4. Nyní je nejdůležitější vyrobit hustý cukrový sirup. Voda se nalije do velké nádoby s plochým dnem, zapálí se a postupně se v ní postupně rozpustí cukr.
5. Některé ženy v domácnosti nejdřív nalijí cukr a poté k němu přidají vodu. V tomto případě však existuje vysoká pravděpodobnost spálení produktu, protože sirup je velmi hustý a nasycený.
6. Když se veškerý cukr rozpustí a konzistence sirupu je zcela homogenní, přidejte na něj plátky hrušky a okamžitě jemně promíchejte dřevěnou špachtlí tak, aby byly všechny kousky zabaleny do směsi cukru..
7. Přiveďte sirup s plátky k varu a vypněte oheň.
8. Dávají džem, který vyluhuje po dobu 11-12 hodin, poté znovu zapnou topení a po varu vaří asi čtvrt hodiny.
9. Takto jednají asi třikrát a po posledním varu rozloží hotové ošetření ve sterilních nádobách a ucpání.
10. Plátky hrušky připravené na zimu.

Jak vařit hruškový džem s plátky mandlí

S použitím stejné technologie, která byla podrobně popsána v předchozím receptu, se jantarová hrušková marmeláda vaří s mandlovými plátky.

Použijte následující produkty:

• 2 kg hrušek;
• 2 kg cukru;
• 100 g mandlí;
• 1,5 litru vody;
• 1 lžička vanillin;

Mandle procházejí mlýnkem na maso nebo drceny pomocí mixéru a přidány spolu s vanilkou v poslední fázi vaření.

Jak vyrobit transparentní hruškový džem s plátky anýzu a zázvoru

Stejnou klasickou technologií můžete vyrobit lehce ostrou a kořenitou hruškovou marmeládu s plátky..

K tomu budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 700 g cukru;
• 3 lžíce. l nasekaný kořen zázvoru;
• 1 skořice
• 1 lžička. badyán a muškátový oříšek.

Kroky vaření jsou přesně stejné jako kroky popsané v klasickém receptu. Zázvor se přidává na hruškové plátky na samém začátku procesu a do všech ostatních koření během druhého vaření.

Jantarová hrušková marmeláda s pěti minutovými plátky

Mezi mnoho receptů na výrobu jantarové hruškové marmelády na zimu to lze také klasifikovat jako klasickou, protože marmeláda je připravena ve velmi krátkém čase a mnoho manželek z tohoto důvodu si ji vybírá. Je obzvláště důležité zvolit správný druh hrušky se silnou dužinou, aby se zabránilo vaření ovoce.

Budete potřebovat:

• 2 kg šťavnaté a tvrdé hrušky;
• 500 g cukru;
• 2 lžíce. l med;
• špetka vanilinu.

Výroba:

1. Z promytých hrušek se odstraní střed semen a ocasu.
2. Ovoce nakrájené na plátky.
   
3. Umístí se do velké mísy, přidá se med, granulovaný cukr a vanilin, dobře se promíchají, pokryjí se přilnavou fólií a ponechají se v místnosti přes noc, aby vytvořily dostatečné množství šťávy..
4. Následující ráno se budoucí džem přesune do nádobí a zahřeje se na střední teplotu..
5. Po zahřátí vyjměte pěnu z marmelády a vařte na mírném ohni maximálně 5 minut.
6. V tomto bodě by měly být připraveny sterilizované nádoby s opařenými víky pro válcování.
7. Vložili do nich vařící džem, okamžitě je srolovali a otočili vzhůru nohama a nechali vychladnout pod přikrývky.
8. Tento džem je vhodné skladovat v chladné místnosti. Pokud to není možné, je lepší sterilizovat sklenice džemu a sterilizovat ve vroucí vodě asi 10 minut..

Velmi jednoduchý recept na hruškový džem s plátky

Existuje velmi jednoduchý a rychlý recept na výrobu hruškového džemu s plátky..

Pro něj budete potřebovat:

• 1 kg hrušek střední velikosti;
• 1 sklenici vody;
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Hrušky, jako obvykle, po odstranění veškerého přebytečného řezu na plátky.
2. Voda se nalije do pánve, zahřívá se, dokud se nezevře, postupně se přidává cukr a čeká, až se úplně rozpustí.
3. Sirup se vaří po dobu dalších 5 minut a neustále odstraní pěnu.
   
4. Do něj se vloží plátky hrušky, za stálého míchání se zahřívá na vysokou teplotu až do varu a okamžitě se rozloží na připravené sterilní sklenice.
5. Hermeticky uzavřené kovovými víky, chlazené a skladované na chladném místě.

Průhledné jablko a hruškový džem s plátky

Účinek průhlednosti plátků hrušek a jablek v marmeládě podle tohoto receptu se dosahuje opakovaným a krátkodobým vařením. Kyselina citronová pomáhá chránit jantarovou barvu marmelády, zabraňuje ovoce získat tmavý odstín.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 1 kg jablek;
• 2,2 kg cukru;
• 300 ml vody;
• ¼ lžička kyselina citronová;
• 1,5 g vanilinu;

Výroba:

1. Umyté a loupané ovoce se nakrájí na tenké plátky.
2. V kastrolu vařte 2 litry vody a nechte tam nakládat plátky jablek a hrušek po dobu 6-8 minut.
3. Vařící voda je vypuštěna a ovocné plátky jsou chlazeny pod proudem studené vody..
4. Současně se vaří poměrně hustý cukrový sirup, čímž se dosáhne jednotné konzistence.
   
5. Plátky vložte do sirupu, vařte asi 15 minut a úplně vychladněte.
6. Tyto kroky opakujte ještě jednou při vaření a chlazení. Před posledním vařením se do průhledného hruškového džemu s plátky přidá kyselina citronová a vanillin.
7. Nedopustí, aby džem vychladl, rozložil se na břehu, otočil se a ochladil pod přikrývkou.

Hruškový džem s plátky skořice

Skořice se nejen dokonale kombinuje s jakýmkoli sladkým pokrmem, ale také účinně působí proti vzniku nadváhy a posiluje žaludek. Níže je recept na výrobu hruškového džemu s plátky a skořice s fotografií.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 200 ml vody;
• 1 tyčinka skořice (nebo 1 lžička mletého prášku).

Výroba:

1. Voda se vaří, cukr se v ní rozpustí, pěna se odstraní a vaří se ještě několik minut.
2. Ovoce se loupe z vnitřních komor semen a nakrájíme na plátky.
3. Nalijte je horkým sirupem, přidejte skořici a nechte několik hodin.
4. Vařte po dobu 10 minut, znovu ochlaďte a opakujte, dokud se plátky hrušek v džemu stanou průhlednými.

Hruška jam na poloviny

Mezi recepty hruškové marmelády s plátky na zimu je tato možnost poněkud odlišná, protože se používají poloviny ovoce. Ale pak je tento džem docela přijatelný pro vaření najednou, po použití blanšírování ovoce.

Sada produktů je celkem standardní:

• 2 kg hrušek;
• 1,5 kg cukru;
• 250 ml vody;
• 4 g kyseliny citronové.

Výroba:

1. Promyté ovoce je nakrájeno na poloviny a je z něj odstraněno středem ocasy a semeny.
2. Vařte 3 l vody v kastrolu a blanch polovin hrušek v cedníku po dobu 10 minut, poté okamžitě ochlaďte pod tekoucí studenou vodou.
3. Voda se vaří s cukrem po dobu nejméně 10 minut.
4. Nalijte poloviny ovoce horkým sirupem, přidejte kyselinu citronovou a vařte na mírném ohni asi půl hodiny, míchejte a odstraňte výslednou pěnu..
5. Výsledný jantarový hruškový džem pro zimu je hermeticky válcován.

Jak vařit hruškový džem s plátky: recept s medem

Budete potřebovat:

• 2 kg tekutého medu;
• 1 kg hrušek;
• 3 g kyseliny citronové.

Výroba:

1. Plátky hruškové plátky se nejprve vyvaří ve vroucí vodě podle stejného principu, jaký je popsán v předchozím receptu.
2. Poté se ochladí, ponoří se do ledové vody co nejvíce.
3. Plátky nalijte rozpuštěným horkým medem a nechte vyluhovat 7-8 hodin.
4. Plátky vložte do medu na ohni, zahřejte k varu a znovu úplně vychladněte.
5. Toto se několikrát opakuje. Během posledního vaření se přidá kyselina citronová.
6. Džem se ochladí, položí se na čisté a suché skleněné nádoby a přikryje se pergamenovým papírem s elastickými pásky.
7. Skladujte v chladné místnosti..

Jantarová hruškový džem s plátky v pomalém sporáku

Pomalý vařič samozřejmě může výrazně usnadnit proces výroby hruškového džemu s plátky.

Hlavní přísady zůstávají standardní, pouze jejich počet je mírně snížen, aby se vešly do mísy pro více hráčů:

• 1 kg hrušek;
• 700 g cukru.

Výroba:

1. Hrušky jsou nakrájeny na plátky, pokryty cukrem a umístěny společně do hlavní misky zařízení.
2. Zapněte režim „Hasení“ na 1 hodinu.
3. Poté po dobu 2 hodin nechte ovocnou hmotu impregnovat.
4. Pak vaří, jako tradiční džem, v několika průchodech.
   
5. Zapněte „vaření“ na čtvrt hodiny a nechte jam zcela vychladnout.
6. Znovu dělá stejnou operaci.
7. Potřetí zapnou režim „vaření v páře“ na stejnou dobu.
8. Nalil do bank, korku a uložil do zimního skladu.

Pravidla skladování

Je vhodné ukládat hruškový džem na plátky v chladné místnosti, kde je přístup ke slunečnímu záření uzavřený. Skříň je perfektní, sklep je ještě lepší. Za těchto podmínek mohou dezertní plechovky stát až do příští letní sezóny..

Závěr

Jantarová hrušková marmeláda s plátky vyžaduje zvláštní pozornost a přístup, jinak vzhled hotového jídla nemusí být zdaleka dokonalý. Ale při dodržení všech základních požadavků a tajemství si můžete připravit vynikající pochoutku, která je vhodná i pro slavnostní stůl.