Brusinky, na zimu šťouchané cukrem

Brusinky jsou bezpochyby jedním z nejzdravějších plodů v Rusku. Tepelné zpracování, které se používá k uchování bobulí pro spotřebu v zimě, však může zničit mnoho užitečných látek v nich obsažených. Brusinky, šťouchané cukrem, jsou proto jedním z nejpohodlnějších a hojivých přípravků na zimu z tohoto cenného bobule. Obrobek navíc při vaření nebere příliš času a úsilí.

Klasický brusinkový recept s cukrem na zimu

Abychom uchovali brusinky na zimu, tento recept nevyžaduje mnoho úsilí a času..

Složky

Složky, které budou použity v klasickém zimním brusinkovém receptu, jsou nejjednodušší: brusinky a cukr.

Pro ty, kteří nepřijímají použití cukru, je vhodné použít fruktózu nebo speciální zelený cukr získaný z rostliny zvané stevia.

Med lze považovat za nejvíce léčivou náhražku cukru. Opravdu se nejen dokonale kombinují s brusinkami, ale také vzájemně doplňují a zlepšují léčivé vlastnosti.

Poměr: Brusinky s cukrem

Poměry používané k výrobě brusinek, šťouchané cukrem, nezávisí pouze na chuťových preferencích osoby, která vaří toto jídlo. Hodně je určeno podmínkami, za kterých se má v zimě skladovat šťouchané bobule. Důležité jsou také indikace zdravotního stavu - některé mohou používat cukr, ale v omezeném množství.

Takže obecně přijímané proporce přijaté v klasickém brusinkovém receptu, šťouchané cukrem - 1: 1. To znamená, že například 500 g cukru by mělo být připraveno na 500 g bobule. Chuť obrobku je příjemná, ne sladká, sladká a kyselá.

Je povoleno zvýšit proporce na 1: 1,5 a dokonce na 1: 2. To znamená, že na 500 g brusinek můžete přidat 750 nebo dokonce 1000 g cukru. V posledně jmenovaných případech mohou být brusinky, šťouchané cukrem, skladovány po celou zimu při pokojových podmínkách - bobule se nezhorší. Ale chuť, sladká a maskující se bude podobat skutečné marmeládě.

Doporučuje se, aby se sochor připravený v obvyklých poměrech skladoval v chladu, nejlépe v lednici..

Jiné druhy náhrad cukru se obvykle přidávají do brusinek v poměru 1: 1. Stačí přidat 500 g medu na 1 kg bobule. Je pravda, že takové obrobky by měly být skladovány na chladném místě..

Příprava bobulí ke zpracování

Vzhledem k tomu, že brusinky nebudou podrobeny tepelnému zpracování, je pro jejich úspěšné skladování věnována zvláštní pozornost výběru a přípravě bobulí ke zpracování..

Nezáleží na tom, jaké bobule se používají, čerstvé nebo zmrazené, musí se nejprve opláchnout tekoucí vodou nebo omýt, několikrát vyměnit vodu. Pak jsou tříděny, aby odstranily všechny poškozené, rozmazlené nebo špatně rozmačkané bobule..

Po důkladném prohledání všech bobulí jsou položeny tak, aby zaschly na rovném čistém povrchu, nejlépe v jedné řadě.

Je důležité věnovat pozornost pokrmům, ve kterých se v zimě skladují brusinky, nastrouhané cukrem. Pokud se pro tyto účely používají skleněné nádoby, musí se nejen umýt, ale také sterilizovat. Plastové čepice namočte na několik sekund do vroucí vody. Kovové víčka vydrží ve vroucí vodě po dobu 5 až 10 minut.

Jak nastrouhnout brusinky

Podle klasické receptury musí být brusinky rozdrceny nebo otřeny jakýmkoli pohodlným způsobem. Pro tyto účely se nejčastěji používá ponorný nebo konvenční mixér nebo kuchyňský robot. Toto je opravdu nejrychlejší a nejpohodlnější způsob. Od použití konvenčního mlýnku na maso může být tento proces komplikován skutečností, že slupkou s koláčem se ucpají malé otvory zařízení a často se musí uvolnit a vyčistit..

Je však třeba si uvědomit, že brusinky obsahují mnoho různých přírodních kyselin, které mohou interagovat s kovovými částmi mixéru nebo mlýnku na maso.

Proto byly odpradávna brusinky a jiné višně mleté ​​výhradně dřevěnou lžičkou nebo rozdrceny v dřevěné, keramické nebo skleněné míse. Tato metoda bude samozřejmě ve srovnání s používáním kuchyňských spotřebičů časově náročnější, ale můžete si být stoprocentně jisti kvalitou a léčivými vlastnostmi získaných otřených polotovarů..

Pro ty, kteří jsou zvyklí na dosažení ideálního stavu ve všem a nebojí se obtíží, můžeme navíc doporučit tření brusinek plastovým sítem. V tomto případě je konzistence získaného utřeného produktu překvapivě jemná a podobá se želé.

V dalším kroku se šťouchané brusinky smísí s požadovaným množstvím cukru a nechají se na ne-horkém místě po dobu 8-12 hodin. Nejlepší to udělat v noci.

Následující den jsou plody opět smíchány a distribuovány do malých sterilizovaných nádob. Víčka se nejčastěji používají u hotových vláken. V závislosti na použitém množství cukru se šťouchané brusinky skladují v zimě, buď v lednici, nebo v běžné kuchyňské skříni.

Brusinky, šťouchané pomerančem a cukrem

Pomeranče, jako citrony a jiné citrusové plody, se dobře hodí k brusinkám a doplňují je svými aroma a zdravými látkami..

Navíc k přípravě chutného a současně léčivého přípravku na zimu nebudete tolik potřebovat:

• 1 kg brusinek;
• asi 1 velká sladká pomeranč;
• 1,5 kg granulovaného cukru.

Metoda vaření:

1. Pomeranče nalijeme vroucí vodou a jemně strouháme kůru.
2. Pak je olupují, odstraní kosti, v nichž je obsažena hlavní hořkost, a rozemele je vybraným způsobem: mixérem nebo mlýnkem na maso.
3. Tříděné, umyté a sušené brusinky se také rozdrtí.
4. Práškový cukr se vyrábí z cukru pomocí mlýnku na kávu nebo kuchyňského robota.
   
   Poznámka! Práškový cukr se mnohem snadněji a rychleji rozpouští v ovocných pyré.
5. V nekovové nádobě se smíchají pyré z pomerančů a brusinek, přidá se požadované množství práškového cukru a po důkladném promíchání se nechá 3-4 hodiny ponechat v místnosti.
   
6. Smíchejte znovu, rozložte do sklenic a zašroubujte sterilními uzávěry.

Pochoutka na zimu je připravena.

Brusinkový recept bez vaření

Tento způsob sklizně brusinek na zimu je nejjednodušší.

Budete potřebovat:

• 1 kg brusinek;
• 1 kg granulovaného cukru.

Podle této receptury konzervování brusinek na zimu bez vaření ji nemusí ani brousit. Připravené, důkladně sušené po mytí bobulí, bez mletí, rozetřené ve sterilních suchých bankách, posypané každou centimetrovou vrstvou cukrem.

1. Sklenice jsou plné bobule, nedosahují dva centimetry k okraji.
2. Se zbývajícím cukrem naplňte každou z nich téměř na vrchol.
3. Každá nádoba se okamžitě zašroubuje hermeticky sterilním víkem a uloží se na chladné místo pro skladování..

Brusinky v moučkovém cukru

Podle tohoto receptu můžete na zimu vařit pyré brusené s nižším obsahem cukru než klasickou technologií. Proto může být recept zajímavý pro ty, kteří jsou nuceni omezit používání příliš velkého množství cukru. Je však vhodné tento blank uchovávat na chladném místě - v lednici nebo v zimě na balkóně.

Pro výrobu budete potřebovat všechny stejné ingredience, pouze proporce se budou mírně lišit:

• 1 kg brusinek;
• 600 g granulovaného cukru.

Proces vaření, jako dříve, je jednoduchý:

1. Nejprve musíte pomocí jakéhokoli vhodného zařízení proměnit polovinu veškerého granulovaného cukru na prášek: mlýnek na kávu, mixér, kuchyňský robot.
2. Brusinky jsou připraveny ke zpracování obvyklým způsobem. Zvláštní pozornost by měla být věnována sušení bobulí, aby nezanechaly nadměrnou vlhkost..
3. V další fázi se bobule vhodně rozemelují, pokud je to možné, na bramborovou kaši.
4. Přidá se 300 g získaného moučkového cukru a rozmačkané brusinky se chvíli promíchají, čímž se dosáhne jednotné konzistence.
5. Sterilizujte malé plechovky (0,5 - 0,7 l) a víčka.
6. Vařené jahodové pyré se rozloží na sterilní sklenice a trochu nedosáhne k jejich okrajům.
7. Kruhy s průměrem větším než je průměr otvoru plechovek o několik centimetrů jsou vyříznuty z pergamenu (papír na pečení).
8. Mělo by existovat přesně tolik kruhů jako plechovky s šťouchanými plody.
9. Každý kruh se umístí na vrchole bobulového pyré a na vrchol se pokryje několika lžičkami granulovaného cukru.
   
10. Plechovky okamžitě pevně zašroubujte sterilní šroubováky.
11. Cukrový korek vytvořený nahoře spolehlivě chrání brusinkové pyré před zakysáním.

Závěr

Brusinky, šťouchané cukrem, se připravují velmi jednoduše a rychle. Ale toto jednoduché jídlo má vlastnosti skutečného domácího lékaře a zároveň je velmi vkusné..