Recept na zelí domácí chutné

Chutné zelí

doplní denní menu ve formě salátu, příloh nebo dresinků na zelnou polévku. Dort připravený s jeho použitím je zvláště chutný. Nedostatek tepelného ošetření vám umožní ušetřit prospěšné vlastnosti zeleniny.

Původně zelí v dřevěných sudech. Pro domácí kvašení je také vhodné sklo. plechovky, méně často používaná plastová nebo smaltovaná jídla. Pro zimu jsou fermentační recepty vybírány s ohledem na složky a kyselý čas.

Jak fermentovat chutné zelí

Jednoduchý recept

Nejjednodušší kysané zelí recept nevyžaduje přípravu solanky. Předkrm je velmi chutný při použití minimální sady produktů a koření.

1. Zelí (3 kg) jemně nasekané jakýmkoli vhodným způsobem.
   
2. Mrkev střední velikosti mrkve (2 ks).
3. Zelenina se vkládá do velkého kontejneru tak, aby vrstva mrkve byla nahoře.
4. Pro moření se přidá sůl (30 g)..
5. Vrstvy zeleniny je třeba stlačit, aby se objevila šťáva. Jeho přebytek se shromažďuje v samostatné nádobě.
6. Kontejner je pokryt gázou a nahoře je umístěna plochá deska s nákladem. Proces fermentace probíhá nejrychleji při teplotě 17-25 stupňů.
7. Domácí kvašení trvá týden. Pravidelně musíte z povrchu zeleniny odstraňovat pěnu. Za tímto účelem se gáza umývá ve studené vodě.
8. Když je zelenina kvašená, lze ji rozložit do sklenic a nalít zbývající šťávu.
9. Skladujte obrobky v lednici nebo sklepě, kde je udržována teplota +1 °.

Moření v bance

Je nejvhodnější provádět moření v bankách. Postup nevyžaduje další nádoby, stačí použít obvyklou třílitrovou nádobu. K přípravě okurky budete potřebovat pravidelnou železnou nebo smaltovanou pánev.

U domácí startovací kultury by měly být všechny složky odebrány v určitém množství, aby se naplnila jedna nádoba. Jak fermentovat zelí tímto způsobem a kolik zeleniny je potřeba, můžete zjistit z receptu s fotografií:

1. 2,5 kg zelí se nakrájí na proužky.
2. Brouším mrkev (1 ks) na struhadle.
3. Zeleninu smíchám a vložím do sklenice, aniž bych je ucpal.
4. Pro marinádu je třeba vařit 1,5 litru vody, přidat sůl a cukr (2 polévkové lžíce). Nejchutnější přípravky vždy obsahují koření. Proto k marinádě přidávám bobkový list a 3 lusky koření.
5. Jakmile se solanka ochladí na pokojovou teplotu, naplňte ji sklenicí.
6. Zelí ve sklenici kvash po dobu 3 dnů. Nejprve musíte pod něj položit hluboký talíř.
7. Po 3 dnech musíte nakládanou zeleninu přenést na balkon nebo na jiné chladnější místo.
8. Pro konečnou připravenost potřebuje zelí další 4 dny.

Pickle recept

Použití solanky, které vyžaduje koření, vám umožní získat chutné občerstvení hned druhý den. Rychlý recept na zelí Příprava zahrnuje následující kroky:

1. Zelí jemně nasekané 2,5 kg.
2. Mrkev (2 ks.) Musí být nastrouhaná na hrubém struhadle.
3. Připravená zelenina se smíchá, přidá se několik hrách z koření a 2 bobkové listy.
4. Poté se zeleninová směs vloží do sklenice nebo jiného kontejneru, ale není stlačená.
5. Pro získání solanky je třeba vařit 0,8 l vody, přidat cukr a sůl (každá 1 lžíce)..
6. Dokud se solanka neochladí, nalije se do nádoby se zeleninou.
7. Pod plechovku je umístěn hluboký talíř a ponechán v kuchyni.
8. Fermentovaná zelenina během dne, po které může být použita jako jídlo nebo ponechána na zimu.

Apple Recept

Velmi chutné zelí na zimu se získává přidáním jablek. Připravuje se podle následujícího receptu:

1. Nejprve vezměte zelí (3 kg), které se naseká na proužky.
2. Do nádoby se zelím přidá sůl (1,5 lžičky) a cukr (1 lžíce lžičky).
3. Rostlinná hmota musí být rozdrobena ručně, aby se uvolnila šťáva.
4. Dvě sladká a kyselá jablka k oloupání a jádru.
5. Na hrubém struhadle se mrkve otírají (1 ks).
6. Všechny složky jsou smíchány a umístěny do třílitrové nádoby.
7. Sklenici zeleniny necháme dva dny fermentovat na teplém místě.
8. Poté můžete dát zelí do chladničky pro trvalé skladování a použití v zimě.

Řepa recept

Kysané zelí se hodí k mnoha zeleninám včetně červená řepa. Výsledkem je, že jídlo získalo jasnou barvu a dobrou chuť. Kvašení řepy se často používá pro zimní sklizeň..

1. Zelí o hmotnosti 3 kg se mele jakýmkoli vhodným způsobem..
2. 2 ks. Řepa a mrkev se tře na hrubém struhadle. Zelenina může být nakrájena na proužky nebo kostky.
3. Rostlinná hmota se pokládá do sklenic ve vrstvách. Nejprve položte zelí, poté řepu a mrkev.
4. Pak musíte nasekat česnek (2 hlavy), který je také umístěn do sklenice.
5. Na 1 litr vody se připraví 100 ml stolního octa, cukr (0,1 kg), sůl (1 polévková lžíce) a rostlinný olej (100 ml). Po varu se tyto složky přidají do horké vody..
6. Zelenina se nalije marinádou, která se dříve ochladí na teplotu místnosti.
7. Na zeleninovou hmotu dejte útlak.
8. Po 3 dnech mohou být na březích na zimu rozloženy chutné polotovary.

Křen a pepřový recept

Kombinace křenového kořene a feferonky přispívá ke zvýšení kořenitosti chuti. Takovou svačinu můžete získat, pokud budete postupovat podle konkrétního receptu. Určený počet složek naplní 2 plechovky po 3 l.

1. Zelí (4 kg) by mělo být jemně nakrájeno na středně velké kousky.
2. Poté se řepa nakrájí na tenké proužky (0,15 kg).
3. Česnek a křenový kořen (každý po 50 g) se rozdrtí v mlýnku na maso nebo v mixéru.
4. Samostatně nasekané malé feferonky (1 ks).
5. Jemně nasekané greeny (petržel, kopr, koriandr).
6. Připravené složky se smísí a umístí do fermentační nádrže.
7. Poté pokračujte přípravou solanky. K tomu je třeba vařit 2 litry vody, kde se přidá sůl a cukr (každý po 100 g).
8. Zeleninové plátky se nalijí ještě studenou solankou.
9. Kyselé zelí na 2-3 dny, poté jej přesuňte na chladné místo.

Cranberry recept

Brusinky mají vysoký obsah vitamínů a minerálů. To je jedna z tajných ingrediencí pro výrobu chutných domácích ingrediencí. Pořadí vaření Kysané zelí s brusinkami, uvedené v receptu:

1. Zelí o hmotnosti 2 kg se naseká jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Dvě středně velké mrkve se nakrájí na proužky nebo nastrouhají.
3. Zelenina se mísí v jedné misce, přidává se kmín kmínu, několik bobkových listů a pepře.
4. Výsledná hmota se umístí do kelímku nebo jiného kontejneru na kvásek, lehce se ucpe dřevěnou lžičkou.
5. Na vrchol se umístí brusinky (100 g).
6. Poté připraví solanku. Získává se rozpuštěním cukru a soli v 1 litru vroucí vody (vždy 1 polévková lžíce)..
7. Když marináda trochu zchladne, nalije zeleninovou hmotu.
8. Zelí musíte fermentovat po dobu 3 dnů, po které je skladováno v chladu pro skladování.

Ocet recept

Lahodné občerstvení nevyžaduje vždy dlouhý proces vaření. Někdy 3-4 hodiny je dost, aby to na stůl, nebo se připravit na zimu. Kysaný zelí se získává s výhradou určité technologie:

1. Zelí o hmotnosti 1,5 kg se nakrájí na proužky.
2. Oloupejte jednu mrkev a nastrouhejte ji.
3. Česnek (3 stroužky) musí být nasekán nožem nebo jej protlačit česnekovým mačkadlem.
4. Čerstvě nasekaný kopr (1 ​​svazek).
5. Složky jsou smíchány v jedné nádobě.
6. Pro rychlou startovací kulturu je připravena speciální solanka. Složení zahrnuje horkou vodu (0,9 l), sůl a cukr (každý po 1 lžíci), několik bobkových listů a luštěnin, olivový olej (1/2 šálku).
7. Dokud se solanka neochladí, nalije zeleninu.
8. Na zeleninovou hmotu se položí dávka ve formě kamene nebo sklenice naplněné vodou.
9. Po 4 hodinách se zelí odstraní v chladu pro skladování.

Recept s octem a kmínem

Po přidání koření se domácí přípravky chutnají. Další recept na rychlou výrobu zelí je použití octové esence a kmínu:

1. Zelí (1 kg) se jemně naseká, poté se musí umístit do nádoby a ručně rozdrtit.
2. Na struhadle musíte nasekat jednu mrkev.
3. Poté očistěte jednu cibuli, která je nakrájena na půlky.
4. Přidejte mrkev a cibuli, několik hrách černého pepře, bobkový list (2 ks), kmínová semínka (1/2 lžičky), provensálské bylinky nebo jiné koření podle chuti v misce zelí.
5. Zeleninová směs se důkladně promíchá a umístí do sklenice.
6. Při přípravě solného roztoku se podílí sůl (2 polévkové lžíce) a cukr (1 polévková lžíce), poté se přidá octová esence (1 polévková lžíce). Všechny složky se umístí do 1 litru vody..
7. Když se solanka ochladí, nalije zeleninu.
8. Nádoba je uzavřena víkem kapry.
9. Zelí Kvasim po dobu 2-3 hodin, poté vyjmeme pro trvalé skladování.

Honey recept

Výborné zelí se získává pomocí medu. Kysané zelí tímto způsobem získává nasládlou chuť. Zelenina může být fermentována okamžitě ve sklenicích podle receptury:

1. Zelí s celkovou hmotností 2 kg brčka.
2. Mrkev mrkev (můžete použít libovolné zařízení k získání korejské mrkve).
3. Míchám zeleninu, trochu mi rozdrtím ruce a naplníme třílitrovou nádobu.
4. Chutnou svačinu získám pomocí neobvyklé marinády. Do horké vody (1 l) přidejte med (2,5 lžíce L.), sůl (1 lžíce L.), bobkový list a 2 hrášky z koření.
5. Když se marináda trochu zchladí, musíte jim nalít zeleninu.
6. Zelím zeleninu 3-4 dny. Nejprve ji můžete nechat v kuchyni, ale po dni je doporučeno přemístit ji na chladné místo.

Pikantní zelí

Jedním z rychlých receptů je vaření pikantního zelí. Toto chutné jídlo získalo své jméno díky použití anýzu, kmínu a koprového semínka..

1. Doporučujeme zahájit vaření domácích přípravků s marinádou. Vařte vodu (1 litr) v kastrolu, poté přidejte med a sůl (po 1,5 lžičky). Podle receptury na koření není třeba příliš mnoho, stačí 1/2 lžičky. suchý anýz, kmín a koprová semínka.
2. Zatímco se marináda chladí, můžete přistoupit k krájení zelí (2 kg) a mrkve (1 ks)..
3. Zelenina je smíšená a musíte je rozmačkat rukama.
4. Poté se ingredience umístí do sklenice a nalije se do teplé marinády.
5. To je jeden z nejrychlejších způsobů, jak získat chutné zelí. Čas na konečné vaření je jeden den.

Závěr

Domácí produkty se zřídka obejdou bez zelí. Koření, med, brusinky, jablka nebo řepa se používají v závislosti na způsobu výroby chutných polotovarů..

Zelí můžete vařit podle rychlého receptu, pak celý proces nebude trvat déle než jeden den. Pro moření se vyberou dřevěné nebo skleněné nádoby a vytvoří se nezbytné podmínky.