Kysané zelí s brusinkami na zimu

Známý fakt výhod bílého zelí pro lidské tělo, zejména pro trávicí systém, je nepopiratelný, protože je bohatý na vitamíny a minerály. Zkušené ženy v domácnosti, aby si zachovaly své vlastnosti a prodloužily skladovatelnost, doporučují moření nebo kvašení zeleniny podle klasického receptu nebo s přídavkem bobulí.

Výběr a příprava složek

Chcete-li připravit chutné přípravky na zimu, musíte si vybrat pouze kvalitní, bez poškození a příznaků zkažených produktů. Pak musíte důkladně umýt hlavu zelí a vyčistit ji od zelených a poškozených listů. Ostatní součásti obrobků je třeba umýt a vyčistit..

Je důležité! Nejlepší pro solení pozdní odrůdy - obsahují více cukr, díky kterému dochází k fermentaci. Musíte si vybrat velké a elastické hlavy zelí.

Recepty na sklizeň zelí s brusinkami

Níže jsou uvedeny některé recepty na občerstvení: klasické, zelí s brusinkami a jablky, také s brusinkami se dvěma náplněmi.

2 plechovky za 3 140 minut
5 přísad
Video recept
zelí

5 kg

  • mrkev

    1 kg

  • brusinka

    200 g

  • koprová semínka

    1 - 2 lžíce. l.

  • sůl

    200 g

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    27,7 kcal
    Veverky
    1,6 g
    Tuky
    0 g
    Sacharidy
    5,2 g
    1. Odřízněte hlavu na 4 kusy. Řez pahýl. Nasekejte na proužky a vložte do hluboké mísy.
    2. Omyjte, osušte a oloupte mrkev. Strouhaná loupaná zelenina na hrubém struhadle. Přidat do zelí.
    3. Do nasekané zeleniny přidejte sůl, koprová semínka a smíchejte s rukama, mírně zatlačte dolů, abyste získali šťávu.
    4. Připravte brusinky, opláchněte nebo rozmrazte.
    5. Do směsi přidejte bobule a smíchejte s lehkými pohyby.
    6. Hotový produkt vložte lehce podbíjením do čistých nádob. Nádobu uzavřete nylonovými uzávěry a vložte na 3-4 dny na teplé místo.

      7. Je důležité! Není třeba naplňovat plechovky zeleninou nahoru, je třeba nechat prostor pro šťávu. Nakonec fermentovaná kapalina začíná stoupat a může vytékat.

      Video recept

    Recept číslo 2

    Zelí s brusinkami a jablky

    2 plechovky za 2 l60 minut
    11 přísad
    zelí



    3 kg

  • mrkev

    150 g

  • brusinka

    300 g

  • jablko

    500 g

  • sůl

    60–75 g

  • bobkový list

    2-3 ks.

  • koření

    5–7 ks.

  • kmín

    0,5 lžičky.

  • zelné listy

    3-4 ks.

  • křenové listy

    1-2 ks.

  • rybízové ​​listy

    2–4 ks.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    26,3 kcal
    Veverky
    1,5 g
    Tuky
    0 g
    Sacharidy
    4,8 g
    1. Rozdělte hlavu na části, sekejte.
    2. Oloupejte mrkev. Řezané na tenké proužky. Vložte zeleninu do mísy, smíchejte se solí.
    3. Nakrájejte jablka doprostřed, nakrájejte maso na tenké plátky spolu s kůrou. Smíchejte jablka se zeleninou.
    4. S připravenými listy lemujte dno smaltované pánve nebo kbelíku. Položit blank ve vrstvách, posypat každou vrstvu brusinkami a kořením, vymačkat do jhou, přikrýt gázou a dát na teplé místo na 3–7 dní.
    5. Přeneste fermentovaný produkt do čistých plechovek a uzavřete ho nylonovými víčky.

    Víš?? V roce 2013 se na Aljašce v soutěži "Největší zelenina" zelí o hmotnosti 42 kg stalo "vítězem".

    Recept číslo 3

    střední

    Se dvěma brusinkami

    2 plechovky na 3 1–1,5 hodiny
    10 přísad
    zelí

    3 kg

  • mrkev

    400 g

  • brusinka

    100 g

  • voda

    3,5 l

  • sůl

    3 lžíce. l.

  • cukr

    5 lžíce. l.

  • ocet 70%

    1,5 lžíce. l.

  • hřebíček

    6-8 ks.

  • koření

    3 ks.

  • hrášek černý pepř

    1 lžička.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    39,1 kcal
    Veverky
    1,6 g
    Tuky
    0 g
    Sacharidy
    8,2 g
    1. Rozdělte hlavu na části a nasekejte tenkou slámkou. Přeložte do hluboké mísy.
    2. Umyjte mrkev, oloupejte. Rošt na hrubém struhadle nebo struhadlo pro korejské saláty.
    3. Smíchejte zelí s nastrouhanou mrkví.
    4. Nádoby umývejte a sterilizujte.
    5. Napůl naplňte nádobu nakrájenou zeleninou. Lehce vytlačte a zalijte brusinkami.
    6. Položte další vrstvu produktů na bobule..
    7. Nádoba musí být pevně naplněna zelím, ale nesmí být vrazena.
    8. Vařte 3,5 litru čisté vody v hrnci a nalijte do sklenic. Po 10-15 minutách zcela vypusťte tekutinu.
    9. Připravte marinádu: do připravených pokrmů nalijte 3,5 litru vody, přidejte sůl, cukr a koření.
    10. Přiveďte k varu, vyjměte z tepla a nalijte do octové podstaty.
    11. Nalijte do plechovek, propíchněte jehlicí, aby se vzduch vysypal, a srolovat se sterilizovanými víky.
    12. Otočte plechovky vzhůru nohama, zabalte je a nechte vychladnout.

    Funkce úložiště

    Doporučujeme skladovat nakládaný produkt na tmavém a suchém místě při teplotě + 2 ° C až + 15 ° C. Pro zelí Doporučená skladovací teplota je od 0 ° C do + 5 ° С. Vhodné jako sklep (na venkově) a lednička (pro obyvatele).

    Víš?? Zelí je nejen jedlá zelenina, ale také okrasná rostlina s různými barvami vnitřních listů, což z ní dělá vynikající ozdobu květinových záhonů..
    Vzhledem k tomu, že ctnosti zelí jsou známé již od starověku, existuje velké množství možností pro jeho kvas. Vaření takového jídla nebude vyžadovat mnoho úsilí a času a chuť uspokojí každého znalce nakládaných a nakládaných okurek.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto