Moření květáku na zimu bez sterilizace

Květák pěstují a užívají si ho dospělí i děti. Tato úžasně tvarovaná zelenina se používá k přípravě čerstvých salátů, smažených, dušených, solených a dokonce i nakládaných. Zároveň je považován za nejchutnější nakládaný květák, a pokud je připraven speciálním způsobem bez sterilizace, ukáže se, že produkt je velmi užitečný, protože v něm jsou uloženy všechny vitamíny. Zeleninu můžete nakládat v malém množství na několik porcí nebo okamžitě po celou zimu. Barva nakládané zelí na zimu

 je dobře skladován bez sterilizace a po dlouhou dobu se těší jeho svěží chuti, připomínající poslední teplé letní dny.

Recepty zimní sklizně bez sterilizace

Na podzim zeleninu zraje masivně v postelích, což znamená, že je čas postarat se o sklizeň na zimu. Bohužel, květák nemůže udržet svou čerstvost na dlouhou dobu, takže je lepší ho ihned nakládat. Do sklenic můžete dát jen voňavé okurky nebo zelí s mrkví, paprikou, česnekem a jinou čerstvou zeleninou. Existuje mnoho receptů na moření, takže každý kulinářský specialista si pravděpodobně bude moci vybrat nejlepší možnost vaření pro sebe, což odpovídá jeho gastronomickým preferencím. Pro nakládaný květák nabídneme několik receptů a podrobně doporučíme jejich implementaci..

Nejjednodušší recept na moření

Ne všechny ženy v domácnosti mají vysokou úroveň dovedností, aby mohly v zimě sklízet obrovské množství různých druhů zeleniny, a dokonce ani takové recepty nejsou na vkus každého. Následující recept umožňuje uchovat na zimu pouze zelí, květenství doplněné voňavými listy a solankou.

Recept nakládaný květák na zimu se používá 700 g květenství. Toto množství zeleniny stačí k naplnění 500 ml sklenice. Kromě zelí jsou vyžadovány hroznové listy a hrášek papriky (3-4 ks). Při přípravě solanky se bude podílet voda (0,5 l), sůl a cukr (2 lžíce L.), stejně jako 25 ml octa.

Příprava solení na zimu je celkem jednoduchá:

• Rozdělte hlavu na květenství.
• Sterilizujte sklenice a čepice.
• Do sterilizovaných sklenic (dole) vložte hroznové listy a hrášek pepře.
• Hlavní objem skleněné nádoby je naplněn květenstvími.
• Připravte marinádu ze zbývajících přísad. Vařte to na pár minut.
• Nalijte horkou marinádu do sklenic a zachovejte solení.
• Zabalte blank do teplé přikrývky a počkejte, až úplně vychladne.

Vařené podle tohoto receptu je sůl křupavá, středně sladká, získává mírnou kyselost a koření. Zelí může být podáváno na stůl jako svačinu, kromě různých příloh. Nakládanou zeleninu můžete použít při přípravě prvních a druhých chodů.

Nabídka zelí s mrkví

Konzervovaný květák se ukáže být velmi něžný, pokud se květenství vaří na krátkou dobu před mořením. V závislosti na velikosti plátek zelí může být doba vaření 1-5 minut. Následující recept na jemný květák s mrkví vyžaduje právě takové krátkodobé tepelné zpracování.

K přípravě nakládaných okurek potřebujete 2 kg květenství a 4 mrkve. Tímto množstvím zeleniny bude možné naplnit 4 plechovky po 0,5 l. Musíte marinovat zeleninu přidáním bobkových listů, pepře a hřebíčku. Cukr a sůl se přidávají do marinády podle chuti, přibližně v množství 4 až 6 lžíce. l každá složka. Marináda by měla být vařena z 1,5 litru vody s přídavkem 70-80 ml octa.

Proces vaření lze podrobně popsat takto:

• Vložte květenství zelí do pánve a přidejte vodu. Posypeme trochou soli a špetkou kyseliny citronové.
• Zeleninu vařte 2-3 minuty a poté vypusťte vroucí vodu. Naplňte misku zelí studenou vodou.
• Na dno čistých plechovek dejte pepř, vavřín, hřebíček.
• Vložte do plechovek květenství a naplňte 2/3 nádoby.
• Oloupejte a nasekejte mrkev nebo rošt.
• Nakrájejte plátky mrkve na zelí.
• Marinádu povarte solí a cukrem. Po varu přidejte ocet.
• Nalijte horkou tekutinu do plechovek a ucpejte je.

Mrkev v tomto receptu má převážně dekorativní funkci, protože oranžové plátky zeleniny způsobí, že nudné zelí bude chutnější a jasnější. Před podáváním může být hotový produkt nalit olejem a posypán bylinkami.

Květák s paprikou

Skutečnou extravaganzu barvy a chuti lze získat kombinací květáku s mrkví, bulharskou paprikou a feferonkami. Zelenina v jedné sklenici se navzájem doplňují a „sdílejí“ příchutě, což vede k velmi chutné Květák na zimu.

Květák je lepší nakládat v litrových nádobách, právě takový objem moření se rychle sníží a nebude ležet na polici chladničky. K přípravě třílitrových nádob na moření budete potřebovat 2 kg zelí, 200 g mrkve a 2 papriky. Bude skvělé, pokud jsou papriky natřeny zeleně a červeně. Hot chilli se doporučuje přidat 1 ks. v každé litrové nádobě. Počet bobkových listů také závisí na počtu plechovek (1-2 listy v jednom kontejneru).

Na 3 litry obrobku, s výhradou těsného plnění, budete potřebovat 1,5 litru vody. V tomto množství kapaliny musíte přidat 6 lžíce. l sůl a cukr. K hotové marinádě se přidá stolní ocet v množství 75 ml.

Příprava zimní sklizně bude trvat o něco déle než hodinu. Většina času bude věnována čištění a sekání zeleniny. Fáze vaření lze popsat takto:

• Plátky zelí (květenství) vařte v slané slané vodě po dobu 3-5 minut.
• Po vaření vypusťte vodu, ochlaďte zelí.
• Papriky bez stonku, semen, příček. Nakrájenou zeleninu nakrájejte na plátky.
• Umyjte, oloupejte, nasekejte mrkev.
• Vařte vodu s cukrem a solí po dobu 5 minut. Vypněte plyn a přidejte ocet na marinádu.
• Do sklenic vložte listy vavřínu, pak zelí, papriky a mrkev.
• Nalijte horkou marinádu do sklenic. Uchovávejte kontejnery.

Květák s mrkví a pepřem ozdobí jakýkoli stůl, ještě více ochutná masová a rybí jídla a doplní jakoukoli přílohu. Různá zelenina umožní každému foodie najít své oblíbené pochoutky v jedné sklenici.

Květák s česnekem

Česnek může zvýšit chutnost jakéhokoli jídla. Často se přidává do okurek, včetně nakládaného květáku. Kromě česneku a zelí zahrnuje recept i papriku a mrkev a širokou škálu koření. Tato zelenina může být použita ve stejných poměrech nebo upřednostňovat květenství zelí, pouze doplňuje hlavní produkt o jinou zeleninu.

Složení solení musí zahrnovat hrách koření a černý pepř, jakož i sůl, cukr a ocet. Doporučujeme také přidat do marinády univerzální koření, které se pravděpodobně vyskytuje v každé kuchyni.

Přesný poměr všech složek v receptu není uveden, protože kuchař může nezávisle regulovat množství určitých koření a zeleniny. Při přípravě marinády je důležité sledovat pouze podíl soli, cukru a octa. Poměr těchto složek k 1 litru vody je uveden v následujících pokynech k vaření:

• Zelí důkladně opláchněte a rozdělte na malé květenství.
• Oloupejte a nakrájejte mrkev na tenké plátky, prsteny.
• Umyté papriky nakrájené na polovinu, oloupané zrn, příček. Papriky rozemeleme na tenké proužky.
• Tenké loupané česnekové hlavy.
• Všechny nakrájenou zeleninu dejte do sklenic ve vrstvách. Posloupnost vrstev závisí na myšlence kuchaře.
• Vařte čistou vodu a do sklenice nalijte zeleninu. Nádoby zakryjte víky a držte 15-20 minut.
• Nalijte vodu z plechovek zpět do pánve a přidejte potřebné koření, cukr, sůl (bez esence). Marinádu vařte 15 minut. Nalijte horkou tekutinu do plechovek.
• Před ucpáním sklenic přidejte esenci.
• Zachraňte solení a uchovávejte v přikrývce, dokud nebude úplně vychlazená.

Tajemství tohoto receptu je rozmanitost ingrediencí. Zelí, paprika a mrkev v kombinaci s kořením vytvoří dobrou a chutnou svačinu pro každou hostinu.

Recept pro profesionály

Z nejjednodušší receptury jsme se snad dostali k nejobtížnější verzi květáku moření. Toto solení je velmi chutné, aromatické. Je dobře uložen celou zimu a dobře se hodí k jídlu na stole. Příbuzní, blízcí lidé a hosté v domě jistě ocení práci a pečlivost majitele, investovanou do přípravy této nakládané pochoutky.

K přípravě zimní sklizně budete potřebovat rozmanitou sadu produktů: na 3 kg zelí byste měli vzít 3 mrkev a tolik bulharských paprik. Česnek a cibule jsou zahrnuty ve velkých množstvích v receptu (250-300 g každé složky). Zelení učiní solení krásným, jasným a zároveň voňavým a křupavým. Takže, kopr, listy křenu, rybíz, třešně, 6 bobkových listů a stejný počet hřebíčku, hrášek z černého pepře by měl dát zelí další kořenitou chuť.

Marináda bude zahrnovat standardní sadu produktů. Pro 1,5 litru vody budete muset přidat 60 g granulovaného cukru, 1,5 lžičky. l ocet a třetí sklenici soli. Právě tato kombinace přírodních konzervačních látek zachrání květenství zelí celou zimu.

Nakládaný květák lze relativně snadno připravit:

• Oloupejte a nakrájejte jemně veškerou zeleninu kromě zelí. Hlava zelí rozdělena do květenství.
• Na dně sklenice položte koření a nakrájenou zeleninu (kromě zelí). Květenství těsně stlačené shora.
• Marinádu vařte 6-7 minut a nalijte zeleninu.
• Plechovky pevně uzavřete a vložte je vzhůru nohama pod bavlněnou přikrývku.
• Chlazené banky dejte do chladu.

Recept vám umožňuje připravit na zimu nejen zeleninu v jedné nádobě, ale také vynikající okurku, která může být po hlučném svátku velmi užitečná.

Další recept na nakládanou zeleninu a bylinky s květákem můžete vidět na videu:

Video podrobně ukazuje celý proces přípravy na zimní solení, který pomůže začínajícím hospodyňkám vyrovnat se s obtížným kulinářským úkolem.

Závěr

Ach, ty recepty! Je jich tam spousta, a přesto se každá hospodyňka snaží přinést něco nového, zvláštního složení produktu, něco, co se všem členům domácnosti může opravdu líbit. V článku jsme se pokusili dát jen několik základních receptů, které lze v případě potřeby doplnit nebo zbavit jedné nebo druhé složky. Je však třeba si uvědomit, že při změně receptu je důležité udržovat koncentraci soli, cukru a octa, protože právě tyto přísady chrání zimní sklizeň před kyselostí, kvašením a kazením..