Červené (krvavé) vápno: popis + recepty

Citrusy jsou zvláštní rod rostlin, které se pěstují v průmyslovém měřítku. Mezi různými citrusovými plody zaujímá vápno významné místo. Jedná se o ovoce, které je geneticky podobné citronu. Na základě druhu jsou chovány různé hybridní odrůdy se zvláštními odrůdovými charakteristikami. Krvavé vápno - hybrid, který se vyznačuje velkolepými vnějšími charakteristikami a zvláštní chutí.

Jak vypadá krvavé vápno

Začátkem roku 1990 se na území Austrálie objevila různá červená barva. Podle vědců se ve fázi opylení smísil pyl divokého prstu ve tvaru vápna a červeného kantonského citronu. Výsledkem je plod zvaný „Krvavé australské vápno“.

V prvních letech své existence se červené ovoce pěstovalo jako okrasný keř. Zralé limety vypadají zvláště působivě při uspořádání osobních pozemků. Fotografie krvavých lipových keřů jsou vždy působivé pro designéry a zahradníky. První komerční plodina červeného krvavého vápna byla sklizena v roce 2004..

Keř roste na půdách charakteristických pro subtropické klima. Strom se vyvíjí pomalu, má některé funkce.

• Větve keře visí dolů, tmavě zelené listy, zubaté podél okrajů, hustě se na nich rozvíjejí. Sinus listů tvoří krátké ostré hroty. Výška pouzdra dosahuje 2,5 m;
  
• Květy rostliny jsou středně velké, bílé nebo růžové smetany. Při květu vydávají slabou citronovou příchuť;
• Plody připomínají klasické citrony ve tvaru, jejich délka dosahuje 5 - 8 cm, šířka - 3 - 4 cm, jejich kůra je tenká, jasně oranžová, červená nebo třešňová - v době technické zralosti. Dužina ovoce se nachází v segmentech, které se liší tvarem od obvyklých citrusů a při zrání získávají červený odstín. Hustá a šťavnatá, podle chuti je sladká a kyselá.

Šťáva, která je vytlačována z červeného vápna, získává jinou intenzitu zarudnutí. Vůně buničiny připomíná grapefruit. Buničinové segmenty obsahují hustá semena.

Složení a nutriční hodnota hybridu

Krvavé vápno je klasifikováno jako nízkokalorické. Podle složení plodu lze posoudit přínosy hybridu: vodní část je asi 87%, asi 10% - uhlohydráty, 1% - bílkoviny a tuk.

Plody červených krvavých citrusů jsou bohaté na užitečné látky:

• pantothenová, citrónová, askorbová kyselina;
• riboflavin;
• cholin;
• antokyanin;
• niacin;
• karoten;
• thiamin;
• nikotinomid;
• těkavý;
• stopové prvky: draslík, fosfor, železo.

Citrus navíc obsahuje éterické oleje charakteristické pro daný druh, jakož i sacharózu, organické kyseliny.

Kolik kalorií v červeném vápně

Plody červené krvavé citrusové plody jsou nízkokalorické: 100 g buničiny má ukazatel 30 kcal. Tato kvalita citrusů se často používá k přípravě dietních jídel, jako základ četných vykládacích diet..

Co je užitečné krvavé vápno

Díky jedinečnému složení citrusového hybridu je to užitečné a žádané..

1. Vláknina z ovoce se používá na nachlazení jako prostředek, který může doplnit přísun vitamínu C a také pomoci zvýšit obranyschopnost těla..
2. Fytoncidy mají baktericidní účinek, který se projevuje v normalizaci přírodních procesů vyskytujících se na různých úrovních: odstranění zánětu, zabránění pronikání infekcí.
3. Mikro a makroživiny ve složení přípravku zlepšují vidění, posilují zrakový nerv, příznivě ovlivňují celkový stav.
4. Kyseliny, stejně jako organické látky, aktivují přirozenou produkci kolagenu, elastinu. To má pozitivní vliv na stav pokožky a vlasů..
5. Antokyany, nianacity se podílejí na stabilizaci metabolických procesů v těle. Ovlivňuje celkové zdraví.

Citrusy této odrůdy jsou schopny doplnit síly vynaložené po fyzické námaze, zvýšit vodní bilanci na normální úroveň.

Omezení a kontraindikace

Navzdory blahodárným vlastnostem může mít unikátní složení červené citrusové látky škodlivé účinky na organismus. Měl by být používán s opatrností při onemocnění střev, slinivky břišní, jater a ledvin..

Kyseliny aktivují produkci žaludeční šťávy, proto mohou být v případě vysoké kyselosti kontraindikovány. Období exacerbace vředů nebo gastritidy je přímou kontraindikací pro použití citrusových plodů. Furocoumariny, které obsahují maso, mohou vyvolat alergickou reakci.

Jak jíst krvavé australské vápno

Všechny části krvavé červené citrusy se používají k vaření. Používají se jako přísada do čaje, salátů, marinád, druhého a prvního jídla. Zvláštností aplikace je, že buničinu nelze rozřezat na kruhy nebo segmenty, jako je tomu u jiných odrůd citrusů. Nakrájejte červené vápno na poloviny a lžíci buničiny.

Kůra plodu je tenká a voňavá. V mnoha zemích Blízkého východu se používá k přidávání různých pokrmů..

Červený citrus se nenabízí dětem mladším 6 let a nedoporučuje se ani těhotným a kojícím ženám - vzhledem k riziku alergických reakcí.

Co je vyrobeno z červeného vápna

Červené vápno není tak běžné jako klasické zelené odrůdy. Je to způsobeno přepravními obtížemi a růstovými rysy pouze v subtropech. Červená odrůda je vhodnější pro kulinářské použití než zelené ovoce, protože její chuť je rozmanitější.

Potravinové recepty

Vápno je součástí přípravy těch neobvyklých jídel. Dobře to jde s mořskými plody, masem, zeleninou.

Solený losos

Ingredience

• filet z lososa - 800 g;
• vápno červená - 3 ks .;
• mořská sůl - 4 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• pepř.

Kůra a suché přísady se mísí. Směs je distribuována podél dna nádoby na solení, připravený filet je položen nahoře, který je postřikován červenou citrusovou šťávou, a poté potažen filmem. Nechejte působit 24 hodin v chladu. Poté se filety před použitím omývají, suší se ručníkem.

Mexický salát

Konzervované fazole, cherry rajčata, červené cibule se nakrájejí na kroužky, avokádová dužina se mísí v misce. Poté podle chuti přidejte segmenty červeného vápna, olivového oleje, soli, pepře. Salát by měl být vyluhován asi 2 hodiny.

Vápno marmelády

Šťáva z jednoho vápna, jeho segmenty jsou smíchány s 1,5 lžíce. cukr a 0,5 lžíce. voda. Směs se vaří s přídavkem malého množství želatiny. Po ochlazení se marmeláda nalije do forem a vyjme se pro zmrazení..

Pečená ryba

Filé z mořských ryb se promývají směsí soli a pepře, poté se přidají vejce z vápna. Ryba je zabalena do fólie a poté upečena na uhlí.

Masová marináda

Šťáva, dužina 3 červených limetek, šťáva z 1 citronu smíchaná se solí, pepř podle chuti, přidejte snítky rozmarýnu, sušené bylinky podle vašeho uvážení. Masovou filé vyřeďte směsí a nechte ji 2 až 3 hodiny. Pečte maso nebo pečte na uhlí.

Čerstvé nápoje recepty

Obzvláště oblíbené jsou nápoje z buničiny a šťávy z červených citrusů. U nápojů záleží nejen na chuti, ale také na vápno.

Osvěžující čaj

Čajové lístky se vaří obvyklým způsobem, poté se přidá drcená červená ovocná dužina a chuť. Čajový nápoj je chlazený, přidává se sladidlo, podává se na stůl po namáhání.

Mai thajský koktejl

Rum se smíchá v třepačce s dužinou a limetkovou šťávou, přidá se sirup Curacao a znovu se promíchá. Podávané s mátou, zdobené plátky ananasu.

Jus

Šťáva z citronu, červeného vápna, pomeranče se mísí ve stejném množství. Podáváme s kostkami ledu.

Alkoholický nápoj

Toniková, gin, citronová šťáva jsou doplněna vejci červené limetkové buničiny. Při podávání přidejte led, oranžový kruh.

Limonáda

Minerální voda se mísí s cukrem, citronovou šťávou. Přidejte několik lžic červené buničiny. Podáváme s ledem.

Omáčky

Limetové omáčky se hodí jak k mořským plodům, tak k masům nebo drůbežím pokrmům.

Vietnamská pikantní omáčka

• bílý pepř - 4 lžičky;
• černý pepř - 6 lžičky;
• 1 limetová šťáva.

K omáčce se používá čerstvě mletý pepř. Míchá se s limetkovou šťávou, dokud není hladká. V případě potřeby přidejte sůl. Tato omáčka se podává v samostatném šálku na pečené maso nebo ryby vařené na dřevěném uhlí.

Rybí omáčka

Olivový olej, sojová omáčka, šťáva z vápna v krvi se míchají do hladka. Odděleně kombinujte nasekaný česnek, limetkovou dužinu, sekané listy bazalky. Směs se nechá 30 minut vyluhovat. Podáváme s rybami.

Pečení

Vápno se obvykle kombinuje s křehkým nebo listovým těstem.

Koláč

Vápno a citron jsou zcela rozdrceny mixérem, přidejte 1,5 lžíce. cukr a vařte, dokud nezhoustne. Odnímatelná forma o průměru 24 cm je lemována pergamenem, na ní je rozloženo hotové křehké pečivo. Píchne se na několika místech a poté se peče 20 minut při 180 ° C.

Směs citrusů smíchaná s 1 polévkovou lžičkou. zakysaná smetana, 1 rozbité vejce a 2 lžíce. l škrob. Ochlazené těsto se naplní citrusovou směsí a udržuje se v peci asi 25 minut. při teplotě 150 ° C.

Limetkové muffiny

Pro zkoušku smíchejte 100 g cukru, 90 g másla, 1 vejce, 50 g mléka, 120 g mouky. Pečicí prášek se přidává ve fázi míchání s moukou. Limetová šťáva, 1 lžička. buničina je smíchána s hotovou kompozicí. Muffiny pečou po dobu 20 minut. při teplotě 180 ° C Pro vápennou polevu se práškový cukr s ovocnou šťávou mele, dokud není hladký. Košíčky jsou zdobeny polevou, limetkovou dužinou..

Několik zajímavých faktů o krvavém vápnu

1. Místní obyvatelé, kteří jako první vyzkoušeli vápno, to nazvali „ovoce s vejci“. Segmenty uvnitř ovoce připomínají červený kaviár. Když se nasekají, rozpadnou se na kulaté koule červené barvy.
2. Tenká slupka je hlavní překážkou dlouhé a dlouhé přepravy. Mírný tlak poškozuje pokožku, buničina prosakuje. Výrobci dávají přednost přepravě červené citrusové mražené: k tomu používají speciální typ balení.
   
3. Vápno této odrůdy po vzhledu a patentování bylo nazváno „krvavé“. Francouzští podnikatelé změnili slovo „krvavé“ na „červené“, aby nevystrašili zákazníky.
4. Největší plantáž pro pěstování krvavých citrusů se nachází v Austrálii, má až 1400 stromů této odrůdy. Plantáž vlastněná australským farmářem Warrenem Mackintoshem.
5. Australané používají krvavé vápno při přípravě pokrmů a kosmetiky na obličej, vlasy, tělo.
6. Rostoucí krvavé vápno se stalo populární v Jižní Americe. Tam distribuuji sazenice přivezené z Austrálie.

Závěr

Krvavé vápno je neobvyklý a velkolepý citrus. Má užitečné vlastnosti a vyznačuje se vynikající chutí. Vzhledem k povaze struktury je obtížné ji přepravit, takže v Evropě a Asii není příliš běžné.