Metody sklizně a konzumace fazole pro zimu, top 10 receptů a kontraindikace

Fazolové přípravky na zimu jsou velmi výživné a užitečné v období, kdy v těle chybí vitamíny. Mnoho lidí si navíc cení luštěnin pro svou chuť a rozmanitost pokrmů, s nimiž jsou kombinovány..

Bílé konzervované fazole

Fazole v tomto předkrmu zachovávají všechny důležité živiny.

Bude vyžadováno:

• 1 kilogram bílých fazolí;
• 3 lžičky soli;
• 2 lžičky granulovaného cukru;
• 1 malý lusek hořkého pepře;
• 10 kusů koření;
• 3 kilogramy rajčat;
• 2 kusy bobkových listů.

1. Namočené fazole by se měly vařit, ale neměly trávit. Vařte při nízkém ohni se 3 lžičkami soli a 2 lžičkami cukru. Až budete připraveni, přesuňte fazole do cedníku.
2. Blanch a nakrájejte rajčata masovým mlýnkem nebo mixérem.
3. Ve velké míse ležela bílá fazole, rajčatové pyré. Nalijte koření, 1 lžičku soli. Zahřejte 30 minut, několik minut před tím, než se vaří, hodte lavrushku do pánve.
4. Předkrm je připraven. Nyní musí být rozloženo v kontejnerech a ponecháno do zimy.

Červená

Jednoduchý recept na konzervované červené fazole ve vlastní šťávě.

Ingredience

• 1 kilogram červené fazole;
• 3 polévkové lžíce 9% octa;
• 500 gramů cibule;
• půl sklenice slunečnicového oleje;
• 500 gramů mrkve;
• 3 lžičky hrubé soli;
• 2 lžičky granulovaného cukru;
• další koření volitelné.

1. Namočte fazole po dobu 12 hodin. Během tohoto postupu několikrát vyměňte vodu. Vařte je solí a cukrem.
2. Smažte cibulové kroužky s plátky mrkve na pánvi po dobu 10 minut. Přidejte trochu oleje.
3. Vylijte zbývající olej a nalijte na fazole. Po dosažení varu zahřejte dalších 10 minut. 2 minuty před koncem vaření posypte kořením, pokud si budete přát.
4. Uspořádejte nádobí ve sklenicích a pečlivě je sbalte. Hotovo!

Zeleninový předkrm

Fazole solená se zeleninou - jeden z nejchutnějších občerstvení na každodenním jídelním stole nebo na svátcích.

Měly by být připraveny následující složky:

• 5 kilogramů vařených bobů jakékoli jakosti;
• 500 gramů čerstvé papriky;
• 50 gramů čerstvého lilku;
• 1 kilogram rajčat;
• 1 šálek slunečnicového oleje;
• 3 polévkové lžíce soli;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce 9% octa;
• tymián, paprika, česnek podle chuti.

1. Fazole vařte obvyklým způsobem namočením.
2. Mletá rajčata bez slupky a přelijte na pánev, kam přidejte sůl, cukr a olej. Zahřívejte po dobu 20 minut.
3. Přidejte hotové fazole a pak - kostky lilku. Následuje dalších 15 minut vaření na sporáku se středním výkonem.
4. Sekejte paprikou s brčka a vložte do směsi s octem. Vařte to. Na konci přidejte koření podle potřeby.
5. Kořeněná konzervace je připravena! Zůstane to položit na pasterizované sklenice a pevně obalit víka.

Nakládané fazole

Pro tento druh konzervace můžete použít chřestové fazole, protože to je prakticky jediný způsob, jak uchovat živiny této plodiny.

Marinování chřestových bobů je velmi snadné, protože není nutná žádná další sterilizace.

Po blanšírování se lusky nalijí vroucí marinádou.

Při nákupu v obchodě:

• 1 kilogram fazole chřestu;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 3 lžičky 9% octa;
• 2 lžíce granulovaného cukru;
• 1 litr pramenité vody;
• 4 kusy černého pepře.

Výpočet složek je uveden na objem, v objemu na litr.

1. Umyjte lusky a odstraňte stonky ocasy. Ponořte do vroucí vody a poté opláchněte studenou vodou..
2. Dále se musíte rozhodnout, v jaké formě budou fazole nakládány. Můžete to nechat celé, nebo ho můžete snížit na polovinu, pak se nádoba vejde trochu víc. Nasekané fazole lze snadno přidat do salátů.
3. Ve sterilní skleněné misce dejte fazole na samé okraje.
4. Je čas na okurku. Naplňte pánev litrem vařené nebo pramenité vody, přidejte cukr a sůl, přidejte 3 lžíce octa a černý pepř.
5. Solanka se vaří 3 minuty. Nalijte ji do misky s fazolemi a zavřete. Zabalte hadřík a počkejte, až vychladne. Pro účinnost kontejneru se doporučuje obrátit vzhůru nohama.

Bean Lecho recept

Vaření lecho bude trvat déle než konvenční konzervace, ale je to nezávislé jídlo, které zcela nahrazuje masné výrobky během půstu..

Chcete-li vytvořit vynikající lecho s fazolemi, budete potřebovat:

• 5 kilogramů rajčat;
• 1 kilogram mrkve;
• 1 kilogram čerstvého bulharského pepře;
• 1 kilogram fazole;
• 1 lusek feferonky;
• 3 stroužky česneku;
• 1 šálek slunečnicového oleje;
• 1 kilogram cibule;
• 1 polévková lžíce hrubé soli;
• 1 čajová lžička cukru;
• 2 hodiny čistého času a touha dělat to nejlepší.

• Namočte fazole na celou noc. Trochu uvařte, nedosahujte připravenosti.
• Zbavte rajčata z kůže. Můžete krájet spodní části ovoce a poté blanch: pokožka bude snadněji odstraněna. Kostková zelenina.
• Do mísy nebo kotle přidejte luštěniny a rajčata. Dušte po dobu 20 minut.

• Umyjte a loupejte cibuli a mrkev, jemně je nasekejte. Zbavte se kůry cibule a česneku. Z jádra papriky nakrájené na jádro. Rozemelte veškerou zeleninu.
• Nalijte olej do další mísy, přidejte cukr a sůl. Zamíchejte a vložte tam veškerou vařenou zeleninu, kromě feferonky a česneku. Dušte, dokud není zelenina připravena.
• Po 20 minutách se k výsledné hmotě přidá směs rajčat s fazolemi a octem. Zamíchejte a přidejte feferonku s stroužky česneku. Vařte.
• Nalijte do plechovek se železnými uzávěry.

Bean Caviar

Podáváme s křupavými sušenkami nebo sendviči s bylinkami.

K vytvoření fazolového kaviáru budete potřebovat:

• 1 kilogram fazolí;
• 1 sklenice rajčatové pasty;
• 1 kilogram rajčat;
• 500 gramů mrkve;
• 1 kilogram cibule;
• sůl, pepř, 2 lžičky;
• 1 balení rostlinného oleje;
• 4 listy petrželky.

Do receptu se přidává také tymián a paprika..

• Fazole opláchněte, vložte do hrnce, přikryjte vodou. Vařte.
• Při vaření přidejte sůl, přidejte cibuli. Před vařením fazolí zahřejte.
• Vypněte teplo, vypusťte tekutinu a opláchněte fazole v cedníku studenou vodou. Žárovku lze vyhodit: pak to nebude užitečné.
• Mleté fazole s mixérem.

• Do kotelu nalijte půl sklenice slunečnicového oleje, nalijte kostky cibule a nastrouhanou mrkev. Smažte až do průsvitné cibule.
• Rajčata jemně nasekejte nebo nastrouhejte. Hlavní věc je zbavit se kůry.
• Do kotle s smažením přidejte fazolovou hmotu, rajčata a rajčatovou pastu. Přidejte sůl s pepřem. Míchejte a vařte 1/3 maximální síly talíře, dokud kaviár nedosáhne husté textury.
• Vložte kaviár do malých sklenic. Chcete-li položit ručník na dno velkého hrnce, dejte sklenice na vrchol. Přidejte vodu tak, aby zakrývala plechovky o ¾ a vařte. Po varu zahřejte dalších 15 minut.
• Chlazený kaviár lze uložit.

Konzervované zelené fazolky

Chcete-li zachovat zelené fazolky, budete potřebovat jen velmi málo složek:

• zelené fazole - 1 kilogram;
• pramenitá voda - 1 litr;
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce.

1. Ořízněte tipy na čisté fazole, vařte, dokud tobolky nejsou měkké.
2. Jakmile se fazole vychladnou, vložte je do nádoby pro uchování.
3. Nalijte do sklenic vodu, která zbyla z vaření lusků, a sbalte víčka.
4. Vytvořte vodní lázeň a zahřívejte 1 hodinu při teplotě varu.
5. Vytáhněte nádoby, vložte do chladničky. Podáváme se solí.

Jak uchovávat luštěniny

Nezapomeňte na zvláštní podmínky skladování obrobků: vždy na chladných a tmavých místech a ihned otevřete plechovky v lednici.