Nejlepší odrůdy zelí pro moření, solení a skladování

Chutný zelí je dar z nebes pro každou hospodyňku. Sour zelenina sama o sobě je skvělý čerstvý salát, ale v případě potřeby může být použita k přípravě různých pokrmů, jako je zelná polévka, vinaigrette, hodgepodge a dokonce i kotlety. Chuť všech těchto kulinářských děl bude záviset na správnosti kvašení a zejména na rozmanitosti zvoleného zelí. Ve skutečnosti se často stává, že vynaložením velkého úsilí a vedením vaším oblíbeným tradičním receptem v důsledku kvasu získáte hlízovité zelí nevzhledného vzhledu a neslušné chuti. A ne každá hospodyňka v této situaci bude hádat, že celá věc je ve špatném výběru odrůdy zeleniny. Pojďme tedy zjistit, jaké jsou nejlepší odrůdy zelí pro solení a skladování a jak si vybrat správné zelí..

Jaký druh zelí je lepší zvolit pro kvašení

Pokud má hostitelka svou vlastní zahradu, určitě je na ní místo pro zelí. Zkušeným farmářům se v tomto případě doporučuje pěstovat několik odrůd najednou: rané odrůdy rychle vytvoří malé hlavy zelí a jsou skvělé pro přípravu prvních čerstvých letních salátů. Zelí střední a zrající dlouho dozraje, ale jeho zelí dozrává velké, husté a velmi šťavnaté. K fermentaci by se mělo použít toto zelí.

Po příchodu na trh byste také neměli kupovat nejlevnější nebo „nejroztomilejší“ zelí. Nezapomeňte se zeptat prodávajícího, jaký druh zelí nabízí. Orientace v různých variantách samozřejmě není vůbec jednoduchá. Proto se pokusíme přivést k moření TOP-5 nejlepších středních a pozdních odrůd zelí. Po vyslechnutí jednoho z následujících jmen si můžete bezpečně koupit zeleninu a sklidit ji na zimu.

Nejlepší odrůdy střední sezóny

Následující odrůdy jsou vynikající pro dlouhodobé skladování a solení, moření. Tento seznam vychází z recenzí a komentářů zkušených kuchařů a pečovatelek. Nalezení takového zelí bude pravděpodobně docela jednoduché, protože svědomitý zemědělec vždy nabízí ty nejlepší produkty na trhu a snaží se vyhovět potřebám kupujícího..

Zelí se střední dospělostí lze pěstovat i v severních oblastech země. Průměrná vegetační doba je 120-140 dní. Tentokrát stačí, aby se malé semeno proměnilo v plnou, zralou hlavu zelí.

Sláva 1305

Toto lahodné zelí vždy zaujímá vedoucí postavení ve všech odlitcích, prokazuje vynikající chuť a vzhled, vysoký výnos. Najít semena této zelí je celkem jednoduché a v podzimní sezóně ji lze bez problémů najít také na zemědělském veletrhu.

Hlavy této zelí střední velikosti. Jejich hmotnost se v závislosti na podmínkách pěstování pohybuje od 2,5 do 5 kg. Tvar zeleniny je plochý, což je typické pro odrůdy pozdního zrání. Horní listy hlavy jsou světle zelené, ale v průřezu jsou vidět pevně spojené listy mléčně bílé barvy. Pěstováním této odrůdy na vlastní půdě získáte úrodu 10 kg / m2.

Chuťové vlastnosti odrůdy jsou velmi vysoké: zelenina je sladká, šťavnatá a křupavá. Dokážou si udržet svou čerstvost po dlouhou dobu..

Dárek

Mnoho zemědělských burz dělá tuto rozmanitost v TOP 5 nejžádanější na trhu. Je to proto, že „Dárek“ je dokonale přizpůsoben domácím podmínkám, nenáročný a dokonce i za nejnepříznivějšího počasí je schopen poskytnout výnos 10 kg / m2.

Hlavy zelí s průměrnou hmotností 4–4,5 kg jsou velmi šťavnaté, ale zároveň nikdy nepraskají. Hustá zelenina má zaoblený tvar a mléčně bílou barvu listů. Produkt vykazuje vynikající udržovací kvalitu a je doporučen k moření. „Dárek“ lze uložit do března bez ztráty čerstvosti a spotřebitelských kvalit.

Běloruský

"Belorusskaya" je nejlepší odrůda zelí pro moření a dlouhodobé skladování, podle mnoha zkušených odborníků. Za určitých podmínek si tedy mohou hlávkové zelí udržet svou kvalitu až do dubna. Zelenina je také skvělá pro solení, vaření čerstvých a konzervovaných salátů..

Odrůda střední zrání dozrává do 135 dnů ode dne výsevu semen pro sazenice. Během této doby se vytvoří husté, kulaté hlavy. Jejich horní listy jsou tmavě zelené barvy. Hmotnost každé zeleniny je přibližně 3,5 kg. Výsev semen této odrůdy v sazenicích v dubnu, září-říjnu bude možné sklízet šťavnaté a sladké zelí v množství 8-9 kg / m2.

Menza F1

Tento vynikající hybrid byl dlouho známý pro svůj vysoký výnos, vynikající kvalitu ovoce a možnost dlouhodobého skladování. "Menza f1" vždy kazí šťavnaté, sladké, křupavé a zvláště velké hlávkové zelí. Tuto zeleninu používejte pro dlouhé zimní skladování a moření.

Hlava "Menza f1" je obzvláště hustá. Horní listy jsou natřeny světle zelenou barvou. Průřez zeleniny je bílý. Odrůda je klasifikována jako středně brzy: od setí semene po dozrávající hlavu je doba 110–115 dnů..

Amager 611

Různé bílé zelí "Amager 611" je unikátní, protože chuť zeleniny během skladování se postupně zlepšuje. Má se tedy za to, že po dobu 6 měsíců ode dne sklizně si zelí zachovává užitečnost, svěžest a vynikající chuť..

Hlavy „Amager 611“ nejsou příliš velké, o hmotnosti až 4 kg, hustý, plochý zaoblený tvar. Rysem odrůdy jsou stříbrně zelené, lesklé vrchní listy zeleniny.

Kromě uvedených středně odrůd je také dobré zelí na solení "Dobrovodskaya", "Anniversary f1", "Agresor f1". Stejné odrůdy lze ukládat do koše pro dlouhodobé skladování a moření.

Nejlepší odrůdy pozdního zrání

Pozdní zralé zelí se pěstuje ve středních a jižních oblastech země. Jejich vegetační období je asi 150–180 dní. V důsledku takové dlouhodobé kultivace může majitel získat velké a velmi šťavnaté hlávky zelí, vhodné pro zimní skladování, moření, moření. Seznam nejlepších odrůd pozdně zralého zelí si můžete přečíst v sekci níže:

Moskva pozdě

Odrůda se vyznačuje dobrou prodejností a chutí. Pěstuje ji mnoho zahradníků a farmářů ve středních a jižních oblastech země. Zelí po dobu 150 dní z malého semena roste do velké hlavy zelí, váží až 8 kg. Sladká a křupavá zelenina nepraská, pokrytá šedozelenými šťavnatými listy. Vysoká produktivita plodin (až 12 kg / m2) umožňuje sklízet čerstvou, solenou, nakládanou a konzervovanou zeleninu na zimu. Chuť zelných přípravků této odrůdy je vždy úžasná.

Charkov zima

Pozdní zralé zelí "Charkovská zima" dozrává za 170 dní. Na konci vegetačního období obdrží farmář malé hlavy zelí o hmotnosti do 3,5 kg. Uprostřed této zeleniny je bílá a horní listy jsou jasně zelené. Výnos plodiny nepřesahuje 8 kg / m2, ale to stačí na zásobu čerstvé zeleniny na zimu a přípravu zdravého a chutného zelí pro celou rodinu.

Valentine f1

Pozdní zralý hybrid je skvělý pro pěstování v jižním Rusku. Kultivační období kultury je 180 dní. Během této doby váží hlávky zelí 3–4 kg. Malá, ale velmi šťavnatá, sladká a křupavá zelenina je skvělá pro moření a moření. Zelí můžete ukládat bez zpracování po dobu 6 měsíců.

Ženeva f1

Žáruvzdorný vysoce výnosný hybrid bílého zelí, nese plody o hmotnosti 4 až 5 kg a celkový výtěžek 9 kg / m2. Šťavnaté listy sladké zeleniny se mezi sebou hustě nacházejí a jsou vynikající pro moření, solení. Horní listy této odrůdy mají charakteristický fialový odstín. Bílé zelí.

Turkiz

Studiem nejlepších odrůd zelí pro solení, nemůžete ignorovat "Turkiz". Tuto odrůdu získali němečtí chovatelé, ale našli uplatnění v domácích otevřených prostorech. Odrůda je odolná vůči praskání, suchu, různým chorobám.

Kulatá hlava zelí pokrytá tmavě zelenými listy. Husté maso zelí je natřeno světle zelenou barvou. Zelenina o hmotnosti pouze 2–3 kg je dokonale skladována až do příchodu nové letní sezóny. Vynikající sladká chuť a šťavnatost zeleniny vám umožní připravit lahodný čerstvý salát, konzervovat, sůl nebo kysané zelí na zimu.

Kromě navrhovaných odrůd pro moření a moření, jakož i dlouhodobého skladování v zimě je Stone Head vhodný. Všechny výše uvedené odrůdy jsou zónovány pro různé regiony Ruska, přizpůsobené domácímu klimatu a dokonce i v nejtěžších klimatických podmínkách jsou schopny uspokojit dobrou úrodu. Hledání semen nebo již zralých hlávek zelí není obtížné.

Jak si vybrat dobrou hlavu zelí

Při výběru zelí pro moření musíte věnovat pozornost rozmanitosti a vlastnostem hlávkového zelí:

• Kvašení je vhodné pouze u bílého zelí se středním časným nebo pozdním zráním. Důvodem je vysoký obsah cukru v takové zelenině..
• Hlavy by měly být husté a velké.
• Horní listy zeleniny by měly být co nejlehčí. Zelené listy by neměly být fermentovány.
• Čím sladší je zelenina, tím vyšší je pravděpodobnost úspěšného kysnutí..
• Dobrá hlava v kompresní „pružině“, což svědčí o její vysoké kvalitě.

Po zhlédnutí videoklipu můžete také získat několik tipů, které druhy zelí si vybrat pro začátek a skladování a jak správně identifikovat zeleninu vysoké kvality:

Na základě těchto doporučení můžete vždy počítat s úspěchem v kvasu. Křupavé a šťavnaté, středně kyselé zelí bude určitě muset být u stolu a nakrmit všechny členy rodiny. Výhody a úžasná chuť správně uvařeného zelí je vždy obtížné přeceňovat.