17 Nejlepších receptů na sklizeň hroznů doma na zimu

Pro mnoho kultur a národů, hrozny symbolizují pohodu. Když byl hippokrates považován za lék, byl použit k léčbě a obnovení síly. Hrozny se při vaření často používají. Sochory jsou vyrobeny ze shluků a listů. Hrozny pro zimní období lze skladovat ve formě šťávy, džemu, vína, džemu, kompotu, marmelády, pastilky. Při zpracování neztrácí ovoce užitečnost, má sladkou vůni bobule a vynikající chuť.

Hroznový nápoj se připravuje dvěma způsoby:

1. Bez vaření. Bobule jsou promyty, vymačkané šťávy, trvají na 2-3 hodinách, filtrovány přes segment gázy. Kapalina se nalije do smaltované pánve zahřáté na 95 ° C. Nalévání nápoje do sterilizovaných lahví, musí být svinováno plastovými uzávěry.
2. S cukrem a vodou. Pro sklizeň použijte cukr (800 g), bobule (10 kg), vodu (3 l). Promyté ovoce se rozemele v odšťavňovači nebo mlýnku na maso, směs se rozemele přes síto, nalije se do nádoby k varu. Z 10 kg hroznů se získá 5 kg buničiny, která se nalije 0,5 l vody. Vše je smíšené, vařené, vařené dalších 15-20 minut. Po vyjmutí ze sporáku se kapalina chladí 2 hodiny. Směs se opět vaří, smíchá se s cukrem (100 g na 2 kg bobulí). Po úplném rozpuštění cukerných zrn musí být hmota nalita do břehů a pevně korkována.

Pro šťávu jsou vhodné odrůdy jako Isabella, Cabernet, Lydia.

Nakládané hrozny

Můžete si připravit jídlo z následujících produktů:

• 3-4 hrách koření;
• 2-3 ks. hřebíček;
• 1 skořice
• 3 kg hroznů;
• 800 ml vody;
• 300 g cukru;
• 1 polévková lžíce. l ocet.

Jak na to:

1. Dno sterilizovaných nádob je pokryto kořením, které je umyté bobulemi. Vaříme vodu s cukrem v pánvi, vaříme 10-15 minut, smícháme s octem.
2. 150 ml solného roztoku se nalije do plechovek, zakrytých víky.

Po 10-15 minutách je plechovka srolována, převrácena a odeslána pod teplou přikrývku.

Želé

Na zimu můžete želé zavřít z následujících komponent:

• 1 kg hroznů;
• 400 ml vody;
• Cukr 750 g.

Technologie vaření:

1. Promyté a sušené bobule se nalijí vodou, vaří se, vaří se 15-20 minut. Po změkčení ovoce se šťáva přefiltruje přes tenká, vylisovaná, několikrát vymačkaná, přefiltrovaná, smíchaná se šťávou.
2. Kapalina se vaří, šťáva by měla být vařena, zmenšena na velikost 2krát.
3. Cukr se postupně zavádí do hmoty, vaří se, dokud nezhoustne.

Zahuštěná želé se nalije do sklenice a pevně se převalí.

Hroznový ocet

Maso nebo ryba marinovaná v hroznovém octu se ukazuje být úžasně chutná, stačí si olíznout prsty.

Komponenty

• 1,5 kg hroznové buničiny;
• 1,5 litru vody;
• 250 g granulovaného cukru.

Metoda vaření:

1. Buničina se nalije do sterilizované nádoby. Na pánvi vařte vodu s cukrem a nalijte do buničiny.
2. Láhev je svázána hustým gázovým kouskem, který trval po dobu 3 měsíců na teplém místě.
3. Připravený ocet se musí filtrovat přes gázu.

Kapalina se nalije do láhve a uloží se do temné chladné místnosti..

Jam

Můžete zachovat džem z:

• 4 kg ovoce;
• 2 kg cukru;
• 1,5 lžičky pozemní zázvor;
• 1,5 lžičky mletá skořice;
• 4-5 ks. hřebíček;
• 0,5 lžičky muškátový oříšek mletý;
• 1 litr vody.

Jak na to:

• promyté hrozny se ponoří do vroucí vody po dobu 10-15 minut, zfiltrují se pomocí cedníku, roztřepaného přes síto;
• hmota se smíchá s granulovaným cukrem, vaří se až do zahuštění po dobu 20-25 minut;
• silné bramborové kaše smíchané s kořením, míchané, vařené po dobu 5 minut, vyjmuty ze sporáku.

Hotová miska se nalije do sterilizované nádoby, srolovaná s klíčem pro uchování.

Jam

Požadované produkty:

• 1,8 kg hroznů;
• 1 kg cukru;
• 6 lžíce. l citronová šťáva;
• citronová kůra.

Metodika vaření:

1. Šťáva je vylisována z omytých hroznů, oloupaná. Šťávu vařte, vařte 5-7 minut, rozemelte přes síto, smíchejte s kůrou a citronovou šťávou.
2. Obsah pánve se míchá, vaří a vaří půl hodiny.

Miska se zkontroluje studenou lžičkou - provádí se podél obsahu pánve. Ready jam se vrátí do své původní polohy po 1 minutě. Hmota je převedena do bank, ucpaná.

Marmeláda

Co potřebujete:

• hrozny 2 kg;
• domácí víno 1 šálek;
• cukr 1 kg.

Ovoce je umyté, rozloženo na pánvi. Víno se nalije na vrchol, vaří se 20 minut. Vařená hmota se otře sítem, smíchá se s cukrem, vaří se, převede se do nádoby. Švy uložené až 1 rok v chladné místnosti.

Pastilka

Komponenty

• hroznový pyré 1 kg;
• škrob 1 lžíce. l.;
• voda 2 lžičky.

Rozdrcené bobule jsou otírány sítem, vařené půl hodiny. Škrob se rozpustí ve vodě, míchá se a přidá se k hroznové hmotě. Horká směs se nalije na plech potažený pergamenem. Tloušťka bobulové vrstvy by měla být 2-3 mm. Pečicí list se umístí do vyhřívané pece, pastilka se suší po dobu 6 hodin.

Je obvyklé válet cukr, servírovat nebo srolovat.

Namočené hrozny

Spin se připravuje z bobulí (1 kg), vody (1 l), cukru (1 polévková lžíce), soli (1 polévková lžíce), hořčice (1 polévková lžíce). Promyté sladké a kyselé ovoce se přenese na pánev, v oddělené nádobě, se vaří solanka z vody, sůl, cukr, hořčice. Hrozny nalijte horkou marinádou, přikryjte víkem, zatlačte lisem.

Hroznová mráz

Celé ovoce je vhodné pro zmrazení, bez známek poškození a hniloby. Bobule jsou umyté, sušené, rozloženy na rovném povrchu a poslány na 2-3 hodiny do mrazničky. Zmrazené hrozny se ukládají do plastových nádob nebo sáčků a ukládají se zpět do mrazničky. Kompot, džem, džus, džem lze vyrobit ze zmrazených hroznů.

Hroznový sirup

Sirup se vaří z 1,5 kg ovoce, 1,5 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová. Promyté bobule se rozdrtí, trvají 2-3 hodiny, pak se zabalí do gázy a vymačkají se. Šťáva je smíchána s cukrem, kyselinou citronovou, vařená. Horká kapalina musí být uzavřena ihned po nalití do nádoby.

Compote

Bobule se smísí s cukrem, nalije se do vody a vaří se na mírném ohni po dobu 45 minut. Po připravenosti musí být tekutina nalita do plechovek, utažena víky.

Beckmes

Beckmes je vařená hroznová šťáva. Po zahřátí se tekutina nalije do sterilizovaných lahví a převine se. Po vaření je obvyklé zakrýt zátku teplou přikrývkou.

Konzervování

K roztočení potřebujete 700 g ovoce, 1 šálek cukru, 2 litry vody. Voda se vaří, dno sterilizované nádoby je pokryto bobulemi. Nádoba se nalije vroucí vodou, trvala na tom, a poté se nalije na pánev, vaří, nalije do láhve, srolovaná. Konzervování celých shluků dává bobulím neobvyklou chuť a vůni.

Kishmish

K přípravě rozinek je nutný sladký, zralý bezsemenný hrozen. Bobule se blanšírují v sodném roztoku po dobu 5 sekund, poté se opláchnou vodou a nechá se odtéct vodu. Hrozny se suší na otevřeném slunci 21 dní.

Hrozny, šťouchané cukrem

Pro konzervování bude zapotřebí 1 kg hroznů. Jsou umyté, mleté ​​v mlýnku na maso, smíchané s cukrem, trvající 6 hodin. „Syrový džem“ je zabalen do sterilizované láhve, ucpání.