Jak uzavřít kompot z hroznů na zimu bez sterilizace

Kromě toho nadměrný cukr ve výrobku negativně ovlivňuje přírodní konzervant hroznů a snižuje jeho potenciál. Takže hroznový kompot během vaření je vyloučen bez konzervace, bez přidání velkého množství cukru a často dokonce bez varu.Tento nápoj má navíc výhodu oproti výhradně přírodnímu produktu ve formě hroznové šťávy. Šťáva s vysokou koncentrací živin může u některých lidí vyvolat alergické reakce. Kompost, který prošel stejným či jiným stupněm tepelného ošetření, které snižuje aktivitu určitých prospěšných látek, prakticky nezpůsobuje alergii.

Zároveň si však zcela zachovává chuť šťávy a většinu jejích užitečných vlastností.

Které odrůdy je lepší zvolit

Pro přípravu tohoto nápoje jsou vhodné téměř všechny odrůdy révy, ať už bílé, červené, růžové nebo černé. Hlavní věc je, že bobule jsou zralé, čerstvé, bez poškození a zejména bez známek rozkladu..

Přesto existují odrůdy, které jsou nejvýhodnější pro vaření dobrého kompotu, který je upřednostňován hustou kůží a stejnou dužinou z bobulí.

Tyto odrůdy zahrnují:

• Isabella;
• Karaburnu;
• Muscat.

Příprava hroznů před zpracováním

Jak již bylo zmíněno, pro přípravu tohoto nápoje je nejlepší použít zralé bobule s hustou dužinou, jejíž masnost je vítána. Žádoucí je také přítomnost bobule malé kyselé chuti.

Před začátkem kompostování hroznů je nutné třídit, vyjmout ztvrdlé a shnilé hrozny, důkladně je opláchnout a osušit a položit na čistý hadřík.

Používáte-li způsob vaření celých hroznů, aniž byste z nich odstranili bobule, je třeba pečlivě zkontrolovat hroznové kartáče a odstranit hrozny, které nejsou v souladu s normami, a pak klastry důkladně opláchnout..

Recepty hroznového kompostu bez sterilizace

Existuje mnoho způsobů, jak připravit tento nápoj, který nevyžaduje sterilizaci - od nejjednodušších po ty, které nejen bez pasterizace, ale i bez varu.

Jednoduchý recept bez sterilizace

1000 g

1. Odstraňte bobule z hroznů bez odřezků a ocasu.
2. Opláchněte hrozny a nechte je zaschnout.
3. Naplňte skleněné nádoby pevně nahoru.
4. Nalijte cukr do vroucí vody a důkladně promíchejte..
5. Výsledný roztok se znovu uvede do varu..
6. Výsledný sirup nalijte do sklenic hroznů a ihned přikryjte víčky.
7. Po půl hodině můžete plechovky srolovat, na kterých proces skončí.

Recept číslo 2

Recept bez vaření

v množství nezbytném k naplnění třílitrové plechovky na polovinu

1. Ovoce rozdělte, zbavte se řízků a důkladně opláchněte.
2. Půllitrové skleněné nádoby naplní sušené bobule.
3. Cukr rozpusťte ve vroucí vodě.
4. Nalijte výsledný sirup do sklenice a nechte na tom trvat čtvrt hodiny.
5. Pak se sirup musí vypustit, znovu ho přiveřit k varu a vařit po dobu 2 minut.
6. Poté se sirup s přidanou štipkou kyseliny citronové znovu nalije do sklenice, která je pevně uzavřena víkem.

Dušený kompot s metodou dvojitého plnění

1000 g

1. Třídění, mytí a sušení ovoce.
2. Vložte je do sklenic.
3. Cukr rozpusťte ve vroucí vodě.
4. Výsledný sirup nalijte do sklenic bobule.
5. Po čtvrt hodině sirup vypusťte a znovu vařte 3 minuty.
6. Potom znovu nalijte sirup do sklenic, které by měly být okamžitě srolovány.
7. Po ochlazení plechovek zabalených v teplém materiálu je produkt připraven k dlouhodobému skladování i při pokojové teplotě.

Hroznový kompot s cukrem

1500 g

1. Uvolněte kartáč hroznů s větvičkami a bobulemi z bobulí nestandardních a důkladně opláchněte.
2. Uspořádejte klastry do tří třílitrových sklenic. Nalijte sklenice vodou do bodu, kdy se začnou zužovat..
3. Do plechovek nalijte cukr ve stejném množství.
4. Sklenice vložte do širokých nádob naplněných vodou, na jejichž dno je položena měkká tkanina.
5. Přiveďte vodu s plechovkami do varu a vařte ještě půl hodiny.
6. Potom se plechovky musí rychle svinovat, zabalené do přikrývky a nechat dnem vzhůru nohama..

Obsahuje úložný hroznový kompot

Ačkoli se přípravy tohoto nápoje provádějí bez sterilizace, mohou být řádně připraveny na chladném místě až rok. Ale nic víc - to je jejich termín. V počátečním stádiu skladování, po uvolnění plechovek z teplých materiálů, které je obalí a vrátí se do své normální polohy, se musí v jejich horních částech určitě objevit malé množství pěny..

Pokud je nádoba pevně uzavřena, pěna rychle zmizí. V opačném případě pěna nejen nezmizí, ale i syčivý zvuk lze slyšet i pod víkem. V podobné situaci je nutné otevřít nádobu a znovu vařit obsah.

Příprava hroznového kompotu bez sterilizace, bez varu a dokonce i bez oddělení bobulí od hroznů je dokonale přijatelný způsob konzervace, který, pokud je správně uspořádán, vám může poskytnout chutný a zdravý produkt po celou zimu.