Domácí švestkové víno: jednoduchý recept

Zklamání jakékoli slušné hospodyňky nebude mít žádný limit, pokud budete muset zahodit starou kandovanou marmeládu nebo marmeládu, jen abyste udělali místo ve sklepě nebo spíž pro nové čerstvé sochory. Mnoho stále neví, že je možné z něj vyrobit chutné domácí víno, nejen slavný měsíční svit, který se každému nelíbí.

Takové víno lze vyrobit z naprosto jakékoli odrůdy. zachovává, hlavní věc je, že by na něm neměly být žádné známky plísní. Pouze plísní by vás měla donutit poslat takovou prázdnou nádobu do koše, protože i když s ní odstraníte horní část, zbytky džemu nemohou přijít nic slušného.

Veškeré ovoce a bobule jsou dobré svým způsobem, ale domácí víno ze švestkového džemu se vyznačuje nejen ušlechtilým barevným odstínem, ale také svým vytříbeným, mírně kyselým, chutným a okouzlujícím aroma..

Recepty na jeho přípravu jsou navíc poměrně jednoduché a zvládne se s nimi i začátečník, který do té doby ještě nemusel vyzkoušet vinařství.

Nejjednodušší způsob

Nejjednodušší možností pro výrobu domácího švestkového vína z kandovaného džemu je, že smícháte stejnou vařenou vodu (asi + 25 ° + 30 ° C) a džem a vložíte gumovou rukavici nebo balón s malým otvorem do nádoby, dáte fermentovat na tmavém a teplém místě. Podle standardní receptury proces obvykle končí do 30-50 dnů, kdy je rukavice nebo míček vypuštěn. Víno lze ochutnat.

Fermentační přísady

Bohužel, zdaleka není vždy možné, aby víno připravené výše uvedeným způsobem získalo lahodnou chuť. Hodně záleží na množství cukrů, které obsahuje, a někdy fermentační proces vůbec nezačne, protože budoucímu vínu chybí určité kvasinkové mikroorganismy a nápoj je kyselý.

Proto se mnohem častěji používají různé pomocné přísady ke zlepšení fermentačního procesu. Může to být:

• Vinné kvasnice, a pokud takové obyčejné pekařské kvasnice neexistují;
• Jakékoli čerstvé bobule nebo čerstvé hrozny;
• Rozinky;
• Rýže.

Živé kvasnice na litr džemu musíte vzít 20 gramů. Obvykle se rozpustí v jednom litru teplé vody a smíchají se švestkovým džemem..

V tomto případě musíte nejprve připravit kvasinky. K tomu se smíchá 8-10 g suchých kvasnic se 100 g teplé vody a trvá několik hodin na teplom místě. V budoucnu lze toto množství kvásku použít k výrobě domácího vína z jednoho litru švestkového džemu..

V létě je nejjednodušší použít čerstvé bobule nebo dokonce hrozny jako urychlovač kvašení. Stačí přidat 200 gramů bobule na 1 litr staré marmelády. Mytí plodů před použitím se nedoporučuje, ale k dobrému kvašení přispívá pečlivé sekání..

Rozinky se nejčastěji používají k výrobě vína z domácí švestky. Při použití receptů s rozinkami lze víno připravit dokonce i v období, kdy již neexistují žádné čerstvé hrozny ani jiné čerstvé bobule. Je také nemožné umýt rozinky, protože na jeho povrchu, jako v případě čerstvých bobulí, jsou zachovány divoké přírodní kvasinkové mikroorganismy, což přispěje k úplnému průchodu fermentačního procesu..

Nakonec je rýže zajímavou složkou, která podporuje kvašení a přišla k nám z orientální kuchyně. Nemělo by se také prát před přidáním do budoucího vína ze stejných důvodů uvedených výše. Na jeden litr švestkového džemu stačí jedna sklenice rýže.

Technologie výroby domácího vína z marmelády

Stejně jako v původním receptu se švestkový džem a vařená teplá voda smísí nejprve ve stejném poměru. Poté přidají nezbytnou pomocnou látku z výše uvedeného výběru. Chuť hotového vína se samozřejmě bude lišit v závislosti na tom, co přesně použijete ke zlepšení kvašení, ale poprvé se vyplatí přidat to, co máte po ruce.

Výsledná směs se nalije do čisté nádoby (nejlépe sklenice), navlékne se gumová rukavice a budoucí víno se na 12 až 14 dní umístí na teplé místo bez světla. Po uplynutí této doby by měla celá buničina (buničina) vystoupit na povrch. Bude nutné opatrně odstranit a přelít zbývající kapalinu do čisté a suché nádoby. Na krk nádoby se znovu vloží rukavice a fermentační proces pokračuje přibližně 30-40 dní za stejných podmínek. Když rukavice konečně spadne, hlavní proces výroby domácího vína lze považovat za úplný. Výsledné víno se pečlivě filtruje přes tenkou vrstvu nebo se vypouští ze sedimentu pomocí speciálních tenkých průhledných zkumavek.

Pro skladování se nalije do sterilních a suchých skleněných nádob a hermeticky uzavře..

Fermentované víno ze slivového džemu

Kupodivu to zní, ale právě z fermentovaného džemu se získá nejchutnější víno, protože v tomto případě fermentace probíhá dlouho, i když pomalým tempem. A každé ovoce dokáže naplnit budoucí víno svou chutí a jedinečnou vůní.

Pokud si například vezmete litr kvašeného džemu, musíte do něj přidat litr teplé vařené vody, 1 polévkovou lžíci rozinek a 180 gramů cukru. V první fázi výroby vína podle tohoto receptu je nutné přidat ke zbývajícím složkám pouze polovinu předepsaného množství cukru - 90 gramů. Banky, kde bude probíhat kvašení, nenaplňujte více než polovinu, protože kvašení může být velmi bouřlivé. Pokud jde o zbytek, postupujte podle známého scénáře.

Po dvou týdnech intenzivního kvašení se budoucí víno oddělí od buničiny, přidá se zbytek granulovaného cukru, nalije se do čisté nádoby a znovu se rukavicí umístí na fermentaci na teplé místo ve tmě. V této formě může sklenice vína stát od jednoho do tří měsíců. Pouze po úplném kvašení lze víno považovat za hotové. Pečlivě se odděluje od sedimentu na dně, plní se do suchých lahví a hermeticky se skladuje..

Vlastnosti výroby domácího vína

Pro začátečníky bude užitečné naučit se několik základních rysů, které je třeba vzít v úvahu při výrobě vína z domácí švestky.

• Všechny nádoby, které používáte pro výrobu vína, musí být sterilizovány a důkladně vysušeny fénem. Zničí veškerou škodlivou mikroflóru, která může narušit proces kvašení nebo zkazit chuť hotového vína.
• Teplota vody, kterou používáte k ředění džemu, by neměla překročit + 40 ° C a je lepší používat chlazenou vařenou vodu.
• Při výběru ingrediencí ke zlepšení kvality kvašení je třeba mít na paměti, že rýže se nejlépe kombinuje s lehkými nápoji a rozinky a hrozny jsou ideální pro tmavé víno.
• Nedoporučuje se používat kvašení a skladování hotového domácího vína plastové nádoby, protože alkohol vytvořený během kvašení může reagovat s plasty a uvolňovat toxické látky. Nejlepší je uchovávat víno ve skleněné nebo dřevěné misce.

Zdá se, že taková vynikající likvidace zdánlivě beznadějně zastaralého nebo zkaženého produktu, jako je příprava chutného a zdravého nápoje ze starého džemu, by měla potěšit každou skromnou hostitelku. Tento proces navíc vyžaduje minimální investice do úsilí, času a dalších zdrojů..