Vlastnosti skladování růžičkových klíčků doma

Jak ukládat růžičková kapusta na zimu

Růžičková kapusta by měla být skladována v chladné a vlhké místnosti, při teplotě 0 až 4 ° C a relativní vlhkosti 95%. A to je problém, protože pouze lednička tato kritéria plně splňuje, ale její mikroklima suší jemné listy. Klíčky se skladují neotevřené, zabalené do vlhkého ručníku, v perforovaném plastovém sáčku v zeleninové části. Skladovatelnost je 3 až 5 týdnů. Mohou být také uloženy přímo na stonku nebo z něj odstraněny.

V oblastech s chladnými zimami můžete plodiny ukládat v garáži nebo suterénu. Poté lze hlávky zelí pravidelně odstraňovat po dobu několika měsíců. Jíte-li listy, pak je napařte, protože jsou silnější a tvrdší než klíčky.

V suterénu a sklepě

Pro skladování v suterénních boxech zavěste stonky pod strop nebo uložte na mřížoví, v buňkách, do kterých mohou být nainstalovány. V zásuvkách jsou uloženy bezhlavé zelí. Stohujte je pevně, aby se snížilo odpařování vlhkosti. Zakryjte silnou vrstvou papíru.

Krabice nemusí být uzavřena něčím jiným, aby se zabránilo tvorbě kondenzace uvnitř a vzniku plísní. Zavěšené zelí může být pokryto přilnavou fólií. Ale zabalte jej volně, abyste zajistili dobrou výměnu vzduchu.

Možná skladovatelnost plodiny je až 2–3 měsíce při teplotě asi 0 ° C a vlhkosti 90%.

V zákopu

U zelí, které není zralé, použijte kapku do písku. V zákopu by měl být čistý písek, do kterého jsou hlavy zelí položeny z polyethylenu. Hlavním rysem této metody je to, že písek by měl být mokrý. Tato metoda umožňuje zelenině zrát a udržet chuť po dobu 5 měsíců.

Na balkoně

Zelí můžete ukládat na balkon stejným způsobem jako v garáži za předpokladu, že teplota není mimo rozsah 0 ° až 4 ° C a vlhkost je pod 95%. Protože je obtížné trvale udržovat stejné podmínky na balkoně, je tento způsob skladování nevhodný.

Zmrazení

Zmrazovací technologie:

1. Před zmrazením odřízněte výhonky od stonku. Samotný kmen může být vyhozen.
2. K ošetření škůdců se hlavy zelí umístí na 15 minut do roztoku slané vody. Veškerý hmyz, který může být v listech, se vznáší na povrch.
3. Poté se 5 minut umyjí a ponoří do vroucí vody a poté do studené vody.
4. Nechte uschnout na ubrousku. Sušené suroviny jsou umístěny v uzavřené nádobě nebo plastovém sáčku se zipem. Pokud zmrazíte hlavy v mokrém stavu, zamrznou a způsobí popálení mrazem. Úplné zaschnutí povrchu suchého ručníku trvá jen asi 15–20 minut.
5. Při zavírání odstraňte z vaku co nejvíce vzduchu. A prostě dali víko na nádobu.
6. Vše vložte do nejchladnější části ledničky, dokud hlavy zelí nezmrznou.

Video: Zmrazení růžičkových klíčků

Jiné způsoby skladování zelí

Součástí sklizně zimního zelí je i moření a moření. Sochory se vyrábějí jak ze samotné zeleniny, tak i jako součást míchané zeleniny.

Vakuové balení

Čerstvé zelí je uloženo ve vakuovém balení pro aktuální spotřebu. Takové balení je umístěno v zeleninové části chladničky. A také zmrazené je uloženo v mrazáku. V suterénu nebo jiném úložišti je lepší použít film tak, aby se pod ním neshromažďovala kondenzace.

Moření

Marinování je způsob vaření, při kterém je hlavní produkt nasycen marinádou. Takové produkty mohou být skladovány po několik let v konzervované formě při mírné teplotě. Výrobek tak může být uložen na polici, aniž by byl vyjmut do suterénu. Bude to dobré občerstvení pro masová jídla na zimu.

Ingredience

• Růžičková kapusta 3-4 kg;
• 6 lžíce. polévkové lžíce nasekané šalotky;
• 6 bobkových listů;
• 300 g destilovaného octa bílého nebo jablečného octa;
• 3 šálky vody;
• 2 lžíce. lžíce + 2 lžíce mořské soli;
• 2 lžíce. lžíce cukru.

Technologie vaření:

1. Nalijte studenou vodu do mísy a umístěte vedle sporáku.
2. Vařte vodu na pánvi.
3. Klíčky dejte do vroucí vody, přikryjte a vařte 2 minuty.
4. Po vaření vložte misku ledové vody.
5. Vypusťte vodu.
6. Klíčky rozmístěné ve sterilních nádobách.
7. Přidejte 1 polévková lžíce. šalotka a 1 bobkový list v každé nádobě.
8. Smíchejte ocet, 3 šálky vody, soli a cukru ve velkém hrnci. Přiveďte k varu. Počkejte, až se cukr a sůl úplně rozpustí. Vařte 2 minuty. Odstraňte z ohně.
9. Naplňte plechovky solankou a zcela zakrýt růžičková kapusta.
10. Přikryjte a ochlaďte.

Zelí připravené tímto způsobem lze konzumovat měsíc

Solení

Solení je konzervace působením soli na produkt. V tomto případě bakterie umírají a produkt může být skladován po dlouhou dobu, aniž by se zkazil. A čím více soli v roztoku, tím lepší je konzervační účinek. Zelenina může být solena jak samostatně, tak jako součást míchané zeleniny.

Suché solení je obvykle vystaveno masu a rybám. Zelenina je však konzervovaná pomocí solného roztoku. Připravené zelí se umístí do nádoby a nalije se silným solným roztokem. Cukr a koření mohou být přidány do solanky v závislosti na receptu. Nad nastaveným tlakem a zavřete víko. Skladujte v chladné místnosti, případně na balkoně.

Pro klasický recept budete potřebovat:

• 1 kg zelí;
• 1 litr vody;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 3 střední mrkev;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• kopr zelené;
• 2 bobkové listy;
• koření podle chuti.

Technologie vaření:

1. Kořenové plodiny jsou umyté, loupané a jemně nasekané.
2. Hlavy zelí se omyjí, rozmazané listy se odstraní, ošetří se ve fyziologickém roztoku po dobu 5 minut, aby se odstranil možný hmyz.
3. Zelenina se pokládá do připravených skleněných nádob ve vrstvách.
4. Přidejte kopr, bobkový list a koření.
5. Do vroucí vody se přidá cukr a sůl. Vařte 2 minuty.
6. Nalijte zelí připraveným roztokem.
7. Nahoře je položen útlak. Pokud se jedná o plechovky, jsou pokryty běžnými nylonovými čepičkami.

Solný roztok by měl zcela zakrýt hlavy zelí. Zeleninu můžete také skladovat měsíc na chladném místě.

Tipy pro skladování zelí

U zelí, které je uloženo v suterénu nebo jiné místnosti, je nutné zkontrolovat mikroklima a stav zeleniny. Nainstalujte vlhkoměr a neustále sledujte vlhkost. Tím se zabrání plísním a hnilobě v úložišti. Pokud dojde ke kondenzaci, je třeba rostliny vysušit, vyměnit film a dobře větrat místnost.

V chladničce jsou také monitorovány známky rozkladu. Tyto hlávkové zelí musí být odstraněny, aby neinfikovaly jiné produkty..

Růžičková kapusta je dobrá, zejména pokud je nízká hladina vitamínů. Sklizeň pro budoucnost není vůbec obtížná. Dodržujte doporučený režim skladování zeleniny a budete moci prodloužit jejich skladovatelnost.