Mrkev Lecho

Jak často jsme v zimním období zachráněni domácími úkoly. Když není absolutně čas na vaření, můžete jednoduše otevřít sklenici lahodného a uspokojivého salátu, který bude sloužit jako příloha pro jakékoli jídlo. Jako takový obrobek si můžete připravit svůj oblíbený salát všude. Skládá se hlavně z rajčat a papriky. V tomto článku budeme zvažovat možnosti přípravy obrobku s přídavkem mrkve. Budeme také experimentovat a místo rajčat zkusíme přidat rajčatovou šťávu do jednoho z receptů. Uvidíme, jaké úžasné obrobky získáme.

Obsah

Výběr produktů pro lecho s mrkví na zimu
Proces přípravy klasického lecha
Správné konzervování
Lecho s mrkví recept
Mrkev a rajčatová šťáva
Závěr

Výběr produktů pro lecho s mrkví na zimu

Pro přípravu chutného a voňavého sochoru je nutné naslouchat zkušeným pánům jejich řemesla. Začněme výběrem přísad. Chuť a vzhled lecho závisí na výběru zeleniny. Rajčata pro sklizeň musí být masitá a šťavnatá. Taková zelenina nemá žádné poškození a skvrny. Místo čerstvých rajčat je povoleno používat rajčatovou pastu. Takový produkt musí být nutně vysoce kvalitní a svěží, jinak můžete jídlo jen zničit.

Sladká paprika může být absolutně jakékoli barevné schéma. Nejčastěji však používají červené ovoce. Neměly by být příliš měkké a přezrálé. Dokážou to jen silné a velké papriky. Milovníci trávy mohou do lecho přidat čerstvé nebo suché zelení. Běžně se používá petržel, koriandr, majoránka, bazalka a tymián.

Pozor! Bylo pozorováno, že sklizeň suchých bylin trvá déle než salát s čerstvými bylinkami.

Proces přípravy klasického lecha

Je velmi potěšující, že vaření lecho nevyžaduje mnoho času a úsilí. Klasická verze lecho je připravena následovně:

Nejprve musíte připravit zeleninu. Sladké papriky se umyjí a všechna semena a jádro se odstraní. Poté se zelenina nakrájí vhodným způsobem (půlky, velké plátky nebo slámky).
U rajčat odstraňte stonky a poté oloupejte kůru. Za tím účelem se rajčata na několik minut ponoří do vroucí vody a poté se okamžitě umístí pod studenou vodu. Nyní lze kůru snadno odstranit. Poté rajčata rozmačkejte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Někteří rajčata neromele, ale jednoduše je nakrájejí na plátky. V tomto případě bude lecho vypadat jako hustá svačina nebo salát a se šťouchanými bramborami spíše jako omáčka.
Slunečnicový olej a strouhaná rajčata se potom nalijí do velké nádoby. Směs se duší po dobu 15 minut. Poté se na pánvi přidá nasekaná paprika a hmota se uvede do varu.
Poté, co se jídlo vaří, do lecho lze přidat sůl, koření a granulovaný cukr. Poté se obrobek zhasne půl hodiny při nízkém žáru. Z času na čas je třeba salát míchat.
Pět minut před plnou připraveností přidejte do lecha zelení a ocet.
Po 5 minutách vypněte oheň a začněte nalévat salát do sklenic.

Tím je připravena klasická verze lecho. Většina žen v domácnosti je však zvyklá na to přidávat další ingredience. Například lecho se často vaří s cibulí, mrkví, česnekem, lilkem, feferonkami, cuketou a celerem. Kromě toho existují prázdné recepty s medem, křenem, hřebíčkem a skořicí.

Důležité! Sekvence podávání dalších přísad probíhá podle receptu.

Správné konzervování

Konzervování lecho se v zásadě neliší od konzervování jiných polotovarů na zimu. Aby byl salát dobře skladován, je třeba plechovky dobře umýt pomocí jedlé sody. Poté jsou kontejnery spolu s víky sterilizovány jakýmkoli způsobem, který je pro vás vhodný, a usušeny na ručníku. Horký salát se nalije do suchých sterilizovaných nádob a polotovar se ihned převalí víky.

Válcované plechovky jsou otočeny víky dolů a dobře zabaleny. V této formě by lecho mělo stát nejméně 24 hodin, dokud se obrobek úplně neochladí. Pokud banky nenapouští a netěsní, znamená to, že proces šel správně a uchování bude uloženo po dlouhou dobu.

Pozor! Lecho obvykle neztrácí chuť a nezhorší se po dobu 2 let.

Lecho s mrkví recept

Lahodné lecho si můžete připravit z následujících ingrediencí:

paprika (nejlépe červená) - 2 kg;
mrkev - půl kilogramu;
měkká masitá rajčata - 1 kg;
střední cibule - 4 kusy;
česnek - 8 stroužků;
jedna banda koriandru a jedna banda kopru;
granulovaný cukr - sklenice;
mletá paprika a černý pepř - každá lžička;
slunečnicový olej - sklenice;
stůl 9% ocet - 1 velká lžíce;
sůl podle chuti.

Proces vaření:

Rajčata se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a oloupou. Jak to lze dosáhnout, je diskutováno výše. Potom se každé rajče nakrájíme na 4 plátky.
Sladké papriky se také umývají a stopka se krájí. Pak se všechna semena odstraní z papriky a nakrájejí na 4 plátky, jako rajčata.
Cibule se loupe, promyje pod tekoucí vodou a nakrájíme na tenké půlky.
Oloupejte mrkev, umyjte je a nožem je nakrájejte na malé kostky.
Chcete-li připravit lecho, musíte připravit kotel nebo pánev se silným dnem. Slunečnicový olej se nalije do ní a cibule se na něm smaží. Když ztratí barvu, přidají se k tomu nasekaná mrkev..
Poté se nakrájená rajčata hodí do pánve. V této fázi misku osolte.
V této formě lecho dušené asi 15 minut na mírném ohni. Pokud jsou rajčata velmi hustá nebo zcela nezralá, měla by se doba prodloužit o dalších 5 minut.
Poté se do salátu přidá nasekaná paprika a dušíme tolik pod víkem.
Poté se víko odstraní, oheň se sníží na minimum a mísa se vaří dalších 10 minut. Lecho se může lepit na dno, takže nezapomeňte pravidelně míchat salát.
Mezitím oloupejte a jemně nasekejte česnek. Může být také předán tiskem. Česnek se hodí do pánve s octem a cukrem..
Lecho se vaří po dobu dalších 20 minut, načež se přidají umyté a jemně nasekané zelení, mletá paprika a pepř. V této podobě salát mizí za posledních 10 minut.
Nyní můžete vypnout kamna a začít válcovat plechovky.

Důležité! Nejvhodnější je nalít lecho na půllitrové a litrové plechovky.

Mrkev a rajčatová šťáva

K přípravě salátu potřebujeme:

vysoce kvalitní rajčatová šťáva - tři litry;
Bulharský pepř (nejlépe červený) - 2,5 kilogramu;
česnek - jedna hlava;
mrkev - tři kusy;
petržel - jeden svazek;
čerstvý kopr - jeden svazek;
feferonka - jeden pod;
stolní ocet - 4 polévkové lžíce;
granulovaný cukr - 100 gramů;
slunečnicový olej - 200 mililitrů;
stolní sůl - 2,5 lžíce.

Vaření lecho z mrkve, rajčatové šťávy a pepře:

Bulharský pepř se omývá, očistí se od semen a stonků se odstraní. Pak se rozřeže na středně velké brčka.
Oloupejte mrkev, umyjte a otřete největší strouhadlo.
Umyjte petržel koprem pod tekoucí vodou a jemně nasekané nožem.
Feferonka očištěno ze semen. Česnek se oloupá a prochází masovým mlýnkem spolu s hořkou paprikou.
Poté jsou všechny připravené ingredience přeneseny na velkou pánev a nality rajčatová šťáva. Zanechejte pouze ocet (přidáme jej na konci).
Pánev se položí na malý oheň a vaří se pod víkem půl hodiny. Salát se občas míchá tak, aby se nepřilepil ke stěnám a dnu.
5 minut před plnou připraveností nalijeme ocet do lecho a salát opět vaříme. Poté se pánev odstraní z ohně a okamžitě začne nalévat obrobek do sklenic.

Taková možnost paprika lecho a šťáva se připravuje ještě rychleji, protože nemusíte třídit a loupat každé rajče. Někteří obecně používají zředěnou rajčatovou pastu místo šťávy. Je však lepší vařit salát s rajčaty nebo, v extrémních případech, s rajčatovou šťávou.

Závěr

V zimě není nic lepšího než domácí lecho rajčat a papriky. Jak vařit lecho už víte. Jak vidíte, můžete do něj přidat nejen obvyklé ingredience pro nás, ale také mrkev a cibuli, česnek a různé bylinky, mletou papriku a dokonce i hřebíček. Salát se tak stává voňavější a chutnější. Určitě potěší vaši rodinu s domácím lechem s cibulí a mrkví.