Meruňkové zmrazení - jemnosti sklizně čerstvých dobrot na zimu

V očekávání chladného počasí se mnoho horlivých manželek snaží zásobit co nejvíce produktů pro budoucnost, včetně ovoce a bobulovin. V řadách rolí jsou různé džemy, kompoty a džemy. Jednou z nejjednodušších metod je však zmrazení, které přispívá k maximálnímu zachování vitamínů. Podívejme se, jak zmrazit meruňky na zimu .

Meruňkové zmrazení - jemnosti sklizně čerstvých dobrot na zimu

Výhody zmrazení

Zmrazování ovoce se stalo naléhavým kvůli technologickému pokroku, díky kterému se začaly vyrábět moderní chladničky s dostatečně prostornými mrazáky.

V době SSSR nemohly milenky ani vymyslet podobný typ polotovarů. Výsledkem bylo, že na policích se objevila řada sklenic džemů, zavařenin a plátků ve vlastní šťávě připravených podle pětiminutového principu..

Mrazení je mnohem výhodnější - pomáhá chránit více prospěšné prvky v ovoci než vaření.

Zároveň je nízkokalorická: na 100 g pouze 45 kcal. Kromě toho podporuje aktivní spalování tuků, odstraňuje cholesterol z těla, působí jako antioxidant a projímadlo.

Léčivé funkce meruněk:

• pomáhá lidem s problémy kardiovaskulárního systému a těm, kteří trpí anémií končetin nebo nedostatkem vitamínů.
• vyrovná se s chorobami gastrointestinálního traktu.

Příprava

Bez ohledu na použitý recept je třeba zaujmout obzvláště vážný přístup k otázce výběru surovin a jejich přípravy, aby úsilí nakonec nebylo zbytečné.

Zmrazit lze pouze zralé vzorky s dostatečně elastickou buničinou. Pokud ovoce roste na vašem osobním pozemku a není zakoupeno v obchodě, je lepší odmítnout sbírat padlé.

V ideálním případě by plod měl mít nasycenou oranžovou barvu bez jakéhokoli rozptylu se snadno oddělitelnou kostí.

Následující odrůdy se osvědčily pro zmrazení:

• Ananas;
• Červená tvář;
• Ledovec.

Před zmrazením produktu na zimu byste si měli prostudovat vlastnosti chladničky. Práce bude úspěšná, pouze pokud mraznička udržuje teplotu -18 °. Za takových podmínek si můžete dopřát léčbu po dobu všech 12 měsíců.

Podstata procesu a příprava hlavní složky jsou následující:

1. Ovoce se odebere ze stromu a současně se třídí nejvhodnější vzorky. Důkladně se umyjte tekoucí vodou, položte na kuchyňský ručník a nechte chvíli zaschnout.
2. Pokud si chcete zachovat tvar, nakrájejte na plátky. Je také možné brousit brčka nebo kostky v závislosti na dalším cíli.
3. Kousky jsou rovnoměrně rozmístěny na podnose nebo na prkénku v jedné vrstvě a vloženy do mrazničky. Tento přístup zabraňuje deformaci produktu..
4. Poté, co plátky ztvrdly, jsou zabaleny do sáčků a odeslány zpět k dlouhodobému skladování. Jako kontejnery můžete také použít plastové nádoby nebo kelímky, které jsou uspořádány s očekáváním 1 aplikace.

Jak zmrazit

Optimální je zmrazit meruňky pomocí šokové funkce chladu. Dalším způsobem je zpracování malých dávek..

Zvažte všechny možnosti.

Celek

Pružné ovoce je vhodné pro zmrazení.

Vhodné pro ty, kteří chtějí jíst čerstvé ovoce jako hlavní pochoutku, vařit z něj kompot nebo ho použít k pečení. V tomto případě to znamená zmrazení v jakékoli formě bez semen.

Může být ponecháno, aby se zabránilo deformaci, ale pokud nebude technologie dodržována, nebude takovou funkci nadále vykonávat.

Časová osa vaření:

1. Ovoce se umývá, suší a šíří na čistý hadřík.
2. Řezejte nožem, vyjměte kost.
3. Jsou položeny na podnose (můžete posypat citronovou šťávou, pokud je to žádoucí) a poslány do mrazničky. Aby se plátky pod vlivem teplot pod nulou nelepily na povrch, měli byste je zakrýt přilnavou fólií. V této fázi se nedoporučuje vkládat produkt do oddílu, kde se nachází maso nebo ryby, vzhledem k schopnosti ovoce aktivně absorbovat cizí pachy. V budoucnu je povoleno skladování v jakémkoli komerčním sousedství.
4. Baleno v balíčcích.

Plátky

Proces je zcela obdobný sklizni celého ovoce, jediný rozdíl je v tom, že meruňky jsou rozděleny do 2 polovin.

Obdobně lze sklízet i švestky nebo broskve..

Meruňkový pyré

Chuť hotových dobrot nikoho nenechá lhostejným.

Základní ingredience:

• hlavní složka - 3 kg;
• cukr - 1 kg;
• kyselina citronová - 6 g.

Vaření:

1. Ovoce se důkladně omyje, rozdělí se na poloviny a kámen se odstraní. V případě potřeby odstřihněte všechny vrásčité a poškozené oblasti.
2. Drtí se pomocí dostupného kuchyňského vybavení, které lze použít jako mixér, mlýnek na maso s jemným sítkem nebo kuchyňský robot.
3. K výsledné hmotě se zavádí kyselina citronová a cukr, přičemž množství této látky může být podle preferencí zvýšeno na 2 kg. Nechte působit 1/3 hodiny. Během stanoveného času se uvolněné složky rozpustí a ovoce poskytne šťávu.
4. Bramborovou kaši nalijte do hrnce se silným dnem nebo kotelem, zahřejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté vařte po dobu 5 minut, systematicky míchejte dřevěnou špachtlí nebo špachtlí, abyste zabránili spálení.
5. Vyjměte ze sporáku. Po úplném ochlazení jsou distribuovány do nádob a odeslány do mrazničky.

Pokud si přejete, můžete nalít meruňkovou směs do vzoru pro bonbóny nebo mini-muffiny a po zmrazení dát do sáčku.

Meruňky v sirupu

Nový způsob přípravy produktu, který poskytuje hosteskám hotovou čerstvou náplň pro domácí koláče.

Jako doplněk je také povoleno používat různé bobule, jako jsou maliny, které dokonale zatínají chuť a vůni ovoce.

Princip přípravy hlavní složky se neliší od standardní - promývá se, suší se, rozděluje se na polovinu a využívá kosti.

Po nalití cukru počkejte na přidělení šťávy a odešlete ji do mrazničky v lednici. Aby nedocházelo k deformaci řezů, doporučuje se je okamžitě rozložit do malých nádob.

Meruňky s cukrem

Příprava šťouchaných čerstvých meruněk se prakticky neliší od způsobu přípravy pyré pětiminutových pyré, s výjimkou nepřítomnosti tepelného zpracování. Výsledkem je, že živiny jsou ukládány v maximálním množství..

Ovoce se také umyje, pro polovinu se pohodlně vyrazí mixérem. Poté, co je naplněna cukrem podle chuti, smíchána, nalita do forem a poslána do mrazničky.

Podmínky skladování

Maximální doba skladování zmrazených meruněk je 1 rok při dodržení všech doporučených norem.

Je důležité vybrat správný kontejner. Pokud chcete používat obaly, měli byste dát přednost specializovaným na ovoce a bobule, které se vyznačují vysokou hustotou materiálu.

Důležitým kritériem je maximální teplota podporovaná chladničkou, minimální indikátor by měl být -18 °. Pokud je zvýšena, je doba skladování přímo úměrná.

Při přípravě velké šarže by kontejnery měly být podepsány, aby bylo možné zjistit, která konkrétní část končí přípustnou dobu skladování.

Rozmrazovací pravidla

Musíte rozmrazit přirozeně, takže v předvečer vaření se meruňky umístí do chladničky asi na jeden den, kde dosáhnou požadovaného stavu.

Použití mikrovlnné trouby je povoleno, ale v tomto případě existuje riziko přehřátí a v důsledku toho ztráta části živin.

Ovoce neobsahující cukr nesmí být rozmrazeno, mělo by se přednostně použít okamžitě..