Jak zmrazit chokeberry na zimu

Bobule bobule nebo chokeberry jsou v Rusku známy teprve nedávno - něco přes sto let. Díky zvláštní chuti koláče nejsou tak populární jako třešně nebo jahody. Ale rostliny jsou tak nenáročné, jako mají silnou léčivou sílu. Mezi další způsoby sklizně zdravých bobulí na zimu je snad nejjednodušší zmrazení chokeberry. A pak využít své zázračné vlastnosti v různých pokrmech a nápojích po celý rok.

Je možné zmrazit ostružiny

Mrazení chokeberries není jen nejrychlejším a nejpohodlnějším způsobem sklizně bobule na zimu. Při použití zmrazení si bobule chokeberry zcela zachovávají všechny své léčivé látky a vlastnosti. A má jich hodně. Minerály, vitamíny, organické kyseliny a pektinové látky, které jsou plné chokeberry, vám umožní:

• zlepšit endokrinní systém,
• posílení krevních cév,
• optimalizovat funkci jater,
• odstranit z těla soli těžkých kovů a radioaktivní látky;
• zlepšit vidění.

Jednou z výhod mrazivého heřmánku je skutečnost, že po rozmrazení bobule prakticky neztrácejí svůj tvar, vypadají jako čerstvé, a proto mohou být použity pro jakýkoli účel, pro který se obvykle používá čerstvé ovoce. Včetně pro zdobení cukrovinek a pro výrobu různých likérů a vína. To znamená, že bobule lze použít po celý rok, kdykoli je to vhodné pro hostitelku, a to nejen v podzimní sezóně, kdy se sklizní spousta starostí.

Jak zmrazit chokeberry

Nejdůležitější zásady, které je třeba brát v úvahu, aby se doma v zimě mohla chokeberry řádně zmrazit, je ten pravý čas na sběr a důkladnou přípravu plodů..

Sbírat pro zmrazení musí být zcela zralá aronia. V závislosti na klimatických podmínkách regionu dozrává od konce srpna do konce září. Bobule shromážděné v době úplného zrání, ale před nástupem mrazu si dobře udržují svůj tvar, ale mají výraznou dochuť. Bobule dosáhnou maximálního naplnění výživnými a léčivými látkami právě včas pro první mrazy. Proto je vhodnější sbírat ostružiny pro zmrazení na zimu kolem tohoto období, před nebo bezprostředně po prvních mrazech.

Další důležitou fází je příprava sebraných bobulí k zamrznutí. Nejprve jsou odstraněny z kartáčů a očištěny od všech druhů přírodního odpadu. Poté se myjí v několika vodách, nakonec se opláchnou studenou vodou a položí se do jedné vrstvy na čisté kuchyňské utěrky, aby uschly.

Je pravda, že existuje jedna funkce. Pokud v budoucnu plánují vařit z chokeberry po odmrazení domácí víno nebo likér, je nežádoucí mýt bobule. Protože divoké kvasnice žijí na povrchu nemytého ovoce, které je mimochodem dokonale uchováno i v podmínkách hlubokého zamrzání. Přispívají k přirozenému kvašení vína z aronia. Samozřejmě, že k dobrému kvašení lze do moštu vždy přidat umělé kvasnice, ale k lepšímu chutě přírodního domácího vína to nebude mít vliv..

V tomto případě stačí bobule pečlivě třídit, zbavit je zbytků a poškozených vzorků a důkladně je osušit.

V závislosti na tom, jak v budoucnu plánují použití ostružin, existuje několik způsobů, jak to zmrazit. Ale bez ohledu na to, jakou metodu zvolíte, je třeba si uvědomit, že při opakovaném zmrazení ztrácí chokeberry významnou část svých prospěšných vlastností. To znamená, že je třeba zmrazit v malých porcích, takže jedna porce by stačila k přípravě konkrétního jídla nebo pití.

Výjimečně můžeme pojmenovat pouze metodu šokového zmrazení, při které jsou bobule zmrazené tak, že jsou uloženy ve velkém a kdykoli můžete snadno oddělit požadovaný počet plodů..

Pro uchování ovoce a bobulovin je lepší použít samostatný mrazicí oddíl..

Jak zmrazit ostružiny v nádobách

Tato metoda zmrazení může být nazývána nejuniverzálnějším používaným a nekomplikovaným v samotném procesu..

Pro zmrazení a skladování aronie v zimě se používají kontejnery jakékoli vhodné velikosti a tvaru. Nejčastěji to mohou být plastové boxy z různých salátů nebo hotových jídel.

Nejdůležitější věcí, jak bylo uvedeno výše, je předběžná příprava plodů. Plně sušené ostružiny jsou volně rozloženy v čistých a suchých nádobách, zakryty víky a odeslány do mrazničky.

Takto zmrazené bobule Aronia lze použít pro téměř jakékoli jídlo: kompoty, ovocné nápoje, želé, léčivé sirupy, marmelády, marmelády, koláčové náplně. Přidávají se do těsta při pečení místo rozinek, vyrábějí se z smoothies, tinktur, likérů, domácího vína nebo se jednoduše přidávají do čaje spolu s odvarem jiných léčivých bylin..

Ze stejného důvodu je syrová šťáva, čerstvá ve své relativní relativní suchosti ovoce, po rozmrazení obzvláště šťavnatá a je mnohem příjemnější použít pouze k jídlu.

Šokové zmrazení chokeberry na zimu

Všechny stejné výhody poskytuje šokové zmrazení, ale navíc je zachován ideální tvar bobulí, takže je lze použít k ozdobení koláčů, koláčů, pekáčů a jiných pečení.

Podstatou šokového zmrazení je, že bobule jsou velmi rychle zmrazeny při teplotě nejméně 18 ° C, doslova za 1,5 až 2 hodiny. Výsledkem je, že cukr obsažený v plodech chokeberry nemá čas přeměnit se na škrob a bobule si zcela zachovávají svoji nedotčenou strukturu..

Doma použijte následující technologii. Omyté a dobře osušené ostružiny jsou striktně rozmístěny v jedné vrstvě na rovném podnose nebo plechu na pečení a umístěny do oddílu pro rychlé zmrazení.

Po několika hodinách se zmrazené ovoce vyjme a nalije do plastových sáčků vhodných pro skladování. Nejvhodnější je použít balíčky se zipem. Jsou plné zmrazených bobulí, z nich je uvolněno maximum vzduchu a jsou pevně připevněny. Poté jsou již umístěny v obecném prostoru pro dlouhodobé skladování.

Bobule se skladují volně ložené, nezamrzají do jednoho souvislého masivu a jsou proto velmi vhodné pro další spotřebu..

Jak zmrazit heřmánku s cukrem na zimu

Vzhledem k tomu, že cukr je na rozdíl od čerstvých bobulí snadno vyhledáván a používán po celý rok, nemrznoucí chokeberry s cukrem nedává velký smysl. Navíc bobule, které přicházejí do styku s cukrem, mohou rychle začít šťávu. Výsledkem je, že namísto jednotlivých bobulí se může po zmrazení vytvořit lepkavá ovocná hmota. Existuje však jeden způsob, jak zmrazení chokeberry cukrem dává smysl.

Zmrazení chokeberry s šťouchaným cukrem

Je velmi vhodné zmrazit chokeberry ve formě bramborové kaše, třené cukrem. V tomto případě můžete po rozmrazení získat zcela připravené k jídlu, chutné a velmi zdravé jídlo. Toto je téměř hotová náplň pro koláče a základ pro marmeládu a doplnění tvarohových pokrmů.

Je velmi snadné zmrazit chokeberry tímto způsobem:

1. Připravené ovoce se jednoduše smíchá s cukrem v poměru asi 2: 1. Poté se rozdrtil pomocí ponorného mixéru nebo mixéru.
2. Usazeno asi hodinu při pokojové teplotě.
3. V čistých a suchých plastových nebo skleněných nádobách s víky položte připravené bramborové kaše tak, aby v horní části nádoby byl volný prostor..
4. Hermeticky uzavřené víky a umístěny do mrazničky.

Co lze připravit ze zmrazené chokeberry

Plody chokeberry jsou rozmrazeny ve spodní části chladničky nebo za normálních pokojových podmínek.

Plody černých černých bobulí po rozmrazení se často používají k výrobě domácího vína, tinktur a léčivých čajů. V zimě budou užitečné, chutné a krásné ovocné kompoty a další nealkoholické nápoje s přídavkem zmrazené aronie..

Také se často používá ve formě přísad do jakéhokoli připraveného džemu, zejména s kyselou chutí. Je schopna zvýšit svou hodnotu a zlepšit chutnost. Ano, a vlastní ostružinový džem má originální chuť a je velmi užitečný.

Konečně, tato bobule po zmrazení je k nezaplacení, když se používá při jakémkoli pečení jak pro polevy, tak pro dekorace.

Skladovatelnost zmrazených bobulí

Zmrazená syrovátka se v mrazničce snadno ukládá na rok nebo déle. Má však smysl použít ji před čerstvou sklizní.

Závěr

Není těžké zmrazit chokeberry a výhody této akce jsou obrovské. Opravdu, ze zmrazených bobulí po celý rok můžete vařit všechna stejná jídla jako z čerstvých. A její chuť se jen zlepší.