Vlastnosti použití meruňkových jader

Meruňková jádra se používají v mnoha oblastech lidského života. Vlastnosti použití produktu a také to, jak jsou meruňková jádra užitečná a jaký vitamin obsahují, jsou podrobně popsány níže..

Chemické složení a obsah kalorií

Pro jídlo a pro jiné účely se nepoužívá samotná kost, ale semeno uvnitř, také nazývané jádro. Má plochý tvar a je skryta pod hustou kůrou hnědé barvy. Chuť se liší v závislosti na odrůdě (od hořké až po sladkou). Chemické složení jádra (na 100 g), stejně jako bju, se v různých zdrojích výrazně liší:

  • 14 až 23 g proteinu;
  • 27,7–46,9 g tuku;
  • 17,6–56,3 g sacharidů.
Pokud jde o minerální složku, je třeba poznamenat přítomnost takových důležitých složek ve 100 g produktu (průměrné výsledky výzkumu jsou uvedeny):
  • 36 mg sodíku a 2 mg vápníku;
  • 500 mg draslíku a 200 mg hořčíku;
  • 2,5 mg železa a 2,8 mg zinku.

Složení vitamínů meruněk se výrazně neliší. V nich bylo objeveno:

  • thiamin a riboflavin (vitaminy B1, respektive B2);
  • niacin (kyselina nikotinová nebo vitamin PP);
  • vitamin c.
Je důležité! Meruňková jádra obsahují amygdalin, který některé zdroje nazývají „vitamin B17“. Toto jméno nemá vědecký základ..
Kalorická hodnota produktu se liší v závislosti na zdroji od 440 do 530 kcal.

Je možné jíst semena z meruněk?

Sušená nebo čerstvá meruňková jádra mohou být konzumována celá nebo použita jako složka při přípravě různých pokrmů, pokud je přesně dodrženo doporučené dávkování. Vyrábají také mouku, mléko a máslo..

Léčivé vlastnosti meruňkových jader pro tělo

Terapeutický účinek meruňkových semen umožňuje jejich použití v tradiční a alternativní medicíně.

  • Pro muže a ženy má tento produkt následující účinky:
  • zlepšení srdce a krevních cév v důsledku přítomnosti kyseliny linolové, která neutralizuje volné radikály;
  • podporuje fungování nervového systému;
  • velké procento bílkovin je užitečné pro lidi zabývající se těžkou fyzickou prací.

Kontrolované použití semen je možné u následujících onemocnění:

  • černý kašel, bronchitida a jiná onemocnění horních cest dýchacích. Aby byl kašel produktivní, použijte mléko ze semen;
  • arytmie srdce, lidový lék, pro který je považován za vařený prášek ze semen;
  • helminthiasis, ve kterém se doporučuje jíst syrová semínka na "prázdný žaludek";
  • meruňkový olej je vhodný pro normalizaci zažívacího traktu a pro zánět kloubů.
Od poloviny 20. století byl amygdalin obsažený v produktu nabízen jako lék na rakovinu. Na prodej to lze najít jako "Laetrile" a "Vitamin B17". Podle mnoha světových vědeckých organizací (včetně FDA a AMA) však amygdalin nemá protinádorový účinek a jeho distribuce v této kapacitě je v USA stíhána.



Kyselina kyanovodíková se používá při těžbě drahých kovů z rudy, při galvanizaci (zlacení a stříbření), při výrobě plastů a gumy, herbicidů a stimulátorů růstu rostlin..

Možné poškození a kontraindikace

Vzhledem k vysokému obsahu amygdalinu může přípravek způsobit značné poškození lidského těla, dokonce i smrt. Jaký druh jedu obsahuje tento produkt? Amygdalin sám o sobě není jedem, ale jakmile vstoupí do žaludeční šťávy, uvolňuje kyanidy a vede k tvorbě kyseliny kyanovodíkové, která může způsobit vážné otravy. Procento amygdalinu závisí na odrůdě rostlin a roste se zvýšenou hořkostí.

  • Příznaky otravy nekontrolovaným použitím semen jsou:
  • poruchy nervového systému;
  • dušnost, vzrušené dýchání;
  • pomalý srdeční rytmus;
  • zvýšení krevního tlaku.

Je důležité! Meruňková jádra jsou přísně zakázána pro malé děti.

  • Kontraindikace pro použití jsou:
  • diabetes mellitus;
  • těhotenství;
  • akutní onemocnění jater a gastrointestinálního traktu;
  • individuální alergie.

Jak loupat meruňkové jádro

Skořápka pokrývající meruňkové semeno má tloušťku 1 - 2 mm a není snadné jej sekat. Při nárazu tupým předmětem (jako je kámen) může být jádro poškozeno spolu se skořápkou, což je nežádoucí.Doma můžete použít jednu z následujících možností:

  1. Vložte několik semen na půl ručníku do jedné vrstvy a přikryjte druhou částí tkaniny. Upevněte každou kost přes tkáň a jemně zasažte skořápku kladivem.
  2. Položte kost na silnou hranu dřevěné desky. Držte prsty po stranách a udeřte kladivem na horní žebro..
  3. K praskání můžete použít nástroj pro sekání ořechů nebo sekání česneku.

Jak brát meruňková jádra

V žádném případě byste neměli překročit dávku tohoto produktu. Lze jej vypočítat na základě poměru: 1 jádro na 5 kg hmotnosti.

V medicíně

Pro léčebné účely se přípravek doporučuje užívat 1 hodinu před jídlem ráno. Schémata pro použití loupaných meruňkových semen pro různé nemoci jsou následující:

  • pro odčervení je doporučená dávka 5 semen, která by se měla jíst na lačný žaludek;
  • pro ošetření kloubů připravte tinkturu vodky (100 g drcených semen na 1 litr);
  • pro obnovení síly a ošetření nachlazení je vhodná vlašská ořechová pasta (urbec), pro kterou se smíchá 50 g semen a medu v mixéru s přídavkem 40 g másla.

Použití meruňkových semen k léčbě rakoviny není potvrzeno oficiálními vědeckými údaji. Doplňky stravy a doplňky, které nabízí alternativní medicína, užívejte pouze pod dohledem lékaře.

V kosmetologii

Pro kosmetické účely se používá meruňkový olej a mléko. Na jejich základě se připravují výživné masky na pokožku a vlasy, pleťové vody, masážní směsi, čisticí prostředky.Rozdrcená jádra se používají jako drhnutí - pro aktualizaci horní vrstvy kůže.

Při vaření

V mnoha recepturách jsou mandle nahrazeny meruňkovými jádry. Používejte je při pečení a jiných dezertech, zavařeninách, salátech.

Víš?? Italský likér Amaretto se vyrábí z mandlí a / nebo meruňkových jader. Během destilace se kyselina kyanovodíková rozkládá v hroznovém sirupu a hotový nápoj získává charakteristickou chuť a vůni.

Pravidla pro přípravu a skladování semen

Pro sklizeň semen je třeba vybrat pouze zralé ovoce, protože nezralá meruňková jádra obsahují méně živin a budou horší uložena. Jádra uvolněná ze skořápky musí být sušena jejich umístěním na pergamen nebo papír do jedné vrstvy. Můžete použít speciální sušičku nebo troubu a přepnout ji do režimu nízké teploty. Vyčištěná jádra by měla být skladována ve vzduchotěsných nádobách nebo látkových sáčcích na suchém a tmavém místě. Skladovatelnost sušených semen je asi 1 rok, a pokud proces sušení nebyl dokončen - 3 měsíce.

Meruňková jádra jsou zdravý produkt, který by se měl používat s maximální opatrností. Malé množství semen lze úspěšně použít pro kulinářské a léčebné účely..

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto