Tkemali omáčka s rajčaty

Tkemali je gruzínská pikantní omáčka. Gruzínská kuchyně se vyznačuje používáním velkého množství různých koření a bylin. Taková jídla jsou velmi zdravá a chutná. Tyto produkty nemůžete použít pouze pro ty, kteří trpí gastritidou nebo peptickým vředem. Tradiční tkemali se připravuje na základě švestek žluté nebo červené barvy. Můžete také použít švestka

. Tato omáčka má příjemnou sladkokyselou chuť s příchutí máty a citronu. Gruzínci to raději vaří klasické tkemali. Ale postupem času se objevilo mnoho dalších možností vaření, které se staly neméně populární. Do těchto omáček přidejte nejen hlavní ingredience, ale také další sezónní ovoce. V tomto článku se naučíme, jak vařit tkemali s rajčaty..

Užitečné vlastnosti omáčky

Tkemali lze nyní připravit z různých bobulí. K tomu se používají například červený rybíz, angrešt a švestky různých odrůd. V klasickém receptu je marshová máta zvaná ombalo. Pokud tomu tak není, můžete použít jinou mincovnu. Tato omáčka se obvykle podává s masem a rybami. Hodí se také k těstovinám a zelenině. Mnoho žen v domácnosti zcela odmítá kečupy a omáčky, protože tkemali neobsahuje žádné škodlivé složky a konzervační látky.

Protože tkemali obsahuje pouze ovoce a byliny, nepřinese žádné poškození zdraví člověka. Koření, které obsahuje účinné látky, zlepší pouze proces trávení. Některé vitamíny jsou také konzervovány v omáčce, jako je kyselina nikotinová a kyselina askorbová, E, B1, B2. Takovýto přídavek k hlavním pokrmům má pozitivní účinek na srdeční sval a také na přenos kyslíku v těle. Zlepšuje stav vlasů a horních vrstev pokožky a zlepšuje funkce mozku.

Třešňová švestka má téměř stejné vlastnosti a chuť jako švestky, takže můžete tuto důležitou součást bezpečně nahradit. Tuto omáčku samozřejmě již nelze nazvat klasickým tkemali, ale má podobnou chuť a je velmi oblíbená u mnoha gurmánů.

Tkemali recept s rajčaty

Můžete si také připravit báječnou omáčku s přídavkem rajčat. Pro tento nádherný recept budeme potřebovat:

• dva kilogramy švestek;
• dva kilogramy zralých rajčat;
• 300 gramů cibule;
• jeden feferonka;
• jeden svazek petrželky a bazalky;
• 100 gramů celeru;
• jedna lžička koření (hřebíček, skořice, mletý černý pepř, hořčičný prášek);
• jeden lžíce. l soli;
• 100 ml stolního 9% octa;
• 200 gramů granulovaného cukru.

Takový tkemali se připravuje takto:

1. Prvním krokem je umytí všech rajčat pod tekoucí vodou. Potom se z nich střihy vyříznou a vše se posouvá mlýnkem na maso. Můžete také použít mixér..
   
2. Dále pokračujte ke švestkám. Jsou také dobře umyté. Pak musíte získat kámen z každé švestky.
   
3. Připravené švestky se také rozdrtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru..
   
4. Poté opláchněte a vyjměte semena z pepře. Udělejte to pomocí rukavic..
5. Potom se cibule oloupe a umyje pod tekoucí vodou. Rozemelete ji nebo rozemelte také mixérem..
6. Nyní můžete míchat hlavní ingredience. Mleté švestky, rajčata a cibule se umístí do vhodného hrnce a zapálí. Hmota se uvede do varu a poté se přidá granulovaný cukr..
   
7. Petržel s bazalkou se umyje a sváže v těsné parta. Poté se zelení ponoří na 1 minutu do vroucí omáčky. Tentokrát stačí, aby se petržel a bazalka vzdaly své vůně.
   
8. Nyní můžete přidat všechny zbývající koření a sůl do tkemali.
   
9. Pálivé papriky musí být zcela namočeny v omáčce. Dále se vaří po dobu 20 minut.
   
10. Po uplynutí této doby je nutné celou hmotu projít sítem. Poté se tekutina znovu umístí na sporák a vaří se dalších 20 minut.
    
11. Stolní ocet se nalije do omáčky 5 minut před vařením. Potom vypněte oheň a ihned nalijte tkemali na sterilizované banky. Jsou srolovány a ponechány vychladnout. Omáčka je připravena!

Druhá možnost vaření tkemali z rajčat na zimu

Jak je uvedeno výše, omáčka může být připravena nejen ze švestek, ale také z třešňových švestek. A místo rajčat se pokusíme přidat hotovou rajčatovou pastu. To zjednoduší proces vaření, protože rajčata nebudou muset umývat a mlet.

K vaření tkemali z třešňového švestky a rajčatové pasty tedy potřebujeme:

• červená třešňová švestka - jeden kilogram;
• vysoce kvalitní rajčatová pasta - 175 gramů;
• stolní sůl - 2 lžičky;
• granulovaný cukr - 70 gramů;
• čerstvý česnek - asi 70 gramů;
• koriandr - asi 10 gramů;
• 1 feferonka;
• voda - jeden a půl litru.

Omáčka se připravuje takto:

1. Třešňová švestka se promyje a nalije do připravené pánve. Je naplněna vodou a zapálena. Cherry švestka by měla být uvedena do varu a vařit asi 10 minut. Pak je tekutina nalita do jakékoli nádoby, bude to pro nás stále užitečné.
   
2. Bobule jsou po nějakou dobu ponechány mírně vychladnout. Poté musíte získat semena z třešňového švestky a připravené švestky se setí sítem nebo pomocí mixéru.
3. V malém kontejneru rozdrťte oloupaný česnek se solí a koriandrem.
4. Poté na pánvi smíchejte strouhané třešňové švestky, česnekovou směs, feferonku, granulovaný cukr a rajčatovou pastu. Konzistence v této fázi by měla připomínat tekutou zakysanou smetanu. Pokud je směs trochu tlustá, můžete přidat levý odvar.
   
5. Pánev se zapálí a za stálého míchání se uvede do varu. Potom se omáčka vaří na mírném ohni asi 20 minut. Po vypnutí tkemali ho můžete okamžitě nalít do sklenic. Nádoby na přípravu se předem promyjí a sterilizují.

Během vaření nenechávejte pánev po dlouhou dobu, protože se uvolní velké množství pěny. Omáčka musí být neustále míchána. Rajčatová omáčka není pro tento recept vhodná, je lepší použít rajčatovou pastu. Je hustší a koncentrovanější. Místo koriandru je také vhodné kořenění chmele..

Závěr

Tkemali s rajčaty není o nic méně chutnou a zdravou volbou pro výrobu oblíbené omáčky. Každý recept na tkemali má svou vlastní chuť a jedinečnou chuť. Zkuste doma vařit tuto krásnou zimní omáčku.!