Autokláv mackerel: 4 recepty

Autoklávovaná makrela doma je bezkonkurenčním jídlem. Voňavé, jemné maso této ryby chce jen jíst. Tato domácí konzervace se hodí k různým pokrmům, ale je nejlepší servírovat takový předkrm s vařenými bramborami. Ale také jako nezávislé jídlo připravené tímto způsobem je vynikající. Můžete ochutnat koláče, polévky a také přidat do salátů. Vaření ve sterilizátoru je nejen úžasně chutné, ale také vám umožní uložit všechny živiny a živiny.

Pravidla pro přípravu konzervovaných makrel v autoklávu

Příprava konzervovaného jídla není obtížná, dokonce i nováčková hostitelka s ním snadno zvládne. Chcete-li však získat chutnou chuť, stojí za to následovat několik tipů a triků:

1. Suroviny je možné krájet lépe a snáze, aniž by se rozmrazily až do konce. V tomto případě zůstanou kusy nedotčeny a vypadají chutněji..
2. Sklenice s nasekanými kousky surovin by měly být umístěny pouze v chladném sterilizátoru.
3. Pokud je pod každou nádobu položen mokrý písek, bude to chránit skleněné nádoby před prasklinami na skle během přípravy konzervovaného jídla..
4. Při přípravě konzervovaných potravin musíte tuto technologii přísně dodržovat. Teplotní režim a tlak ve sterilizátoru musí být jasný. Vařte ryby při teplotě 120 ° C po dobu nejméně půl hodiny, tato teplota zničí bakterie botulismu, které jsou pro člověka velmi nebezpečné.

Konzervované potraviny připravené z makrel v autoklávu lze skladovat na zimu bez ztráty chuti a zdravých vlastností.

Jednoduchý recept na makrelu v autoklávu

Nejjednodušší, ale zároveň velmi chutná, je následující recept:

1. Původní produkt musí být vyčištěn, promyt, odstraněn černý film, rozřezán na kousky a pevně vrazil do sklenic.
2. Do každé nádoby přidejte lžičku cukru, soli a 9% octa.
3. Dále přidejte rostlinný olej (polévková lžíce) a vaše oblíbené koření a koření, které jsou nejvíce kombinovány s rybami.
4. Dalším krokem je sbalení sklenic a jejich vložení do autoklávu.
5. V této formě by konzervované ryby měly být ve sterilizátoru po dobu 50-60 minut s teplotou nepřesahující 120 ° C.

Ryby připravené podle tohoto receptu jsou jemné, měkké a kosti v něm téměř nejsou cíteny. Potraviny v konzervách se skvěle skladují na zimu a produkt z takové nádoby bude vynikající ozdobou pro jakýkoli slavnostní stůl..

Makrela se zeleninou v autoklávu

Vaření makrely se zeleninou v autoklávu je jednoduchý a úspěšný recept. Cibule a mrkev přidávají koření do misky a výsledkem je velmi neobvyklé občerstvení.

Pro recept, který potřebujete:

• 2 kg surovin;
• sůl, dezertní lžíce;
• bobkový list;
• černý pepř;
• koření;
• průměrná mrkev 2 ks .;
• cibule;
• hřebíček

Receptura je následující:

1. Rybu nakrájejte na plátky 60–90 g a poté sůl.
2. Mrkev nakrájejte na malé kostky, ale ne velmi jemně, jinak se rozpadne. Nakrájejte cibuli na malé kostky.
3. Stoh ve sterilizovaných nádobách ve vrstvách se zeleninou.
4. Do každé sklenice přidejte několik zrn různých paprik, list vavřínu a jeden hřebíček.
5. Ryby a zeleninu pokládejte co nejpevněji, ale nezapomeňte, že mezi horní vrstvou a víkem nádoby by měl být prázdný prostor..
6. Vložte plechovky do sterilizátoru a zapněte je.
7. Přiveďte tlak a teplotu ve sterilizátoru na 110 ° C, respektive čtyři atmosféry, a konzervujte konzervované potraviny po dobu 40 minut.
8. Nechte uvařené konzervy zcela vychladnout, aniž byste je museli vyjmout ze sterilizátoru.

Poté lze makrelu připravenou se zeleninou v autoklávu odeslat do dlouhodobého skladování až do zimy. Výsledné jídlo vás potěší výbornou chutí..

Makrela recept v rajčat v autoklávu

Pro vaření v rajčatové omáčce musí být k dispozici tyto ingredience:

• 3 středně velké ryby;
• 1 velké rajče;
• 2 lžíce. l rajčatová pasta;
• 1 velká cibule;
• 2 lžíce. l rostlinný olej;
• 1 sklenici vody;
• cukr, sůl, pepř - podle chuti.

Další krok za krokem recept:

1. Ryby důkladně očistěte, umyjte, uřízněte si hlavu a ocas a dosáhněte absolutní čistoty uvnitř.
2. Jatečně upravená těla nakrájejte na dostatečně velké kousky.
3. Nakrájenou cibuli nakrájíme na půl prstenů a rajče na kostky.
4. Do hrnce nalijte rostlinný olej, zahřejte a vložte zeleninu, nechte 10 minut vařit.
5. Do dušené zeleniny přidejte rajčatovou pastu, sůl, cukr, vodu a pepř, promíchejte a vyjměte z tepla.
6. Sklenice naplňte rybími plátky a nalijte na připravenou omáčku, sbalte a vložte do sterilizátoru.
7. Teplota a tlak ve sterilizátoru by měly být stejné jako v předchozích receptech: 110 ° C, tlak 3-4 atmosféry a měly by být připraveny po dobu 40-50 minut.

Konzervované jídlo připravené podle tohoto receptu taje v ústech a překvapí i ty nejnáročnější gurmány. Recept na makrelu se zeleninou a rajčaty v domácím sterilizátoru se neliší od vaření v běloruském autoklávu.

Makrela v oleji v autoklávu

K přípravě budou zapotřebí následující složky:

• oloupané a dekapitované ryby - 500 g;
• černý pepř - 3 ks .;
• rostlinný olej - 15 g;
• bobkový list - 1 ks .;
• sůl podle chuti.

Další recept se trochu liší od předchozích a vypadá takto:

1. Rybu nakrájejte na malé kousky o hmotnosti 70–80 g.
2. Vložte bobkový list a pepř do sklenic na dně.
3. Plátky solené makrely a buchty ve sklenici (nezapomeňte na mezeru mezi rybou a víkem).
4. Nalijte do nádoby s rostlinným olejem.
5. Sbalte sklenice přísad a vložte do sterilizátoru.

Teplota, tlak a doba vaření zůstávají stejné jako u klasického vaření. Recepty na vaření makrel v autoklávu lze vidět na mnoha videích.

Pravidla pro ukládání makrel v autoklávu

Potraviny v konzervách připravené ve sterilizátoru, které podléhají všem pravidlům vaření, lze skladovat roky. Aby bylo skladování spolehlivější, rybí maso by mělo být potaženo olejem nebo tukem. Samozřejmě je nutné dodržovat teplotní režim. Je vhodné, aby se jednalo o suché místo s teplotou 10-15 ° C, sklep nebo komora jsou nejlepší volbou.

Závěr

Domácí makrela v autoklávu je nejen zdravější, ale také bezpečnější než konzervované konzervy. Je bohatý na jód, vápník, vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky, které neztrácí ani po tepelném zpracování. A schopnost samostatně upravit přidávání koření, solí a dalších přísad vám umožňuje vařit konzervované jídlo podle vaší chuti.