Gruzínská paprika adjika

Gruzínská adjika na zimu z feferonky s ořechy a bez nich se dnes připravuje nejen v Gruzii, ale v celém postsovětském prostoru. Toto koření pro každé jídlo má neobvyklou chuť a aroma, které dává koření feferonka

Spor mezi Abcházany a Gruzínci nepřestává: každý národ se pokouší dokázat, že to byli oni, kdo poprvé před mnoha stoletími udělal první kořeněné koření na maso. Ale to není smysl: hlavní věc je adjika je užitečný produkt. Koření jsou téměř shodná ve složení a způsobu přípravy, i když se liší malými nuancemi. Dnes vám řekneme, jak vařit skutečnou gruzínskou adjiku s ořechy, současné recepty na vaření.

Některé důležité body

Pokud se rozhodnete pro opravdovou gruzínštinu na zimu adjika, Je důležité vědět, že Adjika není zbarvena rajčaty, ale horkou červenou paprikou.

Před sklizní gruzínské adjiky na zimu byly chilli papričky sušeny na slunci, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Poté byly lusky mleté. Díky drceným zrnám pepře, česneku a koření získala koření jedinečnou vůni a chuť.

Pro přípravu adjiky v gruzínštině podle tradičního receptu se používají čerstvé suroviny, zejména kořeněné byliny a feferonky. A často se přidává paprika.

Chcete-li připravit opravdu horké gruzínské koření, které splňuje všechna pravidla, vezměte si pouze hrubou kamennou sůl. Jemná sůl, a zejména jodizovaná, není vhodná. Jód způsobuje kvašení zeleniny, koření se zhoršuje.

Syrový gruzínský adjika recept

Kolik žen v domácnosti v Gruzii, tolik receptů, protože každá z nich přináší svou vlastní chuť. Dáme vám několik možností, abyste si mohli vybrat tu, která se vám líbí víc. Není obtížné koupit ingredience pro adjiku na zimu, i když nemáte letní chatu. Všechny výrobky se prodávají na trhu nebo v obchodě..

Co tedy potřebujete doplnit na vaření adjika s ořechy podle receptury, kterou používá mnoho Gruzínců:

• feferonky - 5 lusků;
• sladká paprika - & frac12- kusů;
• česnek - 1 velká hlava;
• snítky čerstvého kopru - 1 svazek;
• chmel-suneli - 2 balíčky;
• suchý koriandr - 1 balení;
• sušené bylinky koriandru - 1 balení;
• sůl - 2 lžičky;
• vlašské ořechy - 7 kusů;
• ocet 3% - 2 lžičky.

Pravidla vaření

Adjika s ořechy je vyrobena z čerstvých produktů. Zpravidla se nejprve všechny ingredience důkladně omývají studenou vodou a dobře se suší, aby se přebytečná vlhkost nedostala do koření. Syrová zelenina se naseká na sekání..

Zrna koriandru a vlašských ořechů přeměňte na mouku.

Plátky sladké a feferonky v mixéru, přidání malého octa.

Nakrájejte kopr na velké kousky a přidejte do mixéru.

Barva koření se okamžitě změní a vůně v kuchyni budou úžasné. Hmotu přeneseme z mixéru do hlubokého Číny a nalijeme koření a koriandr, sůl.

Získanou gruzínskou adjiku důkladně hněte, aby byly všechny komponenty rovnoměrně rozloženy.

Nakonec přidáme do koření ořech s koriandrem, sekaný česnek.

Chcete-li získat skutečnou adjiku, musíte ji promíchat po dlouhou dobu a důkladně. Během této doby suché složky absorbují vlhkost a bobtnají. Samotné koření by se mělo důsledně stát jako máslo. Udržuje ostrý zimní doplněk masa a jakéhokoli jídla na chladném místě.

Skutečné gruzínské koření

Další gruzínský adjika recept obsahující vlašské ořechy. Vyrábí se z následujících složek:

• kilogramů feferonky;
• 350 gramů česneku;
• 150 gramů vlašských ořechů;
• 60 gramů slunečnicového chmele;
• 10 gramů utsko-suneli;
• 10 gramů mletého koriandru;
• 10 gramů semen mletého kopru;
• 10 gramů šafránu;
• sůl (podle chuti).

Postup vaření

Pepř dobře opláchněte, nasaďte jej na ručník. Potom stonek vyjměte a nakrájejte na kousky.

Odstraňte vrchní slupku a film z česneku.

Prohledáme ořechy, odstraníme příčky.

Mletý pepř, česnek a ořechy v mlýnku na maso.

K výsledné hmotě přidejte sůl a suché koření. Skutečná adjika by měla mít jednotné složení, takže hnětení bude trvat dlouho. Nechte hmotu chvíli, aby sůl měla čas se rozpustit.

Hotové koření rozprostřete na sýr, aby se vytlačila přebytečná kapalina. Nalévat šťávu, je to užitečné pro polévky a omáčky. Může být uložen v lednici..

Hotovou adjiku pevně uvařte do sklenic a uložte na chladném místě.

Dokonalý mužský recept:

Suchá adjika v gruzínštině

V Gruzii se na zimu připravuje také suchá adjika.

Skládá se z:

• feferonka - 700 gramů;
• zrna koriandru - 75 gramů;
• Suneli chmel - 75 gramů;
• kamenná sůl.

Gruzínská adjika je vyrobena z červené feferonky. Než to uděláte, musíte po dobu dvou týdnů zaschnout a vysušit lusky pepře.

Vyjměte lusky z nitě, ořízněte stonky a posuňte se přes základnu adjika v konvenčním mlýnku na maso. Opakujte postup 2-3krát, abyste získali homogenní hmotu. Můžete použít mixér.

Zrna koriandru zrna v třecí misce nalít do celkové hmotnosti.

Tam posíláme chmel-suneli, sůl.

Výsledné koření důkladně obruste, aby suché přísady absorbovaly pepřovou šťávu a mírně bobtnaly.

Vezmeme prázdný list papíru a položíme na něj naši adjiku.

Suchou adjiku můžete ukládat do sklenic nebo do papírového sáčku v chladu.

Recept na další lahodný:

Závěr

Existuje mnoho receptů na výrobu gruzínské adjiky, ale podstatou je, že hlavními ingrediencemi jsou feferonky, slunečnicový chmel a byliny. Výroba koření není vůbec obtížná, hlavní věcí je vybrat si ty správné ingredience a v době přípravy by měla být nálada nejlepší. Hodně štěstí!