Adzhika caucasian: recept na zimu

Kavkazská kuchyně se vyznačuje širokou škálou použitých koření a kořenitostí vařených jídel. Kavkazská adjika není výjimkou. Stojí za zmínku, že v receptu nenajdete obvyklá rajčata, mrkev nebo papriku. Pro adjika domorodce do hor nejsou požadovány. Hlavními složkami jsou různé byliny a také sůl.

Recept číslo 1 hořící adjika bělošský

K přípravě adjika podle kavkazského receptu potřebujeme následující ingredience: šafrán Imereti, velmi feferonka, česnek, semena koriandru a byliny, slunečnicový chmel, vinný ocet, vlašské ořechy a sůl.

Jak můžete vidět ze seznamu, složení obsahuje spoustu hořících a kořenitých ingrediencí.

Začneme vařit s přípravnou fází. Všechny zelené a papriky musí být důkladně omyty pod tekoucí vodou, očištěny od semen. Jako každý přípravek na zimu, i adjika vyžaduje dobře omyté a sušené ingredience.

Chop pepř docela jemně. Mleté vlašské ořechy v třecí misce nebo v mlýnku na kávu. Měl by to být nějaký prach.

Všechny komponenty budoucí adjiky posíláme předem na připravený kontejner. Pokud jste nenalezli Suneli chmel, můžete si koření obsažené v jeho složení vyzvednout samostatně. Obvykle je to šafrán, majoránka, koriandr, petržel, tymián, lavrushka, bazalka, yzop, kopr, máta, pískavice. Jsou smíchány v přibližně stejném množství a je přidán červený pepř. Množství červeného pepře by nemělo být vyšší než 3% celé směsi.

Sůl a ocet jsou poslední, které se přidají do tohoto hořícího receptu. Adjika je připraven! Bude to skvělý doplněk k jakémukoli masu..

Recept číslo 2

Druhý recept na kavkazskou adjiku je charakterizován menší rozmanitostí použitých bylin a koření. Chcete-li se rozmazlovat sami sebou a svými blízkými s tímto pikantním občerstvením, připravte si následující ingredience: na 1 kg červené papriky budete muset vzít libru česneku a koriandru, bazalku a kopr v jakémkoli množství, stejně jako sklenici soli.

Na přípravu adjiky na zimu pro tento recept bude muset tvrdě pracovat. Podle doby vaření lze recept připsat nejdelšímu.

Nejprve vezměte papriku a naplňte ji vodou, nezapomeňte ji nejprve očistit. Asi 4 hodiny bude strmý. Během této doby je nutné vodu vyměnit 2-3krát.

Zatímco se připravuje paprika, oloupejte česnek. Další je řada zeleně. Musí se umýt a vysušit..

Bereme mlýnek na maso (můžete jej nahradit mixérem), zašleme do něj všechny komponenty. Hmotu dobře promíchejte několik minut. K uložení adjika potřebujete chladnou místnost - může to být lednice nebo sklep.

Recept číslo 3 Adjika "termonukleární"

Tato příprava na zimu je dobrá, protože její doba přípravy je snížena na minimum. Nemusíte umýt a loupat hodně zeleniny, protože se v receptu prostě nepoužívají.

Pro kavkazské občerstvení potřebujeme známé ingredience:

• Pepř - čím ostřejší, tím lepší - 1 kg.
• Koriandr, bazalka, kopr - každá zelená jeden dobrý svazek.
• Česnek - 1,5 kg.
• Sůl (je lepší zvolit velké) - 0,5 lžíce.
• Pozemní koriandr - 2 lžičky.

Pokud jste již studovali jiné recepty adjika, pravděpodobně jste dospěli k závěru, že proces jejich přípravy je velmi podobný. Je to opravdu tak. Liší se pouze počtem vstupních komponent. Sklizeň takové svačiny na zimu probíhá stejným způsobem jako v předchozím receptu.

Recept číslo 4 adjika bělošský s paprikou

Naše paní nepochybně trochu změnily původní kavkazské adjika recept. Máme rádi mírně méně kořeněná jídla. Proto, aby se chuť méně snížila, mnoho hostesek začalo přidávat do složení svačinu sladkou papriku. Tím se recept vůbec nezkazili, stal se neméně chutným a zajímavým. Je to jeden z nejčastěji připravovaných příprav na zimu..

Budeme potřebovat následující produkty:

• Hot pepper - 200 gr.
• Sladká paprika - 900 - 1 000 gr.
• Rajčata - 1 kg.
• Česnek - 300 gr.
• Sůl a cukr podle chuti.
• Ocet 9% - 300 g.

Z daného počtu produktů se získá přibližně 8 půllitrových plechovek chutných zimních předvalků.

Proces vaření:

1. Veškerou zeleninu omyjte a nakrájejte na velké kousky.
2. V mlýnku na maso rozemelte všechny komponenty, naposledy projdeme feferonku. Při práci s tímto produktem musíte být velmi opatrní. Při manipulaci s paprikou se nedotýkejte obličeje, zejména očí. Pokud k tomu dojde, důkladně opláchněte studenou vodou..
3. V smaltované misce promícháme výslednou zeleninovou směs několik minut.
4. Přidejte sůl, cukr a vše znovu promíchejte.
5. Poslední, kdo položil ocet.
6. Asi 12 hodin nechte masu usadit se a nasáknout v aroma. Pak to může být rozloženo na bankách.

Několik tipů na vaření adjika doma

Jako každé uchování i adjika vyžaduje pečlivě připravená jídla. Zvláštní pozornost věnujte přípravě plechovek - důkladně je umyjte a napařte. Kryty je také nutné sterilizovat. Pouze v tomto případě nebude zimní ošetření plesnivé a nezhorší se.

Zelení se také důkladně umývají. Je lepší to nedělat s celou partou, ale ponořte ji nějakou dobu do studené vody a poté opláchněte v cedníku.

Některé ženy v domácnosti jemně nasekají česnek nožem. Pokud dáváte přednost homogennější hmotě bez tvrdých hrudek, bezpečně ji protlačte mlýnkem na maso.

Sůl zvolit velký, kámen. Jemná sůl není pro adjiku dobrá.

Důležitý detail přípravku - smíchejte všechny komponenty co nejlépe. Na to nešetřte čas a úsilí.

Ujistěte se, že překvapíte svou domácnost pomocí kavkazského receptu s občerstvením. Určitě se jim bude líbit..