Hořká adjika na zimu

Adjika - kavkazské národní koření s pepřem, česnekem a bylinkami. V ruských podmínkách získal mírně odlišný vzhled a mírnější chuť s přidáním rajčat, cukety, jablek, papriky, mrkve, lilku.

Domácí zeleninový přípravek doplní a harmonizuje chuť masa a rybích jídel, přidá jim jasné barvy.

Laskavé ženy v domácnosti dělají blanky doma adjika na zimu. Recepty zahrnují přípravu 2 typů: s tepelným zpracováním i bez něj. Adjika pikantní syrová Skladuje se v lednici a má kratší trvanlivost než tepelně připravený obrobek.

Recept 1 (adjika classic hot)

Co je potřeba:

• Česnek - 1 kg;
• Hořký pepř - 2 kg;
• Sůl - 1,5 lžíce;
• Koření: chmel-slunečnice, koriandr, sušený kopr - 1 polévková lžíce;
• Pikantní bylinky: bazalka, koriandr, petržel - volitelně.

Postup

1. Stroužky česneku.
2. Pálivá paprika bez semen a zelených ocasů.
3. Drtit v mlýnku na maso.
4. Přidejte sůl, koření, jemně nasekané bylinky, vše dobře promíchejte.

Ukázalo se, že to je velmi pálivá adjika. Aby byla jeho chuť méně kořenitá, můžete použít papriku - 1,5 kg a podle toho snížit hmotnost feferonky na 0,5 kg.

Obsah feferonky lze snížit na 0, 1-0,2 kg, aniž by se odstranila jeho semena. Upravte množství soli podle vašich představ..

Recept 2 (adjika z rajčat bez tepelného zpracování)

• Rajčata - 1 kg;
• Česnek - 0,3 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Hořký pepř - 0,2-0,3 kg
• Sůl - 1 lžíce. l.

Postup

1. Zeleninu předem opláchněte a osušte.
2. Rajčata se nakrájí na čtvrtiny, semena a stonky se odstraní ze sladké papriky a také se nakrájí na kousky.
3. Stroužky česneku se čistí, ze semen se uvolňuje hořká paprika. Ti, kteří to mají rádi ostřejší, opouštějí semena.
4. Všechny součásti jsou nasekané mlýnkem na maso. Sůl, dobře promíchejte a udržujte při pokojové teplotě za občasného míchání po dobu 2 dnů.
5. Poté se směs nalije do sklenic, které byly předem promyty sodou a sterilizovány.

Domácí adjika z rajčat je uložena v lednici. Podává se s masovými pokrmy jako omáčka..

Recept 3 (gruzínský)

Co je potřeba:

• Česnek - 0,3 kg;
• Hořký pepř - 0,2-0,3 kg
• Sůl - 2 lžíce. l nebo podle chuti;
• Pikantní bylinky: koriandr, estragon, kopr, petržel - 0,1 kg nebo podle chuti.

Postup

1. Hořký pepř se omyje a zrno se odstraní (volitelné).
2. Česnek oloupaný.
3. Pepř a česnek jsou mleté ​​v mlýnku na maso.
4. Umyjte greeny, suché, jemně krájené, přidejte k celkové hmotnosti adjika.
5. Sůl, uhněte, aby se sůl rozpustila, rozložte v čistých nádobách.

Gruzínská adjika, vařené doma, má bohatou vůni uloženou v lednici.

Recept 4 (výborná adjika na zimu)

Co je potřeba:

• Rajčata - 2,5 kg;
• Sladká paprika - 0,5 kg;
• Česnek - 0,3 kg;
• Capsicum - 0,1 kg
• Cibule - 0,3 kg;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Rostlinný olej - 1 lžíce;
• Sůl - 1/4 lžíce;
• Cukr - 1 lžíce: kyselina octová 6% - 1 lžíce.

Postup

1. Zelenina se promyje, suší.
2. Rajčata, oloupaná, nakrájená na poloviny nebo čtvrtiny pro snadné podávání v mlýnku na maso.
3. Cibule je oloupaná, nakrájená na kousky.
4. Bulharský pepř je také nakrájen na kousky.
5. Semena Capsicum loupaná.
6. Oloupejte mrkev a nakrájejte je na velké kousky.
7. Veškerá zelenina se mele v mlýnku na maso a nastaví se na vaření, po 30 minutách vaření se přidá rostlinný olej.
8. Potom se hmota vaří po dobu dalších 1,5 hodiny. Doba vaření bude záviset na požadované hustotě konečného produktu..
9. Na konci vaření se do masy přidá ocet a znovu se vaří..
10. Jsou rozloženy v praných a sterilizovaných nádobách..

Adjika z rajčat na zimu je připravena a skladována bez problémů v pokojových podmínkách. Může být použit nejen jako lahodná přísada do pokrmů, ale také jako samostatné jídlo pro občerstvení a občerstvení. Chuť adjiky je vyvážená.

Recept 5 (adjika hořká)

Co je potřeba:

• Jádra vlašských ořechů - 1 lžíce;
• Hořký pepř - 1,3 kg;
• Česnek - 0,1 kg;
• Cilantro - 1 svazek;
• Sůl - 1 lžíce. l.;
• Suchá bazalka - 1 hod. l nebo čerstvé - 1 svazek

Postup

1. Hořké papriky se nalijí teplou vodou hodinu před vařením, které se poté vypustí a ovoce se mele v mlýnku na maso.
2. Vlašské ořechy se třídí a nasekají v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
3. Aromatické byliny se umývají, suší a jemně řezají.
4. Všechny složky jsou kombinovány, soleny, důkladně promíchány..
5. Hmota je docela suchá. Rozložila se do malých sklenic.

Hotový produkt je uložen v lednici. K vaření používejte gumové rukavice, protože adjika je horká.

Podívejte se na video receptů:

Recept 6 (papriky)

Co je potřeba:

• Sladká paprika - 1 kg;
• Capsicum - 0,3 kg;
• Stroužky česneku - 0,3 kg;
• Sůl - 1 lžíce. l nebo podle chuti;
• Stolní ocet 9% - 1/2 lžíce.

Postup

1. Papriky se umyjí a očistí od semen.
2. Oloupejte česnek.
3. Všechny části jsou mleté ​​v mlýnku na maso.
4. Přidejte sůl a ocet, dobře promíchejte.
5. Položte hotovou hmotu do čistých nádob.

V chladničce je ponechána ostrá adjika. Používá se jako aditivum do druhých chodů a jako kořenící do polévek na vaření..

Recept 7 (jednoduchý)

Co je potřeba:

• Česnek - 0,3 kg;
• Capsicum - 0,5 kg;
• Sůl podle chuti

Postup

Capsicum je zbaven stonků. Drtit v mlýnku na maso.

Česnek je oloupaný. Drtit v mlýnku na maso.

Kombinujte obě ingredience, sůl podle chuti.

Pikantní adjika je uložena v čistých nádobách pro skladování v lednici.

Recept 8 s fotografií (s křenem)

• Co je potřeba:
• Rajčata - 5 kg;
• Křen - 1 kg;
• Paprika - 0,1 kg;
• Česnek - 0,5 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Sůl - 0,1 kg

Postup

1. Omyjte rajčata nakrájená na čtvrtiny.
   
2. Křen oloupaný.
   
3. Pálivá paprika se umyje a zbaví příček a semen.
   
4. Stroužky česneku.
   
5. Bulharský pepř byl promyt a odstraněn semena.
   
6. Všechny části jsou mleté ​​mlýnkem na maso a kombinovány, soleny, pečlivě promíchány.
   
7. Balené do sklenic.
   

Pikantní rajčatová adjika s křenem je uložena v lednici. Recept je jednoduchý. Papriky jsou dobře vyvážené s rajčaty. Ti, kteří mají rádi ostřejší, mohou nechat pálivá paprika a zvýšit její počet.

Recept 9 (s lilkem)

Co je potřeba

• Rajčata - 1,5 kg;
• Lilek - 1 kg;
• Paprika - 0,1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Česnek - 0,3 kg;
• Slunečnicový olej - 1 lžíce;
• Sůl - 1-2 lžíce. l.;
• Stolní ocet 9% - 1/2 lžíce.

Postup

1. Rajčata se umývají, loupají a nakrájí na kousky;
2. Lilek loupaný a nakrájený na kousky.
3. Papriky se umývají, očistí od semen.
4. Česnek oloupaný.
5. Zelenina se mele v mlýnku na maso.
6. Připravte na vaření 40-50 minut.
7. Nakonec přidejte kyselinu octovou, počkejte na vaření.
8. Položte na čisté, sterilizované sklenice.
9. Cork, zapněte kryt pro pomalé chlazení pod kryty.

Taková adjika, vyrobená z rajčat a lilku na zimu, je uložena v bytě mimo chladničku. Podobně jako zeleninový kaviár, vhodný pro podávání s přílohami. Jednoduchá a cenově dostupná možnost, ale přesto velmi chutná, sklizeň zachrání.

Recept 10 (s cuketou)

Bude vyžadováno:

• Cuketa - 1 kg;
• Rajčata - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Paprika - 0,1 kg;
• Česnek - 0,3 kg;
• Sůl - 1,5 lžíce. l.;
• Stolní ocet 9% - 100 g;
• Slunečnicový olej - 100 g

Postup

1. Zeleninu omyjte předem, vypusťte do vody.
2. Cuketa bez tvrdé kůže a semen, pokud jsou plody staré. Mladí jen umýt. A nakrájíme na malé kousky.
3. Omyjte rajčata a oloupejte je. Snížit na polovinu.
4. Paprika loupaná semínko.
5. V feferonkách jsou stonky odstraněny.
6. Česnek oloupaný.
7. Veškerá zelenina se rozdrtí v mlýnku na maso a nastaví se tak, aby vařila 40-60 minut, přičemž se okamžitě přidá rostlinný olej a sůl. Nepřidávejte celou sůl najednou, je lepší upravit hmotnost podle chuti na konci vaření.
8. Ocet se přidává na konci vaření. Okamžitě položte na připravené sklenice. Nechte vychladnout pod kryty..

Pokud jste udělali vše správně a použili jste čisté, dobře umyté a sterilizované nádobí, bude obrobek po celou zimu skladován mimo chladničku.

Recept 11 (s jablky)

• Rajčata - 2,5 kg;
• Jablka - 0,5 kg;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Bulharský pepř - 0,5 kg;
• Pálivá paprika - podle chuti
• Česnek - 0,1 kg;
• Sůl - 2 cl. l.;
• Cukr - 0,1 kg;
• Kyselina octová 9% - 1 lžíce;
• Slunečnicový olej - 1 lžíce.

Postup

1. Rajčata se omývají, zbavují pokožky a krájí se na polovinu.
2. Omyjte jablka, jádro, nakrájejte na čtvrtiny.
3. Prát papriky, odstranit semena.
4. Plátky česneku Peel.
5. Všechny části jsou mleté ​​v mlýnku na maso.
6. Nastavit vařit po dobu 1 hodiny. Doba vaření může být prodloužena až na 2 hodiny, v závislosti na požadované hustotě produktu.
7. Na konci vaření se položí sůl, cukr, ocet, nasekaný česnek a hořká paprika.
8. Přiveďte k varu a vařte dalších 10-15 minut.
9. Jsou rozloženy ve sklenicích, korkové s kovovými víky, nasazeny na víčka a přikryty přikrývkou.

Skladujte v bytě mimo chladničku. Používá se na občerstvení, občerstvení, kromě hlavních chodů.

Recept 12 (s celerem)

Co je potřeba:

• Bulharský pepř - 3 kg;
• Hořký pepř - 0,3 kg;
• Celer - 0, 4 kg;
• Celer green - 1 banda;
• Petržel kořen - 0, 4 kg;
• Petržel greeny - 1 svazek;
• Česnek - 0,3 kg;
• Sůl - 1/2 lžíce;
• Stolní ocet 9% - 1 lžíce.

Postup

1. Omyjte pepř, vyjměte semena, nakrájejte na plátky.
2. Celer je oloupaný, nakrájený na kousky, vhodný pro mlýnek na maso.
3. Kořen petrželky umytý, loupaný.
4. Stroužky česneku.
5. Petržel a celer se nasekají jemně, předem se umyjí a vysuší.
6. Zelenina se mele v mlýnku na maso.
7. Přidejte zelení, sůl, ocet. Chuť by měla být slaná a kyselá.
8. Důkladně promíchejte a nechte celý den.
9. Poté naskládejte čisté a suché sklenice..

Obrobek je uložen v lednici. Může být podáván s prvním a druhým chodem.

Recept 13 (s jablky a švestkami)

Co je potřeba:

• Švestky - 0,5 kg;
• Jablka - 0,5 kg;
• Sladká paprika - 0,5 kg;
• Hořký pepř - 0,3 kg;
• Rajčata - 1 kg;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Česnek - 0,1 kg;
• Zelení (petržel, kopr) - podle chuti;
• Slunečnicový olej - 100 g
• Sůl - 1 lžíce. l.;
• Cukr - 3 lžíce. l.;
• Stolní ocet 9% - 50 ml

Postup

1. Zelenina a ovoce se promyjí, suší.
2. Ve švestkách se semena odstraňují, v jablíčkách, jádrech, paprikách, semenech a stopkách. Rajčata se lépe loupají.
3. Všechny součásti jsou mleté ​​mlýnkem na maso..
   
4. A připravte se vařit, aniž byste přidali česnek a bylinky po dobu 50-60 minut.
5. Pak vložte zelení, česnek, sůl, cukr, ocet. Čekají na var a vaří další čtvrt hodiny.
6. Nalil do sklenic, korkový.

Mnoho lidí bude mít novou originální chuť koření. Ostrost je vyhlazena ovocem a rajčaty.

Závěr

Existuje mnoho receptů na akutní adjiku. Každá hostitelka si dokáže vytvořit svůj vlastní, jedinečný, pomocí koření, zeleniny, bylin v individuálním množství a kombinaci. A ty hostesky, které nikdy nevařily horké koření, by to určitě měly vařit.

Výhody adjika jsou obrovské: obsahuje hořké produkty, které příroda obdařuje těkavými, vitamíny, minerální soli, éterické oleje a organické kyseliny. Je znám jejich léčebný účinek na tělo: zvýšení imunity, stimulace aktivity žaludku a střev, zlepšení aktivity kardiovaskulárního systému, ničení patogenních bakterií, virů a hub.

Stojí za to strávit trochu času přípravou užitkové zimní úrody pro celou rodinu.