Angreštová tkemali omáčka

Tkemali omáčka je gruzínské jídlo. Pro jeho přípravu se používá divoká švestka stejného jména. V Rusku je takové umyvadlo téměř nemožné. Hospodyňky proto nacházejí různé možnosti, jak tuto složku nahradit.

Původní látka by měla být kyselá. Nezralé angrešt jsou tou správnou cestou. Doporučujeme vařit domácí angreštovou tkemali omáčku na zimu. Přes výměnu se receptura připravená omáčka příliš neliší od skutečné gruzínské tkemali.

Je důležité to vědět

Chutě tkemali omáčky je dosaženo díky přítomnosti vhodných přísad. Ale protože mnoho z nich je obtížné získat v ruských otevřených prostorech, ženy v domácnosti se nahrazují.

1. Místo divokých švestek se v tkemali používají angrešt. Má jen dost kyseliny. Vyberte si kyselé nezralé bobule pro omáčku, abyste získali chuť původního tkemali.
   
2. Blechová máta nebo ombalo také nejsou k dispozici. Je zcela nahrazen balzamem citronu nebo tymiánem.
3. Gruzínská kuchyně ve většině receptů naznačuje přítomnost velkého počtu koření a bylin v tkemali. Dávají hotové omáčce neobvyklou vůni a pikantnost..
4. K přípravě angreštového tkemali použijte hrubou sůl. Pokud nenajdete, vezměte obyčejnou stolní sůl.

Zajímavé tkemali možnosti

Recepty tkemali s angreštem se mohou lišit v přísadách a podstata přípravku je téměř stejná. Pokud jim však při vaření nepřidáte vlastní chuť.

Recept 1

Chcete-li si doma připravit lahodnou omáčku, doplňte zásoby těchto produktů:

• kilogram angreštu;
• 70 gramů česneku;
• 70 gramů petrželky, kopru, lístků koriandru a bazalky;
• 60 ml vinného nebo jablečného octa;
• 3,5 lžíce cukru;
• 20 nebo 30 gramů slunečnicového chmele;
• mletý černý pepř podle chuti;
• 2 lžičky soli;
• 500 ml čisté vody.

Krok za krokem recept

První krok. Myjeme bobule a stříháme z každého ocasu a stopky. To je výhodné dělat s nůžkami..

Krok dva Vložte sušené bobule do nádoby a naplňte čistou vodou. Sůl ještě není potřeba přidávat. Od chvíle varu vařte déle než pět minut.

Krok tři Nechte angrešt vychladnout, vypusťte vývar, ale nemusíte ho nalévat, bude to pro nás stále užitečné.

Krok čtyři Rozetřete vařené angrešt přes síto, abyste oddělili kosti.

Krok pět Myjeme greeny v několika vodách, oloupeme česnek a nasekáme je mixérem.

Krok šestý Připravené ingredience smícháme, přidáme granulovaný cukr, sůl a v případě potřeby angreštový vývar.

Sedmý krok. Hmotu jsme vložili do ohně, opět ji přivedeme do varu a vaříme 10 minut za stálého míchání. Přidejte ocot a trochu dusíme..

To je vše, jsme připraveni jít na zimu z angreštu. Můžete ji uložit v uzavřených nádobách na chladném místě.

Recept 2

Příprava angreštových omáček je k dispozici i pro začínající hostesky. Chcete-li mít v zimě něco k masu nebo rybám, zakupte si tyto ingredience:

• angrešt - 0,9 kg;
• lístky koriandru s květinami, petrželkou, koprem - 1 svazek;
• meduňka nebo tymián, mletý koriandr - 1 polévková lžíce;
• red pepper - třetina lusku;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - část lžičky;
• Cukr - & frac12- čajová lžička.

Pokud se vám některá koření nelíbí, můžete recepty vždy změnit. Byliny jsou však pro tkemali nezbytností.

Funkce vaření

1. Vaření ingrediencí. Po vyčištění a opláchnutí angreštu jsme jej sklopili v cedníku, aby se vyrobila skleněná voda. Potom v mísičce rozemeleme bobule na tkemali na výrobu brambor. Pokud se chcete naučit angreštovou tkemali omáčkou s malými plátky, použijte mixér 3-4 sekundy. Přidejte omytou a loupanou papriku, nakrájenou zeleninu a česnek. Přerušíme znovu mixér. Recept ukazuje, že lusek feferonky není zcela využit. Pokud chcete být ostřejší, můžete přidat další kousek.
2. Proces vaření. Vaření angreštové tkemali omáčky je nejlepší na pánvi se silným dnem. Na samém začátku varu hmota (vzhled bublin), cukr, sůl, přidejte meduňku nebo pikantní, koriandr a dusíme dalších 10 minut. Ujistěte se, že se vaření nezastaví.
3. Chcete-li zkontrolovat, zda je v naší tkemali dostatek soli, cukru a pepře, dejte lžičku na talířek a nechte vychladnout. V studené omáčce je chuť výraznější. V případě potřeby přidejte koření. Ale v tomto případě budete muset znovu vařit mši. V procesu vaření musíte omáčku neustále promíchat.

Poté, co rozprostřete tkemali ve sklenicích, hermeticky je uzavřete a zabalte na 24 hodin. Taková omáčka se uchovává po dobu jednoho roku (pokud je co uložit!). Koneckonců, tkemali dopadá úžasně chutně.

Recept 3

V tomto tkemali z nezralých angreštů na zimu je na rozdíl od předchozích možností rostlinný olej a ocet.

Potřebujeme tedy:

• angreštové bobule - 3 kg;
• sůl - 50 g;
• granulovaný cukr - 100 g;
• stolní ocet a rostlinný olej - vždy 40 ml;
• česnek - 1 hlava;
• černý pepř a slunečnicový chmel - každá 2 lžičky;
• čistá voda (ne z kohoutku) - 250 ml.

Pravidla vaření

Příprava složek je totožná s prvními dvěma recepty.

Nejprve přidejte sůl do vařené hmoty, pak granulovaný cukr, hořící chilli a sunli chmel.

Vařte alespoň 10 minut, poté přidejte česnek. Po dalších 10 minutách ocet. Vařte další 3 minuty a vyjměte. Skladujte ve sterilních nádobách na chladném místě..

Další možnost receptury:

Místo závěru

Angreštové bobule tkemali - lahodné koření na maso nebo ryby. Pokud jste nikdy nevařili takové kyselé a kořeněné koření, snižte normy a udělejte pár sklenic vazby. To vám umožní vybrat možnost, která osloví vaši rodinu. Nezapomeňte, že ve vaší kuchyni můžete vždy experimentovat.