Kysané zelí ve slaném nálevu ve sklenici

Kysané zelí lze použít jako samostatné jídlo, které z něj připravuje chutné saláty a vinaigrety, jakož i zelnou polévku, zeleninový guláš, dušené zelí a plněné koláče. Pro moření berte různé druhy středního a pozdního zrání. Tato zelenina se zpravidla sklízí na konci října a začátkem listopadu. Takový blank může být uložen po dobu jednoho roku..

Hospodyňky sklízejí zelí ve vlastní šťávě. Ale zelí ve slaném nálevu je také velmi chutné. Kromě toho může být připravena kdykoli v roce podle receptů v banka. Nabízíme vám několik receptů, z nichž si můžete vybrat nejvhodnější pro vaši rodinu.

Tato tajemství vám pomohou.

Fermentační technologie není příliš složitá záležitost, ale je třeba dodržovat některé nuance:

1. Při sekání vidlic zkuste získat tenkou slámu. Hotové jídlo vypadá nejen elegantně, ale i chuť bude vynikající. Jemně nasekané zelí se drtí lépe.
2. Vyberte si elastické vidlice. Na řezu by zelenina měla být matně bílá.
3. K fermentaci zeleniny nelze použít jodizovanou sůl. Zjemňuje zelí, dává nepříjemnou dochuť. S největší pravděpodobností nechcete jíst takové prázdné. Hrubá, nebo jak se také říká, se nejlépe hodí kamenná sůl..
4. Kyselina zeleniny se dosahuje solí. Vložte to do zelí, jak to napovídá recept. Experimenty s tímto kořením jsou nevhodné, zejména pokud se právě učíte fermentovat zelí..
5. Barva závisí na velikosti nasekané mrkve. Čím jemnější je, tím intenzivnější je solanka..
6. Pokud jde o cukr, mnoho žen v domácnosti ho nepřidává. Pokud však chcete nakládanou zeleninu získat rychleji, pak granulovaný cukr pomůže urychlit proces kvašení..

Možnosti nakládání zelí v solném nálevu

Recepty kvašení se mohou lišit podle dalších složek. Zelí, mrkev a sůl jsou však hlavními ingrediencemi. Přísady jen mění chuť hotového výrobku.

Klasická verze

Toto je nejjednodušší možnost, kterou naše babičky použily. Přísady jsou určeny pro třílitrovou nádobu. Na základě navrhovaného receptu můžete vždy experimentovat zavedením různých koření, ovoce, bobule.

S jakými výrobky budeme muset pracovat:

• s bílým zelím - 2 kg;
• 1 nebo 2 mrkve, v závislosti na velikosti;
• Lavrushka - 3 listy;
• sůl (bez jodu) a cukr - 60 gramů.

K přípravě solanky bude zapotřebí 1,5 litru vody.

Jak fermentovat

1. Před zahájením práce se zeleninou připravíme solanku. Vařte jeden a půl litru vody a ochlaďte na pokojovou teplotu. Přidejte cukr a sůl, míchejte, dokud se ingredience úplně nerozpustí.
   
2. Z hlávek zelí vyjmeme horní listy, v případě potřeby odřízneme poškozená místa a vyřízneme pahýl. Zeleninu můžete nakrájet jakýmkoli zařízením: běžným nožem, skartovačem nebo speciálním nožem se dvěma noži na skartování.
   
   S tímto nástrojem získáte stejnou hladkou slámku. A příprava zeleniny je mnohem rychlejší. Stále však dvě čepele nejsou jedna.
3. Po umytí a loupání mrkve ji rozetřeme na pravidelném struhadle nebo na korejský salát. Výběr bude záviset na tom, které zelí dáváte přednost. Pokud s oranžovým nádechem, pak pracujte s hrubým strouhačem.
   
4. Rozdělujeme zelí do velké pánve, aby bylo pohodlnější pracovat. Přidejte zelí a jen promíchejte obsah. Není třeba hnětat, dokud není šťáva.
   
5. Posunujeme obrobek do sklenice a vrstvy dobře posouváme bobkovým listem a dobře pěchujeme. Poté ji naplňte solankou. Někdy to záleží na tom, jak jste obsah zhutnili. Hlavní věc je, že solanka by měla být na vrcholu zelí.
6. Zakryjte nádobu čistým hadříkem nebo gázou a zahřejte..
7. Jar s zelí do rychlého vaření solanky ji musíte vložit do pánve, protože během kvašení šťáva přeteče.
   

Na kvašení v teplé místnosti stačí tři dny. Aby se zabránilo hořkosti hotového výrobku, propíchněte obsah plechovky ostrým předmětem až na dno.

Některé nováčkové hostesky píšou: „Kysané zelí a vůně se šíří po domě.“ To je přirozený proces: plyny se uvolňují během kvašení. Pěna, která se objevila, musí být také odstraněna. Zelí připravené podle tohoto receptu je uloženo pod nylonovým krytem v lednici.

Jednoduchý recept:

Pepř

Aby byl zelí chutnější a aromatičtější, fermentujeme ho černým a kořením v třílitrové nádobě. V tomto okamžitém receptu není problém. Počet použitých plechovek bude záviset na tom, kolik vidlic jste si připravili..

Recept na zelí v slaném nálevu naznačuje přítomnost následujících složek:

• bílé zelí - o něco více než dva kilogramy;
• mrkev - 2 kusy;
• Lavrushka - 3-4 listy;
• černý pepř - 8-10 hrách;
• nové koření - 4-5 hrách;
• snítky kopru se semeny.

Vaření recept

Nejprve si vezměte okurku na zelí. Jeho složení a příprava je téměř identická s prvním receptem.

Na dno plechovky dejte kopr, strouhané zelí, smíšené (ne strouhané!) S mrkví ležel ve sklenici ve vrstvách, tampón. To je vhodné dělat s válečkem. Každá řada je „ochucena“ pepřem a bobkovým listem. Čím hustší bude nakrájená zelenina, tím bude potřeba více solanky.

Naplňte solným roztokem a ponechte horní část ve sklenici zelí s odstupem pro zvýšení solného roztoku během kvašení. Zakryjte obyčejným kovovým víčkem a zahřejte.

Vaření netrvá moc dlouho, ale po třech dnech bude připraven chutný křupavý zelí podle receptu na zimu. Můžete vařit zelnou polévku, připravovat saláty, péct růžové koláče.

Místo závěru

Jak vidíte, udělejte to rychlý zelí vaření je jednoduché. A co je nejdůležitější, práce musí být provedena s náladou. Pak všechno vyjde. Vaše rodina bude mít sibiřský citron a bude chráněna před nemocemi. Bon chuť k jídlu.