Konzervované hroznové listy recepty na dolmu

Dolma v listech hroznů je považován za jedno z nejpopulárnějších pokrmů v zemích Zakavkazska a Střední Asie a je uctíván gurmány daleko za hranicemi těchto území. Recepty na konzervování hroznových listů pro Dolma nejsou složité, ale příliš zkušená hostitelka to dokáže.

Známé způsoby nákupu dnes

Ve východních zemích se hroznové listy často používají při vaření a nyní u nás začínají získávat popularitu. Kromě příjemné chuti ovlivňují také normalizaci krevního oběhu, pomáhají vyrovnat se s křečovými žilami a otoky.

Je dovoleno sklízet hroznové listy na zimu s několika druhy konzervace. Všechny jsou vhodné pro použití ve zdech domu. Nejoblíbenější:

  • zmrazení
  • moření;
  • solení;
  • sklizeň suchým solením;
  • metoda suchého konzervování.

Všechny tyto recepty vám umožňují ukládat produkty po celý rok. Zvláštní pozornost je věnována stavu sklizených surovin..

Předpokládá se, že odrůdy bílého ovoce jsou nejvhodnější pro sklizeň hroznových listů na zimu. Mají jemnější listy s hladkým povrchem, které během procesu vaření produkují intenzivnější aroma, díky čemuž má jídlo jedinečný charakter..

Zmrazit

Tento způsob uchování je poměrně rychlý a snadný. Téměř veškerá zelenina po hlubokém zmrazení může být použita jako jídlo při zachování jejich vlastností a stopových prvků, které jsou pro člověka cenné. Hlavní podmínkou je dostupnost vhodného mrazáku.

listy pro Dolmu

Před přípravou zmrazených surovin je nutné oříznout mladé listy, které nejsou poškozeny, spolu s řízky, umýt je a otřít čistým hadříkem. Poté sbírejte do malých stohů po 10 kusech, krouťte pevnou zkumavkou, zabalte do přilnavé fólie a po skládání všeho do velkého plastového sáčku odešlete k uložení do mrazničky.



Je-li to nutné, musí být rozmrazeny, doplněny vroucí vodou. Neztrácejte vůni a chuť. Při pokládce pro skladování je nutné zajistit, aby na rostlině nezůstala vlhkost, která může narušit proces skladování.

Solení

Tento druh sklizně hroznů pro Dolma nabízí 2 možnosti. První je možnost solení na krátkou dobu, pod nylonovým potahem, a druhá možnost umožňuje ukládat solené listy na poměrně dlouhou dobu.

Možnost číslo 1

Před mořením hroznových listů na Dolma je převalte rolích. Poté se umístí do připravených nádob a vylijí se strmou solankou (100 g soli na 1 litr vody). Nádoba je pokryta plastovým víčkem a převezena do suterénu k uskladnění.

příprava listů

Bezprostředně před vařením jsou namočeny v teplé vodě. Tím se odstraní přebytečná sůl. Při tomto způsobu konzervace si slané hroznové listy zachovávají vůni, ale ztratí některé užitečné vlastnosti.

Varianta číslo 2

Jiný druh solení na zimu pro Dolma zahrnuje jejich předběžné zahřívání nalitím vroucí vody do nádoby. Můžete je vyplnit dvakrát v intervalu 5 až 10 minut. Potom nalijte vroucí solanku (1 polévková lžíce L. sůl na 1 litr vody) a dejte sklenice do svitku. Tyto slané listy nevyžadují před použitím předmáčení. Někteří doporučují sůl spolu s kořením. V tomto případě se do solanky přidá 1 lžička. sůl a hořčičný prášek, 2 až 3 hrášky černého pepře na 1 jar.

Ve východních zemích se sudy používají k uchovávání hroznových listů na zimu..

Moření

Tento způsob sklizně dolmy pro zimu je nejspolehlivější a ověřený v průběhu let, nevyžaduje velké výdaje. Přestože je časově náročnější než jednoduché moření nebo zmrazení, výsledek je vynikající. Nakládané hroznové listy pro Dolmu, získávající příjemnou kyselost a vůni koření, se stávají pikantnějšími.

Promyté listy jsou složeny do 10 kusů a srolovány do hustých rolí. Poté se umístí do sklenic a nalije se vroucí vodou. Po 5 minutách voda odtéká a opět vaří. Listy hroznů nakládejte dvakrát vroucí vodou a uzavřete je kovovými víčky. Marináda se připravuje v těchto poměrech: 1 litr vody, 1 lžíce. l cukr a sůl a 2 lžíce. l ocet 9%. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření..

Pokud se zkroucená trubice z hroznových listů snaží uvolnit, může být zajištěna vázáním niti nebo propíchnutí párátkem.

Konzervování

Skutečnost, že konzervované listy jsou suché, může být překvapivá. Takové recepty spočívají v nalití solí. Při provádění postupného postupu takového receptu na moření vinných listů se prvních 10 kusů soli nalije společně se solí. Poté jsou pevně zabalené plechovky umístěny do nádoby na vodu pro sterilizaci..

listy na talíři

Po 10-15 minutách varu můžete víčka pevně zavřít. Tato metoda konzervování vám umožní uložit nejen přirozenou vůni, ale také užitečné vlastnosti.

Suchý velvyslanec

Toto je neobvyklý způsob, který prokazuje spolehlivost. Nemusíte trávit příliš mnoho času. Připravené (umyté a sušené) listy jsou naskládány, nality solí a zkrouceny v roli. Hotové balíčky jsou pevně zabaleny do plastové láhve. Naplněný kontejner uzavřete zátkou a odneste jej do temné chladné skladovací místnosti.

Nakládané rajče

Ti, kteří rádi experimentují, mohou vyzkoušet jiný způsob mořením v rajčatové šťávě. Množství šťávy se vezme do výpočtu 300 ml na 1 litr konzervy.

Před mořením listů hroznů na Dolma se roztrhané listy umístí do mísy se studenou vodou na asi 1 hodinu. Poté se vyjmou a složí do 10 kusů, zkrouceného do role. Naplněná sterilní nádoba se nejprve nalije vroucí vodou a po čtvrt hodině se voda vypustí.

V tuto chvíli se na sporáku vaří lehce solená rajčatová šťáva. Musí se pečlivě vařit (asi 30 - 40 minut). Poté nalít do sklenic a srolovat víčka. Každá nádoba je obrácena vzhůru nohama a pokryta přikrývkou. Po úplném ochlazení mohou být uloženy ke skladování..

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto