Rajčata na zimu v horkém nálevu

Solená rajčata ve sklenicích nebo v keramických nebo dřevěných sudech jsou považovány za jednu z tradičních domácích konzerv, které lze konzervovat na zimu. K jejich přípravě potřebujete minimum přísad a samotný proces je jednoduchý a nezabere příliš času. Informace o tom, jak zahřát rajčata na zimu, jsou užitečné jak pro začátečníky, tak pro zkušené ženy v domácnosti.

Pravidla pro solení rajčat horká

K přípravě horkých solených rajčat budete potřebovat malá nebo středně velká rajčata jakékoli odrůdy, různé koření, čerstvé mladé bylinky, běžnou stolní sůl, v některých případech granulovaný cukr, čistou vodu z kohoutku nebo studnu, 1 až 3 litrové plechovky nebo keramické sudy nebo dřevěné sudy různých objemů. Nádoba, ve které budou rajčata solena, musí být neporušená, bez trhlin a odštěpků. Bezprostředně před rolováním rajčat se musí důkladně omýt teplou vodou a sodou, několikrát propláchnout a několikrát uschnout při pokojové teplotě.

Princip konzervování rajčat v horké solance je velmi jednoduchý - dát rajčata do sklenice s kořením, nalijte vařící vodu jednou, podruhé s horkou solankou a okamžitě je nakrájejte cínovými nebo šroubovacími uzávěry. Pokud se rajčata konzervují v sudech, nalije se do solného roztoku pouze jednou.

Rajčata pro konzervování mohou být považována za velmi zralá (ale nezrající) a mírně nezralá. Hlavní věc je, že jsou husté, s tenkou, ale silnou kůží, bez prohlubní, hniloby nebo stop po nemoci. Rajčata jakéhokoli stupně a tvaru jsou vhodná, jak kulatá, tak krémová, ve tvaru srdce.

Je lepší uchovat doma pěstované ovoce pěstované v zahradních postelích - jsou chutnější než zakoupené, mají bohatou červenou barvu a chuť a silnou, stabilní vůni. Asi za měsíc a půl po vaření se stanou slanými. Pokud bude vše hotové správně, rajčata zůstanou hustá, zachovají si svůj vlastní tvar, ale získají jasnou zvláštní chuť a zvláštní příjemnou vůni. V zimě je lze použít jako svačinu nebo jako přílohu pro různá hlavní jídla..

Horký tradiční rajčatový recept

Chcete-li solit rajčata horkým způsobem, musíte pro 1 standardní 3-litrovou nádobu vzít:

• 2 kg vybraných rajčatových plodů;
• 2 plné lžíce. l soli;
• malý křenový list;
• 3-4 stroužky česneku;
• 1 lžička semena kopru;
• 2 listy vavřínu;
• 1 feferonka;
• sladký a černý hrášek - 5 ks .;
• studená voda - 1 l.

Postupná příprava solených rajčat tradičním způsobem vypadá takto:

1. Mytí plechovek, páry a sucha. Sejměte víčka ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Omyjte barel a opařte ho vroucí vodou.
2. Ovoce z rajčat, křenového listu, česneku a feferonky umyjte pod tekoucí vodou a nechte několik minut působit na sklenici vody.
3. Koření položte na dno plechovek nebo sudu a všechna rajčata pevně položte do vrstev.
4. Nalijte zeleninu vroucí vodou, zakryjte sklenice víky a nechte 20 minut působit, dokud se voda trochu neochladí.
5. Nalijte do pánve vodu, do ní přidejte sůl a znovu vařte.
6. Podruhé nalijte rajčata solankou a okamžitě je nakloňte plechovými víčky.
7. Sklenice nechte vychladnout: přikryjte přikrývkou a nechte 1 den.

Po ochlazení přeneste plechovky na temné a chladné místo, například do sklepa nebo do chladničky.

Horká solená rajčata s česnekem a bylinkami

Chcete-li dát rajčatům trochu pikantní chuť a příjemnou svěží vůni, lze k nim přidat koření, jako je česnek a bylinky (čerstvý kopr, koriandr, petržel, celer). Pro konzervování v 3-litrové nádobě budete potřebovat následující přísady:

• 2 kg červených malých nebo středně velkých rajčat;
• 2 lžíce. l soli;
• 1 pepř hořkých odrůd;
• 1 česnek;
• 1 malá banda zeleně;
• 1 litr vody.

Kroky vaření horkých rajčat:

1. Připravte si konzervy nebo sudy k uchování: omýt je, napařit a usušit.
2. Vložte do nich koření a rajčata ve vrstvách.
3. Nalijte vroucí vodu a nechte stát 20 minut.
4. Znovu nalijte naplněnou tekutinu do stejné pánve, přidejte tam sůl a promíchejte.
5. Když se vaří, nalijte rajčata horkou solankou a okamžitě pevně zaklopte víčka.

Chlazení je stejné jako u tradičního způsobu.

Horká solená rajčatová recept s listy hroznů

Jednou z možností pro nakládané rajče je použití konzervovaných zelených hroznových listů. Zahrnují kyselinu askorbovou, která společně se solí brání rozvoji patogenní mikroflóry v solance. Chcete-li připravit rajčata, budete muset vzít tolik listů, kolik je rajčat, protože každá z nich bude muset být zabalena do listu.

Další přísady:

• 2 kg rajčat;
• 2 lžíce. l soli;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 1 litr studené vody.

Vaření těchto rajčat horkým způsobem je velmi jednoduché. Potřeba:

1. Připravte si sklenice, ovoce a hroznové listy.
2. Každé rajče ze všech stran zabalené do prostěradla a vložené do sklenice nebo do sudu.
3. Nalijte vroucí vodu 1krát, po 20 minutách nalévání, nalijte vodu do pánve, přidejte do tekutiny sůl a cukr, promíchejte a vařte.
4. Nalijte vroucí solanku do sklenice a okamžitě zaklopte cínová víčka.

Umístěte na 1 den na silnou přikrývku.

Jak solit rajčata horká s koriandrem a bazalkou

Ti, kteří mají rádi rajčata, aby byli nejen slaní, ale také dobře voní, se bude líbit recept, který jako koření používá koriandr a zelenou bazalku..

Zde je to, co potřebujete vařit rajčata horká pomocí tohoto receptu:

• 2 kg rajčatového ovoce;
• 2 lžíce. l běžné soli;
• 1 lžička koriandr;
• 3-4 bazalkové větve;
• 0,5 česneku;
• 1 feferonka.

Musíte zavřít rajčata s bazalkou a koriandrem pod horkou solankou, stejně jako rajčata z předchozích receptů.

Pravidla skladování horkých solených rajčat

Rajčata, konzervované horké, nejlépe uložené v chladné, neosvětlené a zcela suché místnosti. Například u vás doma je velmi výhodné je uložit v suterénu nebo sklepě nebo ve spíži v městském bytě. Za těchto podmínek mohou být uchovány bez ztráty kvality po dobu nejméně 1 roku, maximálně - 2-3 roky.

Závěr

Horká žena v domácnosti umí vařit rajčata na zimu. Chcete-li to provést, použijte jakýkoli recept zde uvedený. Jsou sice celkem jednoduchá, ale přesto jsou solená rajčata konzervovaná v souladu s nimi velmi chutná a voňavá..