Recepty na zelí savoy na zimu

Existuje však názor, že je nemožné nakládat zelí Savoy. Je založeno na skutečnosti, že jeho listy jsou měkčí než listy bílé a po nasolení ztratí svůj tvar. Ve skutečnosti může být soleno, stejně jako jiná zelenina. Solný proces spočívá v vystavení produktu roztokům s vysokou koncentrací chloridu sodného.Podstata postupu spočívá v tom, že při koncentraci soli 10% nebo více zemře většina mikroorganismů. Tento proces se liší od moření, které používá kyselinu octovou, a moření, jehož působení je založeno na kvašení. Při moření a moření je přiřazena pomocná role - látka, která zlepšuje chuť.

Příprava přísad

Pro solení musíte připravit hlávkové zelí. Oloupejte je z listů. Pokud jsou stopy mechanického poškození - pečlivě je ořízněte nožem. Omyjte zeleninu a vypusťte..

Pro přípravu solení připravte:

1. Vydejte se ven. Lze jej rozdělit na několik částí nebo rozsekat na kousky. Šířka třísky - 3-5 mm.
2. Taru. Možná budete potřebovat: velký hrnec na solení, malý jako jho a 3 nebo 10-litrové nádoby.
3. Pikantní bylinky - kopr, křen, česnek a koření: feferonky v luscích nebo hrášku. Byliny jsou umyté a nasekané.

Seznam použitých bylin závisí na receptu, ale ženy v domácnosti mohou vzít v úvahu osobní preference. Třešňové nebo rybízové ​​listy se používají podle potřeby. Dodávají chuť, ale neovlivňují kvalitu solení. Pro přípravu solanky se voda zahřeje k varu a přidá se sůl..

Savoy recepty na zelí na zimu

Recept je velmi různorodý. Většina solných receptů pro tuto zeleninu je východního původu. Obyvatelé Středozemního moře ho preferují jako nádivku nebo do salátů.

1 hlava

paprika

3 ks.

sůl

4 lžíce. lžíce

voda

2 l

koriandr

půda podle chuti

česnek

2 hlavy nebo asi 10 zubů

1. Vařte hlavu ven. Opláchněte ji vodou a nakrájejte na 4 díly.
2. Vařte solanku. K tomu vložte sůl do vroucí vody a nechte ji rozpustit. Poté vypněte teplo a napětí.
3. Položte hlavu do mořicí misky a naplňte ji solným roztokem.
4. Nainstalujte útlak shora. Pokud solíte ve velkém kastrolu, pak útiskem může být malý kastrol nebo láhev naplněná vodou o hmotnosti 1,5 kg. Nechte ji stát 3 dny uvnitř při pokojové teplotě.
5. Připravte omáčku. Za tímto účelem omyjte zeleninu. Odstraňte z papriky ocasy a semena. Nasekejte česnek.
6. Libra česnek s pepřem a přidejte koriandr a sůl. V tomto případě musíte štědře sůl. Přidejte připravený pepř a drtte mixérem.
7. Omáčka může být chlazena až do přípravy zelí.
8. Po 3 dnech vyjměte části hlavy zelí ze solanky. Listy můžete oddělit nebo nechat na nich. Namažte každou z nich omáčkou.
9. Vložte zeleninu zpět do solného roztoku a utlačte. Po 2 dnech přeneste do sklenic, naplňte solankou a vložte do chladu.

Recept číslo 2

Kysané zelí s koprem

10 kg

sůl

200–250 g

koprová semínka

25 g

1. Sejměte kryt a zkažené listy. Opláchněte hlavu vodou.
2. Nakrájejte na 6 kusů a odstraňte pahýl. Chop listy.
3. Mele je solí a koprem. Poměr: 1 kg zeleniny: 1 lžíce. l sůl: 1 lžička semeno.
4. Vložte do láhve.
5. K utěsnění použijte dřevěnou pěchu. Naplňte láhev na ramena (10 cm pod krkem). Namontujte třmen na horní stranu.

Způsoby, jak ukládat doma

Skladujte solené nebo nakládané zelí v chladné místnosti. V zimě to může být lednička, sklep nebo balkon. Při skladování na povrchu se může tvořit plíseň. Musí být odstraněn. Za tímto účelem odstraní útlak, umyje jej, vyčistí horní vrstvu moření a utlačí na místo. Sklizeň zelí od října do listopadu.

Zelí obsahuje mnoho zdravých vitamínů a minerálů. Určitě by měla být zahrnuta do vašeho menu. Vařte pomocí klasických receptů, upravte aromatické komponenty podle svých preferencí a vychutnejte si chuť!