Krok za krokem recepty rajčat s kyselinou salicylovou na zimu

Kyselina salicylová, původně získaná z vrby vrby a následně syntetizovaná italským chemikem Rafaelem Piria, je rozšířeným protizánětlivým a antiseptickým činidlem. Kromě medicíny však našlo uplatnění i při vaření. Zejména při přípravě konzervačních látek hraje tato dostupná látka roli konzervačního činidla, takže se uchovává déle a nezhoršuje se. Zvažte vlastnosti vaření rajčat na zimu s kyselinou salicylovou a seznamte se s úspěšnými recepty.

Prezentovaný recept se velmi snadno učí, takže i při minimálních kulinářských dovednostech si můžete v rajčatové šťávě vařit lahodná rajčata. To bude vyžadovat:

• jeden a půl kilogramu sladkých odrůd rajčat;
• 1 nebo 2 sladké bulharské papriky (v závislosti na velikosti);
• několik větví čerstvé petrželky a kopru;
• 1 polévková lžíce lékárny kyselina salicylová;
• stolní sůl (podle chuti).

Počet uvedených složek se počítá na jednu třílitrovou nádobu.

Nejprve musíte nádobu sterilizovat a ponechat ji v troubě po dobu dvaceti minut. Poté můžete zahájit kulinářský proces:

1. Pečená rajčata omyjte a osušte tak, že je položíte na papírový ručník.
2. Umyjte sladké papriky, nakrájejte je na polovinu, stonek se semínky odstraňte a stejným způsobem vysušte.
3. Na dno sterilizované skleněné nádoby rozprostřete celé rajčatové plody krásného tvaru a malé velikosti.
4. Velká rajčata nakrájejte na nedobrovolné kousky, odstraňte místa z ocasu a poškozené části (pokud existují).
5. Nakrájenou nasekanou papriku nakrájejte na plátky rajčat a čerstvé voňavé bylinky pomocí mlýnku na maso.
6. Vylisujte šťávu z výsledné hmoty a nalijte do samostatné nádoby.
7. Do získané šťávy přidejte lžičku kyseliny salicylové ve formě prášku a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
8. Přidejte stolní sůl v množství, které odpovídá vašim vkusovým preferencím.
9. Znovu zamíchejte šťavnatou hmotu a do ní nalijte celá rajčata.
10. Sbalte se spolehlivými víčky, otočte nádobu dnem vzhůru a zabalte ji přikrývkou nebo přikrývkou.

Můžete točit trochu jinak, pomocí marinády. V tomto případě budete potřebovat:

• 2,5 litru chlazené vařené vody;
• 150 gramů granulovaného cukru;
• 50 gramů hrubé kamenné soli;
• lžíce 9% octa;
• lžíce práškové kyseliny salicylové.

Všechny složky musí být smíchány, dokud se úplně nerozpustí, a poté nalít rajčata do sklenice s připravenou marinádou. Poté zaklopte víko, jako v předchozím receptu.

Šťavnatá rajčatová šťáva

Domácí šťáva z zralých rajčat s přídavkem kyseliny salicylové není náchylná k kvašení a jiným nepříjemným procesům.

Minimální požadované ingredience:

• zralé rajče (v jakémkoli množství);
• lžíce kyseliny salicylové (v třílitrové nádobě);
• sůl a cukr podle chuti.

Rajčata je třeba nakrájet na malé kousky a vařit po dobu 3-5 minut. Potom se ochladí a protřepe přes síto, sůl, přidáme cukr, vaříme a vaříme dalších 5 minut. Na konci procesu přidejte kyselinu salicylovou ve správném množství a nalijte nápoj do sterilizovaných nádob. Dále ucpejte plechovky, zavřete víčka a izolovejte přikrývkou.

Další skladování konzervace

Nádoby s rajčatovými konzervami by měly být umístěny ve sklepě nebo spíži - hlavní věcí je, že místo je suché, chladné a tmavé.

Doba použitelnosti hotového výrobku

Kyselina salicylová vám umožní ušetřit rajčata až tři roky bez ztráty chuti a prospěšných vlastností.