Jak a kde správně uložit zázvor doma čerstvé na zimu

Každá hospodyňka by měla vědět, jak doma skladovat zázvor, protože často neexistuje žádný způsob, jak celý záhonu použít jako celek. K přípravě pokrmu je nutná pouze jeho část a zbývající kořen musí být čerstvý až do příštího dne. Skladovatelnost zázvoru bude určena podle toho, jaký způsob skladování je zvolen. Kořenová plodina může být skladována čerstvá, sušená, nakládaná, ve formě šťávy nebo kandovaného ovoce.

Suché skladování

Pokud existuje spousta kořenových plodin, mohou být sušeny. Při tomto způsobu vaření si zázvor zachovává všechny prospěšné látky a vitamíny, protože nejsou vystaveny extrémně nízkým nebo vysokým teplotám.. Suchý produkt je skladován při pokojové teplotě a zabírá velmi málo místa, což vždy nestačí v lednici nebo mrazničce.

Chcete-li správně vysušit zázvor, musíte postupovat takto:

• umyjte oddenky tekoucí vodou, odstraňte nečistoty a plak;
• pomocí malého nože nebo lžičky pečlivě oloupejte;
• nakrájíme na tenké proužky, plátky nebo desky (pokud možno průhledné, aby produkt lépe zasychal);
• přikryjte pečící list pekařským nebo pergamenovým papírem a na něj položte plátky zázvoru v jedné vrstvě;
• sušit v sušárně po dobu 1 hodiny při teplotě asi + 45 ... + 50 ° C;
• vyjměte pánev z trouby a potom otočte každý kus na druhé straně;
• vložte do trouby na další 1 hodinu.

Zázvor lze sušit přirozeně. Za tímto účelem nakrájejte zeleninovou pomazánku na rovný povrch (plech na pečení, podnos, prkénko) a potom vložte do dobře větrané temné místnosti na 3-4 dny.

Hotové suché plátky se dobře rozbijí. Mohou být ponechány celé nebo rozemleté ​​na prášek. Kolik sušeného zázvoru lze uložit, závisí na místě skladování. Při pokojové teplotě se sušený produkt skladuje v nádobě s pevně uzavřeným víkem až šest měsíců. Můžete ji uchovávat v lednici déle než 2 roky.

Před použitím jsou plátky namočeny po dobu 15-20 minut ve studené vodě. Mohou být přidány do čaje, různých nápojů, salátů, masových jídel a dezertů..

Jako přísada do dezertů a nápojů

Kořenitá kořenová zelenina, jemně nasekaná a smíchaná s libovolným množstvím medu, může být použita jako přísada do dezertů a různých domácích nápojů. Pro ty, kteří nemají rádi sladkosti, existuje alternativní recept na zázvor a citron. Tato zajímavá kombinace se velmi dobře hodí pro výrobu neobvyklých omáček pro maso a ryby, jakož i pro výrobu nápojů. Tyto polotovary by měly být skladovány v chladničce po dobu nejvýše 10–14 dní..

V offseason, když se zvyšuje riziko nachlazení, můžete použít zázvor k posílení imunitního systému. Recept na lahodný lék je následující:

• Oloupejte a nastrouhejte 120 g čerstvé kořenové zeleniny;
• odstraňte kůži ze 4 citronů a nakrájejte na kostky;
• smíchat oba produkty a brousit s mixérem;
• přeneste do skleněné nádoby a poté přidejte 250–280 g medu.

Po vaření se směs uchovává v lednici a spotřebuje se v 1 polévkové lžíci. l za den.

Pozemní úložiště

Nerafinovaný zázvor lze skladovat ve směsi humusu, rašeliny a suchého říčního písku, přičemž se bere ve stejných částech. Oddenek je umístěn v květináči nebo krabici, pokrytý touto půdou a ponechán v temné a chladné místnosti (sklep, suterén, spíž). Pokud přepravíte nádobu na teplé a světlé místo, vyroste kořen uložený v zemi. Zelení se používají v salátech a jako přísada do čajových nápojů.

Kandované ovoce

Z loupaných a nakrájených kořenů zázvoru, plátků nebo plátků můžete vytvořit vynikající pochoutku - kandovaný zázvor. Jsou připraveny následovně:

• oddenek (200 - 250 g) se uvolní ze slupky a podle potřeby se nakrájí (kostky, klíny);
• kousky se rozloží na pánvi, nalije se 0,5 litru vody a 1 hodinu se vaří;
• samostatně vařte cukrový sirup z 200 g cukru a ½ šálku vody;
• uvařené kousky kořene by se měly hodit do cedníku nebo síta a nechat odtéct;
• poté se položí do nádoby s hotovým sirupem a vaří se další 1 hodinu, dokud nejsou průhledné;
• Vyrovnejte pečící list s pergamenovým papírem a na něj položte plátky vařeného zázvoru v 1 vrstvě;
• kousky se mírně suší v peci při teplotě nepřesahující + 40 ... + 45 ° С;
• poté se každý plátek obrátí na druhou stranu a trochu se suší v troubě;
• Nyní musíte plátky nakrájet do moučkového cukru nebo písku.

Hotové zázvorové kandované ovoce se umístí do pevně uzavřené nádoby a uloží se v chladničce po dobu nejvýše 30 dnů. Domácí sladkosti jsou skvělé pro nemoci z pohybu a zmírňují nevolnost.

Správný nákup je poloviční úspěch

Čerstvý zázvor, který najdete v obchodech, je hustý hustý kořen pokrytý tenkou kůrou. Barva kůže může být tmavě hnědá (téměř černá) nebo bílá. Závisí to na způsobu předzpracování zeleniny. Pokud byla kořenová plodina po vykopání mechanicky očištěna a jednoduše omyta vodou, zachovává si tmavý přírodní stín.

Když jsou ošetřeny chlorovanými roztoky, oddenky jsou téměř bílé.

Čerstvost kořene zázvoru přímo ovlivňuje zachování jeho původní chuti, vůně a prospěšných vlastností pro spotřebitele. Čím čerstvější je zázvor, tím delší je doba skladování..

Kvalitní zelenina by měla být:

• elastický a hustý (pomalý měkký oddenek byl vykopán po dlouhou dobu, skladován po dlouhou dobu a během této doby ztratil většinu svých užitečných vlastností);
• těžký (ochablý lehký kořen ztratil vlhkost a stal se méně voňavý);
• hladký, suchý a rovnoměrný, jednotné barvy, bez známek poškození, promáčknutí, tmavé skvrny, plísně, hniloba;
• slupka je tenká a hladká (příliš hustá hustá kůže naznačuje, že kořenová plodina někde ležela dlouho a neliší se v čerstvosti);
• barva šťavnaté a husté buničiny se liší od světle zelenavě žluté až nasycenou tmavě žlutou (starší rostlina, uvnitř tmavší oddenek), přítomnost hrubých hustých vláken v buničině také naznačuje velký věk pro zázvorové keře.

Rozhodnutí o tom, jak čerstvý je produkt a jak jej uložit, by mělo být provedeno v obchodě. Zelenina, která nesplňuje nezbytné požadavky, bude mít nízkou chuť a bude špatně skladována.

Využijte možnosti

Zázvor můžete uložit doma několika různými způsoby, které určují jeho budoucí použití. Při vaření se zázvor používá takto:

• suché a čerstvé koření koření maso a ryby;
• nakládané a sušené plátky se používají k přípravě omáček;
• mletá suchá kořenová kořenová zelenina je součástí mnoha směsí koření (kari a dalších);
• k pečení se přidává zázvorový prášek: rohlíky, sušenky, muffiny, perníčky;
• strouhaná čerstvá a mražená zelenina se používá v různých alkoholických a nealkoholických nápojích, kompotech a čajích;
• nakládaná kořenová zelenina se používá v salátech (zejména v japonské, čínské a korejské kuchyni);
• kandované tenké talíře zázvoru mohou snížit nevolnost, zlepšit trávení a chuť k jídlu.

Z důvodu velkého počtu užitečných složek je zázvor široce používán pro léčebné účely. Zvyšuje obranyschopnost těla, normalizuje hormonální hladiny, stabilizuje emoční a psychologický stav, zvyšuje metabolismus. Pikantní kořen má antibakteriální, antiseptické a protizánětlivé vlastnosti, což umožňuje jeho použití při léčbě nachlazení. Ginger se ukázal jako účinný v boji proti maligním novotvarům.