Korejské okurky se sezamem: 8 receptů krok za krokem s fotografiemi

Kromě klasických receptů nakládaných a nakládaných okurek existuje velké množství různých receptů, jak rychle a neobvykle uvařit tuto zeleninu. Korejské sezamové okurky na zimu - trochu neobvyklé, ale velmi chutné předkrm, který může být buď nezávislým pokrmem nebo skvělým doplňkem masa.

Tajemství vaření korejských okurek se sezamovými semínky

Úspěch téměř každého jídla závisí na správném výběru ingrediencí a na jejich předběžné přípravě. Existuje několik doporučení zkušených manželek, které budou užitečné při vaření okurek v korejštině:

• měla by se používat pouze čerstvá, jarní zelenina; pomalá a jemná chuť koření;
• pokud mluvíme o přípravě salátů na zimu, je lepší zvolit nakládané odrůdy okurek s tenčí a jemnou kůží;
• ovoce malé nebo střední velikosti je ideální pro obrobky, přerostlé by nemělo být používáno, to platí zejména pro recepty, ve kterých je rozřezáno na kostky;
• ovoce musí být nejprve důkladně omyto, očištěno od nečistot a usušeno na papírovém ručníku;
• skleněné nádobí je vhodné pro zimní polotovary - sklenice různých velikostí s plastovými víky, takové nádoby budou dobře zachovat svačinu a neovlivní chuť samotné misky.

Dodržováním těchto jednoduchých pravidel získáte chutné občerstvení, které lze uložit po dlouhou dobu..

Okurkový salát v korejském stylu se sezamem

Jedná se o jednoduché vařené jídlo, které vás potěší neobvyklou pikantní chutí a atraktivním vzhledem. K přípravě jídla podle klasického receptu se používají následující produkty:

• 9-10 okurky;
• 1-2 mrkve;
• 30 g cukru;
• 15 g soli;
• 1 lžička černý nebo červený pepř;
• 1 lžička koření "v korejštině";
• 70 ml stolního octa (9%);
• 70 ml olivového oleje;
• 30 g sezamových semen.

Vaření:

1. Omyjte, osušte a nakrájejte okurky dlouhými kostkami 6-7 cm.
2. Opláchněte, oloupejte, osušte a rozdrťte mrkev na hrubém struhadle nebo speciálním kráječi.
3. Vložte zeleninu do hluboké desky.
   
4. V samostatném šálku smíchejte ocet a všechna koření.
5. Nalijte výslednou směs zeleniny.
6. Na oheň položte pánev s olejem, přidejte sezamová semínka, promíchejte a smažte 1-2 minuty.
   
7. Nalijte olej na zeleninu.
8. Salát zakryjte víčkem nebo fólií a nechte jej namočit nejméně 3-4 hodiny.
   

Takový salát lze jíst právě tak nebo použít jako přísadu do příloh.

 Korejské okurky s česnekem a sezamem

Velmi běžná možnost - korejské okurky s česnekem a sezamem. Tento předkrm je vhodný jak pro běžnou rodinnou večeři, tak pro ošetřování hostů. Pro toto jídlo musíte vzít následující ingredience:

• 4-5 okurek;
• 150 g mrkve;
• ½ hlavy česneku;
• 1 polévková lžíce. l granulovaný cukr;
• 1 lžička sůl:
• 140 ml 9% octa;
• 75 ml olivového oleje;
• 1 polévková lžíce. l sezamová semínka;
• 1 lžička koření "v korejštině".

Proces vaření:

1. Omyjte zeleninu, suchou, loupanou mrkev.
2. Nakrájejte okurky na tenké tyčinky a mrkev na proužky (k tomu je nejvhodnější použít speciální kráječ).
   
3. Kombinujte zeleninu a vložte do hluboké nádoby.
4. V oddělené misce smíchejte ocet, sůl, cukr, koření a nasekaný česnek a nechte vyluhovat půl hodiny.
5. Zahřátý olej smíchejte se sezamem a nalijte na marinádu.
6. Okurky okorenujte mrkví a nechte marinádu pod víkem alespoň hodinu.
   

 Korejské okurky se sojovou omáčkou a sezamovými semínky

Pikantní, ale neobvykle chutný salát - korejské okurky se sezamem a sojovou omáčkou. K tomu budete potřebovat:

• 8-9 okurky;
• 20 g soli;
• 25 g sezamu;
• 20 g červeného mletého pepře;
• 3 stroužky česneku;
• 40 ml sójové omáčky;
• 40 ml slunečnicového nebo olivového oleje.

Krok za krokem recept:

1. Okurky umyjte a osušte, nakrájejte na malé proužky nebo plátky.
   
2. Nasekané ovoce vložte do hluboké mísy a posypte solí, promíchejte a nechejte 15-20 minut tvořit šťávu.
3. Vypusťte výslednou šťávu a přidejte sojovou omáčku, sůl a pepř.
   
4. Zahřejte olej v hrnci, přidejte sezamová semínka, promíchejte a smažte pár minut.
5. Nalijte olej na okurky a posypte jemně nasekaným česnekem.
6. Přesuňte obal zabalený do přilnavé fólie na chladné místo. Po 2 hodinách můžete jíst okurky.
   

Jak si vyrobit korejské okurky se sezamem a koriandrem

Chcete-li připravit okurky v korejštině se sezamovými semínky, můžete použít různé koření, které dá misce novou chuť. Jednou z možností je přidání koriandru.

Ingredience

• 1 kg okurek;
• 2 mrkve;
• 40 g granulovaného cukru;
• 20 g soli;
• 40 ml sójové omáčky;
• 10 g koriandru;
• 40 ml 9% octa;
• půl sklenice slunečnicového nebo olivového oleje;
• 1 polévková lžíce. l sezamová semínka;
• 3 stroužky česneku;
• 5 g mleté ​​černé a červené papriky.

Metoda vaření:

1. Opláchněte mrkev, oloupejte a jemně nasekejte nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Nalijte do ní 1 lžička. sůl a cukr, promíchejte, trochu rozdrťte a nechte stranou 20-25 minut.
   
2. Omyjte, osušte a nakrájejte okurky malými kostkami nebo kroužky. Nalijte sůl, promíchejte a nechejte 15-20 minut, aby se objevila šťáva.
3. Vypusťte šťávu z okurek, zkombinujte s mrkví, přidejte cukr a jemně nasekaný česnek do zeleninové směsi.
   
4. Zahřejte rostlinný olej ohněm, přidejte do něj pepř, koriandr a sezam a držte ho na kamnech 1-2 minuty. Nalijte směs do zeleniny.
5. Nalijte ocet a sojovou omáčku, promíchejte, pevně přikryjte pánev a na hodinu uložte na chladné místo.

Okurky Kimchi: korejský recept se sezamem

Okurka kimchi je druh tradičního korejského salátu, který se připravuje na základě zelí. Klasický recept vyžaduje moření zeleniny několik dní. Ale existuje rychlejší možnost, když můžete vyzkoušet svačinu v den přípravy.

Pro okurkové kimchi jsou potřebné tyto přísady:

• 8-10 ks. malé okurky;
• 1 ks mrkev;
• 1 ks cibule;
• 60 ml sojové omáčky;
• 2 lžičky soli;
• 1 lžička granulovaný cukr;
• 1 lžička mletý červený pepř (nebo nakrájenou feferonku);
• 1 polévková lžíce. l Paprika
• 25 g sezamových semen.

Proces vaření:

1. Omyjte, osušte a udělejte okurky, jako by se nakrájely na 4 části, ale neřežte na konec 1 cm. Sůl nahoře a uvnitř a vyčkejte 15-20 minut.
   
2. Připravte zeleninu: nakrájejte cibuli na půl kroužků, mrkev na tenké proužky (možnost - rošt na hrubém struhadle), jemně nasekejte česnek a poté je smíchejte.
3. Kombinujte sójovou omáčku s cukrem, paprikou, paprikou a sezamovými semínky. Přidat do zeleninové směsi.
4. Vypusťte šťávu z okurek a zeleninovou směs jemně naplňte.
5. Posypeme trochu sezamovými semínky a pepřem.
   

 Jak válet korejské sezamové okurky v zimě

Korejské okurky si můžete vychutnat hned, ale je hezké zavřít sklenice na zimu. Chcete-li připravovat, musíte si připravit salát podle svého oblíbeného receptu. Pro jednu z klasických možností musíte vzít:

• 8 okurek;
• 2 mrkve;
• 50 g granulovaného cukru;
• 20 g soli;
• 1 lžička mletý pepř;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička koření "v korejštině";
• 70 ml 9% octa;
• 70 ml slunečnicového nebo olivového oleje;
• 30 g sezamových semen.

Metoda vaření:

1. Omyjte zeleninu, oloupanou mrkev a nakrájejte na jemno.
   
2. Vložte zeleninu do mísy s vysokou stěnou, přidejte ocet, sůl a koření a důkladně promíchejte.
3. Zahřejte slunečnice nebo olivový olej v pánvi a přidejte do něj sezam. Nalijte do zeleninové směsi.
4. Přidejte nakrájený česnek do zeleniny, promíchejte a marinujte několik hodin při pokojové teplotě.
   
5. Přeneste salát do připravených sklenic a nalijte marinádu vytvořenou během infuze.
6. Nasaďte sterilní víčka na sklenice, aniž byste je stočili. Vložte sklenice do širokého hrnce s vodou a zapálte.
7. Po vroucí vodě sterilizujte na mírném ohni po dobu 15-30 minut (čas závisí na objemu plechovek).
   
8. Vyjměte plechovky z vody, pevně utáhněte víčka, otočte je vzhůru nohama a zabalte něco teplého.
9. Po vychladnutí sklenic mohou být uspořádány na chladném a tmavém místě.

Korejské pikantní okurky lze ochutnat za měsíc.

Korejské okurky se sezamem a sojovou omáčkou na zimu

Další z neobvyklých zimních salátů jsou korejské okurky se sezamem a sójovou omáčkou. Je nutné vzít:

• 8-9 okurky;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 2-3 stroužky česneku;
• 80 ml sójové omáčky;
• 80 ml 9% octa;
• 80 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. l sezamová semínka.

Krok za krokem recept:

1. Opláchněte okurky. Nalijte do velkého hrnce nebo pánve a nalijte vodu. Nechte působit 1 hodinu.
   
2. Vypusťte vodu, odřízněte konce okurek a nakrájejte na malé kostky.
3. Zeleninu posypeme solí, protřepáme a necháme půl hodiny.
4. Vypusťte šťávu z okurek.
5. Smíchejte ocet se sojovou omáčkou, přidejte nakrájený česnek. Nalijte výsledný dresink na okurky.
6. Zahřejte rostlinný olej v gulášu a do něj nalijte sezamová semínka. Převeďte olej na okurky a promíchejte.
   
7. Odstraňte okurky přes noc v lednici.
8. Následující den rozdělte salát do připravených sklenic, předem sterilizovaných ve vroucí vodě po dobu 20–30 minut.
9. Pevně ​​přišroubujte kryty, plechovky otočte a přikryjte přikrývkou.
10. Chlazený salát vložte na místo, jehož teplota nepřesahuje 20 ° C.

Jak vařit korejské okurky na zimu se sezamem a paprikou

Můžete si také vyzkoušet salát na zimu s přídavkem papriky. Pro něj musíte vzít:

• 8-9 okurky;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 1 feferonka;
• 1 polévková lžíce. l Paprika
• 2-3 stroužky česneku;
• Glass sklenici sojové omáčky;
• Glass sklenici stolního octa (9%);
• ½ šálku rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. l sezamová semínka.

Vaření:

1. Omyjte, osušte, ořízněte okurky a nakrájejte na malé kostky.
2. Přeložte ve velké nádobě, zakryjte solí, promíchejte a nechte hodinu při pokojové teplotě.
3. Přidejte sezam k oleji zahřátému na sporáku a smažte 1-2 minuty.
4. Jemně nakrájejte česnek nebo vytlačte lisem, nakrájenou feferonku na tenké kroužky.
   
5. Smíchejte ocet, sojovou omáčku, česnek, feferonky, papriku a cukr.
6. Vypusťte výslednou šťávu z okurek, přidejte do ní marinádu a promíchejte.
   
7. Umístěte salát do sklenic a sterilizujte po dobu 30 minut od vody.
8. Otočte plechovky a zabalte je do něčeho teplého.
9. Po ochlazení uspořádejte plechovky na chladném místě.

Pravidla skladování

Aby bylo zajištěno, že se obrobky nezkazí a zůstanou chutné po dlouhou dobu, je důležité dodržovat určitá pravidla skladování:

• plechovky s korejskými okurkami, které prošly sterilizací, musí být skladovány při teplotě nepřesahující 20 ° C;
• neskladujte skleněné obaly při teplotách pod 0 ° C - pokud obsah zamrzne, sklenice mohou prasknout;
• nejlepším místem pro uložení je sklep soukromého domu s dobrým větráním;
• v bytě můžete ukládat polotovary v uzavřené komoře, skříňku pod parapet a pod postel.

Závěr

Korejské zimní sezamové okurky jsou skvělým předkrmem připraveným z okurek, sezamových semen, paprik, koření a sojové omáčky. Není těžké ji vařit a jasná neobvyklá chuť každého příjemně překvapí.