Pikantní zelí s řepou: sklizeň doma

Nejlepší recepty

Nejoblíbenějšími recepty na výrobu nakládaných nebo nakládaných přípravků na základě uvedené zeleniny bude klasická odrůda, příprava přípravy pomocí česneku, mrkve a kmínu, moření podle gruzínských tradic a moření feferonkou, což je také velmi populární mezi obyvateli Kavkazu..

Klasický recept

Video recept

2 ks (střední)

červená řepa

2 ks.

česnek

1 velká hlava

ocet (9%)

80 ml

cukr

50 g

voda

2,1 L

ostré koření pro sochory

1 balení

1. Veškerou vařenou zeleninu dobře umyjte a oloupejte.
2. Odstraňte stonek zelí a jeho listy nakrájejte na tři centimetrové plátky.
3. Nakrájejte mrkev a řepu na tenké proužky a nasekejte česnek na tenké plátky.
4. Sterilizujte sklenice a připravte na ně víčka.
5. Vysušte a naplňte nádobu plátky připravené zeleniny, počínaje nasekaným zelím a končící řepou a mrkví (nasekaný česnek lze umístit přibližně uprostřed nádoby).
6. Na oheň položte pánev s odměřeným množstvím vody, v něm rozpusťte ocet a cukr a poté přidejte obsah balení s kořením..
7. Vše dobře promíchejte a směs vařte na mírném ohni 2-3 minuty.
8. Nalijte sklenice naplněné zeleninou horkou marinádou a nádoby uzavřete víky.
9. Otočte plechovky vzhůru nohama a nechte je zcela vychladnout při pokojové teplotě, poté je vložte do spíže pro další skladování.

Video recept

Recept číslo 2

S mrkví, česnekem a kmínem

Video recept

2 střední mrkev

červená řepa

1 ks.

česnek

6 hřebíčků

pepř, kmín, sůl

podle chuti

1. Oloupejte a umyjte připravenou zeleninu, oloupejte česnek.
2. Vezměte si hlubokou misku a vtřete do ní řepu a mrkev (na hrubém struhadle).
3. Přidejte k nim nasekaný česnek a dobře promíchejte, přidejte kmín, feferonku a sůl (malá špetka).
4. Zelí nakrájejte na proužky, osolte a trochu rozdrťte, aby zelenina začala šťávu.
5. V připravených sterilizovaných nádobách pevně rozložte všechny ingredience, střídající se vrstvy zelí s vrstvami mrkve a červené řepy.
6. Sklenici zakryjte talířem nebo víkem vhodné velikosti a nechte jej vařit po dobu nejméně 2 dnů. Během této doby bude zelenina ještě více šťávy a zcela pokryje zelí, mrkev a řepu.
7. Přeneste zelí do hermeticky uzavřeného podnosu a nechte jej několik dní..

Video recept

Recept číslo 3

Marinovaný (gurian)

Pokyny pro postupné vaření:

Video recept

1 střední velikost

česnek

2 hlavy (přibližně 12 zubů)

paprika

1-2 lusky

greeny (kopr, petržel)

2–4 pobočky

voda

2 l

bobkový list

3-4 ks.

hrášek černý pepř

20 ks.

kamenná sůl

4 lžíce. l.

cukr

2 lžíce. l.

ocet (9%)

250 ml

1. Zelí umyjte a odstraňte z něj několik horních listů.
2. Odřízněte hlavu na 8 identických částí, nejprve ji rozdělte na dvě stejné poloviny a poté každou z nich několikrát rozřežte (každý kus by měl mít část pahýlu, která zajistí spolehlivou fixaci listů).
3. Odřízněte přebytek, silně vystupující část stonku a ponechejte pouze plochu co nejblíže k listům.
4. Česnek nakrájejte na velké kousky a oloupanou řepu nakrájejte na 2 části a nakrájejte na půlky, každý o tloušťce 2-3 mm.
5. Vezměte velký pánev (například s objemem 6 l) a rozložte část nakrájené zeleniny ve vrstvách, nejprve položte části zelí na dno a položte na ně polovinu řepy..
6. Na nakrájené plátky nakrájejte nakrájenou zeleninu, posypte kousky česneku a přidejte pepř (nakrájené lusky nebo mletý).
7. Položte zbytek nakrájeného zelí a řepy a všechny plátky pevně stohujte.
8. Na poslední vrstvu zeleniny položte zbývající greeny, česnek a pepř znovu nalijte.
9. Dejte do ohně pánev s odměřeným množstvím vody, přidejte bobkový list, černý pepř (hrášek), sůl, cukr a ocet, dobře promíchejte všechny ingredience.
10. Směs se nechá vařit a mírně se zahřívá po dobu 3-5 minut.
11. Po uplynutí této doby nalijte do pánve správné množství octa, znovu vařte marinádu a vyjměte ji z žáru.
12. Připravenou zeleninu nalijte horkou tekutinou tak, aby nezakrývala horní část poslední vrstvy zelí (pod tlakem všechny části zeleniny zcela přejdou do marinády).
13. Listy zelí, které byly odstraněny dříve, rozprostřete na nasekané zelí a vše zakryjte vhodnou převrácenou deskou a na dno položte třílitrovou sklenici vody..
14. Vyjměte obrobek na chladném místě po dobu 2-3 dnů, aby dosáhl požadovaného stavu chuti.

Video recept

Zelí tímto způsobem můžete nakládat téměř za jakýchkoli podmínek, ale pokud hodláte naplnit pánev do chladničky, bude to možné pouze s malými nádobami, což není vždy pohodlné.

Recept číslo 4

Nakládané

Video recept

200 g

česnek

2 hlavy

feferonka

1 pod

voda

1 litr

solná sůl

2 lžíce. l

1. Opláchněte zelí, odstraňte horní listy, odstraňte stopku a rozdělte hlavní část (maso) na velké kousky, ale tak, aby se vešly do sklenice (na určené množství zeleniny bude stačit dvoulitrová nádoba).
2. Plátky velkých prstenů a lusků feferonky.
3. Roštová řepa nebo nakrájená na malé půlkruhové talíře.
4. Vložte zeleninu a koření do sklenice, položte zelí na dno, pak feferonku, vrstvu řepy a hřebíčku z loupaného česneku (uvedená sekvence umístění ingrediencí se opakuje, dokud se do nich nenaplní celý kontejner).
5. Pevně ​​položte zelí a řepu do sklenice, vezměte litrový džbán s horkou vodou a rozpusťte v něm připravenou solenou sůl.
6. Nalijte zeleninu připraveným solným roztokem a naložte na ně zátěž tak, aby všechny kusy byly ponořeny do kapaliny.
7. Měl by uplynout nejméně šest dní, dokud nebude sklizeň připravena, poté bude nádoba zelí pevně uzavřena a přenesena na chladné místo (může být chlazena)..

Video recept

Vlastnosti skladování mezer

Na rozdíl od konzerv na zimu se zelí připravené rychlým způsobem skladuje ne tak dlouho, a je náročnější na podmínky skladování. Proto při umísťování zelí a řepné směsi na jedno nebo druhé místo je důležité kontrolovat teplotu a nedovolit změny v doporučeném rozsahu na + 2 ... + 5 ° C. Vyšší hodnoty jsou v tomto případě nepřijatelné, protože obrobky rychle zakyslé a stanou se nevhodnými pro další použití.

Nejlepší volbou pro skladování by byl sklep nebo lednička s vysokou úrovní vlhkosti uvnitř (ne méně než 70–80%), ale pokud je obtížné dodržovat doporučené indikátory, můžete obrobek jednoduše zmrazit jeho přenesením do speciálních porcovaných balíků. V budoucnu lze zeleninu použít k vytvoření prvního a druhého jídla, salátů, občerstvení, a pokud budou dodržována doporučení pro skladování, mohou být konzumována po dobu šesti měsíců a neztrácejí chuť.

Nakládané nebo zelí s řepou je opravdu jedním z nejlepších řešení pro dlouhodobé skladování sklizených plodin. Vzhledem k jednoduchosti a dostupnosti výroby obrobku mohou všechny tyto recepty snadno nahradit dlouhodobé uchování.