Zelí z červené řepy na zimu: chutné recepty, podrobný popis

Klasická zimní prázdná - zelí s řepou. Sklízí se na zimu ve městech a vesnicích, solená ve vanách nebo na březích mrkev a česnek, nakrájené na plátky nebo půlky, ochucené olejem, marinádou, čerstvou paprikou. Článek hovoří o tom, jak sklízet bílé zelí na zimu s řepou a dalšími ingrediencemi, takže nakonec dostanete chutnou a zdravou svačinu na oběd, večeři nebo slavnostní jídlo.

Výběr a příprava složek

Než začnete vařit bílé zelí v jakékoli formě (slaný, nakládané, nakládané), musíte vybrat tu správnou zeleninu. Pro sklizeň se dobře hodí například husté krásné zelí pozdní sklizně, například bílé šťavnaté odrůdy a střední velikost., Charkov zima, Dárek, Sláva-1305, Dobrovodskaya, Výročí, Menza, Ženeva, Amager, Turkis.

Můžete si vzít jakoukoli řepu, ale je žádoucí, aby zelenina byla sladká. Malé řepné hlízy jsou ideální, které mají při řezu bohatou kaštanovou, téměř černou barvu.

Je důležité! Velké kusy by měly být v marinádě o pár dní delší než okvětní lístky. Pokud je velké množství zeleniny, je také nutné nechat je, dokud se zcela nevaří. V průměru, aby zelenina získala požadovanou kořenitou, sladkou a kyselou chuť, vyžaduje to 1-2 dny.

Recepty červené řepy

Na zelí s řepou je spousta krok za krokem, ale jsou tu nejoblíbenější a zároveň jednoduché recepty, které od hostesky nezabírají moc času..

2 kg60 minut
9 přísad
Video recept
zelí

1,5 kg

  • červená řepa

    500 g

  • pepře

    3 ks.

  • bobkový list

    4 ks.

  • koření

    3 ks.

  • sušené hřebíček

    3 ks.

  • cukr

    4 lžíce. l.

  • sůl

    1 polévková lžíce. l.

  • ocet

    100 g

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    75 kcal
    Veverky
    0,1 g
    Tuky
    0,1 g
    Sacharidy
    15 g
    1. Připravte si marinádu: vařte vodu s hráškem, hřebíčkem, bobkovým listem, octem, cukrem a solí v smaltované misce. Po varu přikryjte a nechte vařit. Oloupejte stroužky česneku a oloupejte řepu.
    2. Nakrájejte zelí na čtyři části, odstraňte jádro, nakrájejte na velké nebo malé kousky, můžete dokonce rozdělit na plátky nebo nakrájet na kostky.
    3. Řepu nakrájejte na velké nebo tenké proužky.
    4. Protlačte celý česnek.
    5. Nakládejte zeleninu ve vrstvách ve velké smaltované pánvi: střídavé zelí s řepou, česnekem na dvou vrstvách a dokud není položena veškerá zelenina.
    6. Nalijte připravenou solankou, položte na ni talířek a sklenici vody.
    7. Nechte misku 12 hodin při teplotě + 25 ° C a poté ji vložte do chladničky na dalších 12 hodin. Hotový produkt se převede do skleněné nádoby a uloží se v lednici. Před podáváním nalijte rostlinný olej.

      8. Video recept

    Víš?? Ve starověkém Rusku byla bílá zelí oblíbenou zeleninou po celý rok: byla fermentovaná, solená a syrová. Ve skladbě a sklizni této zeleniny je kapitola v Svyatoslav Izborniku, starověké referenční knize Rusynů..

    Recept číslo 2

    S celerem v gruzínštině

    1,5 kg60 minut
    5 přísad
    Video recept
    zelí

    1 kg

  • červená řepa

    400 g

  • česnek

    60 g

  • celerové listy

    50 g

  • neionizovaná sůl

    50 g

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    75 kcal
    Veverky
    0,1 g
    Tuky
    0,1 g
    Sacharidy
    15 g
    1. Nakrájenou zeleninu, oloupejte česnek, rozdělte na plátky. Omyjte celer a pepř.
    2. Připravte solanku z vody a soli: vařte vodu, potom nalijte do soli, promíchejte a odložte stranou.
    3. Hrubě nasekané celerové listy.
    4. Sekejte česnek a feferonku jemně.
    5. Položte všechny ingredience ve vrstvách do plastového kbelíku, nalijte solankou a položte talíř na vrchol a na něj - utlačení, zavřete víkem.
    6. Připravenou zeleninu nechte 4–5 dní..
    7. Nezapomeňte nadzvednout víko na jedné straně, aby kvašení proběhlo úspěšně.
    8. Pátý den je zelí připraveno.

      9. Je důležité! Klasický gruzínský recept by měl být připraven bez přidání octa, nemusíte nic nakládat! Všechny součásti mají v takovém obrobku příjemnou chuť, včetně solanky. Ocet se přidává, pokud potřebujete urychlit zakysávání.

      Video recept

    Recept číslo 3

    S mrkví a bylinkami

    2 kg60 minut
    9 přísad
    Video recept
    zelí

    1,5 kg

  • červená řepa

    400 g

  • mrkev

    400 g

  • česnek

    60 g

  • koriandr

    1 lžička

  • pepře

    10 ks.

  • sůl

    2,5 lžíce. l

  • cukr

    1 polévková lžíce. l

  • ocet

    125 g

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    75 kcal
    Veverky
    0,1 g
    Tuky
    0,1 g
    Sacharidy
    15 g
    1. Loupejte mrkev a řepu, nakrájejte na kruhy nebo plátky a nakrájejte zelí na čtverce tak, aby část hlavy zůstala na kusu.
    2. Nasekaný česnek nožem.
    3. Veškerou zeleninu rozložte ve vrstvách ve sklenici nebo smaltované pánvi a na konci česnek, koriandr, nasekané papriky a bobkový list a nahoře zelené. Pořadí vrstev není důležité, hlavní věcí je dobré zhutnění ingrediencí v solných nádobách.
    4. Marináda se připravuje ze všech ingrediencí: když se vaří voda, přidá se sůl s cukrem a octem. Nechte trochu vyluhovat a poté naplňte sklenici marinádou na vrchol.
    5. V kuchyni na stole necháme jeden den zeleninu. Je přijatelné jíst produkt po 24 hodinách, ale je lepší počkat 2 dny.

      6. Video recept

    Recept číslo 4

    V korejštině

    2,5 kg60 minut
    9 přísad
    Video recept
    zelí

    2 kg

  • červená řepa

    300 g

  • česnek

    100 g

  • mletý červený pepř

    1 hodinu l

  • bobkový list

    3 ks.

  • koření

    10 ks.

  • černý pepř

    10 ks.

  • sůl

    2 lžíce. l

  • ocet

    150 ml

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    75 kcal
    Veverky
    0,1 g
    Tuky
    0,1 g
    Sacharidy
    15 g
    1. Omyjte veškerou zeleninu, oloupejte řepu, nakrájejte ji společně s hlávkovým zelím na kousky jakéhokoli tvaru.
    2. Česnek protlačte lisem nebo nasekejte nožem.
    3. Vezměte si pánev nebo jakýkoli jiný obal s víkem, položte zeleninu do vrstev a nalijte drcený česnek.
    4. Vařit marinádu: hodit všechny země a suché koření, sůl, cukr, ocet do vroucí vody.
    5. Obdržená horká marináda nalila zelí a řepnou hmotu. Nechte dva dny ležet na stole v kuchyni a zakryjte víkem. Nemůžete dát útlak.

      6. Video recept

    Víš?? Staré ruské léčitele obsahují mnoho receptů, jak se zbavit nemocí pomocí zelí! Sibiřští muži medicíny dokonce doporučují pít čerstvě vymačkanou zelnou šťávu smíchanou s petrželkou a mrkvovou šťávou ve stejných částech pro léčbu onemocnění jater.

    Recept číslo 5

    V bance

    1,5 kg60 minut
    6 přísad
    zelí

    1 kg

  • červená řepa

    400 g

  • česnek

    60 g

  • petržel

    50 g

  • sůl

    2 lžíce. l

  • cukr

    5 lžíce. l.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    75 kcal
    Veverky
    0,1 g
    Tuky
    0,1 g
    Sacharidy
    15 g
    1. Umyjte sklenici, vložte zelí a další zeleninu do vrstev, na každou vrstvu položte petrželku.
    2. Připravte solanku z dostupných ingrediencí.
    3. Nalijte obsah sklenice horkou solankou, zakryjte víkem tak, aby vzduch vstoupil.
    4. Nechte 2 dny.

    Vlastnosti skladování mezer

    Ideálním místem pro skladování hotových zelných salátů s přídavkem řepy je sklep nebo lednička. Nakládaná, solená nebo nakládaná zelenina neztratí svou vůni a chuť, praskají pouze při skladování v chladu. V žáru těchto obrobků se rychle zhoršují, stávají se „kluzkými“ a peroxidem.

    Sklizeň zelí s různými přísadami na zimu nebo jako rychlé občerstvení je skvělý způsob, jak diverzifikovat známé menu, učinit jej zdravějším a také nepřeplatit hotové okurky z obchodu. Zelí připravené podle výše popsaných receptů obsahuje mnoho užitečných vitamínů a každá hospodyňka, dokonce i začátečník, může snadno a bez zvláštních finančních nákladů připravit toto jídlo doma.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto