Solená petrželka na zimu

Díky technologickému pokroku je nyní mnoho zmrazit zelené

a považujte tuto metodu za nejpohodlnější. Podle některých receptů babičky však některé neopustí staré osvědčené metody a stále solnou petrželku a jiné byliny. Níže najdete několik možností pro moření petržel na zimu. Správně připravený obrobek vydrží dlouho a dobře doplní všechna jídla.

Jak správně solit petržel

Pro skladování kořenových plechovek jsou vhodné všechny velikosti. Nejvhodnější je však použít malé kontejnery, aby bylo možné rychle použít otevřenou plechovku. Koření tedy nemá čas se zhoršovat. Ihned po otevření vzduch vstoupí do nádoby, takže nebude dlouho fungovat pro skladování otevřené nádoby.

Množství solené petrželky určuje sama hostitelka. Hlavní věc je vzít v úvahu určité proporce. V žádném případě by neměly být zlomeny, protože z tohoto důvodu se obrobek nemusí stát solným a rychle se zhoršuje. V klasickém receptu by čerstvé bylinky měly být 5krát více než sůl. Sůl pro takové předlisky je vybrána největší. Vzhledem k jemné soli nemusí být koření soleno. Bude velmi zklamáním, pokud špatná sůl je důvodem, proč se zelené zhoršují.

Klasický způsob solení

Pro solení petrželky potřebujeme následující ingredience:

• kilogram petrželky;
• 0,2 kg hrubé kuchyňské soli.

Dále přejděte k přípravě samotného obrobku. Petržel je důkladně omyta a tříděna. Je nutné odstranit všechny poškozené a stagnující listy. Poté se všechny vhodné větvičky suší na papíře nebo vaflovém ručníku.

Poté se všechny listy oříznou a rozemele se připravenou solí. Buničina je lehce zvrásněna rukama. Hlavní věc je, že sůl je rovnoměrně rozložena na všechny kusy. Je čas naplnit sklenice kořením. Buničina se nalije do nádoby a mírně stlačená. Není nutné naplňovat sklenici až do konce. Top by měl ponechat trochu místa, které bude v budoucnu naplněno přiděleným džusem. Pro spojování použijte běžné nylonové čepičky. Pevně ​​uzavírají banky a odesílají je ke skladování na chladném místě.

Nakládaná petrželka s větvičkami

Pro tento recept musíme vybrat pouze měkké mladé větvičky z petrželky. Hrubé stonky k tomu nejsou vhodné. Komponenty není třeba řezat, budou připraveny jako celek. V tomto případě by větve neměly být příliš dlouhé a svěží. Takové větve jsou rozděleny na menší. Krystaly soli by měly být mezi nimi dobře rozloženy. Některé ženy v domácnosti raději sterilizují sklenice pro tento blank, zatímco jiné jednoduše nalévají vroucí vodu na kontejnery. V zásadě je příliš důkladné tepelné zpracování volitelné, protože těsnění budou uložena v chladné místnosti. Proto můžete sklenice pouze umýt speciálními nástroji a poté opařit převařenou vodou.

Existují 2 možnosti přípravy solené petrželky. Pro některé ženy v domácnosti je vhodnější smíchat větvičky se solí ve velké nádobě a teprve potom posypat zelení do břehů. Jiní nejprve naplní sklenice větvičkami, poté nalijí do každé soli a důkladně promíchají. Hlavní věc je, že solná zrna mohou být rovnoměrně distribuována. Pokud to nepohodlně děláte v bance, je lepší použít velkou misku.

Potom se sklenice uzavírají plastovými víky a polotovary se umístí do sklepa nebo jiného chladného místa. Tento souhrn nejen přidá voňavým zápachům a chutí k jídlům, ale také poslouží jako vynikající dekorace stolu. Mnoho žen v domácnosti dělá 2 možnosti sklizně. Na vaření používají nasekanou petrželku a na dekorace solené větvičky.

Nakládaná petržel s koprem

Jak víte, petržel se často používá spolu s koprem. Nabízíme možnost chutné sklizně takových zelených. Každý se může rozhodnout, kolik petrželky a kopru dát. Je přípustné, aby převažovala některá složka. Nezapomeňte na to, co je nejdůležitější, správné proporce. Nejméně 200 gramů soli na 1 kg zelených.

Popisujeme tedy recept, ve kterém bude stejné množství přísad. Budeme potřebovat:

• libra kopru;
• libra petrželky;
• 200 gramů hrubé kuchyňské soli.

Připravené a přemístěné greeny jsou hozeny do cedníku a omyty pod tekoucí studenou vodou. Postup lze několikrát opakovat. Dále se listy suší na papírových ručnících nebo ubrouscích. Nyní můžete oříznout listy jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. V tomto případě nezáleží na tom, jak velké nebo malé budou zelené.

Do velké mísy nebo pánve vložte veškerou petrželku a kopr, přidejte tam sůl a pečlivě promíchejte obrobek rukama. Banky a víčka pro greeny se umývají a v případě potřeby sterilizují. Dále musíte banky opustit, aby byly zcela suché. Teprve pak můžeme začít distribuovat hmotu mezi tanky.

Zkušení ženy v domácnosti znají další tajemství, které může prodloužit trvanlivost obrobku. Top s greeny musí nalít trochu více soli. Tím se zabrání tvorbě plísní, takže role může zůstat čerstvá déle. Dále jsou banky uzavřeny čistými víky a odeslány ke skladování na vhodné místo..

Solená petržel s celerem na zimu

Kromě toho si můžete uvařit zajímavou sklizeň s celerem. Za tímto účelem se všechny složky berou ve stejných množstvích (250 gramů). Budeme potřebovat celer sám, petržel, kopr a sůl. Měříme potřebné množství přísad na stupnici tak, abychom dostali 750 gramů zelené a 250 gramů soli.

Komponenty připravujeme stejně jako v předchozích recepturách. Musí být opláchnuty a všechny silné stonky a poškozené větve odstraněny. Poté jsou rozřezány na velké kusy (asi 2 cm). Omyjte celer a nakrájejte na kousky stejné délky. Souhlasím, takový západ slunce má velmi atraktivní vzhled. Nejprve se smíchají všechny greeny a poté se přidá sůl a obrobek se znovu důkladně promíchá. Koření se umísťuje do čistých a suchých plechovek, pečlivě stlačené a ponechané několik hodin, aby se obrobek usadil a nechal šťávu jít. Pokud je to nutné, přidejte do sklenic další zelené. Poté jsou kontejnery uzavřeny víky a ponechány na chladném místě.

Závěr

Solená petrželka na zimu nechceně „jde do minulosti“. Je to skvělý způsob, jak uchovat chuť a svěží vůni zelených po celou zimu po dlouhou dobu. K přípravě takového odstředění stačí smíchat zelení se solí a převrátit hmotu v bankách. Tuto úlohu zvládne kdokoli. Při přidávání solené zeleniny do hotového jídla musíte být velmi opatrní, abyste ji nepřidali do již slané polévky nebo jiného jídla.