Konzervované okurky z bulharska: recepty solení na zimu

Okurky „Bulharsko odpočívá“ - tradiční bulharský recept na sklizeň. Spolu s hustým polévkovým polévkem a Shopska salátem je to vizitka národní národní kuchyně.

Obsahuje solené okurky "Bulharsko odpočívá"

Recept na konzervované okurky „Bulharsko odpočívá“ je poměrně jednoduchý a má výrazné rozdíly od obvyklých svačinek ruské kuchyně. Mrkev a cibule jsou další ingredience v misce, zatímco v tradičních receptech naší země se navíc používá hojnost koření a bylin, rajčat, česneku a cukety. Díky tomuto složení si okurky zachovávají pružnost a získávají pikantní, slabě sladkou chuť.

Pravidla pro výběr a přípravu složek

Pravidla pro sklizeň nakládaných okurek na zimu podle receptury „Bulharsko odpočívá“ se neliší od těch tradičních. Při výběru potravinové sady by měl být kladen důraz na kvalitu zeleniny:

1. Pro zachování pružnosti okurek se používají odrůdy určené k konzervování. Jejich charakteristickým rysem je hustá kůže tmavě zeleného odstínu pokrytá množstvím hlíz.
2. Zelenina by měla být střední velikosti a neměla by mít vnější poškození.
3. Před mořením jsou stonky vyříznuty z ovoce.
4. Cibule a mrkev by měly být loupány a důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou, aby se odstranila zbytková zemina z povrchu.

Tajemství výroby perfektního občerstvení

Při přípravě nakládaných okurek by Bulharsko mělo odpočívat podle základních pravidel sklizně. Díky jejich dodržování je zelenina křupavá a má výraznou sladkokyselou dochuť:

1. Minimální obsah koření a bylin v receptu. V tradičních ruských solných recepturách jsou listy třešní, rybízu, křenu a hřebíčku. Díky tomu je jídlo vonné a voňavé. V bulharských tradicích není hojnost koření, protože důraz na jídlo je chuť rostlinných ingrediencí.
2. Nedostatek předsterilizace. Po položení součástí do sklenic se obsah naplní studenou vodou. Poté, co je svinutá směs poslána ke sterilizaci. Tato metoda umožňuje udržovat hustotu zeleniny a výrazně šetří čas vaření..
3. Recept obsahuje ocet a cibuli nakrájenou na plátky ve tvaru prstenů. Tyto složky dávají zvláštní pikantní odstín v chuti, což je v receptu tak oceněno..
4. Spousta cukru v marinádě dává konečnému výrobku nádech sladkosti.

Klasický recept na moření okurek "Bulharsko odpočívá"

Recept na moření okurek „Bulharsko odpočívá“ se dá snadno implementovat, ale vaření trvá nejméně 7 hodin.

Složení misky pro 4 plechovky po 1 litru:

• 1,5 kg okurek;
• 4 plody mrkve;
• 4 cibule;
• 8 květenství kopru;
• 2 l čištěné vody;
• 3 lžíce. l kamenná sůl;
• 7 lžíce. l granulovaný cukr;
• 180 ml 9% octa.

Technika vaření:

1. Okurky opláchněte a namočte po dobu 6-8 hodin, aby ovoce získalo pružnost.
   
2. Oloupejte mrkev, stonek vyjměte a nakrájejte na plátky široké 0,5 - 1 cm.
3. Oloupejte cibuli a odstraňte konce. Řezané do velkých prstenů.
4. Po namočení odstraňte konce z plodů okurek.
   
5. Vložte okurky, mrkev, cibuli a kopr do sterilizovaných nádob. Také přidejte sůl a cukr.
6. Do rostlinné směsi přidejte ocet a nalijte sklenice studené čištěné vody.
   Důležité! Voda by měla být čištěna v lahvích nebo filtrována. Jinak existuje možnost nadměrného kvašení a znehodnocení produktu..
7. Banky v hrnci naplněné vodou.
8. Dejte hrnec na oheň a přiveďte vodu k varu.
9. Doba sterilizace směsi - 5 minut po vroucí vodě.
10. Pevně ​​svinujte plechovky.
11. Otočte plechovky vzhůru nohama a ponechte v této poloze, dokud zcela nevychladnou.

Nakládané okurky "Bulharsko odpočívá": recept s křenem

Recept na konzervované okurky Bulharsko spočívá v ruské kuchyni a nejčastěji se vyskytuje ve vylepšené formě s přídavkem křenových listů. Tato verze má více známý vkus. Okurky nejsou o nic méně křupavé, ale méně sladké a kořeněné.

 Ingredience pro 8-10 porcí:

• 1,2 kg okurek;
• 2 ks mrkev;
• 2 ks cibule;
• 1 litr vody;
• 3,5 lžíce. l cukr
• 1,5 lžíce. l soli;
• 90 ml stolního octa (9%);
• 1 list křenu;
• 1 banda kopru.

Výrobní postup:

1. Okurky umyjte a namočte do vody po dobu 5 hodin.
   
2. Ovoce znovu opláchněte a ořízněte hroty.
3. Listy kopru omyjte pod tekoucí vodou a usušte.
4. Umýt a loupat mrkev. Řezejte podélně na 4 části.
5. Oloupejte cibuli, umyjte, odřízněte konce a nakrájejte na kroužky.
6. Na dno plechovky dejte cibulové kroužky, křen a listy kopru.
   
7. Stoh okurky rovnoměrně.
   
8. Do sklenice přidejte mrkev.
   
9. Chcete-li připravit marinádu, vařte vodu s přídavkem granulovaného cukru a soli. Před vyjmutím ze sporáku přidejte do kapaliny ocet, promíchejte.
10. Nalévání marinády do sklenic by mělo být ve dvou etapách. Nejprve jemně vyleštěte zeleninu s vroucí marinádou. Poté by měl být znovu přiveden k varu a obsah nalít na okraje.
11. Plechovky pevně uzavřené a otočené, dokud se úplně neochladí.

Velmi jednoduchý recept na moření okurek „Bulharsko odpočívá“

Nezbytné výrobky pro 1 plechovku (objem - 1 l):

• 700 g okurek;
• 1 cibule;
• 2 svazky petrželky;
• 3 ks sladký hrášek;
• 3 pupeny hřebíčku;
• 7 sušených bobkových listů.
• 1,5 lžíce. l soli;
• 3 lžíce. l cukr
• 100 ml octa 9%;
• 1 litr vody.

Metoda vaření:

1. Předurčte okurky do studené vody po dobu 3 hodin.
2. Oloupejte ovoce a omyjte pod tekoucí vodou.
3. Opláchněte a osušte petržel.
4. Oloupejte a nakrájejte cibuli na velké prsteny.
5. Na dno sterilní nádoby dejte koření, hřebíček, 3 listy vavřínu a petrželky.
6. Nasaďte cibulové kroužky na vrchol a začněte s hustým pokládáním ovoce z okurek.
7. Chcete-li připravit marinádu, nalijte do pánve vodu, vařte.
8. Do vroucí vody přidejte kamennou sůl, granulovaný cukr. Míchejte, dokud se všechny přísady úplně nerozpustí.
9. Přidejte zbývající bobkové listy do vody, vařte několik minut.
10. Před vyjmutím směsi z horka přidejte ocet a promíchejte obsah pánve.
11. Namočte marinádu a nalijte do sklenic až po okraj.
12. Banky pevně blízko a otočit. Nechte v této poloze, dokud vychladne..

Pravidla skladování

Konzervované okurky „Bulharsko odpočívá“ se doporučuje skladovat při teplotě 15–20 ° C. Přístup k přímému slunečnímu záření do bank by měl být zcela vyloučen. S ohledem na výše uvedené faktory je doba trvanlivosti konzervovaných potravin 1 až 2 roky.

Závěr

Nakládané okurky „Bulharsko odpočívá“ - jedinečné dědictví bulharské kuchyně. Vzhledem k nedostatku hojnosti koření si předkrm zachovává původní chuť produktů, což jim umožňuje zachovat jejich hustou strukturu a pružnost. Sklizené okurky „Bulharsko odpočívá“ umožní v zimě potěšit příbuzné tím, že na slavnostním stole předloží gurmánské zeleninové občerstvení..