Zelená rajčata se zelím na zimu - recepty

Kysané zelí je vždy vítaným hostem na stole.

A zelená rajčata v přířezech vypadají velmi originální.

Paní rády kombinují dva v jednom, aby se ještě zlepšily. Proto v článku budeme uvažovat recepty zelí se zelenými rajčaty v několika variantách.

Zelená rajčata se zelím na zimu - překvapivě jednoduchá a chutná kombinace známých jídel.

V zimě je nutné nahradit nedostatek čerstvého ovoce a zeleniny. Na záchranu přichází svěží zelí. Při fermentaci se v něm vytvoří mnoho užitečných složek, zejména vitamín C. Je užitečnější solit, nakládat nebo fermentovat s rajčaty, než jen nasekat mrkev.

Užitečné tipy pro ženy v domácnosti

Existuje několik způsobů, jak nakládat zeleninu. Kombinace různých koření, koření a přísad dávají hotové misce jinou chuť. Může být kořenitá, mírně kyselá nebo sladší. Saláty se zelenými nebo hnědými rajčaty a zelím se proto také liší svou chutí.

Zelí je vhodnější volit pozdní odrůdy, bez známek kazení nebo úpadku..

Pro zvýšení vůně a chuti obrobku se používá česnek, cibule, koprová semínka, kořeněné bylinky a koření, feferonka a mrkev. Kysané zelí získává v kombinaci se zelenými rajčaty zvláštní osobnost. Stojí za zvážení, že můžete fermentovat nejen bílé zelí. Z toho se recepty stávají ještě rozmanitějšími..

Dalším způsobem, jak zvýšit počet okurek - různé možnosti pro zpracování zelí vidličky. Mohou být nasekány obvyklým způsobem, nakrájeny na plátky nebo čtverce, fermentované na poloviny nebo celou zelí.

Rajčata se také používají celá, nakrájená na poloviny, plátky nebo prsteny.

Před zahájením vaření se zelenina třídí, umývá a čistí..

Pokud je obrobek zavřený ve sklenicích, musí být předmyt a sterilizován.

Přípravy na zimu se často vyrábějí z již fermentovaného zelí, do kterého se přidávají nezralá rajčata. Nebo můžete fermentovat zeleninu současně v jedné misce. Zvažte recepty na různé možnosti..

Hotový zelný salát se zelenými rajčaty

Chcete-li si připravit chutný salát na zimu, je třeba kapustu předem fermentovat obvyklým způsobem. Když je zelí připraveno, pokračujte přípravou zelených rajčat. Je lepší vzít všechny plody střední velikosti..

Zelená rajčata důkladně umyjte a dejte je na několik minut do vroucí vody. Poté ihned ochlaďte studenou vodou a oloupejte.

Nakrájíme rajčata na tenké plátky.

Oloupejte cibuli a nakrájejte na rovnoměrné prsteny.

Kysané zelí vylisované ze šťávy.

Položte zeleninu do připravených nádob ve vrstvách.

Nalijte horkou marinádou a pasterizujte při teplotě 85 ° C. Na plechy s pololitrem stačí 20 minut, na plechovky - 30 minut.

Sbalte a odešlete do úložiště na chladném místě.

Poměr složek:

• 1,5 kg hotového zelí;
• 1 kg zelených rajčat;
• 1 kg cibule.

Plnění připravujeme z:

• 1 litr čisté vody;
• 1,5 lžíce granulovaného cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 12 gramů černého pepře;
• 3 listy vavřínu;
• 4 hrách koření.

Salát je velmi krásný, chutný a zdravý..

Sklizená zelenina současně fermentovaná

V tomto případě se zelí se zelenými rajčaty připraví současným nalitím zeleniny se solankou. Tyto recepty jsou velmi populární, protože nevyžadují další přípravu zeleniny.

Pro 1 průměrnou hlavu potřebujeme:

• 4 kusy středně velkých zelených rajčat a stroužků česneku;
• 1 banda čerstvých bylin kopru a petrželky.

Naplníme takovým štítkem solanku - na 250 ml vody vezmeme 320 gramů hrubé soli.

Připravujeme kontejner na zelí se zelenými rajčaty. Omyjte a dobře osušte.

Zelí nakrájíme na 4 díly a blanšírujeme ve vroucí vodě po dobu 7-8 minut.

Nakrájejte zelená rajčata do kruhů.

Jemně nasekáme bylinky a česnek.

Vaření solanka. Vařte vodu se solí a poté vychladněte.

Nakládáme zeleninu ve vrstvách v připravené nádobě, přičemž vrstvy nalijeme směsí bylin a česneku.

Nalijte zelí se zelenými rajčaty, solankou, postavte a utlačte.

Stát po dobu tří dnů při pokojové teplotě.

Poté převedeme na chladné místo k uložení..

Zelí s rajčaty v pestrobarevné kombinaci

Neočekávaná kombinace barev dělá tento recept velmi zajímavým. K jeho přípravě budete potřebovat nejen bílé zelí, ale také červené zelí, zelená rajčata a světlé bulharské papriky. Lepší, pokud se jedná o žlutý, oranžový nebo červený pepř. Zelená při sklizni dá rajčata. Ze zeleniny si vezměte 1 kg zelí:

• 0,7 kg červené;
• 0,5 kg zelených rajčat stejné velikosti;
• 0,3 kg papriky.

Kromě toho potřebujeme sůl (150 gramů), rostlinný olej (50 ml), mletý černý pepř (10 gramů).

Připravíme solanku z 1 litru čisté vody, 50 gramů granulovaného cukru a 150 gramů hrubé soli.

Proces vaření je jasný a nevyžaduje zvláštní dovednosti..

Odstraňte horní listy z hlávek zelí a jemně nasekejte zelí.

Pepř důkladně umyjte, odstraňte stonek a semena, nakrájejte na tenké proužky.

Uvolněná nezralá rajčata, omyjte, nakrájejte na plátky stejné velikosti.

Zeleninu smícháme v jedné pánvi, posypeme solí, posypeme mletým pepřem. Nahoře jsme položili obrácenou desku a ohýbali se.

Zakryjte čistým hadříkem a nechte 12 hodin zchladnout při pokojové teplotě.

Po 12 hodinách šťávu vypusťte a nepoužívejte ji později. Musí být odstraněna tak, aby obsah svačiny nebyl příliš kyselý..

Vaření solanka. Vaříme vodu, přidáme sůl a cukr, mícháme, dokud se složky úplně nerozpustí.

Zelí rozprostřeme do sterilní sklenice a nalijeme vroucí solanku.

Vařte rostlinný olej a doplňte solným roztokem.

Počkáme, až se zelí vychladne, zavřete víka a uspořádejte na připravené místo pro uložení obrobku. To by mělo být dost cool. V tomto okamžiku je zelí se zelenými rajčaty již připraveno a lze jej podávat na stole.

Popsané recepty byly testovány mnoha manželkami a zaslouží si jejich schválení. Máte-li vlastní způsob moření zelí, můžete zeleninu vařit zvlášť. Poté zkombinujte již nakládané křupavé zelí s rajčaty v zralosti mléka a ucpejte lahodný salát. Takové polotovary jsou okamžitě požívány dětmi a dospělými. Nebojte se vyzkoušet nové možnosti diverzifikace stravy v zimních měsících.