Rybíz souffle s tvarohem

Souffle with berries je mísa vzdušné lehkosti a příjemné sladkosti, která může být prezentována jako módní nezávislý dezert, a také se šíří jako vrstva mezi sušenkami dorty a pečivem. Obzvláště oblíbený je recept na černou rybízovou suflé a tvarohový suflé připravený „studeným“ způsobem na želatině..

Vlastnosti přípravy rybízového sufle

Název vynikajícího francouzského dezertního dezertu znamená „naplněný vzduchem“. Pokrm je známý svou jemnou porézní texturou a želé. Pro úspěšný výsledek musíte dodržovat doporučení:

1. Pro vzdušné a něžné suflé je nutné použít pastovitý, nezrnitý tvaroh, aby se při šlehání ukázalo, že hmota bude stejnoměrná.
2. Porazte bílkoviny ve skleněné nebo keramické nádobě s dokonale čistým povrchem bez mastnoty nebo vlhkosti..
3. Nejvhodnější vejce jsou 3-4denní čerstvost, která je lepší porazit v lesklé silné pěně.
4. Při použití zmrazeného černého rybízu je třeba jej rozmrazit a vypustit přebytečnou tekutinu.

Rybízové ​​recepty

Recepty černého rybízu s tvarohem vám umožní získat zářivou pochoutku s jemnou chutí, mírnou sladkostí a lehkou kyselostí bobule.

Černý rybíz souffle s tvarohem

Tvarohový dortík je lehký dezert, ve kterém černé kyselé bobule příznivě zdůrazňují sladkost krémové základny..

Seznam produktů pro recept:

• 500 g bobule černého rybízu;
• 400 ml zakysané smetany 20% tuku;
• 200 g mastného tvarohu;
• ½ šálku pitné vody;
• 6 plné lžíce. l cukr
• 2 lžíce. l instantní želatinový prášek.

Metoda přípravy krok za krokem:

1. Umyjte černý rybíz a nalijte do hluboké mísy. Do bobulí přidejte vodu a naplňte celou porci granulovaného cukru.
2. Na mírně zahřátou dejte misku s ovocem naplněným cukrem, počkejte, až se vaří a sirup zlehka vaříme 2 minuty..
3. Poté, co bobule začala šťávu, vyjměte nádobu ze sporáku, mírně vychladněte a otřete sladký sirup sítem, aby se semena černého rybízu nedostala do hotového sufle..
4. Nalijte želatinový prášek do sladkého teplého sirupu a důkladně promíchejte.
5. Kyselá smetana v mrazáku po dobu půl hodiny. Když zchladne, nalijte do mísy a porazte mixérem vysokou rychlostí tak, aby zakysaná smetana byla pokryta bublinami a rostla v objemu.
6. Tvaroh rozemeleme přes síto s malými buňkami nebo rozmělníme ponorným mixérem, dokud se zrna úplně nerozpustí.
7. Smíchejte sirup z černého rybízu se šlehačkou zakysanou smetanou a jemným tvarohem se silikonovou špachtlí do jedné hmoty.
8. Rozložte tekutý souffle do forem a odstraňte pro ztuhnutí v lednici po dobu 3-4 hodin.

Zmrazená rybízová sufle může být použita jako jasná a voňavá vrstva pro dort nebo jako nezávislý dezert. Při podávání může být zdobena bobulemi, bazalkou nebo lístky máty, ořechovými jádry nebo strouhanou hořkou čokoládou.

Červený rybíz Souffle

Textura suflé s měkkým tvarohem se stane sametovou a porézní. Dezert se dokonale mísí s ovocnými nápoji z bobuloviny a zeleným čajem s medem a pečeným mlékem. Z dezertního alkoholu, máty a kávového likéru jsou vhodné italské hořké mandle „Amaretto“ nebo irská krémová „Baileys“..

Sada produktů pro vaření:

• 300 g měkkých tukových tvarohových sýrů;
• 4 kuřecí proteiny;
• 2 žloutky;
• 2,5-3 šálky červeného rybízu;
• 5 g agar-agarového prášku;
• 30 g másla 82% másla;
• 3-4 lžíce. l práškový cukr;
• 100 ml mléka s obsahem tuku 2,5%.

Krok za krokem recept:

1. Nalijte agar-agar do zahřátého mléka, promíchejte a vyčkejte, až se granule úplně rozpustí.
2. Odložte bobule na zdobení suflé, zbytek rozemelte nebo přiveďte do mixéru mixérem.
3. Smíchejte rybízové ​​pyré s vaječnými žloutky, posypte hmotou práškovým cukrem a porazte v mixéru střední rychlosti.
4. Tvarohem protřete sítem na vlasy a přiveďte tenký proud agaru zředěný mlékem.
5. Pomocí mixéru nebo mixéru porazte tvaroh do svěžího mraku.
6. Přeneste rybízové ​​pyré do tvarohu a podruhé porazte budoucí suflé.
7. Ochlaďte chlazené proteiny do stavu silných píků a pečlivě promíchejte, aniž by se rozbila textura, do rybízové ​​léčby.
8. Cukrářskou formu zakryjte přilnavou fólií a do ní přeneste dezert.
9. Vložte souffle na 2-3 hodiny do chladničky.

Podáváme posypané moučkovým cukrem nebo černými semínky chia. Na povrchu můžete položit černé borůvky, snítky máty nebo plátky čerstvých jahod.

Kalorická sufle z rybízu

Nejchoulostivější soufflé s černým rybízem je dokonale vhodný jako vrstva pro piškotový dort nebo pečivo, protože porézní hmota dodává pochoutku lehkost a doslova se rozplývá v ústech. Obsah kalorií v misce závisí na množství cukru a tuku v tvarohu. Při použití vysoce kvalitního domácího mléka a bílého cukru je obsah kalorií 120 kcal / 100 g. Pro snížení energetické hodnoty můžete dezert černého rybízu vyrobit méně sladkým nebo nahradit cukr fruktózou..

Závěr

Recept na černý rybíz soufflé a tvarohový sýr bude snadným a chutným zakončením slavnostní večeře. Jemný jahodový dezert lze připravovat po celý rok z čerstvého rybízu i ze zmrazených. Pochoutka se ukáže jako beztížná, voňavá a velmi chutná..