Červený rybíz na zimu: jednoduché recepty doma

Červený rybíz je známý svým vysokým obsahem kyseliny askorbové. Je bohatá na kumariny a přírodní pektiny, díky nimž je bobule vhodná pro výrobu džemů, želé, kompotů na zimu. Užitečné látky zůstávají v ovoci i po tepelném zpracování. Nejlepší recepty na sklizeň červeného rybízu na zimu jsou založeny na použití zralých neporušených bobulí.

Co se dá vařit z červeného rybízu

Rozeznatelná chuť ovoce se vyznačuje výraznou kyselostí. Je smíchán s aroma rybízu a sladkostí buničiny. Tato vlastnost umožňuje kulinářským odborníkům experimentovat kombinací červeného rybízu s různými produkty. Z bobulí připravte omáčky na zákusky nebo pečené maso, připravte osvěžující nápoje, přidejte do alkoholických koktejlů.

Nejlepší recepty z červeného rybízu jsou považovány za polotovary na zimu. To se vysvětluje obsahem přírodního pektinu v plodech, který přispívá k přirozenému zhutnění konzistence džemů, dělá želé hedvábně a jednotně bez přidání dalších zahušťovadel.

Je obvyklé zpracovávat bobule na zimu bez dalšího vaření. Syrové ovoce, mleté ​​s cukrem, zachovává prospěšné vlastnosti a může být po dlouhou dobu uloženo v lednici.

V zimě se tradiční marmeláda, džemy a červené ovocné želé vaří a čistí ve sklepech nebo sklepech..

Kolik červeného rybízu se vaří

Existuje několik možností pro výrobu džemu na zimu. Jedním z nejpopulárnějších receptů zůstává pětiminutová sklizeň. Tato metoda umožňuje vařit bobule k varu a okamžitě vyjmout ze sporáku. Celý proces trvá 5 až 7 minut. Výsledná horká hmota začne zchladnout..

Některé recepty zahrnují vroucí bobule s cukrem. Tímto způsobem je dosaženo hustší konzistence. Podle tohoto receptu se červený rybíz vaří ne více než 25 minut..

Domácí recepty červeného rybízu

Domácí džemy a želé nejsou srovnatelné s výrobky ze skladu. Paní si samy volí způsob přípravy na zimu, kompletně řídí proces a vědí vše o složení svého obrobku. Džemy a konzervy ze skladů často obsahují zvýšené množství zahušťovadel, speciálních konzervačních látek, které zvyšují trvanlivost.

Pokud přípravy červeného rybízu na zimu prošly zkouškou času a mají rádi členové rodiny, jsou zahrnuty do kolekce každoročně používaných domácích receptů.

Červený rybíz recept s cukrem

Bobule na zimu se sklízejí podle různých receptů, ale technologie, která je základem, zůstává stejná pro všechny možnosti. Ovoce se vytřídí, odstraní malé větve a odpadky, pak usnou v pánvi s teplou vodou, umyjí se. Po sklizni plodů pro větší pohodlí používají cedník nebo malé síto.

Při odtoku přebytečné vody se červený rybíz zpracovává jednou z metod:

• zkrouťte mlýnkem na maso;
• rozdrtit bobule rozdrcením;
• přerušeno mixérem.

1,3 kg cukru se nalije na 1 kg zpracovaných bobulí. Sladká hmota se ponechá 1 hodinu, aby se zvýraznila šťáva. Poté je směs smíchána a položena na sporák. Džem se uvede do varu, pěna se odstraní a zahřívá dalších 10 - 15 minut za stálého míchání zdola nahoru.

Pro další skladování na zimu se hotový dezert nalije do připravených nádob horkých a poté se uzavře víky.

Červené rybízové ​​džemy recepty na zimu

Červený rybíz lze připravit na zimu ve formě želé. Používá se jako džem na čajové večírky i na pečení, zákusky.

Červený rybíz želé na zimu

Pro želé červeného rybízu na zimu budete potřebovat:

• bobule - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Červený rybíz se nalije vodou, vaří se až do úplného zjemnění. Horké ovoce se mele jemným sítem se lžičkou nebo silikonovou špachtlí. Koláč se odstraní a k výsledné husté kapalině se přidá cukr a vaří se při nízkém zahřátí po dobu asi 30 minut. Horká želé se nalije do sterilizovaných skleněných nádob, svinuje se víky a čistí se, aby se ochladila při pokojové teplotě.

Video recept na výrobu želé bobule:

Červený rybízový džem s pomeranči

Další přísady zdůrazňují sladkou a kyselou chuť rybízu a zvyšují jeho sytost. Pro 1 kg bobulí se odebírá 1,2 kg cukru a 1 kg pomerančů. Rybíz a pomeranče jsou drceny, posypané cukrem. Směs se nechá 1 až 2 hodiny, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Poté se směs smísí, znovu se zpracovává v mixéru a vaří se do varu. Horký džem se nalije do připravených sklenic, blízko.

Rybízový angreštový džem

Tyto druhy ovoce dozrávají přibližně ve stejnou dobu, takže přidání angreštů do rybízu není překvapivé. Chuť obrobku na zimu se vyznačuje neobvyklými odstíny, barva džemu se při vaření vaří jantarově.

Plody se berou ve stejných porcích. K celkové hmotnosti 2 kg ovoce se přidá 1,8 kg cukru. Bobule se mele zvlášť přes síto a výsledné bramborové kaše se spojí. Nalijte cukr, vařte na mírném ohni do varu. Potom vyjměte pěnu, očistěte ji pro chlazení. Proces vaření se opakuje..

Redcurrant sladkosti recepty

Kromě sklizně červeného rybízu na zimu existují recepty na výrobu sladkostí. Používá se pro ně čerstvé ovoce, připravené želé, džemy, zavařeniny.

Domácí marmeláda

Chcete-li udělat dezert, vezměte:

• 1 kg ovoce;
• 100 ml vody;
• 450 g cukru nebo prášku.

Ovoce se vaří do měkka trochou vody a poté se protne jemným sítem.

 Výsledné bramborové kaše se ochucují cukrem, smíchají se, vaří se až do zahuštění. Směs se ochladí, nalije do připravených forem: silikonu nebo na led. Nechejte ztuhnout po dobu 6 hodin. Poté se marmeláda vyjme z plísní, válí se do moučkového cukru.

Berry sorbet

Tato pochoutka se připravuje po částech:

• 150 g bobulí;
• moučkový cukr - 2 lžíce. l.;
• voda - 0,5 lžíce.

Ovoce se nalije vodou, rozmačkané ručním mixérem. Nalijte cukrový prášek, promíchejte. Výsledná hmota se nalije do široké formy s nízkými stranami a vyčistí se v mrazničce. Puree se míchá každou hodinu a mění svou zpevňující strukturu. Dezert je připraven k použití po 4 - 5 hodinách.

Berry Kurd

Červený rybíz má slanou kyselou chuť. Díky kombinaci kyseliny a sladkosti je produkt vhodný pro přípravu kurdského krému, který je považován za jeden z nejzajímavějších dezertů na bázi bobulí. Základní ingredience:

• bobule - 600 g;
• cukr - 400 g;
• citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
• vanilin, vanilkový cukr;
• 1 vejce
• 6 žloutků;
• 100 g másla.

Šťáva se vytlačí z vařeného ovoce mletím přes středně velké síto. Cukr se nalije do směsi. Na malém ohni rozpusťte máslo, přidejte citronovou šťávu, vanilin, chlazený rybízový sirup. Směs se vaří a poté se ochladí. Vejce se bijí samostatně a za stálého míchání se zavádějí do bobuloviny. Výslednou hmotu položte na sporák, vařte, dokud nezhoustne a vyhněte se varu. Výsledný kurd se nalije do malých nádob, ochladí se a vyčistí v lednici.

Nápoje z červeného rybízu

Z červeného rybízu si můžete připravit nápoje na zimu podle pokynů krok za krokem. Nedoporučují měnit tradiční přípravu kompotů za účelem získání klasického nápoje, který každý miluje..

Compote

Na 1 plechovku 3 l vezměte 300 g bobulí.

Pořadí vaření:

1. Banky se plní nalitím vody na krk.
2. Nechte působit 30 minut. za naléhání.
3. Voda se vypustí, přidá se cukr v množství 500 g na plechovku.
4. Sirup se vaří 5 minut, získaný rybíz se nalije horkou kapalinou..
5. Banky jsou srolovány, převráceny až do úplného vychladnutí.

Osvěžující ovocný nápoj

Při přípravě ovocných nápojů se 100 g ovoce naplní 100 g cukru a rozdrví se lžičkou, dokud bobule nezmäknou. Hmota se nechá vyluhovat po dobu 20 až 25 minut. Potom nalijte 400 ml šumivé vody, přidejte lístky máty, promíchejte. Nápoj podávaný s ledem a kruhem pomeranče nebo citronu.

Podmínky skladování polotovarů červeného rybízu na zimu

Sety ve sterilizovaných bankách se skladují po dobu 2 až 3 let. Uzavřené kovovými víky zabraňují možnému kvašení nebo plísni konečného produktu.

Při skladování dodržujte základní pravidla:

• čisté konzervované potraviny mimo přímé sluneční světlo;
• Nenechávejte plechovky v blízkosti topných zařízení;
• neskladujte polotovary v mrazících boxech.

Pro zimní sklizeň je důležité udržovat optimální teplotní režim, vyhýbat se znatelným skokům. Teploměr by měl být mezi +2 a +10 ° C. Úložný prostor v suterénu je větraný nebo ventilátor cirkuluje nepřetržitě..

Syrové džemy jsou uloženy v lednici, aby se zabránilo kvašení uvnitř obrobku.

Závěr

Nejlepší recepty na sklizeň červeného rybízu na zimu zahrnují použití celých bobulí s plným stupněm zralosti. Krátkodobé tepelné ošetření vám umožní ušetřit prospěšné vlastnosti ovoce. Díky obsahu přírodních pektinů v bobulové formě jsou přípravky želé a příjemné na chuť.